Мед диких пчел – наследие предков

Мед – один из самых древних известных человечеству продуктов, сочетающих в себе вкус и пользу. Упоминания о нем встречаются в древних эпосах, но все ли мы знаем о том, каким он бывает и как производится?

Мед и все продукты жизнедеятельности пчел (пчелиное молочко, подмор, пыльца) обладают целительными свойствами и должны быть в ежедневном рационе каждого человека. Они способны продлить молодость организма, побороть стресс и улучшить общее самочувствие.

Показать содержание

• Отступ в историю
• А как происходит сейчас
• Полезные свойства дикого меда
• Технология сбора
• Что делает дикий мед исключительным
• На что следует обратить внимание при хранении меда

Отступ в историю

До 17 века меха и мед были главными предметами экспорта на территории Киевской Руси. Изначально мед был продуктом диких пчел. Пчеловодство при этом именовалось бортничеством, и заключалось в сборе меда диких пчел, живших в естественных условиях. Экологически чистый продукт обладал огромным перечнем лечебных свойств и полным отсутствием каких-либо добавок, которые используют при «окультуренном» содержании домашних пчел.

В натуральной среде пчелы жили в дуплах деревьев, естественных или сооруженных руками человека для удобства сбора меда. Для таких искусственных дупел – бортей — использовались старые, желательно трухлявые деревья, толщиной не менее полуметра. Из ствола одного такого дерева получалось 4-5 бортей.

Между верхней и нижней частью колоды для пчел располагалось отверстие – леток для пчел. А с противоположной стороны летка планка закрывала продолбленную медовую камеру, где располагались пчелиные соты.

В таком борте пчелам были не страшны зимние морозы и летние знойные дни.

С течением времени борты для проживания пчел становились непригодными, и их использовали как укрытие грызуны или некоторые виды птиц.

А как происходит сейчас

С развитием пчеловодства появлялись и новые методики. Создание ульев из рамок позволило увеличить производительность медосбора и уменьшить трудозатраты. В диких условиях мед собирали один раз в год. Рамочные же ульи увеличили это число.

Бортничество пошло на спад. Способствовала этому и массовая вырубка лесов.

К счастью, и сейчас существуют целые династии пчеловодов, поддерживающих древние традиции. Конечно, число их не так значительно, однако не может не радовать постепенное развитие этой нелегкой отрасли. Ведь работа бортника занимает круглый год – зимой чинится и приводится в порядок инвентарь, а осенью приходит пора собирать урожай. Летом же бортник выслеживает новые семьи пчел и присматривает за старыми ульями.

Занятие бортничеством – нелегкий бизнес. Нужно уметь из обычного бревна или досок устроить борт. Пчелы должны чувствовать себя там комфортно и безопасно, а сам бортник иметь возможность провести уборку, достать мед.

Кроме того, нужны специальные устройства и навыки для подъема борта на необходимую высоту и закрепление его там.

Определенное количество пчел каждый год погибает. Происходит естественный природный отбор особей, устойчивых к болезням и адаптированных к местной растительности. Такие семьи являются селекционными и очень ценными.

В улье семья дает в среднем тридцать килограмм меда за один сезон. Из борта показатели намного ниже – в среднем шесть килограмм. Поэтому и стоимость дикого меда намного выше. Знатоки говорят, что дикие пчелы приносят качество, а улейные – количество.

Полезные свойства дикого меда

Все продукты пчеловодства имеют огромное значение в жизни человека, но все таки самым полезным, безусловно, является чистый дикий мед.

Такой мед имеет неповторимый аромат, он тягучий и не имеет прозрачности и очень сладкий. Поскольку пчел не подкармливают антибиотиками, то и их продукт не содержит дополнительных «нагрузок». В его состав входят минералы, фолиевая кислота, витамины, фруктоза и глюкоза. Применение меда показано при простудных заболеваниях, ангинах, недостатке витаминов С,В,Е, йода, при пневмонии.

Кроме этого, дикий мед прекрасно усваивается, помогает при проблемах с пищеварением; является мощным антиоксидантом; помогает нормализовать работу нервной системы.

Бактерицидные свойства используются при воспалительных процессах и ОРВИ. Употребление меда нормализует уровень гормонов и улучшает состав крови. Даже наружное применение меда способно помочь при остеохондрозе и ревматических заболеваниях.

Для дикого меда характерны следующие особенности:

• Темный, коричневато-янтарный оттенок.
• Терпкий запах с присутствием восковых тонов.
• Сладкий вкус с примешивающимися нотами пыльцы.
• Светлый оттенок после кристаллизации.
• Натуральная пирамидальная форма сот, не привязанная к форме медовых рамок.
• Все свойства меда напрямую связаны с тем, что он производится в натуральной среде, в районах с чистой экологией; дозревает естественно, без человеческого вмешательства.

Различают мед из одного вида растений (гречишный, липовый) – такой называют монофлерным и из разных видов растений (таежный, луговой). Последний именуют полифлерным.

Технология сбора

Поскольку дикие собратья пчел из пасеки жалят намного агрессивнее, сбор бортевого меда становится сложной задачей. Установлено, что укус ста пчел способен спровоцировать летальный исход.

По этой причине все участки тела должны быть максимально закрыты плотной тканью, а голова защищена специальным головным убором с сеткой. Во время сбора меда пчел выкуривают – отгоняют при помощи дыма. Для сбора меда применяют деревянные кадки, куда складывают извлеченные соты. Производится сбор поздним летом, и это гарантирует полное вызревание лакомства.

Вынимают соты также деревянными лопатками, сохраняющими полезные свойства меда, очень аккуратно и плавно. Часть сот обязательно оставляют в борти.

Что делает дикий мед исключительным

Выкачать мед из вынутых сот непросто и требует немалого труда. Соты помещают под пресс и производят отжим. В результате получают мед, смешанный с коричневатыми частицами перги.

Кроме этого, в процессе отжима происходит вымывание забруса (заслонок, которыми пчелы запечатывают соты). В них содержится прополис и противобактериальные добавки. И это тоже попадает в отжим.

Как результат, получается более полезный и качественный продукт.

На что следует обратить внимание при хранении меда

Дикий мед можно хранить очень долго. Есть лишь несколько особенностей – использовать посуду из металла нельзя – сахароза с металлом образуют токсические соединения. Хранить мед лучше в затемненном месте, в плотно закрытой посуде из стекла, глины или керамики при температуре от семи до десяти градусов.

• использовать только деревянные, керамические или стеклянные ложки или лопатки;
• посуда с медом должна быть плотно закрыта;
• в лечебных целях употребляют натощак, по 1-2 чайные ложки, за 20 минут до приема пищи;
• прием меда должен длиться не менее двух месяцев;
• мед можно запивать теплой жидкостью, но ни в коем случае не растворять его в горячих напитках – от температуры он потеряет свои целебные свойства.

В наше время дикий мед находится на грани полного исчезновения в результате необдуманного поведения человечества. Вырубка лесов, применение химических удобрений и пестицидов может полностью уничтожить этот ценный подарок природы. И вместо натурального продукта человек будет получать заменитель с очень ограниченным набором сомнительных полезных качеств.