Кладезь витаминов — цветная капуста: можно ли есть сырой?

Цветная капуста высоко ценится за ее полезность, необычный нежный вкус и интересную, «кучерявую» форму соцветий.

Этот овощ употребляется в пищу как в сыром виде, так и пройдя тепловую обработку. В первом случае сохраняется максимум витаминов и необходимых человеческому организму микроэлементов.

Такая капуста идеально подходит для девушек, которые следят за своей фигурой, так как в ней содержится множество полезных микроэлементов при минимальном содержании калорий.

Показать содержание

• Польза и вред
• Критерии выбора овощной культуры для употребления в свежем виде
• Как приготовить?
• Заключение

Польза и вред

В сыром виде употреблять цветную капусту можно и нужно, так как на 100 г продукта приходится всего 30 ккал, а при добавлении ее к мясным блюдам в качестве гарнира капуста улучшает пищеварение и быстрее насыщает организм. Эта овощная культура – кладезь полезных веществ:

• богатое содержание клетчатки;
• достаточное количество растительного белка;
• дневная норма витамина C;
• витамины различных групп;
• микро и макроэлементы: железо, фосфор, калий, селен и т.д.;
• продукт содержит редкий витамин U, участвующий в различных биохимических процессах человеческого организма.

Данный продукт незаменим для худеющих: заменяя им гарниры пару раз в неделю, можно не боятся, что появятся лишние килограммы. Дополнительный плюс от употребления цветной капусты в пищу в сыром виде – это ее детокс-эффект – выведение ненужных шлаков естественным путем, благодаря содержанию грубых пищевых волокон.

Такая насыщенность различными элементами имеет и обратную сторону: употребление сырой цветной капусты стоит ограничить людям, страдающим язвой желудка, так как продукт способствует выделению желудочного сока. Также следует проявить умеренность пожилым и людям, болеющим подагрой, в связи с высоким содержанием пуринов.

Критерии выбора овощной культуры для употребления в свежем виде

Для вынесения максимальной пользы от состава цветной капусты, следует руководствоваться несколькими простыми принципами при покупке:

• листья растения крепкие и свежие;
• отсутствие черных точек, признаков гнили, плесени;
• кочан должен быть среднего размера, тяжелым и плотным.

Дома овощ можно хранить в вакуумном контейнере в отсеке для овощей или в морозильной камере. Важно не допускать появления влаги, так как из-за нее образуется плесень.

Как приготовить?

Перед непосредственным поеданием или готовкой капусту необходимо разделить на мелкие соцветия и тщательно промыть. Максимальную пользу можно извлечь из сочетания капусты с болгарским перцем и зеленью. Поклонникам свежих овощей, особенно в летний период, понравится легкий салат из цветной капусты, сыра, яиц и огурцов (подробнее о рецептах салатов из цветной капусты можно узнать тут).

Ингредиенты:

• 380 г сырой цветной капусты;
• 2 свежих огурца среднего размера;
• 4 яйца;
• 100 г твердого сыра;
• 2 ст.л. сметаны 10-15%;
• 3 веточки свежего укропа;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Необходимо выбрать крепкий кочан капусты хорошего качества, разбить на соцветия и промыть.
2. Огурцы вымыть и нарезать небольшими кубиками.
3. Сыр нарезать кубиками или пластинками, можно натереть на терке.
4. Очистить вареные яйца, нарежьте на мелкие кусочки.
5. Смешать ингредиенты, заправить сметаной, мелконарезанным промытым укропом, посыпать солью и перцем по вкусу.

Для приготовления легкой закуски понадобятся:

• 400 г свежей капусты;
• 100 г грецких орехов;
• 2-3 веточки свежей петрушки.

Ингредиенты для соуса:

• 2 ст.л. оливкового масла;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. лимонного сока.

Приготовление:

1. Разобрать кочан цветной капусты на соцветия, хорошенько помыть и обсушить, уложить в глубокую посуду.
2. В сотейнике на плите смешать все ингредиенты для соуса и помешивать до однородного состояния смеси. До кипения не доводить!
3. В горячий маринад добавить мелко порубленные орехи и измельченную вымытую зелень, перемешать.
4. Соединить соцветия капусты с маринадом и аккуратно перемешать.
5. Дать закуске настояться.

Необычное, полезное и вкусное блюдо готово. Цветная капуста идеально сочетается с множеством различных овощей, мясом птицы, сырами, зеленью и т.п. Блюда из нее получаются свежими, хрустящими и необычайно витаминными.

Заключение

Умеренное употребление продукта способствует: оздоровлению организма, улучшению пищеварения, повышению иммунитета и снижению риска различных заболеваний.

Цветную капусту едят в сыром и приготовленном виде, допускают различные вкусовые сочетания. Разнообразить ею свой рацион, придерживаясь вышеописанных рекомендаций, будет полезно для всей семьи.