Top.Mail.Ru

Что такое петрушка? Описание, интересные факты, фото и выращивание огородного растения

Время на чтение: 7 минут Добавить в закладки

Петрушка, наряду с укропом – самая распространенная зелень на столе. Без нее не обходится, практические, не одно блюдо, приготовленное в домашних условиях. Расскажем об этой культуре подробнее. Об особенностях выращивания и употребления в кулинарии и пищеварении.

В статье можно прочитать о том, какое строение у растения, найти его латинское название и описание, а также узнать многолетняя ли эелень или однолетняя, овощ ли это или трава, есть ли у нее цветы или нет, увидеть фото и многое другое.

Показать содержание

Что это такое — трава или овощ?

Вопрос этот в значительной степени философский. Многолетнее это растение или нет? Петрушка относится к многолетним зеленным огородным культурам. Ее надземная часть – трава. Но хорош в ней и корень, поэтому в равной степени она овощ – корнеплод.

Описание и характеристика

Петрушка (Petroselinum crispum)– это высокое двулетнее растение из семейства зонтичных, с пышной блестящей зеленью. Корень стержневой, белый. Цветы невзрачные, желтоватые. Семена мелкие.

Биологическая особенность огородной культуры: как и все Зонтичные, у которых тип соцветия — сложный зонтик, а листья растения богаты эфирными маслами.

Фото

Далее можно ознакомиться с фото, как выглядит петрушка:



Как и где растет?

Родина петрушки – Средиземноморье. Дикие разновидности встречаются на Кавказе. В культуре повсеместно. Дичает, может расти самосейкой, как безобидный сорняк. В зонах с холодным климатом – однолетнее растение.

Чем отличается от сельдерея и кинзы?

Петрушка, сельдерей и кинза – растения, принадлежащие к РАЗНЫМ биологическим видам одного семейства. Между собой они не скрещиваются, гибридов не образуют. С кулинарной точки зрения – отличаются ароматами и степенью сочетаемости с данным блюдом.

Чтобы больше никогда не путать эти растения, предлагаем прочитать подробные статьи об отличиях. Чем отличается петрушка от сельдерея, читайте тут, а в этом материале можно узнать об отличиях от кинзы.

Краткая история

В Африке петрушка в диком виде не встречается, хотя известна со времен древнего Египта. Египтяне считали ее символом траура, поскольку, по преданиям, выросла она из капель крови Осириса. Античные греки также не жаловали петрушку. В средние века ее стали выращивать на огородах, но зелень не употребляли, предпочитая корнеплод. Около ХI века петрушка, как лечебная трава, появилась на Руси, а на стол она попала и вовсе в ХIХ веке.

Запрет растения в России

В ХХI веке петрушка чуть было не оказалась жертвой эпидемии запретительства.

В 2011 году Роскомнадзор внес петрушку в список наркотических и ядовитых веществ. Довольно скоро, впрочем, выяснилось, что потенциальную опасность могут иметь лишь семена петрушки, причем – в количествах, заведомо превышающих обычное употребление в качестве посевного материала.

Главный нарколог Минздравсоцразвития Е.Брюн 03.06.2011 официально заявил, что ни продажа петрушки, ни ее выращивание ни уголовно наказуемым, ни запрещенным занятием не являются.

Более детально о запрете петрушки в России говорится в нашей статье.

Химический состав

Петрушка весьма богата витаминами:

  • В1;
  • В2;
  • В4;
  • В5;
  • В6;
  • В9;
  • ЗЗ;
  • РР;
  • Е;
  • Н.

Особенно много в ней витамина А (9,5 мг на 100 г веса), С (150 мг), К (160 мг). Содержит она:

  • железо;
  • медь;
  • марганец;
  • селен;
  • цинк.

Содержание БЖУ (на 100 г):

  • белок – 3,7 г;
  • жиры – 0,4 г;
  • углеводы – 7,6 г;
  • калории – 49 ккал.

