Top.Mail.Ru

Употребление петрушки: калорийность, химический состав и свойства растения

Время на чтение: 4 минуты Добавить в закладки

Петрушка – продукт природы, который найдется на каждом огороде. Это растение богато большим количеством полезных веществ для организма.

Широкая область использования данного растения, доступность в любое время года и возможность долгого хранения делает его незаменимым в рационе.

Из этой статьи вы узнаете о том, какие витамины, макро и микроэлементы входят в состав петрушки, насколько она калорийна. А также в чем заключается польза этого овоща и может ли его употребление нанести вред организму.

Показать содержание

      

Почему важно знать, какие вещества есть в растении?

Несмотря на факт пользы петрушки, употреблять ее рекомендовано не всем и не всегда. Знать химический состав, а также какая пищевая и энергетическая ценность у растения важно хотя бы потому, что некоторые микроэлементы могут быть противопоказаны для человека. Это возможно из-за некоторых болезней или состояний.

Сколько калорий и БЖУ в нем содержится на 100 грамм?

Для сведения! БЖУ — это белки, жиры и углеводы.

Рассмотрим далее, что означает пищевая и энергетическая ценность растения, то есть сколько калорий (ккал) и БЖУ содержится в свежей петрушке, а также в термически обработанных блюдах с использованием ее зелени и корня.

Калорийность и БЖУ пряности на 100 грамм:

  1. Свежая петрушка. Обычно для приготовления пищи используется именно лиственная часть растения, благодаря своим вкусовым и эстетическим качествам:
    • калорийность 57 ккал;
    • белки – 1,5 г;
    • жиры – 0,6 г;
    • углеводы – 10,1 г.

    Низкая калорийность и высокая составляющая БЖУ в 100 граммах свежей зелени придают растению особую значимость.

  2. Корень петрушки, находящийся под землей, обычно светло-желтого цвет и имеет специфический запах. В России особой популярности корнеплод не приобрел:
    • калорийность – 47 ккал;
    • белки – 3,7 г;
    • жиры – 0,4 г;
    • углеводы – 7,6 г.
  3. Чай:
    • калорийность – 45,3 ккал;
    • белки – 0,6 г;
    • жиры – 0,1 г;
    • углеводы – 9,8 г.

    Чай с лимоном, медом и петрушкой богат бета-каротином и витамином К. Питье такого чая позволяет улучшить свертываемость крови.

  4. Отвар. Зачастую из петрушки делают отвар, который используется как мочегонное средство. Готовить можно из любой части растения, но у корней действие более сильное:
    • калорийность – 24,5 ккал;
    • белки – 1,9 г;
    • жиры – 0,2 г;
    • углеводы – 3,8 г.
  5. Настой:
    • калорийность – 36 ккал;
    • белки – 2,97 г;
    • жиры – 0,79 г;
    • углеводы – 6,33 г.
      

Какие витамины и химический состав пряности?

Польза петрушки для организма связана и с наличием в химическом составе ее зелени и корня множества витаминов и минералов.

  • Бета-каротин – 1,151 мг.
  • Витамин А – 97 мг.
  • Витамин В1 – 0,196 мг.
  • Витамин В2 – 2,383 мг.
  • Витамин В5 – 1,062 мг.
  • Витамин В6 – 0,9 мг.
  • Витамин В9 – 180 мкг.
  • Витамин С – 125 мг.
  • Витамин Е – 8,96 мг.
  • Витамин К – 1259,5 мкг.
  • Витамин РР – 9,943 мг.
  • Холин – 97,1 мг.

Гликемический индекс (ГИ) — показатель, который характеризует действие углеводов, получаемых из продуктов питания, на уровень сахара в крови. Усвояемость углеводов с низким ГИ (до 55) занимает более длительное время, чем с высоким индексом, и вызывает медленный рост уровня глюкозы в крови человека.

ГИ различных продуктов выражается при помощи шкалы от 0 до 100 единиц (без углеводов и с максимальным содержанием соответственно). Гликемический индекс петрушки составляет 5 единиц.

Важно! Употребление петрушки особенно рекомендовано диабетикам, поскольку это один из продуктов, имеющих низкий ГИ.

Макроэлементы — элементы, которые имеют в организме человека относительно большое содержание. Макроэлементы, входящие в состав петрушки:

  • кальций – 1140 мг;
  • магний – 400 мг;
  • натрий – 452 мг;
  • калий – 2683 мг;
  • фосфор – 436 мг.

Микроэлементы — такие же биологически значимые вещества, как и макроэлементы, но в организме их концентрация меньше. Микроэлементы, которые содержит петрушка:

  • железо – 22,04 мг;
  • цинк – 5,44 мг;
  • медь – 78 мкг;
  • марганец – 9,81 мг;
  • селен – 14,1 мкг.

Чем полезна и вредна культура?

После рассмотрения химсостава и КБЖУ, казалось бы, не остается сомнений в ее абсолютной пользе. Но так ли это? Рассмотрим подробно, какие преимущества и недостатки имеет «растущая на камне».

Польза:

  • укрепление иммунитета;
  • благотворное влияние на состав крови (стимуляция выработки кровяных телец, нормализация уровня гемоглобина);
  • укрепление стенок кровеносных сосудов;
  • профилактика воспалений слизистых ротовой полости и удаление неприятного запаха;
  • уменьшение кислотности желудочного сока;
  • выведение шлаков из организма;
  • снижение уровня глюкозы в крови (из-за низкого ГИ);
  • нормализация зрения;
  • снижение газообразования;
  • лечение и профилактика артрита;
  • для женщин: нормализация менструального цикла, уменьшение периодических болей;
  • для мужчин: повышение потенции и улучшение состояния мочеполовой системы.

Вред растения:

  1. Не всегда можно получить гарантию, что петрушка выращена в правильных условиях без использования химикатов. Поэтому существует риск навредить себе даже при отсутствии противопоказаний.
  2. Чрезмерное поедание петрушки приводит к избытку миристицина (один из элементов эфирного масла). Это может вызвать головокружение и тошноту.
  3. При наличии противопоказаний прием петрушки в пищу провоцирует ухудшение состояния.

Состояния, при которых рекомендуется свести к минимуму употребление петрушки:

  • заболевания почек;
  • мочекаменная болезнь;
  • подагра;
  • возраст до одного года;
  • эпилепсия;
  • беременность (каковы польза и вред петрушки при беременности и лактации?);
  • индивидуальная непереносимость.

О пользе и вреде петрушки мы также писали в этом материале.

О том, как и в какие блюда использовать петрушку на кухне, знает каждая домохозяйка. Но к приготовлению блюд всегда нужно подходить с осторожностью. Важно знать, чем полезно употребление продукта, какой эффект оно оказывает на организм.

Видео по теме

Видео о химическом составе, пользе и противопоказаниях петрушки:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 1
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий для Марьяна Отменить ответ
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Марьяна

    Я как раз из той небольшой группы людей с индивидуальной непереносимостью петрушки. Обнаружилось эта проблема в 17 лет. После употребления петрушки покраснение кожи и тошнота. пришлось исключить данный продукт из рациона. Даже запах не могу переносить, сразу ощущение, что все чесаться начинает.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: