Top.Mail.Ru

Рецепты вяления груш на зиму в домашних условиях в духовке и электросушилке

Время на чтение: 4 минуты Добавить в закладки
Как вялить груши?

Груши — фрукт, который непросто хранить долгое время в погребе и особенно в квартире. Поэтому груши лучше употреблять в свежем виде.

Конечно, можно их подвергнуть консервации, сделав заготовки на зиму, однако при процессе груша подвергается воздействию высоких температур (выше 90 градусов), что приводит к потере всех ее полезных свойств.

Показать содержание

      

Что такое вяление груши? Сохранить все полезные вещества груши можно, используя для заготовки тепловую обработку — вяление. Вяление — процесс отделение мякоти от сока, с последующим длительным воздействием на него относительно невысокой температуры и воздуха.

Этот процесс несколько отличается от сушки груш. О том, как приготовить сухофрукты из груш на зиму с помощью бытовой техники или на улице на свежем воздухе, вы можете узнать из наших статей.

Вяленая груша может храниться длительное время (более 1 года) и все это время будет служить кладезю питательных веществ, витаминов и минералов.

Чем полезны?

Вяленые груши: польза или вред? Пройдя процесс вяления, груша сохраняет практически все свои полезные и питательные вещества, а именно:

  • витамины: ретинол, В1, В2, В5, В6, PP, фолиевая кислота, бета-каротин;
  • микро- и макроэлементы: кальций, калий, цинк, железо, кремний, йод, молибден и пр.
  • кислоты;
  • пищевые волокна;
  • крахмал;
  • глюкозу;
  • фруктозу;
  • моносахариды, дисахариды;
  • углеводы;
  • дубильные вещества;
  • арбутин (натуральный антибиотик).

Вяленые груши, ровно, как и свежие, входят в состав диеты при ожирении, сахарном диабете, рекомендованы для употребления при патологиях почек, печени и желчевыводящих путей.

Полезно употреблять вяленый продукт при цистите и мочекаменной болезни. Высокое содержание витаминов способствует устойчивости организма к вирусам в период эпидемии ОРВИ и гриппа.

Доказаны вяжущее и тонизирующее действие груши, способность к укреплению стенок сосудов, а также ее положительное влияние на кровеносную систему организма.

Продукт прекрасно справляется с очищением организма от токсинов, понижением уровня холестерина в крови, предупреждает развитие процесса гниения в кишечнике.

Вяленые груши оказывают следующие действия на человеческий организм:

  • общеукрепляющее;
  • мочегонное;
  • противокашлевое;
  • жаропонижающее.

Как видно, ценность груши неимоверно высока. Регулярное употребление свежих плодов в сезон или вяленого продукта в период осенне-зимних холодов, помогает организму справляться с самыми различными недугами.

Энергетическая ценность

Какова калорийность вяленой груши?

Итак 100 гр вяленой груши содержат:

  • жира — 0 гр;
  • белки — 2 гр (3% от необходимой дневной нормы);
  • углеводы — 62 гр (23% от дневной нормы);
  • калорийность — 246 ккал (9-12% от суточной потребности).

Подготовка плодов

Как завялить груши на зиму? Какие сорта груш подходят для вяления?

Для вяления пригодны плоды груши тех сортов, для которых характерны наличие тонкой кожуры и плотной мякоти.

К ним можно отнести сорта «Красуля», «Бронзовая», «Кабардинка», «Феерия» и пр.

Как вялить груши в домашних условиях? Если вы решили вялить грушу, не выходя из дома, необходимо для начала фрукты подготовить:

  1. Выбрать из имеющихся фруктов спелые (но не перезревшие), плотные, а главное непорченые плоды.
  2. Тщательно промыть под краном или, поместив в широкую емкость. Если груши мыть, например, в миске, воду необходимо менять не менее 2 раз.
  3. Разрезать груши пополам, предварительно удалив плодоножку. Из половинок фрукта удалить семена.
  4. При вялении необходимо учитывать толщину долек — она должна быть в пределах 1,5-2,5 см. Чтоб добиться необходимого размера каждую половинку необходимо разрезать еще на 2-4 части.
  5. Сложить резаную грушу в эмалированную посуду и пересыпать сахарным песком. Соотношение сахара и очищенной груши — 700 гр х 2 кг.
  6. Пересыпанные плоды выдерживать при температуре 20-21 градусов в течение 36 часов.

Как вялить?

По истечении 36 часов можно приступать непосредственно к процессу вяления, который состоит из нескольких этапов. Как приготовить? Вяленые груши — рецепт:

  1. Откинуть настоявшиеся груши на дуршлаг, устранив тем самым излишнюю жидкость.
  2. Подготовить сахарный сироп, смешав 350 г сахара и 350 мл вода (из расчета на 1 кг полученной массы).
  3. После того, как сироп закипит, выложить в него грушевую массу, перемешать и выключить огонь.
  4. Выдерживать грушевые дольки в горячем сиропе необходимо 8-10 минут, не накрывая крышкой.
  5. Далее груши повторно отбрасывают на дуршлаг и оставляют на 1 час для максимального удаления влаги.
  6. После того, как дольки остыли, их необходимо выложить на сетчатый противень в один слой и убрать в темное, хорошо проветриваемое место.
  7. Через 2 дня каждую дольку перевернуть и оставить еще на 5-7 дней.

Готовая вяленая груша имеет плотную, эластичную консистенцию.

Существует и другой способ вяления, при котором длительность выдержки фруктов под сахаром увеличиваются до 3 суток, а температура понижается до 3-5 градусов.

Подготовка плодов и дальнейший процесс схожи с вышеописанным методом.

Более быстрым и легким способом вяления груш является процесс с использованием газовой/электрической духовки. Как сделать вяленые груши в духовке?

После подготовки и выдержки продукта в горячем сиропе его раскладывают на противень, застланном пергаментной бумагой, таким образом, чтоб дольки не касались друг друга.

Подвяливание производится в духовом шкафу, разогретом до 60 градусов в течение 40 минут, после чего груши необходимо остудить и вновь отправить в духовку на 40 минут.

Если вяленая груша окажется слишком сочной и рыхлой, процедуру следует повторить еще раз.

Кроме использования духовки, большой популярностью сегодня пользуются электросушилки. Как вялить груши в электросушилке? В данном случае выбор временного промежутка и температурные условия должны производиться согласно прилагаемой той или иной модели инструкции.

Рецепт

Если в процессе вяления в горячий сироп добавить 2-3 ч. л. корицы или ванилина и выдержать в нем фрукты положенный срок, то готовый продукт приобретает нежную и пикантную нотку экзотики.

Вяление или сушка груш — процесс достаточно трудоемкий. А вот заморозить фрукт гораздо проще. Как правильно выбрать и подготовить плоды — читайте в наших материалах.

Хранение

Как хранить вяленые груши? Срок хранения вяленой груши, приготовленной как на воздухе, так и в духовке/электросушилке, составляет 12-15 месяцев. Хранить продукт необходимо при температуре, не превышающей 10 градусов в стеклянной таре или бумажном пакете.

Относительная влажность воздуха в помещении должна составлять 65-70%.

Вяленая груша — полезный и очень лакомый продукт.

Процесс заготовки вяленых груш в домашних условиях не доставляет особого труда для домохозяек, поэтому, потратив всего несколько часов на подготовку и само вяление (настаиваться груша может и без постороннего участия) в течение всего года можно баловать себя вкусными ломтиками любимого фрукта.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 1
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. nelli

    Прекрасный вариант для лакомства это наша рофаэлла

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: