Подробная характеристика щавеля. Полезные свойства, выращивание, фото растения и многое другое

Одним из самых первых листовых овощей является именно щавель. К сожалению, в России долгое время насмехались над иностранцами когда узнавали, что они едят данный «сорняк». Однако в таких странах как: Греция, Рим, Азия — относились к растению с большим уважением.

Щавель воспринимается как сорное растение из-за своей распространённости. Но использоваться он может в лечебных и в пищевых целях. Посадка доступна каждому садоводу, ведь оно не так требовательно к уходу, при этом ещё распространяется самосевом на приусадебные участки.

Щавель является однолетним или многолетним растением, а также есть ли у него другое название или нет? Как выглядят его листья, а также фото, как выглядит простой щавель на грядке. Это и многое другое вы узнаете из нашей статьи.

Содержание:

      

Что это такое — овощ или трава?

Щавель — это многолетнее травянистое растение (на латинском – Rúmex, в переводе означает «копьё»). Высота достигает 90-150 см. Растение обладает толстым корневищем и узловатым стеблем. Стебель иногда принимает фиолетовую окраску. Нижние листья — направлены вниз лопастями, а у основания стреловидные.

Цветы могут быть желтыми, розовыми и красными, но они очень мелкие и невзрачные. Щавель кислый, широко распространен в медицине (R. acetosa L.). Цветение проходит в конце июня-июля. Где он растет в природе? Щавель обыкновенный иногда растет возле дорог, на берегах рек и на сорных местах.

Как он выглядит: описание внешнего вида

Щавель имеет прямой стебель до одного метра высотой, а заканчивается метельчатым созвездием. Цветки маленькие и невзрачные, с трехгранными плодами. В нижней части стебель красноватого оттенка. Листья очень мягкие и сочные, у основания — длинночерешковые, а в верхушке — сидячие. Пластинки листьев до 20 см.

Плод — блестящий, в коричневый горошек. Все части растения имеют кисловатый вкус. Семянки трехгранные до 1.7 мм. Корень щавеля распределен в несколько ярусов.

      

История и география

В России ещё в 17 веке о щавеле знали не много. Многие лишь удивлялись, как можно есть кислую и растущую как сорняк траву. Только через некоторое время можно было встретить щавель на огородах, который уже начинали применять в супы. Так появилась ботвинья с щавелем и зелёные щи. Сейчас же эти блюда — традиционные кушанья в русской кухне.

Но предки не сразу открыли для себя это растение. К примеру, Адам Олеарий, путешественник и по совместительству переводчик, отмечал в путевых заметках, что москвичи смеются над тем, как немцы едят зелёные сорняки.

Если у нас щавель начал применяться в кулинарии достаточно поздно, то в мире ещё с древности все знали о полезных свойствах этого растения. Как пример, римский медик Гален, живший во втором веке нашей эры, отмечал, что продукт помогает при кровотечениях и несварении желудка.

Щавель растёт в прибережных зонах, возле дорог, в местах с влажной почвой, по берегам рек и в других водоемах. Существует также щавель малый, который предпочитает расти на полях и бесплодных лугах.

Виды и сорта с фото

Малахит

Этот сорт поражает своим особенным отрастанием зелёных листьев с волнистыми краями. Их поверхность гладкая и слабопузырчатая.

Изумрудный снег

Листья богаты витаминами C и органическими кислотами.

Широколистный

Очень популярный сорт, приносящий до восьми килограмм урожая.

Крупнолистный

Самый ранний сорт, отличившийся своим приятным вкусом.

Лионский

Уязвимый в плане климата сорт, который может легко вымерзнуть. Но всё же, листья его отрастают быстро, поэтому за сезон делают несколько раз.

Кровавая Мэри

Небольших размеров зелёные листья украшены бордовыми прожилками.

Красные жилки

Копьевидные листья имеют ярко-красные прожилки.

Алтайский

Цвета листьев этого сорта обычно сменяются с темно-зеленого на красноватый оттенок.

Майкопский 10

Раннеспелый, зимостойкий и содержит минимальный объем кислоты.

Шпинатный

Раннеспелый, зимостойкий и содержит минимальный объем кислоты.

Одесский широколистный

Даёт полноценный урожай уже через 45 дней после восходов. Листья годятся для салатов, заготовок и супов.

Польза

  1. Не зря растение очень полезно для женской половины населения. Щавель рекомендуется употреблять при скачке гормонов и климаксе.
  2. В сочетание с ломтиками хлеба можно избавиться от неприятного запаха изо рта, при этом частично отбеливая эмаль.
  3. Помогает избавиться от вирусных заболеваний, простуды и мигрени.
  4. Справляется с болезненными ощущениями, ревматизмом.
  5. Увеличивает количество молока при грудном вскармливании.
  6. Устраняет пищевую аллергию.
  7. Слабительный эффект выводит яды и шлаки.

Вред и противопоказания

  • Совершенно нельзя кушать щавель при панкреатите. В противном случае пострадают поджелудочные железы и обострится болезнь.
  • Скопление солей в организме. Оксалаты формируют песок и камни в желчном пузыре и почках.
  • Щавель ускоренно вырабатывает кислоту, что способствует появлению гастрита.
  • Не рекомендуется есть щавель людям с повышенной кислотностью в организме, так как может образоваться язва.

