Быстрые рецепты запеченной в духовке цветной капусты с фаршем из мяса и овощей

Цветная капуста – полезный и вкусный овощ, который обладает массой полезных свойств. Прекрасно сочетается с любым видом мяса и большинством овощей в легких и вкусных блюдах, а форма цветной капусты, которая в разрезе напоминает крону дерева, позволяет сделать эффектную подачу. В данной статье узнаем о пользе и химическом составе цветной капусты, о приготовлении блюда под сыром, о быстрых рецептах приготовления фаршированной цветной капусты, а также о том, какое мясо лучше использовать для начинки.

...

Содержание:

Польза и калорийность

Цветная капуста – удивительный овощ, содержащий большое количество компонентов, которые благотворно влияют на организм человека:

  • аминокислоты: аргинин и лизин;
  • целлюлоза нежной структуры;
  • витамины: С, В1, В6, В2, РР, А, Н;
  • пектиновые вещества;
  • микроэлементы: калий, кальций, натрий, фосфор, железо, магний;
  • органические кислоты: яблочная, лимонная, фолиевая, пантотеновая.

Благодаря такому составу цветная капуста легко усваивается организмом, не раздражает желудочно-кишечный тракт, и рекомендуется к употреблению в любом возрасте. Запеченная цветная капуста с фаршем обладает умеренной калорийностью – на 100 г. готового блюда приходится 170 – 293 ккал.

Пошаговая инструкция приготовления блюда под сыром

Среди множества рецептов приготовления запеканки из цветной капусты с фаршем в духовке два из них можно назвать базовыми. Они готовятся из одинаковых ингредиентов, но принципиально отличаются способом приготовления.

Ингредиенты:

  • цветная капуста – 1 головка;
  • мясной фарш 0,5 кг.;
  • лук – 1 шт.;
  • зелень;
  • морковь – 1 шт.;
  • сыр – 200 г.;
  • яйца – 2-3 шт.;
  • сметана/майонез – 100 г.;
  • мука – 2-3 ст. л.;
  • для пышности можно добавить ⅓ ч. л. соды, погашенной уксусом;
  • масло сливочное для смазки формы;
  • специи по вкусу.

Подготовка ингредиентов:

  1. Капусту промыть и бланшировать 15 минут в кипящей воде.
  2. В мясной фарш добавляют измельченные овощи – лук, морковь, зелень. Смесь доводится до полуготовности на сковороде.
  3. Сыр натирается на мелкой или средней терке.

Приготовление:

  1. Отваренная головка цветной капусты разделяется на соцветия.
  2. В глубокую миску с заранее подготовленным фаршем добавляют соцветия капусты, яйца, муку, ⅔ от потертого сыра, сметану либо майонез.
  3. Все ингредиенты хорошо перемешать с добавлением специй (при использовании майонеза важно учесть количество соли, чтобы не пересолить блюдо).
  4. Форму смазывают маслом и перекладывают в нее всю подготовленную смесь, сверху посыпают оставшимся сыром.
  5. Духовку разогревают до 180 – 200°C и выпекают 30-45 минут.
  6. Готовность определяется по характерной румяной корочке сверху.
  7. После приготовления блюду необходимо дать остыть, после чего оно готово к подаче.
Справка! Этот рецепт можно модифицировать с помощью различных добавок.

Чтобы точно приготовить вкусное блюдо, смотрите видео:

Под сливочным соусом

Ингредиенты остаются прежними, но вместо сметаны или майонеза используется сливочный соус.

Для его приготовления понадобится:

  • мука – 1- 3 ст. л.;
  • холодные сливки 20% / жирное молоко – 200 мл.;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • соль, черный молотый перец по вкусу;
  • также можно добавить чеснок – 2 зубчика;
  • тертый твердый сыр – 150 г;
  • мускатный орех на кончике ножа.

Приготовление:

  1. Мука обжаривается на сухой сковороде до золотистого цвета.
  2. В муку добавляют сливочное масло и еще немного пассируют на медленном огне с добавлением специй.
  3. В смесь вводят сливки либо молоко. Обязательно охлажденные.
  4. Выдерживают на огне 2 минуты.

Готовый соус добавляют в базовый рецепт запеченной цветной капусты с мясным фаршем в духовке.

Не уверены, правильно ли поняли рецепт? Смотрите видео:

С соевым соусом

Этот соус можно использовать как включение в основной рецепт, добавив 1-2 ст. л. в смесь перед запеканием. Основной его целью является подача непосредственно с готовым блюдом. Соевый соус дополняет его характерным вкусом и запахом.

