Быстрые рецепты запеченной в духовке цветной капусты с фаршем из мяса и овощей
Цветная капуста – полезный и вкусный овощ, который обладает массой полезных свойств. Прекрасно сочетается с любым видом мяса и большинством овощей в легких и вкусных блюдах, а форма цветной капусты, которая в разрезе напоминает крону дерева, позволяет сделать эффектную подачу. В данной статье узнаем о пользе и химическом составе цветной капусты, о приготовлении блюда под сыром, о быстрых рецептах приготовления фаршированной цветной капусты, а также о том, какое мясо лучше использовать для начинки.
Показать содержание
- Польза и калорийность
- Пошаговая инструкция приготовления блюда под сыром
- Несколько быстрых рецептов с фото
- Какое мясо можно использовать?
- Варианты подачи
Польза и калорийность
Цветная капуста – удивительный овощ, содержащий большое количество компонентов, которые благотворно влияют на организм человека:
- аминокислоты: аргинин и лизин;
- целлюлоза нежной структуры;
- витамины: С, В1, В6, В2, РР, А, Н;
- пектиновые вещества;
- микроэлементы: калий, кальций, натрий, фосфор, железо, магний;
- органические кислоты: яблочная, лимонная, фолиевая, пантотеновая.
Благодаря такому составу цветная капуста легко усваивается организмом, не раздражает желудочно-кишечный тракт, и рекомендуется к употреблению в любом возрасте. Запеченная цветная капуста с фаршем обладает умеренной калорийностью – на 100 г. готового блюда приходится 170 – 293 ккал.
Пошаговая инструкция приготовления блюда под сыром
Среди множества рецептов приготовления запеканки из цветной капусты с фаршем в духовке два из них можно назвать базовыми. Они готовятся из одинаковых ингредиентов, но принципиально отличаются способом приготовления.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 1 головка;
- мясной фарш 0,5 кг.;
- лук – 1 шт.;
- зелень;
- морковь – 1 шт.;
- сыр – 200 г.;
- яйца – 2-3 шт.;
- сметана/майонез – 100 г.;
- мука – 2-3 ст. л.;
- для пышности можно добавить ⅓ ч. л. соды, погашенной уксусом;
- масло сливочное для смазки формы;
- специи по вкусу.
Подготовка ингредиентов:
- Капусту промыть и бланшировать 15 минут в кипящей воде.
- В мясной фарш добавляют измельченные овощи – лук, морковь, зелень. Смесь доводится до полуготовности на сковороде.
- Сыр натирается на мелкой или средней терке.
Приготовление:
- Отваренная головка цветной капусты разделяется на соцветия.
- В глубокую миску с заранее подготовленным фаршем добавляют соцветия капусты, яйца, муку, ⅔ от потертого сыра, сметану либо майонез.
- Все ингредиенты хорошо перемешать с добавлением специй (при использовании майонеза важно учесть количество соли, чтобы не пересолить блюдо).
- Форму смазывают маслом и перекладывают в нее всю подготовленную смесь, сверху посыпают оставшимся сыром.
- Духовку разогревают до 180 – 200°C и выпекают 30-45 минут.
- Готовность определяется по характерной румяной корочке сверху.
- После приготовления блюду необходимо дать остыть, после чего оно готово к подаче.
Справка! Этот рецепт можно модифицировать с помощью различных добавок.Чтобы точно приготовить вкусное блюдо, смотрите видео:
Под сливочным соусом
Ингредиенты остаются прежними, но вместо сметаны или майонеза используется сливочный соус.
Для его приготовления понадобится:
- мука – 1- 3 ст. л.;
- холодные сливки 20% / жирное молоко – 200 мл.;
- сливочное масло – 1 ст. л.;
- соль, черный молотый перец по вкусу;
- также можно добавить чеснок – 2 зубчика;
- тертый твердый сыр – 150 г;
- мускатный орех на кончике ножа.
Приготовление:
- Мука обжаривается на сухой сковороде до золотистого цвета.
- В муку добавляют сливочное масло и еще немного пассируют на медленном огне с добавлением специй.
- В смесь вводят сливки либо молоко. Обязательно охлажденные.
- Выдерживают на огне 2 минуты.
Готовый соус добавляют в базовый рецепт запеченной цветной капусты с мясным фаршем в духовке. Другие рецепты приготовления цветной капусты в духовке вы можете изучить тут.
Не уверены, правильно ли поняли рецепт? Смотрите видео:
С соевым соусом
Этот соус можно использовать как включение в основной рецепт, добавив 1-2 ст. л. в смесь перед запеканием. Основной его целью является подача непосредственно с готовым блюдом. Соевый соус дополняет его характерным вкусом и запахом.
С помидорами
Базовый рецепт приготовления блюда можно разнообразить добавлением помидоров. В этом случае необходимо 1-2 помидора помыть, по желанию очистить от кожуры и порезать кружочками. Их равномерно выкладывают на поверхность блюда, а сверху посыпают тертым твердым сыром. Это добавляет блюду сочность и яркий вкус, а также украшает его внешний вид.
Про то, как вкусно приготовить цветную капусту с помидорами и другими овощами можно узнать в этой статье.
Несколько быстрых рецептов с фото
Цветная капуста с мясным фаршем в духовке – это оригинальное, простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить с помощью нескольких быстрых модификаций рецепта.
Фаршированный овощ, запеченный целиком
Для этого рецепта понадобится:
- целая головка цветной капусты;
- мясной фарш – 300- 500 г.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- сметана – 200 мл.;
- сыр твердых сортов – 150 гр.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Не нарушая целостность головки цветной капусты проводится ее бланшировка – выдерживание в кипятке 2-5 минут для размягчения.
- Фарш с измельченными овощами бланшируют на сковороде с добавлением сливочного масла до полуготовности.
- Капусту выкладывают на большую тарелку или противень и фаршируют фаршем с овощами, помещая его между соцветий.
- Сметану/майонез/сливочный соус смешивают с яйцами и тщательно пропитывают фаршированную головку цветной капусты.
- Сверху посыпают плотным слоем сыра и ставят в предварительно разогретую до 180 °C духовку.
- Блюдо выпекается 35-50 минут.
После остывания или в теплом виде капусту разрезают на дольки, примерно рассчитывая на 4-5 порций.
О том, как еще можно приготовить цветную капусту в духовке со сметаной и сыром, читайте тут, а о том, как это сделать с сыром и яйцом, написано тут.
Соцветия в мясном «шаре»
Ингредиенты остаются неизменными, отличается лишь способ приготовления:
- Головку цветной капусты бланшируют и разделяют на соцветия.
- В мясной фарш добавляют овощи, зелень, яйца и специи и формируют из него “шар”.
- Разделенные соцветия “вкалывают” в фарш.
- Заготовку обильно поливают майонезом/сметаной/сливочным соусом и посыпают тертым сыром.
- Заготовку помещают в духовку, заранее разогретую на 180 градусов и выпекают 35-60 минут, в зависимости от вида мяса.
С сыром можно приготовить и другие вкусные блюда из цветной капусты, рецепты которых вы найдете здесь.
Какое мясо можно использовать?
Данный рецепт подходит для фарша из мяса птицы, свинины и говядины. Разница заключается не только во вкусовых качествах, но также калорийности и пользе блюда. О том, как можно вкусно сделать цветную капусту с мясом в духовке по разным рецептам, можно прочитать в этом материале.
Говядина
Время выпекания составит 45-50 минут, а калорийность блюда – 284 ккал на 100 г. Говядина, несмотря на высокую энергетическую ценность является одним из самых легких мясных продуктов для усвоения и часто применяется при диетическом питании, а также обладает богатым составом по содержанию белков, витаминов, макро– и микроэлементов, а также гемным железом, которое необходимо для поддержания нормального уровня гемоглобина и коллаген.
Свинина
Один самых жирных видов мяса, но при этом любим многими людьми. Время приготовления блюда с этим мясным фаршем составит около 50 минут, а калорийность составит 293 ккал на 100 г. Содержание жиров в этом блюде будет порядок выше, по сравнению с говяжьим фаршем.
Курятина
Блюдо в данном случае будет практически обезжиренным, а калорийность блюда из курицы составляет всего 173 ккал/100 г. Время приготовления при этом будет всего 30-35 минут. Куриное мясо – ценный источник белка и относится к диетическим видам мяса. О том, как еще можно приготовить цветную капусту с курицей в духовке, мы рассказывали в отдельном материале.
Из цветной капусты в духовке можно приготовить множество интересных блюд. Рекомендуем вам ознакомиться с тем, как запечь ее в кляре, в сухарях, со сливками, в соусе бешамель.Варианты подачи
Цельная цветная капуста, запеченная в духовке сама по себе будет прекрасным украшением стола, благодаря оригинальному внешнему виду. При подаче ее режут на дольки, которые подают вместе с сливочно-сырным, соевым или чесночным соусом.
Базовый рецепт можно использовать для приготовления блюда в горшочках, которые выглядят аппетитно и привлекательно, а также не требует дополнительных действий для подачи блюда. При подаче запеченной капусты с фаршем, в изначальном варианте рецепта все блюдо выкладывается на большую тарелку и разрезается на порции подобно пирогу. Данное блюдо можно позиционировать как основное и как закуску и не требует дополнительных гарниров благодаря имеющимся в составе ингредиентам.
Запеченная цветная капуста с мясным фаршем это рецепт, который каждый может интерпретировать на свой вкус добавляя в него свои любимые продукты: грибы, болгарский перец, чеснок. Простое и вкусное блюдо позволит по-новому открыть для себя этот полезный овощ.
Мы ищем авторов!
Разбираетесь в дачной тематике?
Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →
Спасибо за рецепты! Очень люблю запеканки из овощей и фарша. Просто и вкусно. Я из цветной капусты делала для своего ребенка, когда он был маленьким, пюре — покупать в баночках детское питание очень дорого. А сделать самому пара пустяков — отварить соцветия и взбить их блендером, надо только предварительно подержать соцветия в подсоленной воде. И да, варить надо дольше — минут 13-15, пюре все-таки для малыша, а не взрослого человека. Соль и перец добавлять нельзя.