Top.Mail.Ru

Лучшие рецепты салата из цветной капусты для будних дней и праздничного стола

Время на чтение: 7 минут Добавить в закладки

Цветная капуста содержит в себе множество полезных для человеческого организма микроэлементов. Поэтому с самого начала лета и до поздней осени необходимо добавлять её в рацион.

Самое распространённое блюдо, в которое её можно добавить – это салат. Он понравится всем без исключения, так как этот овощ можно сочетать со всеми продуктами.

Приведем рецепты из свежей (сырой) или вареной капусты с самыми разными продуктами, которые влияют на вкус блюда.

Показать содержание

Польза и вред блюда

На одну порцию приходится:

  • 160 килокалорий;
  • 3 грамма белков;
  • 14 грамм белков;
  • 8 грамм углеводов.

Содержит в себе:

  • фосфор;
  • магний;
  • железо;
  • клетчатку;
  • крахмал;
  • калий;
  • натрий;
  • сырой белок;
  • витамины;
  • сахар.

Какие могут быть отличия в рецептуре?

Отличия в приготовлении заключаются в том, что в такой салат можно добавить абсолютно любые ингредиенты, в зависимости от фантазии и вкусовых предпочтений.

Далее мы пошагово приведем самый простой рецепт, а также различные вкусные его варианты и покажем фото готовых блюд.

Как приготовить по традиционному рецепту?

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. винного укуса.
  • 0,3 килограмм соцветий капусты.
  • Сладкий перец.
  • 5 маслин.
  • 3 ст. л. растительного масла.
  • Пучок петрушки.
  • Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления на четыре порции:

  1. Капусту сварить в подсоленной воде и побрызгать винным уксусом.
  2. Порезать перец дольками.
  3. Нарезать маслины и зелень. Взбить их вместе с малом и уксусом для заправки.
  4. Далее всё перемешать, посолить и поперчить.

Готовится полчаса.

Как еще можно сделать?

Расскажем о вариантах основного рецепта, которые можно приготовить достаточно быстро, просто и при этом получится очень вкусно.

С курицей

  • Килокалорий 513.
  • 213 грамма белков.
  • 38 грамм жиров.
  • 24 грамма углеводов.

Компоненты:

  • 4 чёрных горошка перца.
  • Куриная грудка с кожей.
  • 2 лаврушки.
  • 2 корня сельдерея.
  • 2 моркови.
  • 0,2 килограмм соцветий капусты.
  • 3 куриных яйца.
  • 0,2 килограмм зелёного горошка.
  • Солёный огурец.
  • 100 миллилитров подсолнечного масла.
  • 40 миллилитров подсолнечного масла.
  • Полчайной ложки горчицы, соли и сахара. .
  • Столовая ложка лимонного сока.
  • Лук.

Способ приготовления на пять порций:

  1. Сварить курицу и добавить лаврушку. Вынуть и дать остыть.
  2. Пятнадцать минут варить морковь, а затем вытащить.
  3. В подсоленной воде отварить корень сельдерея. Варить десять минут.
  4. Капусту варить восемь минут. Вода должна быть подсоленной и с добавлением уксуса. После вытащить и дать остыть.
  5. Яйца сварить вкрутую и залить холодной водой и отчистить.
  6. Далее приготовить майонез. Для него необходимо в блендере взбить: яйцо, соль, сахар и горчицу. К этой смеси добавить лимонный сок.
  7. Поделить курицу на ломтики. Морковь почистить. Нарезать кубиками: морковь, сельдерей, огурец и яйца. Капусту нарезать маленькими кусочками. Лук мелко нарезать.
  8. Все ингредиенты перемешать и залить майонезом.

Готовить час.
Более детально о рецептах приготовления цветной капусты с курицей можно узнать в этом материале.

С крабовыми палочками

Ингредиенты:

  • 0,3 килограмм соцветий свежей капусты или замороженной (подробнее о том, как правильно сделать замороженную капусту, можно прочитать тут).
  • 150 грамм крабовых палочек.
  • Красный сладкий перец.
  • 3 куриных яйца.
  • 2 чайных ложки майонеза.
  • Столовая ложка растительного масла.
  • Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Почистить перец и порезать ломтиками.
  2. Сварить капусту в подсоленной воде. Затем поместить в холодную и поделить на кусочки.
  3. Отварить яйца вкрутую. Капусту перемешать с майонезом.
  4. Остальные продукты натереть, посолить и поперчить по вкусу.
  5. В салатницу выложить первый слой красного перца.
  6. Вторым слоем будут крабовые палочки.
  7. Третий слой из яйца.
  8. Четвёртый слой из вареной капусты с майонезом.
  9. Заправить растительным маслом и перевернуть.

С помидорами

Ингредиенты:

  • 2 помидора.
  • 50 грамм твёрдого сыра.
  • 2 зубчика чеснока.
  • Столовая ложка майонеза.
  • Цветная капуста.
  • Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Свежую капусту вымыть, сварить и дать остыть.
  2. Разделить на соцветия.
  3. Помидоры нарезать, а остальные продукту натереть на тёрке.
  4. Смешать все ингредиенты и салат готов.
Этот салат можно заправить сметаной или майонезом. Если вы хотите получить низкокалорийное блюдо, то используйте обезжиренный йогурт.

Предлагаем приготовить салат из цветной капусты с добавлением помидор:

С яйцом и огурцом

На 100 грамм приходится 113 килокалорий.

Ингредиенты:

  • 0,4 килограмма сырой цветной капусты.
  • 4 куриных яйца.
  • 0,1 килограмм полутвёрдого сыра.
  • 0,18 килограмм огурцов.
  • Зелень укропа.
  • 2 столовые ложки майонеза и сметаны.
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отварить яйца и нарезать.
  2. Вымыть цветную капусту.
  3. Огурцы вымыть и порезать кубиками.
  4. Порезать сыр и все уже заранее приготовленные продукты добавить в миску.
  5. Всё посолить и добавить майонез и сметану.

Готовится салат 15 минут.
Подробнее про разные рецепты приготовления цветной капусты с яйцами можно узнать тут.

С черносливом

Ингредиенты:

  • Килограмм соцветий капусты.
  • 100 грамм жареных баклажан.
  • Яйцо.
  • Панировочные сухари.
  • Оливковое масло.
  • Головка репчатого лука.
  • 50 грамм чернослив.
  • Зелень и зелёный горошек по вкусу.

Ингредиенты для заправки:

  • 200 грамм майонеза.
  • 100 грамм сметаны.
  • 2 столовые ложки чили.
  • Перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Обмакнуть соцветия капусты в яйце.
  2. Обмакать в сухарях и пожарить.
  3. Лук порезать колечками, а остальные продукты мелко нарезать.
  4. Смешать всё вместе с горошком и жереными баклажанами.
  5. Заправить всё заправкой и украсить зеленью.

Существуют и другие варианты блюд этого овоща в панировочных сухарях. Подробнее о приготовлении цветной капусты в панировочных сухарях можно узнать в этом материале.

С сыром

Ингредиенты:

  • 400 грамм соцветий капусты.
  • 100 грамм йогурта или майонеза.
  • 2 дольки чеснока.
  • 30 грамм рубленых грецких орехов.
  • По вкусу: лимонная кислота, соль, петрушка.
Добавьте в этот салат немного маринованных грибов, например, шампиньонов и салат станет более пикантным.

Способ приготовления на 4 порции:

  1. Сварить капусту в подсоленной воде или лимонной кислоты.
  2. Разделить на кусочки и дать остыть.
  3. Натереть сыр.
  4. Все ингредиенты смешать и добавить йогурт.
  5. Туда же добавить грецкие орехи и чеснок с зеленью.

Готовить полчаса.
Также можно готовить цветную капусту с сыром под сливочным соусом. Более детально о рецептах приготовления блюд из цветной капусты с сыром под сливочным соусом можно узнать в этом материале.

С кукурузой

  • 120 грамм помидор.
  • 120 грамм огурцов.
  • 120 грамм соцветий капусты.
  • 150 грамм кукурузы.
  • 150 грамм зелёного салата.
  • 100 грамм сметаны.
  • Укроп.
  • Перец.

Способ приготовления на 4 персоны:

  1. Отварить капусту в подсоленной воде и дать остыть.
  2. Помидоры и огурцы помыть и почистить. Нарезать дольками.
  3. Измельчить салат.
  4. Все ингредиенты перемешать, посолить, поперчить и добавить сметаны.

Салат готовится 20 минут.

На Новый год

Ингредиенты:

  • 80 грамм кабачков.
  • 60 грамм соцветий капусты.
  • 50 грамм помидор.
  • Столовая ложка лимонного сока.
  • Столовая ложка растительного масла.
  • Соль
Чтобы салат получился богат витаминами добавьте в него болгарский перец.

Способ приготовления:

  1. Почистить и порезать кабачок, положить в салатницу, добавить лимонный сок, перец и соль.
  2. Помыть и порезать помидоры.
  3. Мелко порезать капусту и укроп.
  4. Все продукты перемешать и заправить маслом.

Есть еще вкусные и полезные рецепты с кабачком. Подробнее о рецептах кабачка с цветной капустой можно узнать тут.

С майонезом

Ингредиенты:

  • Качан цветной капусты.
  • Морковь.
  • Стакан зелёного горошка.

Для заправки:

  • Полстакана майонеза.
  • Стакан пахты.
  • Чайная ложка лимонного сока.
  • 1/8 чайной ложки молотой паприки.
  • 0,25 чайной ложки горчичного порошка.
  • Полчайной ложки соли.
  • 1/8 чайной ложки чёрного молотого перца.
  • Столовая ложка петрушки.
  • Чайная ложка лука-шнитт.
  • Чайная ложка укропа, горчицы и соуса (подробнее о соусах для цветной капусты можно узнать тут).

Сервировка: полстакана орехов кешью и бекона.

Способ приготовления:

  1. В отдельной тарелке перемешать всё для заправки.
  2. Нарезать все ингредиенты и залить заправкой.
  3. Через полчаса достать салат и заправить его сервировкой.

С грибами

  • Килокалорий 663.
  • 31 грамм белков.
  • 55 грамм жиров.
  • 12 грамм углеводов.

Компоненты:

  • Чайная ложка лимонной цедры.
  • 75% чайной ложки соли.
  • 2 столовые ложки лимонного сока.
  • Полчайной ложки чёрного молотого перца.
  • 65% стакана оливкового масла.
  • 170 грамм белых грибов.
  • 5 стаканов рубленой петрушки.
  • 2 куриных яйца.
  • 300 грамм соцветий капустой.
  • 240 грамм тёртого сыра пармезан.

Способ приготовления на 4 порции:

  1. Смешать в отдельной ёмкости: лимонный сок, лимонную цедру, соль и оливковое масло.
  2. Нарезать ломтиками белые грибы и залить полученным соусом из отдельной миски и поставить мариноваться.
  3. В небольшой миске разбить два яйца. Посолить. Поперчить. Добавить цветную капусту и всё хорошо перемешать.
  4. Насыпьте тертый пармезан в большую миску. Ложкой с продольными отверстиями переложите в него капусту и хорошо обвалять.
  5. В сотейник вылить масло и поставить на умеренный огонь.
    Как только масло зашипит, то в него необходимо добавить капусту, примерно одну треть.
  6. Капусту жарить не больше трёх минуты. Повторить тоже самое с другой капустой.
  7. Жареную капусту переложить на бумажные полотенце, чтобы стекли излишки масла.
  8. В салатницу переложить капусту и все остальные ингредиенты. Тщательно перемешать.

Готовится 40 минут.

Предлагаем приготовить другой вариант блюда из цветной капусты с грибами по видео-рецепту:


С грибами и капустой можно готовить разные блюда. Подробнее про варианты блюд из цветной капусты с грибами можно прочитать тут.

С креветками

Ингредиенты:

  • 300 грамм соцветий капусты.
  • 200 грамм креветок.
  • 2 огурца.
  • 9 маслин.
  • Грецкие орехи.
  • Лимон.
  • 2 столовые ложки оливкового масла.
  • Укроп, чёрный перец, соль.
  • 50 грамм йогурт.

Способ приготовления:

  1. В миску выдавить лимонный сок, но сам лимон не выкидывать.
  2. Вымыть капусту и разделить на кусочки.
  3. В кастрюлю с водой забросить остаток лимона и варить две минуты. Воду посолить.
  4. Половиной кипятка с лимоном заливаем креветки. Закрываем крышкой и ждём несколько минут.
  5. В другую часть кипятка кладём капусту и варить пять минут.
  6. Далее капусту кладут в дуршлаг и промывают холодной водой.
  7. Промыть огурцы, почистить и нарезать дольками.
  8. В салатнице перемешиваем огурцы, креветки и капусту.
  9. Порезать чесок и перемешать его с оливковым маслом и лимонным соком.
  10. Перемешиваем всё ингредиенты и оставляем на двадцать минут.
  11. Маслины смешиваем с йогуртом и заправляем салат.
  12. Сверху посыпать жаренными орехами.

Постный

Компоненты:

  • Килограмм цветной капусты.
  • Свекла.
  • Перец сладкий.
  • 100 грамм майонеза.
  • Столовая ложка шести процентного уксуса.
  • Чайная ложка горчицы.
  • 2 чайные ложки сахара.
  • Чайная ложка соли.
  • Полчайной ложки молотого чёрного перца.
  • 2 веточки петрушки.

Способ приготовления:

  1. Вымыть и сварить свеклу, отчистить, нарезать и добавить в салатницу.
  2. Капусту разделить на кусочки и сварить в подсоленной воде и высыпаем к свекле.
  3. Перец вымыть, почистить, нарезать и добавить в салатницу.
  4. Заправка: положить с миску майонез и добавить уксус, соль, перец, сахар, горчицу.
  5. Залить салат полученной заправкой.
  6. Дать постоять салату 20 минут.
Из цветной капусты готовят не только салаты, но и другие блюда:

Варианты подачи

Подавать такой салат можно в любом виде. Различия могут заключаться в заправке, в его виде и салатнице. Цветная капуста является известной овощной культурой. Она не сравнится с другими своими «собратьями» в содержании питательных веществ, диетическим свойствам и вкусовым качествам. Больше содержит в себе белков и аскорбиновой кислоты

Дзен
Перейти на канал

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 1
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Елена

    Среди всех указанных вариантов почему-то нет рецепта «цветная капуста + тыква», хотя это настолько близкие и сочетаемые друг с другом овощи. При этом в вариантах капустно-тыквенных салатов второй овощ хорош также в варёном виде. при этом очень вкусно к такому салату добавить также сваренную свёклу, такой своеобразный овощной оливье. Заправлять лучше всего оливковым маслом и лимонным соком, никакого майонеза. На любителя можно к традиционной соли ещё чуть подсластить сахарком или даже мёдом. Попробуйте, понравится однозначно!