Подробная инструкция, как хранить морковь во мху: плюсы и минусы методики

Из всех корнеплодов, которые растут на огороде, морковь сохранить труднее всего. Связано это с нежной кожицей овоща и высокой подверженностью гнилостным процессам. Аграрии придумали много способов хранения моркови: в мешках, в песке, глине или прямо в земле.

Хранение во мху – старая и эффективная методика. Овощ при этом сохраняет текстуру, целостность, цвет и даже весной выглядит так, будто его только собрали с грядки.

Показать содержание

• Описание и полезные свойства
• Подготовка корнеплода
• Особенности метода
Плюсы и минусы    
• Как сохранить на зиму?
• Подробная инструкция
Альтернатива    
• Возможные проблемы

Описание и полезные свойства

Морковь – двухлетнее растение, которое входит в семейство Зонтичные. В первый год роста морковь приносит плоды, а во второй – семена. Плоды у моркови мясистые, преимущественно оранжевого цвета.

Это полезный овощ, имеющий в составе разнообразие витаминов и микроэлементов, полезных для организма:

• витамины группы В;
• витамин С, К, Е, А (каротин);
• микроэлементы (калий, кобальт, фосфор, хром, фтор и другие);
• эфирные масла;
• белки в количестве 1,3%;
• углеводы в количестве 7%.

Из-за обилия витаминов сырую морковь используют как дополнительное средство при лечении зрительных заболеваний, болезней полости рта, печени и органов ЖКТ, при авитаминозах. Морковный сок особо полезен кормящим мамам. В вареном виде морковь следует употреблять больным сахарным диабетом.

Подготовка корнеплода

Важно знать, как подготовить морковь к хранению на зиму. Для длительного хранения пригодна только целая морковь, без малейших признаков гнили и повреждений. На корнеплодах не должно быть следов от срезов лопаты или от укусов вредителей (муравьев, медведки). Также существуют специальные сорта моркови, предназначенные для длительного хранения:

• Грибовчанин.
• Нантская.
• Монанта.
• Манго.
• Нандрин.
• Несравненная.
• Московская зимняя.
• Тайфун.
• Валерия.

Более стойкие к длительному хранению сорта, корнеплоды которых конической формы. Раньше всех начинают портиться сорта с укороченными плодами. Чем дольше морковь находится в земле, тем больше в ней органических кислот и витамина С. Такие корнеплоды более полезны, но они особо подвержены порче при хранении. Лучше всех перенесут зимовку плоды, убранные с грядки в возрасте 100-110 дней.

Особенности метода

Способов хранения моркови достаточно много, но особой популярностью пользуется мох-сфагнум. Это многолетнее растение, которое растет в болотистой местности. Мох обладает антибактерицидными свойствами, которые останавливают процессы гниения.

Плюсы и минусы

Преимуществ от применения сфагнума намного больше, чем недостатков. В их числе легкость мха (он не утяжеляет своим весом ящики), а также:

• консервирующее свойство мха: накапливает и удерживает углекислый газ, который благотворно влияет на состояние урожая;
• гигроскопичность сфагнума: налаженный воздушный влагообмен;
• повышенное содержание йода: элемент обладает бактерицидными и дезинфицирующими свойствами.

Явный минус – трудность поиска и подготовки мха-сфагнума. Растет он не в любой местности и перед закладкой в него моркови мох нужно качественно высушить, на что уйдет дополнительное время.

Как сохранить на зиму?

Морковь выкапывают с грядок, очищают от налипшей земли, срезают ботву. Также нужно обрезать верхнюю часть овоща ровным срезом, толщина – 1 см. Обязательно просушить урожай на солнце. Перед тем, как морковь отправится на зимовку, ее следует тщательно перебрать.

Плохо хранятся плоды, попавшие под агрессивное воздействие внешних факторов. К ним можно отнести:

• обильный полив (грядки с морковью не следует сильно заливать);
• плохая почва;
• перекармливание азотистыми удобрениями;
• плохие погодные условия.

Для хранения во мху понадобится тара (ящики из дерева или пластмассы), мох-сфагнум и сама морковь.

Подробная инструкция

Заготовку мха производят в любое время года. Собирают и подготавливают его следующим образом.

1. Ножницами срезают верхний живой слой мха или снимают его вручную.
2. После того, как мох собран, его нужно хорошо отжать, убрать из него мусор и потемневшие веточки.
3. Хранить мох можно во влажном виде в полиэтиленовых пакетах в прохладном месте.
4. Для высыхания мох нужно развесить так, чтобы веточки его находились на небольшом расстоянии друг от друга. Эта процедура поможет сфагнуму сохранить свою природную эластичность.
5. Процесс высыхания длительный. Когда сфагнум хорошо просохнет, он приобретет белый цвет. Затем его упаковывают в бумажные пакеты и хранят при температуре 20-25 градусов. Заготовленный мох пригоден к использованию только в течение года.

Как происходит закладка моркови:

1. На дно ящиков слоями выкладывают мох и морковь, чередуя их.
2. Первый слой – это мох, следующий – морковь и так до заполнения ящика.
3. Корнеплоды не должны соприкасаться между собой: так они сохранятся гораздо дольше и не испортятся.

Альтернатива

Для длительного хранения моркови можно использовать и влажный мох. Для этого осенью нужно собрать сфагнум вручную, положить его на дно эмалированной посуды. Морковь выкладывать в емкость поверх мха. Слои сфагнума и моркови чередовать. Когда емкость наполнена доверху, ее накрывают брезентовой тканью и отправляют на зимовку в подвальное помещение.

Смотрим видео на тему: «Морковь — как храним до весны во мхе сфагнум, погребе, холодильнике. Урожай со своего участка »
https://youtu.be/FE_aNlJgU5Q

Возможные проблемы

При хранении моркови во мху могут возникнуть и некоторые проблемы. Вот одни из самых частых:

• Морковь замерзает. Такая проблема может появиться, если температура в помещении, где хранится морковь, опускается ниже -2 градусов. В таком случае урожай моркови нужно дополнительно утеплить войлоком.
• Корнеплоды прорастают или увядают. Появлению этой проблемы способствует нарушенный воздухообмен, уровень которого сразу определить достаточно сложно. Решить эту проблему просто – нужно обрезать отросшую ботву и присыпать корнеплоды мелом, а также снизить микроциркуляцию воздуха.
• Нашествие грызунов. Вредители могут погрызть корнеплоды. Спастись от них поможет сушеная мята или кануфер (пижма). Ящики нужно покрыть стеблями пижмы, и грызуны их не тронут.
• Плесень, грибки. Проблема появляется из-за того, что помещение не было предварительно подготовлено. Перед закладкой урожая обязательно обработать стены погреба раствором хлорной извести, побелить их.

Морковь – богатый витаминами и микроэлементами овощ, полезный для организма человека в любом виде. Многие сорта пригодны для длительного хранения. Чтобы корнеплоды сохраняли свою пользу и красивый внешний вид до самой весны, их нужно правильно хранить. Хранение во мху – проверенный способ, который позволит наслаждаться вкусом корнеплода зимой и даже весной.