Вкусно и полезно — рецепты приготовления цветной капусты с картошкой и другими овощами в духовке
О пользе овощей знают все, а разнообразие кулинарных рецептов позволяет приготовить очень вкусные и полезные блюда. Цветная капуста становится частой гостьей на столе и находит все большее количество почитателей.
Запекать цветную капусту с любыми овощами и соусами можно быстрее при помощи рукава для запекания. В это случае блюда получатся сочными, сохранят естественный сок.
Сочетания овощей из предложенных рецептов поможет ощутить все богатство вкусов, а разнообразить блюда помогут всевозможные соусы и любимые специи.
Показать содержание
- Польза и калорийность
- Варианты рецептов с фото
Запеченное блюдо со стручковой фасолью Со стручковой фасолью и чесноком С картофелем Запеканка с картошкой С кабачками Рагу с кабачком С брокколи С добавлением сыра Со сладким перцем в фольге С каперсами С помидорами С помидорами и белым вином- Несколько быстрых рецептов
- Варианты подачи
Польза и калорийность
Овощи – это источник множества незаменимых для человека веществ. Цветная капуста, например, содержит особую форму целлюлозы, которая легко усваивается организмом, незаменимые аминокислоты аргинин и лизин, а так ряд минеральных веществ, витаминов и белков.Блюда из овощей, приготовленные в духовке, сохраняют большинство своих свойств, полезных веществ и вкусовые качества. Они содержат большое количество пектиновых веществ, минеральных солей, микроэлементов ,а также относятся к диетическим и низкокалорийным продуктам. Овощные блюда с цветной капустой незаменимы для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.
Калорийность овощных блюд составляет 30 – 60 ккал на 100 г. Этот показатель зависит от ингредиентов, а также соусов и способа приготовления. Запеченные овощи содержат в среднем 15 -20 г белков, 2-4 г жиров, 18-24 г углеводов.
Варианты рецептов с фото
Запеченное блюдо со стручковой фасолью
Ингредиенты:
- зеленая стручковая фасоль 100 г.;
- цветная капуста 300 г.;
- брюссельская капуста 200 г;
- чеснок 1 зубчик;
- перец розовый 1 ч. л.;
- сыр твердых сортов 100 г.;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Овощи хорошо моют, брюссельскую и цветную капусту выдержать в кипятке 3-5 минут.
- Стручковую фасоль нарезать на небольшие кусочки длиной 3-5 см.
- Цветную капусту необходимо разобрать на соцветия.
- В форму для выпекания помещаем цветную капусту и добавляем к ней соус.
- Туда же добавляется измельченный чеснок.
- В произвольном порядке выкладываются стручки фасоли и брюссельская капуста.
- Сверху все посыпается розовым перцем и отправляется в духовку.
- Блюдо запекается в разогретой до 200°C духовке 30-40 минут.
- Примерно за 15 минут до готовности запеканку достают и посыпают предварительно натертым сыром.
Ингредиенты для соуса:
- брокколи 300 г.;
- масло сливочное 50 г.;
- молоко 100 мл.;
- мука 3 ст. л.
Приготовление соуса:
- Брокколи отварить в течении 10 минут.
- Добавляем масло сливочное, муку и молоко.
- Все перемешивается и отваривается еще 2-3 минуты.
- Смесь снять с огня и дать остыть.
- Измельчить всю смесь до однородной массы с помощью блендера.
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить запеканку из цветной капусты и стручковой фасоли:
Со стручковой фасолью и чесноком
Ингредиенты:
- стручковая фасоль 200 г.;
- цветная капуста 300-500 г.;
- растительное масло 1-2 ст.л.;
- чеснок 1-2 зубчика;
- прованские травы, перец, соль – по вкусу;
- о желанию можно добавить для аромата и вкуса семена зиры, кунжут, семена горчицы и немного лимонного сока.
Приготовление:
- Подготовить овощи: все вымыть, капусту разделить на соцветия, стручковую фасоль разморозить, при необходимость нарезать.
- Смешать в миске овощи, чеснок и приправы.
- Форму для выпекания смазать маслом и выложить в нее смесь овощей.
- В духовку с температурой 200-220°C поместить блюдо.
- Запечь на 30-40 минут периодически помешивая.
- При подаче можно посыпать тертым сыром.
С картофелем
Ингредиенты:
- картошка 400 г.;
- цветная капуста 300 г.;
- лук 1 шт.;
- чеснок 1 зубчик;
- сыр 150 г.;
- масло растительное 2 ст.л.;
- специи по вкусу.
Приготовление:
- Подготовить овощи: все помыть, почистить картошку от кожуры, разделить капусту на соцветия.
- Лук нарезать полукольцами, картошку кубиками.
- Картошку обжарить на сковороде до полуготовности.
- Соцветия бланшировать в кипятке 3-5 минут и добавить к картошке.
- К смеси картошки и капусты добавить лук и выдержать на огне 3-4 минуты.
- На противень выложить овощи, посыпать их специями и сыром.
- Заготовку поместить в разогретую до 180°C духовку и запекать 25-30 минут.
Запеканка с картошкой
Ингредиенты:
- картофель вареный 200 г.;
- цветная капуста 300 г.;
- морковь 1 шт.;
- лук репчатый 1 шт.;
- яйца куриные 2 шт.;
- сметана 2 ст.л.;
- соль, специи по вкусу;
- масло растительное 2 ст.л.
Приготовление:
- Овощи помыть и очистить от кожуры.
- Соцветия проварить 3-5 минут в подсоленной воде.
- Картофель порезать кубиками, сварить до полуготовности.
- Морковь натереть на крупной терке.
- Лук нарезать полукольцами.
- На сковороде пассируют лук с морковью.
- Форму для запекания смазывают маслом, выкладывают картофель и цветную капусту.
- Сверху на овощи равномерно выкладывают лук с морковью.
- Яйца взбить со сметаной, специями и солью по вкусу и залить этой смесью овощи.
- Выдержать в духовке, разогретой до 200°C 20-30 минут, до появления золотистой корочки заливки.
- После запекания дать блюду настояться в духовке 3 минуты.
С кабачками
Ингредиенты:
- кабачок 1 кг.;
- цветная капуста 1 кг.;
- лук 1-2 шт.;
- морковь 1-2 шт.;
- молоко 100 мл.;
- соль, специи по вкусу;
- сыр твердый 200г.
Приготовление:
- Все овощи помыть и очистить от кожуры, цветная капуста разбирается на соцветия и варить их 3-5 минут.
- Нарезанный мелко лук и натертую морковь немного припустить на медленном огне.
- Кабачки нарезать кубиками и поместить в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
- К кабачкам добавить приготовленную зажарку, добавить специи и перемешать.
- Соцветия перемешивают с кабачками и зажаркой, залить овощи молоком.
- Натертым сыром посыпать всю поверхность блюда и поместить его в духовку, разогретую на 200°C.
- Выпекать 40-50 минут.
Блюдо подается охлажденным.
Рагу с кабачком
Ингредиенты:
- кабачок 2 шт.;
- цветная капуста 1 головка;
- морковь 1 шт.;
- лук 1 шт.;
- 3 куриных яйца;
- сметана/майонез 150г.;
- соль, специи по вкусу;
- масло растительное для жарки.
Приготовление:
- Все овощи моют очищают от кожуры, а капусту делят на соцветия.
- Из натертой моркови и мелко нарезанного лука делается зажарка.
- Кабачок нарезается на небольшие кубики.
- В форму для выпекания помещают соцветия, кабачки, зажарку.
- Смесь посолить и добавить специи.
- Яйца смешать со сметаной или майонезом и перемешать с овощами.
- Выпекать в духовке 20-25 минут, при температуре 180 °C, иногда помешивая.
- Подается как в теплом, так и в холодном виде.
По желанию в блюдо можно добавить перед подачей зеленый горошек. Это придаст блюду особую пикантность.С брокколи
Ингредиенты:
- брокколи 300 г.;
- цветная капуста 300 г.;
- чеснок 2 зубчика;
- семена кориандра 1 ч.л.;
- растительное масло 1 ст. л.;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Соцветия брокколи и цветной капусты помыть в проточной воде.
- Измельчить чеснок и семена кориандра.
- Добавить к специям соль и масло, соединить с овощами.
- Полученную смесь перемешать с овощами и дать немного настоятся – 5-10 минут.
- На противень поместить овощи и выпекать 30-35 минут при температуре 200°C.
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить запеканку из брокколи и цветной капусты:
С добавлением сыра
Ингредиенты:
- брокколи 400 г.;
- цветная капуста 400 г.;
- сливки 10-15% 500 мл.;
- сыр твердый 150 г.;
- мука 20 г.;
- сливочное масло 30 г.;
- соль, перец.
Приготовление:
- Проварить соцветия цветной капусты и брокколи в течении 5 минут.
- Муку обжарить на сковороде со сливочным маслом, добавить сливки и довести смесь до кипения.
- В сковороду с мукой и сливками добавить натертый сыр и готовить до того. пока он не расплавится.
- Смесь сливок и сыра посолить и поперчить.
- Овощи выложить в форму для запекания и залить приготовленным соусом.
- Выдержать блюдо в духовке около 30 минут, при 180°C до образования золотистой корочки.
Подробнее о том, как запечь цветную капусту с сыром, можно узнать тут.
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить цветную капусту запеченную с сырным соусом:
Со сладким перцем в фольге
Ингредиенты:
- сладкий перец 2 шт.;
- цветная капуста 1 головка;
- зелень 30 г.;
- растительное масло 1 ст.л.;
- специи по вкусу.
Приготовление:
- Цветную капусту вымыть, просушить и разделить на соцветия.
- Сладкий болгарский перец очистить от семян и хвостика, нарезать тонкой соломкой.
- Вымыть, измельчить зелень (чем больше будет этого ингредиента, тем вкуснее получится блюдо).
- Выложить компоненты блюда в удобную емкость и сбрызнуть растительным маслом (лучше оливковым).
- Овощи посолить и добавить специи, выложить на лист фольги.
- Лист фольги завернуть в конверт и поместить в духовку разогретую до 220°C.
- Запекать 20-30 минут.
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить запеканку из цветной капусты и сладкого перца в фольге:
С каперсами
Ингредиенты:
- цветная капуста 400 г.;
- перец сладкий 4 шт.;
- оливковое масло 3 ст.л.;
- сок лимона 2 ч.л.;
- каперсы 100 г.;
- соль и специи.
Приготовление:
- Овощи промыть, разобрать капусту на соцветия, перец почистить и нарезать соломкой.
- В миске смешать овощи, специи и масло и выложить все на противень.
- Выпекаеть при 200°C примерно 20 минут.
- Лимонный сок, каперсы и оливковое масло смешивают и добавляют специи, после чего перемешивают готовое блюдо с этим соусом. Оставшимися каперсами можно украсить запеченные овощи при подаче.
С помидорами
Ингредиенты:
- цветная капуста 500 г.;
- помидоры 300 г.;
- сметана 200 г.;
- твердый сыр 100 г.;
- чеснок 3-4 зубчика;
- специи, соль перец и мускатный орех по вкусу.
Приготовление:
- Головку цветной капусты бланшируют 5 минут, после чего разбирают на соцветия.
- Сметану смешивают с тертым чесноком, специями, мускатным орехом, солью.
- Помидоры нарезать небольшими кубиками.
- Цветную капусту выложить на дно формы, сверху распределить нарезанные помидоры.
- Овощи заливают сметанным соусом и посыпают сыром.
- Блюдо готовится 30-40 минут, при 200°C.
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить запеканку из цветной капусты и помидоров:
С помидорами и белым вином
Ингредиенты:
- цветная капуста 1 шт.;
- красный сладкий перец 1 шт.;
- лук-порей 1 шт.;
- помидоры 2 шт.;
- укроп 3 ветки;
- чеснок 2 зубчика;
- сыр твердый 150 г.;
- сливочное масло 2 ст.л.;
- белое вино 3 ст.л.;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Капусту необходимо разобрать на соцветия и проварить в смеси воды и вина 3 минуты.
- Нарезать белую часть лука-порей, сладкого перец и натереть чеснок.
- На сковороде обжарить лук, добавить перец и чеснок и тушить 10 минут на слабом огне под крышкой.
- Форму смазать маслом, выложить в нее капусту и дольки помидоров, посолить и поперчить по вкусу.
- Сверху распределить смесь из сковороды, посыпать укропом и тертым сыром.
- Блюдо запекается в течение 20-30 минут при 200-220°C.
Несколько быстрых рецептов
Запекать цветную капусту с любыми овощами и соусами можно быстрее при помощи рукава для запекания. В это случае блюда получатся сочными, сохранят естественный сок.Керамические горшочки для запекания также можно использовать для порционного приготовления запеканок и других рецептов из цветной капусты с овощами.
Готовьте для своих любимых самые вкусные и полезные блюда. Рекомендуем статьи с рецептами о запекании цветной капусты: в панировочных сухарях, в кляре, с мясом, с фаршем, со сливками, омлет, в соусе бешамель, со сметаной и сыром, диетические блюда, с яйцом и сыром.Варианты подачи
- При порционном приготовлении блюда подаются в горшочках.
- Запеканки с яйцами и сыром можно подавать непосредственно в форме для запекания, предварительно разрезав блюдо на порции подобно пирогу.
- Блюда из рукава или фольги перед подачей перекладывают в большую тарелку или раскладывают по порциям.
- Запеченную цветную капусту с овощами подают в горячем или холодном виде, вкусовые качества от этого не теряются.
- Подавать овощи лучше к мясным блюдам, для лучшего усвоения организмом человека.
Овощные блюда могут быть вкусными и разнообразными. Это незаменимые помощники при правильном питании, которое гарантирует пользу для здоровья и поддержания хорошей физической формы. Сочетания овощей из предложенных рецептов поможет ощутить все богатство вкусов, а разнообразить блюда помогут всевозможные соусы и любимые специи.
Мы ищем авторов!
Разбираетесь в дачной тематике?
Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →
Цветная капуста в духовке — это очень вкусно, и полезнее, чем просто на сковородке или на открытом огне на воздухе. Ее можно сочетать с другими овощами. Моя мама делает ее в сочетании с морковкой и картошкой. Получается вкусно и полезно, и недорого.
Я мариную луки нарезаю пока он маринуется цветную капусту мелкими кусочками, такими же кусочками режу перец болгарский, томаты( мясистые сорта), сахарную тыкву и кабачки, все овощи режу примерно одинаковых размеров. морковь натираю на крупной тёрке, мелко рублю чеснок ножом и нарезаю кубики сантиметра по 3 картофель. Потм всё это перемешиваю с добавлением олвкового масла . соли перца, базилика. Затем в пакт для запекания выкладываю замаринованный лук и сверху приготовленные овощи.И запекю всё это в духовке 50 минут при 180 градусах.
Я обычно нарезаю ломтиками средней толщины картошку. Потом мясо, и морковь. Цветную капусту цельными штучками раскладываю по периметру на противень, также картошку ,морковь и мясо. Предварительно противень смазываю оливковым маслом, чуть-чуть, чтобы не пригорало. Потом все разложенное посолить-поперчить и минут на 40 на медленном огне. Сыр сверху не натираю, больше предпочитаю сыр в прикуску, а майонез вообще не ем, и никому не советую.
Я очень люблю готовить овощи в духовке. И обычно это просто запеченные овощи какие найдутся в доме. Форму для запекания смазываю растительным маслом. Перед этим овощи какие будем запекать , в том числе и цветную капусту маринуем в кастрюле или большой чаше солим, перчим, добавляем немного майонеза, перемешиваем, оставляем минут на 10 пропитаться, и выкладываем в форму. Ставим в разогретую духовку на 40 минут при температуре 150 градусов. Либо же картофель нарезаем кружочками, выкладываем в форму, сверху цветная капуста,пару разбитых свежих яиц, соль, перец,и сверху натертый сыр. И так , и так вкусно.
Всей семьей любим цветную капусту, и с радостью ее едим. Я обычно нарезаю картофель и цветную капусту, солю, выкладываю в форму для выпечки. Все это заливаю сметанным соусом, сверху выкладываю баклажан и помидор, нарезанные кольцами. Далее покрываю все сыром и зеленью. Получается вкусно, сытно, и не калорийно.