С помидорами

Базовый рецепт приготовления блюда можно разнообразить добавлением помидоров. В этом случае необходимо 1-2 помидора помыть, по желанию очистить от кожуры и порезать кружочками. Их равномерно выкладывают на поверхность блюда, а сверху посыпают тертым твердым сыром. Это добавляет блюду сочность и яркий вкус, а также украшает его внешний вид.

Несколько быстрых рецептов с фото

Цветная капуста с мясным фаршем в духовке – это оригинальное, простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить с помощью нескольких быстрых модификаций рецепта.

Фаршированный овощ, запеченный целиком


Для этого рецепта понадобится:

  • целая головка цветной капусты;
  • мясной фарш – 300- 500 г.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сметана – 200 мл.;
  • сыр твердых сортов – 150 гр.;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Не нарушая целостность головки цветной капусты проводится ее бланшировка – выдерживание в кипятке 2-5 минут для размягчения.
  2. Фарш с измельченными овощами бланшируют на сковороде с добавлением сливочного масла до полуготовности.
  3. Капусту выкладывают на большую тарелку или противень и фаршируют фаршем с овощами, помещая его между соцветий.
  4. Сметану/майонез/сливочный соус смешивают с яйцами и тщательно пропитывают фаршированную головку цветной капусты.
  5. Сверху посыпают плотным слоем сыра и ставят в предварительно разогретую до 180 °C духовку.
  6. Блюдо выпекается 35-50 минут.

После остывания или в теплом виде капусту разрезают на дольки, примерно рассчитывая на 4-5 порций.

Соцветия в мясном «шаре»


Ингредиенты остаются неизменными, отличается лишь способ приготовления:

  1. Головку цветной капусты бланшируют и разделяют на соцветия.
  2. В мясной фарш добавляют овощи, зелень, яйца и специи и формируют из него “шар”.
  3. Разделенные соцветия “вкалывают” в фарш.
  4. Заготовку обильно поливают майонезом/сметаной/сливочным соусом и посыпают тертым сыром.
  5. Заготовку помещают в духовку, заранее разогретую на 180 градусов и выпекают 35-60 минут, в зависимости от вида мяса.

Какое мясо можно использовать?

Данный рецепт подходит для фарша из мяса птицы, свинины и говядины. Разница заключается не только во вкусовых качествах, но также калорийности и пользе блюда.

Говядина

Время выпекания составит 45-50 минут, а калорийность блюда – 284 ккал на 100 г. Говядина, несмотря на высокую энергетическую ценность является одним из самых легких мясных продуктов для усвоения и часто применяется при диетическом питании, а также обладает богатым составом по содержанию белков, витаминов, макро– и микроэлементов, а также гемным железом, которое необходимо для поддержания нормального уровня гемоглобина и коллаген.

Свинина

Один самых жирных видов мяса, но при этом любим многими людьми. Время приготовления блюда с этим мясным фаршем составит около 50 минут, а калорийность составит 293 ккал на 100 г. Содержание жиров в этом блюде будет порядок выше, по сравнению с говяжьим фаршем.

Курятина

Блюдо в данном случае будет практически обезжиренным, а калорийность блюда из курицы составляет всего 173 ккал/100 г. Время приготовления при этом будет всего 30-35 минут. Куриное мясо – ценный источник белка и относится к диетическим видам мяса.

Варианты подачи

Цельная цветная капуста, запеченная в духовке сама по себе будет прекрасным украшением стола, благодаря оригинальному внешнему виду. При подаче ее режут на дольки, которые подают вместе с сливочно-сырным, соевым или чесночным соусом.

Базовый рецепт можно использовать для приготовления блюда в горшочках, которые выглядят аппетитно и привлекательно, а также не требует дополнительных действий для подачи блюда. При подаче запеченной капусты с фаршем, в изначальном варианте рецепта все блюдо выкладывается на большую тарелку и разрезается на порции подобно пирогу. Данное блюдо можно позиционировать как основное и как закуску и не требует дополнительных гарниров благодаря имеющимся в составе ингредиентам.

Запеченная цветная капуста с мясным фаршем это рецепт, который каждый может интерпретировать на свой вкус добавляя в него свои любимые продукты: грибы, болгарский перец, чеснок. Простое и вкусное блюдо позволит по-новому открыть для себя этот полезный овощ.

      

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий