Употребление петрушки: калорийность, химический состав и свойства растения
Петрушка – продукт природы, который найдется на каждом огороде. Это растение богато большим количеством полезных веществ для организма.
Широкая область использования данного растения, доступность в любое время года и возможность долгого хранения делает его незаменимым в рационе.
Из этой статьи вы узнаете о том, какие витамины, макро и микроэлементы входят в состав петрушки, насколько она калорийна. А также в чем заключается польза этого овоща и может ли его употребление нанести вред организму.
Показать содержание
- Почему важно знать, какие вещества есть в растении?
- Сколько калорий и БЖУ в нем содержится на 100 грамм?
- Какие витамины и химический состав пряности?
- Чем полезна и вредна культура?
- Видео по теме
Почему важно знать, какие вещества есть в растении?
Несмотря на факт пользы петрушки, употреблять ее рекомендовано не всем и не всегда. Знать химический состав, а также какая пищевая и энергетическая ценность у растения важно хотя бы потому, что некоторые микроэлементы могут быть противопоказаны для человека. Это возможно из-за некоторых болезней или состояний.
Сколько калорий и БЖУ в нем содержится на 100 грамм?
Для сведения! БЖУ — это белки, жиры и углеводы.Рассмотрим далее, что означает пищевая и энергетическая ценность растения, то есть сколько калорий (ккал) и БЖУ содержится в свежей петрушке, а также в термически обработанных блюдах с использованием ее зелени и корня.
Калорийность и БЖУ пряности на 100 грамм:
- Свежая петрушка. Обычно для приготовления пищи используется именно лиственная часть растения, благодаря своим вкусовым и эстетическим качествам:
- калорийность 57 ккал;
- белки – 1,5 г;
- жиры – 0,6 г;
- углеводы – 10,1 г.
Низкая калорийность и высокая составляющая БЖУ в 100 граммах свежей зелени придают растению особую значимость.
- Корень петрушки, находящийся под землей, обычно светло-желтого цвет и имеет специфический запах. В России особой популярности корнеплод не приобрел:
- калорийность – 47 ккал;
- белки – 3,7 г;
- жиры – 0,4 г;
- углеводы – 7,6 г.
- Чай:
- калорийность – 45,3 ккал;
- белки – 0,6 г;
- жиры – 0,1 г;
- углеводы – 9,8 г.
Чай с лимоном, медом и петрушкой богат бета-каротином и витамином К. Питье такого чая позволяет улучшить свертываемость крови.
- Отвар. Зачастую из петрушки делают отвар, который используется как мочегонное средство. Готовить можно из любой части растения, но у корней действие более сильное:
- калорийность – 24,5 ккал;
- белки – 1,9 г;
- жиры – 0,2 г;
- углеводы – 3,8 г.
- Настой:
- калорийность – 36 ккал;
- белки – 2,97 г;
- жиры – 0,79 г;
- углеводы – 6,33 г.
Какие витамины и химический состав пряности?
Польза петрушки для организма связана и с наличием в химическом составе ее зелени и корня множества витаминов и минералов.
- Бета-каротин – 1,151 мг.
- Витамин А – 97 мг.
- Витамин В1 – 0,196 мг.
- Витамин В2 – 2,383 мг.
- Витамин В5 – 1,062 мг.
- Витамин В6 – 0,9 мг.
- Витамин В9 – 180 мкг.
- Витамин С – 125 мг.
- Витамин Е – 8,96 мг.
- Витамин К – 1259,5 мкг.
- Витамин РР – 9,943 мг.
- Холин – 97,1 мг.
Гликемический индекс (ГИ) — показатель, который характеризует действие углеводов, получаемых из продуктов питания, на уровень сахара в крови. Усвояемость углеводов с низким ГИ (до 55) занимает более длительное время, чем с высоким индексом, и вызывает медленный рост уровня глюкозы в крови человека.
ГИ различных продуктов выражается при помощи шкалы от 0 до 100 единиц (без углеводов и с максимальным содержанием соответственно). Гликемический индекс петрушки составляет 5 единиц.
Важно! Употребление петрушки особенно рекомендовано диабетикам, поскольку это один из продуктов, имеющих низкий ГИ.Макроэлементы — элементы, которые имеют в организме человека относительно большое содержание. Макроэлементы, входящие в состав петрушки:
- кальций – 1140 мг;
- магний – 400 мг;
- натрий – 452 мг;
- калий – 2683 мг;
- фосфор – 436 мг.
Микроэлементы — такие же биологически значимые вещества, как и макроэлементы, но в организме их концентрация меньше. Микроэлементы, которые содержит петрушка:
- железо – 22,04 мг;
- цинк – 5,44 мг;
- медь – 78 мкг;
- марганец – 9,81 мг;
- селен – 14,1 мкг.
Чем полезна и вредна культура?
После рассмотрения химсостава и КБЖУ, казалось бы, не остается сомнений в ее абсолютной пользе. Но так ли это? Рассмотрим подробно, какие преимущества и недостатки имеет «растущая на камне».
Польза:
- укрепление иммунитета;
- благотворное влияние на состав крови (стимуляция выработки кровяных телец, нормализация уровня гемоглобина);
- укрепление стенок кровеносных сосудов;
- профилактика воспалений слизистых ротовой полости и удаление неприятного запаха;
- уменьшение кислотности желудочного сока;
- выведение шлаков из организма;
- снижение уровня глюкозы в крови (из-за низкого ГИ);
- нормализация зрения;
- снижение газообразования;
- лечение и профилактика артрита;
- для женщин: нормализация менструального цикла, уменьшение периодических болей;
- для мужчин: повышение потенции и улучшение состояния мочеполовой системы.
Вред растения:
- Не всегда можно получить гарантию, что петрушка выращена в правильных условиях без использования химикатов. Поэтому существует риск навредить себе даже при отсутствии противопоказаний.
- Чрезмерное поедание петрушки приводит к избытку миристицина (один из элементов эфирного масла). Это может вызвать головокружение и тошноту.
- При наличии противопоказаний прием петрушки в пищу провоцирует ухудшение состояния.
Состояния, при которых рекомендуется свести к минимуму употребление петрушки:
- заболевания почек;
- мочекаменная болезнь;
- подагра;
- возраст до одного года;
- эпилепсия;
- беременность (каковы польза и вред петрушки при беременности и лактации?);
- индивидуальная непереносимость.
О пользе и вреде петрушки мы также писали в этом материале.
О том, как и в какие блюда использовать петрушку на кухне, знает каждая домохозяйка. Но к приготовлению блюд всегда нужно подходить с осторожностью. Важно знать, чем полезно употребление продукта, какой эффект оно оказывает на организм.
Видео по теме
Видео о химическом составе, пользе и противопоказаниях петрушки:
Мы ищем авторов!
Разбираетесь в дачной тематике?
Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →
Я как раз из той небольшой группы людей с индивидуальной непереносимостью петрушки. Обнаружилось эта проблема в 17 лет. После употребления петрушки покраснение кожи и тошнота. пришлось исключить данный продукт из рациона. Даже запах не могу переносить, сразу ощущение, что все чесаться начинает.