Коротко о применении в медицине и кулинарии

Самые полезные свойства можно найти в химическом составе, но существуют определенные сорта, которые относятся к лекарственному сырью.

  1. Щавель малый. Из-за маленького размера и листьев в форме копья, в народе его ещё называют щавельком. Ценится винной кислотой, каротином, гликозидами, а также используется в кулинарии.
  2. Щавель курчавый. Встречается в дикой природе. Большая часть полезных веществ содержится в корневище. Является народным средством. Помогает в устранении кашля, бронхита, нарушений функций печени, анемии, снимает тошноту и изжогу. Во многих странах используют в качестве слабительного и улучшающего деятельность желудочно-кишечного тракта.
  3. Щавель конский. Пожалуй, самый популярный вид в народной медицине. Часто используется как слабительное средство, кровоостанавливающее и кровоочистительное. Применяется в лечении гипертонии, органов дыхания, геморроя и запоров.

Для кулинарии применяются собранные до цветения молодые листья. Их используют во многих блюдах, в нескольких видах:

  • Сушеные.
  • Свежие.
  • Маринованные.
  • Консервированные.

Выращивание семейства

Посадка щавеля осуществляется ранней весной, но почву необходимо подготавливать ещё с осени. Выбранный под посадку участок обязательно нужно перекапывать. Лучшей почвой для выращивания является торфяник.

Уход за щавелем довольно прост, нужно быть внимательным. Если щавель начнёт «нуждаться в жажде», то практически сразу он начнёт цвести. Помимо полива, растение нуждается ещё и в прополке. Почва всегда должна быть рыхлой и вспушенной. Учтите, урожай щавель приносит лишь раз в году, поэтому остатки корней после выращивания лучше прикрыть перегноем.

Болезни и вредители для щавеля:

  1. Мучнистая и ложная роса появляется с серым налетом в виде темных пятен. В борьбе с этим может помочь бордоская жидкость.
  2. Щавельный листогрыз. Растения поражают всякие вредители. Томатный или чесночный настой поможет справится в такой ситуации.
  3. Тля щавелевая лишает растение питательных соков. Обработка не требуется, но после сбора нужно полить горьким настоем.

Когда и как собирать урожай?

Сеют ранней весной и примерно через две недели начинают появляться всходы. Сеять можно ещё и под зиму, а также летом. После сбора нужно провести рыхление и полив. Это гарантирует быстрый нарост зелёной массы и вновь обильный урожай. В течении всего вегетативного роста, полив для щавеля обязателен.

Растение не очень требовательно к свету, но при достаточном освещении лучше растёт. Урожай собирают весной или в первой половине лета.

Почему данная зелень идет в стрелку?

Обычно когда появляется стрелка, листья щавеля начинают дресневеть, а молодых и свежих листьев становится всё меньше. Принято удалять стрелки щавеля, так как они забирают питание и листья становятся маленькими, щавель вырождается. Не рекомендуется удалять стрелки сразу, лучше подождать, когда они достигнут около 20 сантиметров.

Можно ли использовать для кормления животных или нет?

Кормить питомцев конским щавелем можно, и это будет очень полезно. Применять щавель ещё можно в сочетании с другими полезными растениями, которые никак не принесут вред для питомца, например: клевер, подорожник, тысячелистник. В небольшой дозировке щавель может улучшить пищеварение и добавить энергичности.

Как заготовить на зиму?

Самым классическим вариантом для заготовки будет — консервация. Можно обойтись как и без соли, так и с ней — всё зависит от вашего желания.

Понадобится:

  • Один килограмм щавеля.
  • 1-2 литра воды.
  1. Листья предварительно промываем и нарезаем на мелкие кусочки.
  2. В кастрюле кипятим воду и погружаем туда уже нарезанный щавель. Посуду накрываем крышкой и пропариваем зелень на маленьком огне. На эту операцию уйдёт приблизительно четыре минуты.
  3. Банки и крышки простерилизовав, укладываем в них уже готовую зелень.
  4. Закатываем крышки и переворачиваем банки вверх дном до полного остывания. Готово!

Предлагаем посмотреть видео о том, как консервировать щавель на зиму:

Похожие растения и как они называются

  • Шпинат — похожая трава, но не кислая, с долей горчинки.
  • Кануфер — со вкусом мяты.
  • Чабер — хорошо сохраняет свой вкус и аромат.

Интересные факты

  1. В таких странах как Бразилия и Португалия, принято употреблять щавель в сыром виде, в салатах и супах.
  2. В Албании в листья добавляют оливковое масло.
  3. В Румынии огородный щавель используют для приготовления супов, бутербродов, салатов.
  4. Французы до сих пор считают щавель своим традиционным растением.
  5. Совершенно не кислыми оказались молодые листья щавеля, которые к тому же обладают мягким вкусом.
  6. Щавельная кислота препятствует кальцию, от чего есть его беременным не рекомендуется.
  7. Свежие листья растения полезно прикладывать к ранам.
  8. Отвар щавеля обладает успокоительным эффектом.
  9. Помогает при различных кожных и аллергических заболеваниях.

Щавель является одним из лучших травянистых растений способных нейтрализовать негативные нарушения в работе организма. Очень многие его недооценивают между тем, что эта овощная культура достойна огромного внимания.

      
Разделы в рубрике "Щавель"
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий