Простые способы, чтобы убрать горечь у листьев салата

Салат пользуется популярностью не один год. Наверняка все, кто выращивает полезную культуру на своем участке, хоть раз сталкивались с проблемой появления горечи как в уже срезанных, так и еще растущих на грядке листьях.

Показать содержание

• Как убрать горечь у салата
Прямо на грядке     У уже срезанных листьев    
• Вредны ли горькие листья салата для употребления в пищу

Как убрать горечь у салата

Горечь в салатных листьях способна погубить любое блюдо. Но не спешите выбрасывать зелень, ситуацию можно исправить, зная некоторые тонкости:

Прямо на грядке

Предотвратить появление горечи либо избавиться от неприятного привкуса возможно даже на грядке:

Чтобы вырастить салат без горечи, важно правильно подбирать семенной материал, отдавая предпочтение разновидностям, которые выделяют зеленоватый сок. Все сорта с непрозрачным белым соком обладают горьким привкусом.

Одна из самых распространенных причин накопления горечи — дефицит воды. Первый полив проводят непосредственно после посева семян. Грунт нужно поддерживать в умеренно-влажном состоянии до тех пор, пока не покажутся дружные всходы.

После появления ростков грядки увлажняют через день, желательно в вечернее время. Во время формирования розетки, частоту орошений увеличивают до 1 раза в 2-3 дня. Если установилась аномально жаркая погода, салат лучше увлажнять через день или даже ежедневно. Главное не перестараться, и не превратить грядку в «болото». Для сохранения влаги почву можно замульчировать соломой либо опилками. Такой режим полива поддерживают вплоть до сбора урожая.

Загущенные посадки — еще одна причина появления неприятного привкуса. Культура любит простор. Как только появятся всходы, их прореживают, выдерживая расстояние между кочанными сортами 20-25 см, для листовых достаточно 15 см.

Возраст растения пагубно отражается на вкусе. Собирать хрустящий, сладкий салат на протяжении всего лета с одного и того же экземпляра невозможно. Ориентировочно через 30-45 дней после прорастания, зелень станет грубой, сухой и горькой.

Салат нужно срезать пока он молодой, примерно через месяц после посева, когда в розетке полностью сформировались 5-7 листьев. Чтобы собирать вкусную зелень на протяжении всего лета, можно подсевать новые растения каждые 2-3 недели.

Избыток солнца либо густая тень — не пойдут на пользу салату. Под воздействием прямых солнечных лучей зелень становится горькой и невкусной. В тени растения не смогут активно расти и развиваться. В жару салат желательно притенять либо разбивать грядку в полутени, на хорошо дренированном участке.

У уже срезанных листьев

У срезанных листьев горчинку можно сгладить, используя один из приведенных ниже способов:

• Листья складывают в миску, солят (из расчета 1 ст. ложка соли на 1 л воды), заливают ледяной водой и оставляют на 30-40 минут. Затем промывают под краном, обсушивают и используют по назначению.
• Можно замочить салат на 30 минут в миске с холодной водой, добавив туда 1-2 капли лимонного сока либо уксуса.
• Вкус листьев значительно улучшится, если салат поставить в воду на 2 часа, сначала вместе с корнями, затем еще на 2 часа, но уже без корней.

Вредны ли горькие листья салата для употребления в пищу

Горечь в салатных листьях не наносит здоровью никакого вреда. Зелень с таки привкусом не менее питательна и полезна.