Вкусная и полезная цветная капуста на пару. Несколько вариантов приготовления

Полезные вещества, входящие в состав цветной капусты, и ее вкусовые качества делают этот овощ популярным среди людей, выбирающих здоровое питание.

Так как после паровой обработки капуста практически не теряет витамины и микроэлементы, такой способ приготовления рекомендуется для диетического и детского меню.

В статье вы узнаете, как вкусно, быстро и просто сделать цветную капусту на пару, а также сколько готовится это блюдо, чем его можно дополнить и как разнообразить.

Показать содержание

• Где можно приготовить?
• Особенности
• Польза и вред блюда
• Как приготовить?
• Варианты рецептов
• Варианты подачи блюд

Где можно приготовить?

Капусту на пару можно приготовить, используя:

• пароварку (о рецептах приготовления цветной капусты в пароварке можно узнать тут);
• мультиварку с программой «Пар» или оснащенной специальным контейнером-пароваркой (о том, как вообще можно приготовить цветную капусту в мультиварке, читайте тут);
• кастрюлю с установленным на дно металлическим ситом или специальной решеткой (паровой корзиной).

Особенности

Для приготовления на пару капусту не стоит слишком мелко нарезать. В противном случае по окончании приготовления можно получить однородную массу вместо отдельных соцветий.

Также следует знать, что подпорченный овощ при паровой обработке может приобрести неприятный вкус, поэтому надо обратить внимание на качество выбранного продукта перед выбором способа его приготовления.

Польза и вред блюда

Можно выделить следующие плюсы приготовления капусты на пару. Такой способ тепловой обработки сохраняет максимальное количество витаминов и минералов по сравнению с другими вариантами приготовления.

В составе цветной капусты:

• Витамины группы В, которые помогают правильному функционированию нервной системы и энергетическому обмену, влияют на состояние пищеварительной системы.
• Витамин С, укрепляющий иммунную систему; также он участвует в процессах регуляции обмена веществ, желчеотделения, выведения токсинов.
  Справка. 100 г цветной капусты содержат 70 мг витамина С. Суточная норма для взрослого человека составляет 50-100 мг.
• Витамин К1, который человек может получить только с пищей. Он влияет на свертываемость крови и защищает сосуды от кальцификации.
• Витамин РР, участвующий в образовании гемоглобина, производстве пищеварительных ферментов, синтезе гормонов, функционировании нервной системы.
• Калий, влияющий на регулирование водного баланса и нормализацию сердечного ритма.
• Железо, без присутствия которого в организме могут быть нарушены процессы кроветворения и жизнедеятельности клеток.

У цветной капусты низкая калорийность – 30 килокалорий на 100 грамм. Для приготовления не используются масло и жир, поэтому калорийность приготовленного блюда ниже, чем, например, при жарке, но питательная ценность овоща сохраняется. Поэтому паровая капуста – ценное блюдо для желающих похудеть.

Не стоит часто употреблять цветную капусту людям с повышенной кислотностью желудка или язвенной болезнью.

Как приготовить?

1. Для приготовления цветной капусты на пару можно взять свежую капусту, выращенную самостоятельно, или купленную в магазине. Выбирать кочаны лучше плотные, среднего размера, без коричневых пятен. Также можно приготовить замороженную цветную капусту от разных производителей. При покупке заморозки необходимо проверить срок годности продукта и отсутствие кусков льда в пакете (лед свидетельствует о повторном замораживании).
2. Если капуста свежая, то ножом следует убрать зеленые листья.



3. Далее кочан необходимо разделить на соцветия и тщательно промыть их под проточной водой, обращая внимание на возможные скопления грязи в местах соединения соцветий.
4. Кроме цветной капусты потребуется вода и соль. В пароварку (чашу мультиварки, на дно кастрюли) необходимо налить воду. На 800 грамм капусты потребуется примерно литр воды.
5. Сверху устанавливаются контейнеры или металлическое сито в зависимости от выбранной для приготовления посуды. В контейнер (на сито) необходимо уложить цветную капусту. Желательно в один слой, а если это не получается, то максимально равномерно, распределяя соцветия по решетке.
6. Дальнейшие действия зависят от выбранной посуды:
   • Кастрюлю следует закрыть крышкой, довести воду до кипения, уменьшить нагрев и варить до готовности. Сколько по времени так готовить? В среднем после закипания воды потребуется 10-15 минут.
   • Пароварку необходимо закрыть крышкой и установить необходимое время (в зависимости от модели пароварки). Как правило, это 12-18 минут.
   • После установки контейнера с цветной капустой мультиварку необходимо закрыть и выбрать программу «Пар» (или «Варка»). Если модель допускает выбор продукта, то следует нажать «Овощи».
     Внимание! Некоторые модели мультиварки выставляют время автоматически. Если этого не происходит, то таймер времени надо установить на 20 минут.
7. Солить блюдо рекомендуется после приготовления перед подачей к столу. В ряде вариаций рецепта допускается солить воду и добавлять в нее специи (лавровый лист, черный перец горошком).

Варианты рецептов

• Со сливочным маслом. При подаче горячую цветную капусту можно заправить сливочным маслом.
• С зеленью. Пока капуста готовится, можно сделать соус из зелени и сметаны. Для этого необходимо мелко нарезать зелень, добавить соль и перемешать со сметаной.
• Для детей. Цветная капуста – хороший прикорм для ребенка первого года жизни. Приготовленную на пару капусту блендером надо взбить в однородное пюре. Плотное пюре можно разбавить небольшим количество кипяченой воды.
• С сыром. Готовое блюдо можно посыпать натертым сыром перед подачей к столу.

  Также можно приготовить сырный соус:

  

  1. В кастрюле надо растопить 30 г сливочного масла и постепенно всыпать 2 столовые ложки муки, не прекращая помешивать.
  2. Когда смесь станет однородной, в кастрюлю необходимо добавить 300 мл горячего молока.
  3. Кастрюлю держать на огне, пока содержимое не станет однородным.
  4. Затем кастрюлю надо убрать с огня и добавить 100 г натертого твердого сыра (можно взять пармезан).
  5. Перемешивать до полного растворения сыра.
  6. В готовую цветную капусту добавить соус и подать к столу.

Варианты подачи блюд

• Приготовленную цветную капусту выкладывают на порционные тарелки. Отдельно подают соус.
• Готовое блюдо поливают соусом и подают к столу.
• Перед подачей к столу капусту посыпать мелко нарезанной зеленью.
• Выложить готовую капусту на тарелки и посыпать мелко натертым сыром.
• Приготовленную капусту взбить блендером в пюре и подать в качестве гарнира, например, вместо картофельного пюре (о том, как еще приготовить пюре из цветной капусты, читайте здесь).

Правильно приготовленная на пару цветная капуста – вкусное и полезное блюдо, которое может как стать гарниром, так и выступить самостоятельным блюдом.