Top.Mail.Ru

Морковь – кладезь витаминов на всю зиму. Как правильно заложить овощ на хранение?

Время на чтение: 5 минут Добавить в закладки

В моркови содержится большое количество витаминов и микроэлементов, которые полезны для человеческого организма. Она является отличным средством, чтобы поддержать хорошее здоровье как у взрослых, так и у детей.

Чтобы получать от моркови пользу не только в летний период, но и в зимнее время, нужно знать условия, при которых её можно закладывать и хранить. Для правильного хранения необходимо соблюдать определенный температурный режим, влажность и режим вентиляции.

В нашей статье мы рассмотрим подробно способы хранения моркови. Также вы можете посмотреть полезное видео на данную тему.

Показать содержание

Особенности структуры овоща

Подготовку начинают ещё весной, до посадки. Для посева отдают предпочтение семенам сортов, выдерживающих длительный срок хранения. Данные сорта являются специально выведенными и имеют свойство, называемое лежкостью.

На пакетах с семенами указывается данный фактор. Помимо него, на качество и сохранение моркови в зимний период оказывают влияние несколько существенных факторов:

  • погодные условия в летний период;
  • пригодность сорта для определенного региона;
  • сроки сбора урожая;
  • уровень спелости;
  • обязательное соблюдение условий хранения.

Сорта, которые можно длительно сберегать

Для зимнего хранения больше всего подойдут позднеспелые сорта моркови, период созревания которых составляет от 110 до 130 дней, либо среднеспелые, вызревающие от 105 до 120 дней. Некоторые сорта отличаются лучшим хранением в зимний период, по сравнению с остальными. У них хорошая холодоустойчивость, они меньше подвержены заболеваниям и имеют отличную лежкость. Во время хранения они сохраняют свои вкусовые и полезные качества.

Самыми известными пригодными для длительного хранения являются следующие сорта:

  • Шантанэ.
  • Московская зимняя.
  • Нантская.
  • Королева осени.
  • Карлена.
  • Вита лонга.
  • Флаккоро.

В случае если сорт неизвестен, либо пакетик от семян не был сохранен, необходимо обратить внимание на форму моркови. У скороспелых сортов моркови в основном короткая и округлая форма (Парижская каротель) и у них плохая лежкость.

Внимание: Для хранения в зимний период больше всего подходят корнеплоды длинной, конической формы.

Способы сбережения морковки

Существуют способы хранения, которые проверены временем и практикой. Сохранить морковь помогает:

Важность правильной закладки морковки на зиму

Правильная закладка и подготовленность помещения для хранения моркови, являются важными условиями длительного срока хранения, без потерь. Как подготовить помещение:

  • Подготовку начинают за месяц до закладки. Вначале помещение проветривают и дезинфицируют. Процедуру дезинфекции проводят используя серную шашку либо хлорную известь.
  • Через две недели белят стены. В раствор гашеной известью необходимо добавление медного купороса. Во время побелки рекомендуется расходовать 0,5 литра раствора на 1 м2.

Чтобы избежать гниения и высыхания корнеплодов нужно соблюдать особые условия хранения. К ним относятся:

  • температурный режим не ниже -1ºС и не выше +2ºС;
  • относительная влажность от 90 до 95%;
  • умеренная вентиляция.
Важно: Даже незначительное изменение температурного режима способно вызвать высыхание, гниение либо прорастание корнеплодов. При +5ºС морковь начинает прорастать.

Как правильно закладывать овощ в погреб, подвал или яму гаража?

Рассмотрим, как заложить морковь для длительного хранения на зимний период в погреб, подвал или специальную яму гаража.

В песок

Является самым популярным среди огородников и самым простым. Песок способен поддерживать стабильную температуру, из-за этого морковь не подвергается высыханию и не могут развиваться вредоносные бактерии. При закладке на зимнее хранение нужно соблюдать последовательность:

  1. Хранят корнеплоды в деревянных либо пластиковых ящиках в глинистом песке. В песок необходимо добавить чуть-чуть воды, в дальнейшем песок опрыскивать при помощи пульверизатора.
  2. Дно ёмкости должен покрывать слой песка от 3 до 5 см.
  3. Корнеплоды укладывают рядами на песок на расстоянии от 2 до 3 сантиметров друг от друга. Засыпать морковь песком, чтобы песок полностью покрывал корнеплоды, и разложить следующий ряд корнеплодов.
  4. Продолжить чередование слоев до полного заполнения тары.