Польза и вред

Как первоочередное пищевое растение петрушка никогда не рассматривалась. Основная ее ценность – в эфирных маслах, придающих ей аромат и лечебные свойства.

    Петрушка широко используется в народной медицине.

  • Зелень петрушки избавляет от запахов чеснока и табака.
  • Отвар помогает при укусах насекомых.
  • Втирание толченых семян рекомендуют как средство против облысения.

Петрушка обладает даже омолаживающим эффектом! Тем не менее, иногда петрушка способна принести и вред.

  • Противопоказана она беременным, поскольку ее стимулирующее действие на мускулатуру матки может спровоцировать выкидыш.
  • Не стоит употреблять ее кормящим матерям.
  • Из-за общего возбуждающего действия петрушки она может вызвать у особо чувствительных людей головные боли, бессонницу и даже галлюцинации.

Действующий ГОСТ и ТУ на эту зелень

До недавнего времени для товарной петрушки действовал ГОСТ Р 55904-2013 (Петрушка свежая. Технические условия).

Данный ГОСТ определяет внешний вид, запах и вкус, размер корнеплодов, длину листьев, % несоответствия, содержание химических веществ и болезнетворных факторов. ГОСТом устанавливаются способы:

  • упаковки;
  • сортировки;
  • приемки;
  • маркировки;
  • контроля;
  • транспортировки;
  • хранения товара.

С 07.01.2018 введен новый ГОСТ 34212-2017.

Лечение и целебные свойства

Показания к применению петрушки в народной медицине:

  • почечные отеки;
  • сердечно-сосудистые заболевания;
  • хронический гастрит со сниженной секрецией желудка;
  • возбуждение аппетита, нарушение пищеварения;
  • мочекаменная болезнь, циститы, уретриты;
  • маточные кровотечения, нарушения менструального цикла;
  • воспаления предстательной железы;
  • расстройство пищеварения, мочеиспускания, вздутии живота у детей;
  • ветрогонное;
  • общеукрепляющее и пр.

В лечебных целях используется свежий сок петрушки (в т.ч. в смесях), отвары, настои из семян, корня т.д. В косметологии отваром корня петрушки в смеси с лимонным соком выводят веснушки, отбеливают кожу лица.

Отвар зелени петрушки (2 чайные ложки на стакан воды) используют для похудения. Пьют его по полстакана при появлении чувства голода.

Петрушка активизирует жировой обмен организма и тем заглушает потребность в пище.

Сорта и виды

Петрушка делится на листовую и корневую. В листовых разновидностях используется свежая или сушеная зелень. Корневая идет для приготовления супов и вторых блюд. При выборе семян для посева обращайте внимание не только на разновидность, но и на сроки вегетации сорта.

Листовая

Обыкновенная

Сорт среднеспелый (60-70 дней), урожайный, с сильным ароматом. Обыкновенная петрушка подходит для многоразовой срезки.

Глория

Ранний урожайный сорт. Листья крупные, хорошо хранится, пригодна для транспортировки.

Астра

Сорт ранний, первая зелень готова к срезке на 55-60 день. Розетка листьев плотная, курчавая. Выращивается как в теплице, так и в открытом грунте.

Бриз

Бриз — урожайный среднеспелый сорт. После срезки долго не желтеет (хороша для продажи). Листья волнистые (не курчавые).

Корневая

Сахарная

Популярный высокоурожайный сорт, созревание – около 95 дней. Корнеплоды конические, 22-29 см, массой около 75 г. Используется также и зелень.

Альба

Сорт позднеспелый (около 170 дней). Корнеплоды мощные, массой до 200 и более грамм. Длина корня – до 30 см.

Финал

Среднеспелая (115-120 дней), урожайная. Масса корня сорта Финал – ок.190 г.

Игл

Среднеспелая (120-125 дней), Неприхотливый сорт. Кусты раскидистые, с пышной зеленью. Корни конические, массой около 150 г.

Где взять посевной материал и сколько стоят семена?

Сортовые семена петрушки в розницу можно приобрести в любом специализированном отделе, или же заказать оптом, в том числе в интернете («Семена Почтой»).

Заказывая семена по почте, обратите внимание на ограничения по минимальной сумме покупки!

Сравнительные цены на семена петрушки.

В Москве

  • Розничная цена: 2 г – 10-14 рублей.
  • Оптом: Итальянский Гигант(1 кг) -1040 рублей, Пикантная – 1200 рублей.

В Петербурге

  • Розничная цена: 2 г – 9-14 рублей.
  • Оптом: Итальянский гигант (50 г) – 650 руб, Вега (100 г) – 600 рублей.

Посадка, уход, сбор и хранение урожая

  • Посадка. Участок для петрушки – солнечный или слегка притененный. Земля рыхлая, нормальная, но подходит и слегка кислая. Лучшие предшественники:

    • лук;
    • помидоры;
    • огурцы;
    • картофель;
    • не зонтичные.

    Удобрения – с осени органические, весной – фосфорно-калийные.

    Семена предварительно замачивают, либо сеют сухими (взойдут на неделю позже). Дата посева зависит от срока вегетации. Листовые сорта можно вторично посеять в июле, в этом случае они будут давать урожай до осени и уйдут под зиму. Сеют в бороздки глубиной 1-2 см, расстояние между бороздками – около 15 см.

  • Выращивание. Полив (вначале осторожный, чтобы не прибить всходы), прополка. 2-3 раза за лето подкормка селитрой (для листовых сортов) или фосфорно-калийными удобрениями (для корневых). Корневые сорта необходимо после всходов проредить.
  • Уборка и хранение. Зелень петрушки срезают всё лето, в том числе и при прореживании грядок. Корнеплоды убирают в конце сентября – октябре. Листья обрезают, корни закладывают в ящики с песком или землей и хранят в прохладном помещении (погребе). Корнеплоды пригодны для зимней выгонки.

Для сушки петрушки зелень перебрать, выбросить пожухлые и желтые листья. Листья раскладывают слоем около 1 см и выставляют на ветерок. Время от времени перемешивают. Можно сушить подвешенную зелень петрушки, связанную в небольшие пучки.

Ни в коем случае не следует сушить зелень под прямыми солнечными лучами!

Корни петрушки сушат подобным образом. Предварительно их нарезают нетолстыми кружочками. Можно сушить корни и в нежаркой (50-60 градусов) духовке, периодически перемешивая. В этом случае корни можно измельчить в крошку.

Другой способ сохранить петрушку – заморозить ее. О том, как сделать это правильно, мы рассказывали в этой статье.

Болезни и вредители

Большой вред петрушке могут нанести грибковые заболевания, такие как:

  • ржавчина;
  • мучнистая роса;
  • септориоз;
  • черная и белая гниль и т.п.

Для борьбы с ними применяются различные фунгициды. Эффективна предпосевная калибровка семян и введение в культуру сортов, устойчивых к заболеваниям.

Вредители из числа насекомых:

  • бахчевая тля;
  • листоблошка;
  • морковная муха.

Меры борьбы – использование инсектицидов или народных средств (опрыскивание травяными отварами). Профилактическая мера – правильный севооборот.

Как корм животным

Кормом для животных и птиц петрушка не является. Для комнатных птиц и мелких животных ее эфирные масла токсичны. Для собак она тоже противопоказана, в особенности – беременным сукам и животным, имеющим проблемы с почками. А вот кроликам петрушка полезна как лакомое дополнение к рациону.

Итак, петрушка – трава (или овощ) во всех отношениях замечательная. Затратив минимум усилий для ее выращивания, вы на целый год обеспечите себя и ароматной зеленью в тарелку, и полезной пряностью в кастрюлю, и даже пополните домашнюю аптечку проверенным народным средством от многих недугов.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео о свойствах и особенностях выращивания петрушки:

Комментарии 13
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Norma

    На протяжении многих лет, с удовольствием, покупая петрушку, иногда сравниваю ее с укропом, вроде похоже, но петрушка меня больше тонизирует, могу поделиться своими впечатлениями:
    вообще, при виде любой зелени повышается настроение, не исключено, что связано это с ее запахом, навевающим воспоминания о застольях, грузинской, французской кухне, традициях мимоходом съедать маленький пучок зелени, бросать «букетик» зелени в суп и.д.
    А мужчины должны выразить благодарность зелени за свойства, положительно влияющие на состояние здоровья при регулярном употреблении. Петрушка решает проблемы урологического характера, лечит простатит, как инфекционной этиологии, так и вследствие малоподвижного образа жизни, застойных явлений в области малого таза. Может даже помочь при алкогольной интоксикации, уменьшить тягу к алкоголю, булемии. Считается,что петрушка может увеличить концентрацию тестостерона: всего полстакана сока петрушки в день, а ее можно измельчить в блендере с соком яблока, лимона, убирает лишний вес, очищает кожу, укрепляется и иммунитет.
    Втирая сок в кожу головы, можно предотвратить начинающееся облысение.
    Не многие используют петрушку, как афродизиак, но существует мнение, что при употреблении корня и зелени петрушки повышается потенция.
    P.s.Не люблю замороженную петрушку,свежая всегда лучше! Последнее время, стала сушить, толочь и посыпать ею мясо перед тем как пожарить… очень вкусно.

  2. Tatiana

    Мне больше всего нравится корневая петрушка. Ранней весной, когда так хочется зелени, на грядке уже красуются первые всходы петрушки, чеснока, лучка. Если разрастется, то зелень будет все время и корень под рукой, по надобности. А на зиму, конечно замораживаем пару пакетов и петрушки и укропа.

  3. Мария

    Люблю петрушку за её чудесный аромат и пекантный вкус! Если хотите «озелёнить» свой рацион и разнообразить рутинные блюда, то добавляйте петрушку в разных консистенциях: каша, пюре, крошка, сами листья петрушки и тому подобное. Мало того, что вкусовые доминанты блюд изменятся, так вы ещё и очистите свой организм от лишних шлаков и токсинов

  4. Ольга

    В этом году намучалась с мучнистой росой. Никогда проблем с петрушкой у меня не было, а тут эта гадость переползала с одного растения на другой. Обрабатывала разными отравами купленными в магазинах»сад-огород» и ничего не помогало. Подсказали народное средство раствор соды. Главное соды неперебощить. Итог-моя петрушка радует своей зеленью до сих пор.

  5. Natali

    Хотелось бы добавить.Пеьрушка помимо багатого содержания витаминов, минералов, вспомогательных веществ, является окмидантом.

    Благодаря содержанию инулина, употребление петрушки снижает уровень сахара в крови.

    Также её используют,как мочегонное средство.

    Как ни странно,но петрушка является одним из лучших афродизиаком,с ощутимым эффектом на следующий день.

    Не смотря на плюсы,петрушкой не следует злоупотреблять людям с пониженным давлением,а также беременным на первом триместре беременности.

  6. Наталья

    Выращиваю петрушку очень давно, очень неприхотливая зелень с приятным ненавязчивым вкусом и ароматом. Использую как в свежих салатах, так и на зиму замораживаю свежую петрушку. Какой сорт растет даже не знаю, потому что растет самосевкой, то есть корешки не убираю на зиму. Хорошо зимуют в нашей средней полосе, и на следующее лето зацветает и рассыпается из зонтиков много семян. На второе лето гарантировано всходит новая поросль петрушки, нужно только правильно ухаживать: пропалывать, прореживать, поливать, можно подкормить натуральными удобрениями. Вот так я всегда имею на столе свежую петрушку до заморозков. Недавно посеяла новый сорт кудрявой петрушки, она менее ароматная, но очень декоративна, можно даже поставить букет из петрушки, очень красиво выглядит. Она не такая высокорослая, как обычная, растет в тени, в приствольном круге яблони, чувствует себя хорошо. Так как у меня растет листовая петрушка, то коренья петрушки у меня рыхлые, для приготовления блюд не очень подходят, но вкус у них приятный, можно и в суп положить, и поджарку приготовить. Будет неплохо. Но наверно стоит и корневую петрушку посадить.

  7. Анюта

    В некоторых источниках говорится, что древний предок петрушки произрастал на юге Греции. В переводе с латинского «петроселинум» — означает «растущая на камне». Действительно, в те времена в Греции были каменистые почвы. Таким образом, предки петрушки росли на камнях. А вот на Руси петрушку называли «пестрец» или «свербигуз».
    В древние времена считалось, что петрушка может расти только в огородах грешных людей. И она даст первые всходы только тогда, когда ее корни попадут, как минимум, девять раз в царство мертвых.

  8. Лена

    Растёт у меня петрушка в огороде сама: сама сеется, сама всходит. Периодически раз года в три подсеваю покупные семена, чтобы обновить. Живу на юге, на Ставрополье. Поливаю только в самую сушь и жару. Она у нас зеленеет с апреля и ,вот сейчас уже почти декабрь, стоит зелёная. Сейчас у меня «Итальянская» -высокая, листья крупные, пахучая. До этого пробовала «Сахарную» корневую. Отличная петрушка: и зелень, и корешки. Сказала бы даже, что лучше листовой и пахнет и по количеству зелени. А как много было семян и всходов, жаль, осенью да весной всё куры склевали (к слову о токсичности для домашней птицы).

    • александр

      Здравствуйте!!! Петрушка незаменимый продукт, весной. Как её выращивать в домашних условиях? Может кто поделится подробной информацией? В петрушке есть вещество (апигенин), которое восстанавливает межнейронные связи мозга. Это значит, употребляя петрушку, вы улучшаете память. Хороша петрушка и при депрессии.

  9. Айгуль

    Обожаю петрушку, она придаёт пикантность блюдам, содержит в себе много витаминов и микроэлементов. А при росте она не прихотлива, достаточно поливать 1 раз в 2 дня и убирать сорняки. В Поволжье мы садим листовую и кудрявую петрушку в июне месяце, урожай собираем до октября месяца. Все семена всходят без проблем. Одна грядка может давать петрушку весь сезон, если её аккуратно срезать верхушки не задевая корни.

  10. Татьяна

    А у меня на окне петрушка зимой растет! Пробовала сначала семена с осени сеять в ящички с плодородной землей, всходы есть, но как-то плохо растет, веточки тонкие бледные. Тогда попробовала перед заморозками в октябре выкапывать взрослые растения, посаженные в июле и сажать каждый кустик в отдельный горшок для цветов — вот тут все получилось. Зелень сочная густая до весны. Ставлю на солнечную сторону и 1 раз в неделю поливаю слабым раствором марганцовки — профилактика от вредителей и болезней.

  11. Анжела

    Никогда раньше не выращивала сахарную корневую петрушку и в этом году купила хорошие семена и решила попробовать ее вырастить. Посадила в середине апреля на грядку с не очень хорошей землей. Через месяц, не увидев всходов, высадила туда же рассаду свеклы. В июне , когда пошли затяжные дожди, у меня на грядке уже росла и петрушка и свекла. В конце октября выкопала на пробу один корень и добавила в пассеровку для щей и в салат из капусты. Всем в семье вкус этих блюд понравился. Теперь буду корневую петрушку сажать каждый год, она неприхотливая и витаминная .

  12. Иван

    Ходили в лес за грибами. Комары покусали всех, и довольно масштабно. Никаких аптечных средств от укусов в аптечке не нашлось. Вспомнили про отвар из петрушки. Сколько варить тоже никто не знает. На глазок, заварили на 10 минут стебли. После остывания смазали укусы. Почти сразу зуд угомонился. Вот что значит народное средство!