Такие похожие щавель и шпинат — почему их путают, и чем всё же одно растение отличается от другого?

Шпинат и щавель считаются одними из самых витаминных трав среди овощных культур. Это незаменимые продукты на столах постящихся людей и вегетарианцев.

Внешне они чрезвычайно похожи, сезон созревания также совпадает, могут быть взаимозаменяемы в некоторых блюдах. Однако, разница между этими разновидностями травянистых растений все же есть.

В статье подробно расскажем, чем именно отличаются два витаминных представителя полезной огородной зелени.

Показать содержание

• Почему путают эти растения?
• Как отличить?
• Фото
• Польза и химический состав
Сходство и отличия     
• Вред и противопоказания
• Можно ли один овощ заменить другим?
• Допустимо ли совмещать?

Почему путают эти растения?

Путаница возникает на первых этапах созревания листа: увидев на грядке первые листочки, огородники поначалу не видят различий в том, что взошло – щавель или шпинат. Но после более тщательного рассмотрения, начинают просматриваться черты, характерные либо для щавеля, либо для шпината.

Как отличить?

Несмотря на путаницу в выборе этих трав, на вопрос «Это одно и то же, да или нет?» со всей уверенностью можно ответить: конечно же, нет, ведь они имеют и разительные отличия:

• листва щавеля остроконечная, салатового цвета;
• листва шпината закругленная, темно-зеленая;
• вкусовые особенности: щавель на вкус кислый, шпинат – кисло-горький.

Однако, сходство между этими полезными травами всё-таки есть:

• их можно употреблять в пищу в сыром виде;
• эти травы пригодны для варки, консервирования и сушки;
• а главное, они низкокалорийны, что очень важно для людей склонных к лишнему весу.

Фото

На фото ниже мы можете увидеть оба растения, чтобы лучше понять, что это такое и чем они отличаются.

Это щавель:

Это шпинат:

Польза и химический состав

За последнее время диетологами и учеными-биологами были проведены исследования на предмет пользы обоих растений. Выводы говорят о том, что и щавель, и шпинат чрезвычайно полезны для человеческого организма. Они содержат в себе все необходимые микроэлементы, аминокислоты, витамины для поддержки жизненных сил.

Что же полезного содержится в этих продуктах? Разберем их химический состав.

Щавель содержит в своем составе (в 100г продукта):

• одноименную кислоту – щавельную (0,3 %), а также пирогалловую и аскорбиновую;
• эфирные масла, их основное свойство – антисептическое (прекращает распространение опасных микробов);
• витамины (51 мг);
• белки (1,5 г);
• углеводы (2,9 г);
• минералы, а также такие элементы как каротин и биотин (2,5 мг).

В совокупности этот состав помогает организму избавиться от токсинов, шлаков, облегчает боли при гастрите, проблемах со спиной и желчным пузырем, а также ревматоидных обострениях и аллергических реакциях. Щавель может помочь при трудностях с менопаузой, бесплодием и даже при маточных кровотечениях.

Состав шпината (в 100г продукта):

• железо (2,71 мг);
• кальций (99 мг);
• белки (2,86 г);
• жиры (0,39 г);
• углеводы (3,63 г);
• йод (20,8 мкг);
• зеленый листовой овощ полон витаминами и аминокислотами.

Листья этой травы чрезвычайно богаты белком, за что шпинат получил интересное второе название – «растительное мясо». Высокое содержание калия в листьях шпината способно улучшать работу сердца.

Употребление этой травы помогает работе нервной системы, активизирует мозговую деятельность. Существует такая гипотеза, что поедание блюд из листьев шпината может помочь при онкологических заболеваниях.

Про пользу и вред шпината можно узнать тут.

Сходство и отличия

Подробно рассмотрев химический состав этих продуктов, легко сделать вывод, что плюсов много у обеих трав. Оба овоща оказывают положительный эффект на такие системы как:

• сердечно-сосудистая;
• пищеварительная;
• эндокринная.

Разница только в процентном содержании преобладающих микроэлементов: в щавеле преобладают кислоты, витамины, минералы, в шпинате – белки, аминокислоты, йод.

Стоит прислушаться к своему организму и выбрать овощ, ориентируясь на его полезные свойства и состав. Стоит только заметить, что рыночная стоимость шпината, намного выше, чем у щавеля, который даже бесплатно можно сорвать, выехав на луг за городом.

По вкусовым качествам кислая трава намного приятнее горьковатой. Попробовав шпинат один раз, многие люди уже не хотят его есть еще из-за отвратительного привкуса.

Вред и противопоказания

Любой продукт имеет ряд противопоказаний при употреблении.

Для щавеля это:

1. Подагра.
2. Заболевания почек, желудка, мочевого пузыря.
3. Язва желудка.

Не стоит часто готовить блюда из листьев щавеля, многократное поглощение продукта может нарушить обмен веществ в организме.

Шпинат нельзя употреблять при наличии заболеваний мочеполовой системы и так же, как и щавель, при подагре.

Кроме того, этот продукт насыщен нитратами, что требует особо тщательной варки при приготовлении блюд.

Листья этого растения не предусматривают долгое хранение, так как с каждым днем в них увеличивается содержание солей, что опасно для организма. О способах хранения шпината читайте здесь.

Можно ли один овощ заменить другим?

Шпинат достаточно пресноватый на вкус продукт, поэтому иногда, в приготовлении первых блюд или салатов, его заменяют на щавель полностью, либо добавляют немного для придания пикантной кислинки.

Чем заменить шпинат, рассказано здесь.

Допустимо ли совмещать?

Часто шпинат и щавель можно увидеть вместе в различных салатах, польза от такого кулинарного продукта весьма большая – содержание полезных микроэлементов, клетчатки, аминокислот естественно возрастает. Но стоит учитывать особенности обеих трав, если нет противопоказаний, кушайте на здоровье.

Что выбрать: шпинат или щавель, решать вам. Полагайтесь на свой вкус, а также на результат, который хотите получить, употребляя эти полезные листочки.