Рекомендуем посмотреть видео о хранении моркови в песке:

В опилки хвойных пород

Для хранения подойдут сосновые либо еловые опилки. Содержание в опилках фенольных веществ препятствует развитие гнилостных бактерий, а также не дают моркови прорастать.

  1. В качестве тары для хранения отдать предпочтение деревянному ящику (объём до 18 кг) с плотно закрывающейся крышкой.
  2. Дно ящика засыпать хвойными опилками слоем в два-три сантиметра.
  3. На опилки уложить корнеплоды. Морковь не должна соприкасаться друг с другом.
  4. Выложенный первый слой моркови засыпать слоем опилок, полностью укрыв корнеплоды.
  5. Чередовать слои моркови и опилок пока ящик полностью не заполнится. После убрать тару с корнеплодами на хранение в погреб, подвал либо в яму гаража.

Рекомендуем посмотреть видео о хранении моркови в хвойных опилках:

В мешки

  1. В мешки из полиэтилена объёмом от 5 до 30 кг засыпать морковь, заполнив тару корнеплодами на 2/3.
  2. Мешок в погребе поставить в вертикальном положении на полку либо на подставку. Мешок должен быть открытым, поскольку морковь выделяет углекислый газ. В закрытом мешке скопится большая концентрация СО2, что приведёт к гниению моркови.
  3. Появление внутри мешка конденсата свидетельствует о повышенном уровне влажности. Чтобы избежать скопления конденсата на дне, мешок внизу необходимо надрезать и рядом положить известь пушонку, способную впитать лишнюю влагу.

Узнать больше о хранении моркови в полиэтиленовых мешках и пакетах можно тут, а в этой статье говорится о том, как хранить корнеплоды в мешках из-под сахара.

В луковую шелуху

В луковой шелухе срок хранения корнеплодов такой же как и в опилках. Содержание в шелухе эфирных веществ не позволяет развиваться бактериям и процессу гниения.

  1. Дно холщового мешка покрыть значительным слоем луковой шелухи.
  2. Сверху на шелуху уложить корнеплоды.
  3. Засыпать морковь плотным слоем шелухи. Чередовать слои пока не заполнится мешок, завершив слоем луковой шелухи.
  4. Мешки ставят на полки либо подвешивают на гвоздь в погребе.

Такой способ сохранит морковь до следующего урожая.

В глину

Морковь можно хранить в засохшей глине. Тонкая глиняная оболочка защитит корнеплоды от возможной порчи до урожая следующего года.

  1. Полведра глины разбавить водой.
  2. После разбухания глины добавить ещё воды и тщательно размешать. Консистенция должна быть не гуще сметаны.
  3. Дно ящика либо корзины выстлать плёнкой.
  4. На неё рядами выложить корнеплоды, избегая соприкосновения друг к другу.
  5. Первый слой моркови залить глиной. После подсыхания глины, выложить второй слой и залить глиной;
  6. Укладывать морковь до заполнения тары.

Дополнительные советы и предупреждения

Сроки хранения моркови:

  • в холодильнике до двух месяцев;
  • в мешках из полиэтилена до четырёх месяцев;
  • в песке до восьми месяцев;
  • в глине, опилках хвойных деревьев, шелухе лука один год.

При совместном хранении моркови и яблок, морковь быстро портится. Спелыми яблоками выделяется этилен, который делает корнеплоды непригодными для употребления.

Совет: Регулярное перебирание урожая, удаление испорченных корнеплодов и срезание подрастающей ботвы способствует продлению срока хранения и избежанию возможных потерь урожая.

Заключение

Правильное проведение всех мероприятий по подготовке и хранению моркови, позволит весь год наслаждаться её сочными плодами. Из предлагаемых способов хранения можно выбрать наиболее подходящий. Весной высевать лишь семена с длительным сроком хранения.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: