Вкусно и полезно — рецепты приготовления цветной капусты с картошкой и другими овощами в духовке

О пользе овощей знают все, а разнообразие кулинарных рецептов позволяет приготовить очень вкусные и полезные блюда. Цветная капуста становится частой гостьей на столе и находит все большее количество почитателей.

Запекать цветную капусту с любыми овощами и соусами можно быстрее при помощи рукава для запекания. В это случае блюда получатся сочными, сохранят естественный сок.

Сочетания овощей из предложенных рецептов поможет ощутить все богатство вкусов, а разнообразить блюда помогут всевозможные соусы и любимые специи.

Содержание:

      

Польза и калорийность

Овощи – это источник множества незаменимых для человека веществ. Цветная капуста, например, содержит особую форму целлюлозы, которая легко усваивается организмом, незаменимые аминокислоты аргинин и лизин, а так ряд минеральных веществ, витаминов и белков.

Блюда из овощей, приготовленные в духовке, сохраняют большинство своих свойств, полезных веществ и вкусовые качества. Они содержат большое количество пектиновых веществ, минеральных солей, микроэлементов ,а также относятся к диетическим и низкокалорийным продуктам. Овощные блюда с цветной капустой незаменимы для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.

Калорийность овощных блюд составляет 30 – 60 ккал на 100 г. Этот показатель зависит от ингредиентов, а также соусов и способа приготовления. Запеченные овощи содержат в среднем 15 -20 г белков, 2-4 г жиров, 18-24 г углеводов.

Варианты рецептов с фото

Запеченное блюдо со стручковой фасолью

Ингредиенты:

  • зеленая стручковая фасоль 100 г.;
  • цветная капуста 300 г.;
  • брюссельская капуста 200 г;
  • чеснок 1 зубчик;
  • перец розовый 1 ч. л.;
  • сыр твердых сортов 100 г.;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Овощи хорошо моют, брюссельскую и цветную капусту выдержать в кипятке 3-5 минут.
  2. Стручковую фасоль нарезать на небольшие кусочки длиной 3-5 см.
  3. Цветную капусту необходимо разобрать на соцветия.
  4. В форму для выпекания помещаем цветную капусту и добавляем к ней соус.
  5. Туда же добавляется измельченный чеснок.
  6. В произвольном порядке выкладываются стручки фасоли и брюссельская капуста.
  7. Сверху все посыпается розовым перцем и отправляется в духовку.
  8. Блюдо запекается в разогретой до 200°C духовке 30-40 минут.
  9. Примерно за 15 минут до готовности запеканку достают и посыпают предварительно натертым сыром.

Ингредиенты для соуса:

  • брокколи 300 г.;
  • масло сливочное 50 г.;
  • молоко 100 мл.;
  • мука 3 ст. л.

Приготовление соуса:

  1. Брокколи отварить в течении 10 минут.
  2. Добавляем масло сливочное, муку и молоко.
  3. Все перемешивается и отваривается еще 2-3 минуты.
  4. Смесь снять с огня и дать остыть.
  5. Измельчить всю смесь до однородной массы с помощью блендера.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить запеканку из цветной капусты и стручковой фасоли:

Со стручковой фасолью и чесноком

Ингредиенты:

  • стручковая фасоль 200 г.;
  • цветная капуста 300-500 г.;
  • растительное масло 1-2 ст.л.;
  • чеснок 1-2 зубчика;
  • прованские травы, перец, соль – по вкусу;
  • о желанию можно добавить для аромата и вкуса семена зиры, кунжут, семена горчицы и немного лимонного сока.

Приготовление:

  1. Подготовить овощи: все вымыть, капусту разделить на соцветия, стручковую фасоль разморозить, при необходимость нарезать.
  2. Смешать в миске овощи, чеснок и приправы.
  3. Форму для выпекания смазать маслом и выложить в нее смесь овощей.
  4. В духовку с температурой 200-220°C поместить блюдо.
  5. Запечь на 30-40 минут периодически помешивая.
  6. При подаче можно посыпать тертым сыром.

С картофелем

Ингредиенты:

  • картошка 400 г.;
  • цветная капуста 300 г.;
  • лук 1 шт.;
  • чеснок 1 зубчик;
  • сыр 150 г.;
  • масло растительное 2 ст.л.;
  • специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовить овощи: все помыть, почистить картошку от кожуры, разделить капусту на соцветия.
  2. Лук нарезать полукольцами, картошку кубиками.
  3. Картошку обжарить на сковороде до полуготовности.
  4. Соцветия бланшировать в кипятке 3-5 минут и добавить к картошке.
  5. К смеси картошки и капусты добавить лук и выдержать на огне 3-4 минуты.
  6. На противень выложить овощи, посыпать их специями и сыром.
  7. Заготовку поместить в разогретую до 180°C духовку и запекать 25-30 минут.

Запеканка с картошкой

Ингредиенты:

  • картофель вареный 200 г.;
  • цветная капуста 300 г.;
  • морковь 1 шт.;
  • лук репчатый 1 шт.;
  • яйца куриные 2 шт.;
  • сметана 2 ст.л.;
  • соль, специи по вкусу;
  • масло растительное 2 ст.л.

Приготовление:

  1. Овощи помыть и очистить от кожуры.
  2. Соцветия проварить 3-5 минут в подсоленной воде.
  3. Картофель порезать кубиками, сварить до полуготовности.
  4. Морковь натереть на крупной терке.
  5. Лук нарезать полукольцами.
  6. На сковороде пассируют лук с морковью.
  7. Форму для запекания смазывают маслом, выкладывают картофель и цветную капусту.
  8. Сверху на овощи равномерно выкладывают лук с морковью.
  9. Яйца взбить со сметаной, специями и солью по вкусу и залить этой смесью овощи.
  10. Выдержать в духовке, разогретой до 200°C 20-30 минут, до появления золотистой корочки заливки.
  11. После запекания дать блюду настояться в духовке 3 минуты.

С кабачками

Ингредиенты:

  • кабачок 1 кг.;
  • цветная капуста 1 кг.;
  • лук 1-2 шт.;
  • морковь 1-2 шт.;
  • молоко 100 мл.;
  • соль, специи по вкусу;
  • сыр твердый 200г.

Приготовление:

  1. Все овощи помыть и очистить от кожуры, цветная капуста разбирается на соцветия и варить их 3-5 минут.
  2. Нарезанный мелко лук и натертую морковь немного припустить на медленном огне.
  3. Кабачки нарезать кубиками и поместить в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
  4. К кабачкам добавить приготовленную зажарку, добавить специи и перемешать.
  5. Соцветия перемешивают с кабачками и зажаркой, залить овощи молоком.
  6. Натертым сыром посыпать всю поверхность блюда и поместить его в духовку, разогретую на 200°C.
  7. Выпекать 40-50 минут.

Блюдо подается охлажденным.

Рагу с кабачком

Ингредиенты:

  • кабачок 2 шт.;
  • цветная капуста 1 головка;
  • морковь 1 шт.;
  • лук 1 шт.;
  • 3 куриных яйца;
  • сметана/майонез 150г.;
  • соль, специи по вкусу;
  • масло растительное для жарки.

Приготовление:

  1. Все овощи моют очищают от кожуры, а капусту делят на соцветия.
  2. Из натертой моркови и мелко нарезанного лука делается зажарка.
  3. Кабачок нарезается на небольшие кубики.
  4. В форму для выпекания помещают соцветия, кабачки, зажарку.
  5. Смесь посолить и добавить специи.
  6. Яйца смешать со сметаной или майонезом и перемешать с овощами.
  7. Выпекать в духовке 20-25 минут, при температуре 180 °C, иногда помешивая.
  8. Подается как в теплом, так и в холодном виде.
По желанию в блюдо можно добавить перед подачей зеленый горошек. Это придаст блюду особую пикантность.

С брокколи

Ингредиенты:

  • брокколи 300 г.;
  • цветная капуста 300 г.;
  • чеснок 2 зубчика;
  • семена кориандра 1 ч.л.;
  • растительное масло 1 ст. л.;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Соцветия брокколи и цветной капусты помыть в проточной воде.
  2. Измельчить чеснок и семена кориандра.
  3. Добавить к специям соль и масло, соединить с овощами.
  4. Полученную смесь перемешать с овощами и дать немного настоятся – 5-10 минут.
  5. На противень поместить овощи и выпекать 30-35 минут при температуре 200°C.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить запеканку из брокколи и цветной капусты:

С добавлением сыра

Ингредиенты:

  • брокколи 400 г.;
  • цветная капуста 400 г.;
  • сливки 10-15% 500 мл.;
  • сыр твердый 150 г.;
  • мука 20 г.;
  • сливочное масло 30 г.;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Проварить соцветия цветной капусты и брокколи в течении 5 минут.
  2. Муку обжарить на сковороде со сливочным маслом, добавить сливки и довести смесь до кипения.
  3. В сковороду с мукой и сливками добавить натертый сыр и готовить до того. пока он не расплавится.
  4. Смесь сливок и сыра посолить и поперчить.
  5. Овощи выложить в форму для запекания и залить приготовленным соусом.
  6. Выдержать блюдо в духовке около 30 минут, при 180°C до образования золотистой корочки.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить цветную капусту запеченную с сырным соусом:

Со сладким перцем в фольге

Ингредиенты:

  • сладкий перец 2 шт.;
  • цветная капуста 1 головка;
  • зелень 30 г.;
  • растительное масло 1 ст.л.;
  • специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Цветную капусту вымыть, просушить и разделить на соцветия.
  2. Сладкий болгарский перец очистить от семян и хвостика, нарезать тонкой соломкой.
  3. Вымыть, измельчить зелень (чем больше будет этого ингредиента, тем вкуснее получится блюдо).
  4. Выложить компоненты блюда в удобную емкость и сбрызнуть растительным маслом (лучше оливковым).
  5. Овощи посолить и добавить специи, выложить на лист фольги.
  6. Лист фольги завернуть в конверт и поместить в духовку разогретую до 220°C.
  7. Запекать 20-30 минут.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить запеканку из цветной капусты и сладкого перца в фольге:

С каперсами

Ингредиенты:

  • цветная капуста 400 г.;
  • перец сладкий 4 шт.;
  • оливковое масло 3 ст.л.;
  • сок лимона 2 ч.л.;
  • каперсы 100 г.;
  • соль и специи.

Приготовление:

  1. Овощи промыть, разобрать капусту на соцветия, перец почистить и нарезать соломкой.
  2. В миске смешать овощи, специи и масло и выложить все на противень.
  3. Выпекаеть при 200°C примерно 20 минут.
  4. Лимонный сок, каперсы и оливковое масло смешивают и добавляют специи, после чего перемешивают готовое блюдо с этим соусом. Оставшимися каперсами можно украсить запеченные овощи при подаче.

С помидорами

Ингредиенты:

  • цветная капуста 500 г.;
  • помидоры 300 г.;
  • сметана 200 г.;
  • твердый сыр 100 г.;
  • чеснок 3-4 зубчика;
  • специи, соль перец и мускатный орех по вкусу.

Приготовление:

  1. Головку цветной капусты бланшируют 5 минут, после чего разбирают на соцветия.
  2. Сметану смешивают с тертым чесноком, специями, мускатным орехом, солью.
  3. Помидоры нарезать небольшими кубиками.
  4. Цветную капусту выложить на дно формы, сверху распределить нарезанные помидоры.
  5. Овощи заливают сметанным соусом и посыпают сыром.
  6. Блюдо готовится 30-40 минут, при 200°C.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить запеканку из цветной капусты и помидоров:

С помидорами и белым вином

Ингредиенты:

  • цветная капуста 1 шт.;
  • красный сладкий перец 1 шт.;
  • лук-порей 1 шт.;
  • помидоры 2 шт.;
  • укроп 3 ветки;
  • чеснок 2 зубчика;
  • сыр твердый 150 г.;
  • сливочное масло 2 ст.л.;
  • белое вино 3 ст.л.;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Капусту необходимо разобрать на соцветия и проварить в смеси воды и вина 3 минуты.
  2. Нарезать белую часть лука-порей, сладкого перец и натереть чеснок.
  3. На сковороде обжарить лук, добавить перец и чеснок и тушить 10 минут на слабом огне под крышкой.
  4. Форму смазать маслом, выложить в нее капусту и дольки помидоров, посолить и поперчить по вкусу.
  5. Сверху распределить смесь из сковороды, посыпать укропом и тертым сыром.
  6. Блюдо запекается в течение 20-30 минут при 200-220°C.

Несколько быстрых рецептов

Запекать цветную капусту с любыми овощами и соусами можно быстрее при помощи рукава для запекания. В это случае блюда получатся сочными, сохранят естественный сок.

Керамические горшочки для запекания также можно использовать для порционного приготовления запеканок и других рецептов из цветной капусты с овощами.

Варианты подачи

  • При порционном приготовлении блюда подаются в горшочках.
  • Запеканки с яйцами и сыром можно подавать непосредственно в форме для запекания, предварительно разрезав блюдо на порции подобно пирогу.
  • Блюда из рукава или фольги перед подачей перекладывают в большую тарелку или раскладывают по порциям.
  • Запеченную цветную капусту с овощами подают в горячем или холодном виде, вкусовые качества от этого не теряются.
  • Подавать овощи лучше к мясным блюдам, для лучшего усвоения организмом человека.

Овощные блюда могут быть вкусными и разнообразными. Это незаменимые помощники при правильном питании, которое гарантирует пользу для здоровья и поддержания хорошей физической формы. Сочетания овощей из предложенных рецептов поможет ощутить все богатство вкусов, а разнообразить блюда помогут всевозможные соусы и любимые специи.

      

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 2
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Юлия

    Я очень люблю готовить овощи в духовке. И обычно это просто запеченные овощи какие найдутся в доме. Форму для запекания смазываю растительным маслом. Перед этим овощи какие будем запекать , в том числе и цветную капусту маринуем в кастрюле или большой чаше солим, перчим, добавляем немного майонеза, перемешиваем, оставляем минут на 10 пропитаться, и выкладываем в форму. Ставим в разогретую духовку на 40 минут при температуре 150 градусов. Либо же картофель нарезаем кружочками, выкладываем в форму, сверху цветная капуста,пару разбитых свежих яиц, соль, перец,и сверху натертый сыр. И так , и так вкусно.

  2. Алина

    Всей семьей любим цветную капусту, и с радостью ее едим. Я обычно нарезаю картофель и цветную капусту, солю, выкладываю в форму для выпечки. Все это заливаю сметанным соусом, сверху выкладываю баклажан и помидор, нарезанные кольцами. Далее покрываю все сыром и зеленью. Получается вкусно, сытно, и не калорийно.