Top.Mail.Ru

Секреты вяленого лакомства: чем полезен имбирь в сахаре, приносит ли вред, как готовить?

Время на чтение: 7 минут Добавить в закладки

О полезных свойствах имбиря едва ли не ходят легенды. А вариации его применения давно завоевали популярность как среди профессионалов кулинарии, так и в кругах людей, ведущих здоровый образ жизни.

Удивительно, но и в ряду таких найдутся сладкоежки. И из сырого горького корня они умудряются сделать такое сладкое угощение, что зубы сводит и на радость, и на здоровье.

Но чем полезен засахаренный имбирь? Обо всех плюсах и минусах, а также некоторые рецепты приготовления мы расскажем в этой статье.

Показать содержание

      

Химический состав засахаренного корня

Заботясь о здоровье, многие люди отдают предпочтение сухофруктам и цукатам вместо привычных сладостей. В засахаренных кусочках фруктов соотношение вкуса и пользы на уровне. Однако имбирь – это не фрукт, а странный корень причудливой формы. Зато цукаты из него ничуть не хуже фруктовых. Это необычайное лакомство со жгучим, но тем не менее более мягким и сладким вкусом, в отличие от свежего имбиря.

Энергетическая ценность этого засахаренного корнеплода зависит от того, сколько сахара было использовано при приготовлении, но в среднем калорийность составляет около 216 ккал на 100 грамм.

Макроэлементы здесь распределены следующим образом:

  • белки – 3 г;
  • жиры – 0,4 г;
  • углеводы – 54,5 г.

В остальной состав продукта входят различные витамины и необходимые вещества:

  • витамины группы B, а также C, E и K;
  • витамин PP (никотиновая кислота);
  • микроэлементы – медь, цинк;
  • макроэлементы – магний, калий, натрий, фосфор, железо, кальций.

Все подробности о химическом составе, энергетической ценности, пользе и вреде имбиря вы найдете в отдельном материале.

Чем полезен и приносит ли вред?

Как известно, большое потребление сахара не несёт пользы. Однако в данном случае, когда для приготовления засахаренного имбиря его используют как консервант, сахар не так вреден, как в чистом виде. Вдобавок данного лакомства много не съесть – его сладкий, но пряный и жгучий вкус этого не позволит. Зато имбирные цукаты станут отличной заменой конфетам.

Конечно, засахаренный имбирь по своей пользе немногим уступает свежему, но всё равно обладает обширным списком целебных свойств. Если говорить о них подробно, то это:

  • Нормализация уровня холестерина.
  • Помощь в избавлении от стресса и обеспечение полноценной работы мозга и памяти.
  • Урегулирование обмена веществ и эффективная работа при расстройствах пищеварительной системы, таких как тошнота и несварение.
  • Очищение крови, укрепление сосудов и снижение артериального давления (о влиянии имбиря на давление вы можете узнать тут).
  • Понижение температуры тела при воспалительных процессах в организме и болезнях верхних дыхательных путей.
  • Поддержание в норме всех окислительно-восстановительных процессов в мышечных тканях и способствование активному росту новых клеток.
  • Нормализация водно-солевого обмена, вывод лишней жидкости из организма и ликвидация сердечных и почечных отёков.
  • Улучшение состояния кожи, волос и ногтей.
  • Защита иммунитета, гарантия бодрости и отличного настроения.

Здесь же стоит отметить, что несравненное преимущество этих засахаренных «лепестков» — это натуральность и полное отсутствие химических соединений. Потребление цукат имбиря обеспечивает бесперебойное пищеварение и регулярный стул. О влиянии имбиря на организм человека мы подробно рассказывали здесь, а о том, как правильно применять его в лечебных целях, читайте в другой статье.

Однако, как и любые другие сладости, кушать корень следует в умеренных количествах, чтобы и получить пользу от употребления засахаренного вяленого продукта, и не нанести вред ни фигуре, ни внутренним органам. Так, например, неограниченное потребление имбиря в сахаре может привести к следующим неприятностям:

  • набор лишнего веса;
  • изжога;
  • диарея;
  • раздражение слизистой желудка (в редких случаях);
  • аллергия.

У засахаренного имбиря имеются не только полезные свойства, но и определённые противопоказания.

  1. Его категорически запрещено есть людям, страдающим сахарным диабетом.
  2. При наличие таких заболеваний, как язва двенадцатиперстной кишки и язва желудка потреблять его тоже не рекомендуется, поскольку содержащиеся в нём компоненты подвергают слизистую раздражению и только усиливают воспаление.
  3. Вредно такое угощение и тем, у кого диагностированы мочекаменные болезни – есть риск, что стимулирующее действие имбиря вызовет движение камней.

О том, какой вред может нанести имбирь здоровью человека, вы можете подробнее узнать в этом материале.

      

Выбор продукта для приготовления

В супермаркете этот продукт лежит на виду – можно взять в руки, осмотреть и потрогать. Не нужно стесняться делать этого, поскольку качество имбиря скажется на здоровье. В выборе корнеплода поможет его внешний вид. Гладкая поверхность со светло-золотистой кожицей, где отсутствуют повреждения и свежие ростки – именно так выглядит здоровый корешок.

Чем моложе имбирь, тем выше его полезные свойства. На старом корне обычно заметны нити, утолщения и «глазки», как у картофеля – покупка такого себе дороже.

Как сделать в домашних условиях?

Засахаренный имбирь, приготовленный самостоятельно, будет лучше магазинного по двум причинам. Во-первых, условия, в которых будет протекать приготовление, можно будет проконтролировать лично, а во-вторых, есть возможность отрегулировать количество сахара. И пусть в итоге бледно-жёлтые засахаренные ломтики не будут отличаться презентабельностью, зато их польза – неоценима.

Классический рецепт

Этот способ не отличается кулинарными изысками, зато удивляет своим пряным и сладким вкусом. Имбирь, приготовленный по данному рецепту, вкусно дегустировать с чаем или кофе.

Ингредиенты:

  • корень имбиря – 200 г;
  • сахар – 6 ст. л.;
  • вода – 3 ст. л.;
  • сахарная пудра – 2 ст. л. (для обсыпки).

Этапы приготовления:

  1. Корень вымыть, очистить от кожицы и нарезать тонкими пластинками.
  2. Выложить их в кастрюльку и, залив водой так, чтобы она слегка покрывала полученные ломтики, поставить на плиту.
  3. Варить до размягчения, приблизительно 30 мин.
  4. По истечении этого времени всю жидкость из кастрюли слить, а отваренные кусочки имбирного корня посыпать сахаром и залить 3-мя ст. л. воды.
  5. Снова вернуть кастрюльку с имбирём на плиту, где варить, помешивая, на сильном огне, пока сладкая вода не станет тягучим сиропом.
  6. Ломтики аккуратно вынуть, затем обвалять в сахарной пудре и выложить на пергаментную бумагу для дальнейшего высыхания в течение нескольких часов.

Готовое угощение следует переложить в банку с крышкой. Употребить прежде, чем истечёт срок годности, длиной в 3 месяца.

С сухим имбирным порошком

Жгучий вкус имбиря нельзя никак перебить, а в сочетании со своим гастрономическим собратом в виде сухого порошка он станет ещё пикантней. Такое лакомство, как говорится, на любителя, но в период простуд – самое то.

Ингредиенты:

  • корень имбиря – 250 г;
  • имбирь молотый (в порошке) – 1 ч. л.;
  • сахар – 8 ст. л. (для сиропа) и 2 ст. л. (для обсыпки);
  • вода – 4 ст. л.

Этапы приготовления:

  1. Имбирный корешок вымыть, очистить от кожицы и нарезать на небольшие кусочки.
  2. Отправить их в кастрюльку с толстым дном и налить немного воды, чтобы она покрыла имбирь полностью.
  3. Отправить на плиту и варить 30 минут на маленьком огне.
  4. После истечения времени воду из кастрюльки слить, а на мягкие ломтики корнеплода насыпать сахар, молотый имбирь и добавить 4 ст. л воды.
  5. Вернуть на плиту, где проварить, пока сироп не загустеет, как для варенья.
  6. Кусочки имбиря достать из сиропа, обвалять в сахаре и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, а затем отправить в духовку. Подсушивать их там нужно 20 минут при температуре 160ºС.

Готовые цукаты следует хранить в стеклянной баночке не более 3-х месяцев.

С лимоном

Засахаренный имбирь с лимонной кислинкой можно добавлять в выпечку, а можно есть просто так, с чаем — это гораздо полезнее, чем кондитерские сладости. В любом случае, вечер с таким угощением станет воистину согревающим.

Ингредиенты:

  • имбирь – 200 г;
  • лимон – ½ шт.;
  • вода – 5 ст. л.;
  • сахар – 10 ст. л.

Этапы приготовления:

  1. Имбирь очистить от кожуры и нарезать тонкими пластинками.
  2. Выложить кусочки корнеплода в кастрюльку, залить водой и варить 20 минут для устранения горечи.
  3. После отведённого времени отвар слить, а ломтики корнеплода посыпать сахаром и залить водой (5 ст. л.).
  4. Через 5 минут после закипания сиропа добавить к имбирю нарезанную лимонную корочку, снятую с половины цитруса. И варить всё до тех пор, пока сироп полностью не впитается в ломтики корнеплода, а корочка лимона не станет прозрачной.
  5. Выложить будущие цукаты на противень, застеленный пергаментной бумагой, и подсушить их в духовке при 160ºС 30 мин.

Условия хранения те же, что и в предыдущих рецептах.

Для похудения

Приготовление засахаренного имбиря в данном рецепте почти не отличается от классического, кроме того, что вместо сахара используется его заменитель. В данном случае – фруктоза. Для сведения калорийности к минимуму можно посоветовать взять эритрит или порошок стевии в эквивалентном количестве.

Ингредиенты:

  • корень имбиря – 200 г;
  • фруктоза – 6 ст. л.;
  • вода – 3 ст. л.

Об этапах приготовления в этом рецепте можно сказать то же самое, что и в классическом. Всё аналогично, но на том моменте, где классический рецепт требует наличия сахара, здесь его заменяет фруктоза или другой любимый сахарозаменитель.

Не рекомендуется использовать в качестве замены сахара мёд, поскольку при нагревании он теряет свои целебные свойства.

Как использовать имбирь для похудения мы подробно описывали в отдельной статье.

Когда и как употреблять?

Это угощение лучше всего употреблять в сезон простуд. Можно пить с ним чай или перекусывать, когда захочется чего-нибудь сладкого, чтобы согреться и расслабиться. При ангине, например, будет не лишним тщательно разжевать ломтик засахаренного корнеплода, чтобы избавиться от боли в горле. Также рекомендуется опустить несколько кусочков лакомства непосредственно в кружку с чаем.

Во время похудения разрешается перекусить парой ломтиков пряной сладости, чтобы отбить чувство голода. И делать это нужно в первой половине дня, разумеется, перед обедом. Это поднимет настроение и подавит аппетит, что позволит съесть меньше.

Особенно с засахаренным имбирём хороша домашняя выпечка – булочки, запеканки, кексы. В тесто потребуется не больше одной горсти его сахарных «лепестков». Такая ароматная вкуснятина не навредит, если употреблять её в разумном количестве, а только пойдёт на пользу как моральному, так и физическому здоровью.

На страницах нашего сайта вы можете найти и такую информацию:

О пользе имбиря можно рассуждать достаточно долго. Но к чему лишние разговоры? Ведь можно включить этот корнеплод в засахаренном в виде в рацион уже завтра, чтобы в скором времени ощутить на себя все его благоприятные свойства. Так почему не попробовать? Имбирь в сахаре подарит организму не только теплоту, согревающую изнутри, но и энергию, бьющую через край.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: