Польза и вред натуральных продуктов. Химический состав имбиря: сколько ккал, БЖУ и витаминов содержится в пряности?
С давних времён имбирь используют в кулинарии из-за его жгучего, пряного вкуса. Имбирь добавляют к мясу, рыбе, в салаты, а на его основе делают чаи и лимонады.
Но это растение, привезённое к нам из Южной Азии, обладает также целительными свойствами. Обусловлены они уникальным химическим составом, и на нём остановимся подробнее.
Мы расскажем о том, сколько калорий (ккал) содержит корень растения и каков его химический состав, а еще вы узнаете о витаминах и микроэлементах, присутствующих в пряности.
Показать содержание
- Почему важно знать химический состав?
Энергетическая ценность на 100 грамм продукта: калорийность и БЖУ Какие присутствуют витамины? Гликемический индекс Соотношение вредных и полезных жиров Стеролы Микро- и макроэлементы- Для кого полезен?
- Для кого вреден?
Почему важно знать химический состав?
Хим. состав подразумевает совокупность компонентов, которые содержатся в каждом конкретном веществе. Все эти компоненты имеют собственную функцию, и если одни можно заменить, то без других обойтись никак нельзя. Чтобы сделать свой рацион не только вкусным, но и полезным, важно знать, чем именно богаты ингредиенты, используемые при приготовлении пищи.
Однако продукты не на всех влияют одинаково и могут быть категорически противопоказаны некоторым из нас. Растительная пища, в том числе имбирь, исключением не является. И это ещё один повод ознакомиться с его химическим составом, прежде чем в том или ином виде подавать к столу.
Энергетическая ценность на 100 грамм продукта: калорийность и БЖУ
Имбирь свежий:
- калорийность – 80 кКал;
- белки – 7,28 гр;
- жиры – 6,75 гр;
- углеводы – 63,08 гр.
Имбирь сушёный:
- калорийность – 335 кКал;
- белки – 8,98 гр;
- жиры – 4,24 гр;
- углеводы – 71,62 гр.
Имбирь маринованный:
- калорийность – 51 кКал;
- белки – 0,2 гр;
- жиры – 0,3 гр;
- углеводы – 12,5 гр.
Имбирный чай с лимоном без сахара:
- калорийность – 2,4 кКал;
- белки – 0,1 гр;
- жиры – 0 гр;
- углеводы – 0,5 гр.
Имбирные цукаты из корня растения:
- калорийность – 216 кКал;
- белки – 3 гр;
- жиры – 0,4 гр;
- углеводы – 55 гр.
О пользе и вреде засахаренного имбиря вы можете узнать в этой статье.
Какие присутствуют витамины?
Имбирь насыщен витаминами класса В (обозначения в миллиграммах):
- В1 (тиамин) – 0,046 в сушёном и маринованном имбире; 0,03 в свежем.
- В2 (рибофлавин) – 0,19 в маринованном; 0,17 в сушёном; 0,03 в свежем.
- В4 (холин) – 41,2 в сушёном.
- В5 ( пантотеновая кислота) – 0,477 в сушёном; 0,2 в свежем.
- В6 ( пиридоксин) – 0,626 в сушёном.
- В9 (фолиевая кислота) – 11 в свежем.
- Имеется также витамин А (ретинол) – 30 в сушёном; 0,015 в маринованном.
- Витамин С (аскорбиновая кислота) – 0,7 в сушёном; 12 в маринованном; 5 в свежем.
- Витамин К (филлохинон) – 0,1 в свежем.
- Витамин Е (токоферол) – 0,26 в свежем.
- Витамин Бэта-Каротин – 18 в сушёном.
Гликемический индекс
Для тех, кто следит за своим здоровьем, так же важно знать гликемический индекс продукта, как и список содержащихся в нём витаминов и микроэлементов.
Этот показатель (от 0 до 100) обозначает, с какой скоростью углеводы усваиваются организмом и повышают уровень сахара в крови. Гликемический индекс для имбиря – 15. Это означает, что данный продукт отдаёт свою энергию организму постепенно и усваивается медленно. О применении данного продукта при сахарном диабете вы можете прочитать в этом материале.
Соотношение вредных и полезных жиров
Ненасыщенные жирные кислоты считаются полезными, а насыщенные – вредными, если их концентрация превышает норму. В имбире содержится ненасыщенных жиров вдвое больше, чем насыщенных (0,476 грамм/0,210 грамм соответственно).
Стеролы
В свежем корне имбиря содержится 15 милиграммов фитостеролов, которые защищают сердечно-сосудистую систему. Вредного же холестерина нет совсем.
Микро- и макроэлементы
В отличие от витаминов, микро- и макроэлементы являются неорганическими веществами, но выполняют сходную функцию. Они напрямую участвуют в биохимических реакциях нашего организма, а потому не менее важны.
- Вода – 78,89 гр в свежем; 9,94 гр в сушёном; 40 гр в маринованном.
- Пищевые волокна – 2 гр в свежем; 14,1 гр в сушёном; 5,9 гр в маринованном.
- Калий – 415 мг в свежем; 1320 мг в сушёном; 1,34 мг в маринованном.
- Кальций – 16 мг в свежем; 114 мг в сушёном; 58 мг в маринованном.
- Магний – 43 мг в свежем; 214 мг в сушёном; 92 мг в маринованном.
- Фосфор – 34 мг в свежем; 168 мг в сушёном; 74 мг в маринованном.
- Железо – 0,9 мг в свежем; 10,8 мг в сушёном; 10,5 мг в маринованном.
- Цинк – 340 мкг в свежем; 3,64 мг в сушёном; 4,73 мг в маринованном.
Для кого полезен?
- В первую очередь, богатый витаминами имбирь является отличным иммуномодулятором. Он помогает быстрее побороть вирусные инфекции, простуды и восстановить силы после недугов. Также отлично влияет на дыхательную систему, а потому будет полезен больным астмой или бронхитом.
- Существует мнение, что фитостеролы, которые содержатся в имбире, улучшают формулу крови, выводят из организма избытки холестерина и в целом оказывают благотворное воздействие на кровеносную систему и сосуды. Имбирь нормализует сердечный ритм и понижает высокое артериальное давление. Подробнее о влиянии имбиря на давление узнайте здесь.
- Многие используют имбирный чай в качестве натурального средства для похудения, ведь он содержит минимум калорий и к тому же ускоряет пищеварение, очищает кишечник от шлаков и токсинов.
- Благодаря уникальному набору микро- и макроэлементов, имбирь поможет женщинам справиться с менструальными спазмами, а мужчинам – повысить потенцию.
- После обязательной консультации с врачом, беременным могут разрешить пить отвар из корня имбиря на ранних сроках – это поможет при токсикозе. Все подробности о применении имбиря для беременных вы найдете тут.
Важно учесть, что допустимая суточная норма имбиря составляет 2 грамма на 1 килограмм массы тела (к примеру, это будет 150 грамм для человека весом 75 килограммов).Для кого вреден?
- В первую очередь это, разумеется, люди с индивидуальной непереносимостью.
- Из-за своей остроты имбирь пагубно влияет на слизистую желудка, поэтому его не следует употреблять больным гастритом и язвой. По той же причине имбирь может усугубить раны в ротовой полости.
- Противопоказан он и при инфаркте миокарда, инсульте и ишемической болезни сердца.
- Имбирь в сыром виде не рекомендуется беременным – он может стать причиной изжоги. Женщинам в период лактации необходимо исключить имбирь из рациона, чтоб не испортить вкус молока.
- Педиатры считают, что детям до двух лет также не стоит давать имбирь, ведь он может пагубно повлиять на незрелый ЖКТ.
Кому и какой вред может принести имбирь вы можете подробнее прочитать в другой статье.
Итак, благодаря богатому химическому составу, имбирь в любом его виде обладает внушительным списком целебных свойств. Но вместе с этим может быть противопоказан по ряду серьёзных причин. Чтобы не навредить своему организму, следует консультироваться со специалистом и изучать химический состав.
Мы ищем авторов!
Разбираетесь в дачной тематике?
Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →