Top.Mail.Ru

Капризная морковь: можно ли обеспечить ей хранение на зиму в подвале и в пакетах и как это правильно сделать?

Время на чтение: 5 минут Добавить в закладки

Такой овощ, как морковь прочно вошел в наши кулинарные традиции, без него часто не обходятся не только первые, вторые блюда, а и десерты. Помимо этого, он является кладезью витаминов и других полезных веществ.

Все хозяйки хотят в быстрой доступности иметь свежие овощи. Однако, сохранить этот ценный корнеплод до следующего урожая не всегда представляется возможным.

Эффективно ли его хранение в полиэтиленовых пакетах и какой способ хранения моркови наиболее оптимален? Об этом расскажет статья.

Показать содержание

      

Полезные свойства

Морковь – это популярный овощ, который очень легко вырастить. Культура относится к двухлетним травянистым растениям семейства сельдерейных, достигает 30 см. В пищу употребляют корнеплод, хотя первоначально ее выращивали ради ароматных листьев и семян. В Европу культура была завезена в 10-13 столетии и прочно вошла в культуру питания европейцев. Она широко распространена на всех континентах, культивируется около 60 видов.

Помимо прекрасных вкусовых качеств, это еще и очень полезный продукт. Содержание витаминов B, PP, C, E, K делает этот овощ ценным и питательным, а каротин, содержащийся в моркови в организме человека превращается в витамин А, который является чрезвычайно важным для иммунной системы, зрения, легких, кожи. Помимо витаминов, она содержит минеральные вещества такие как:

  • калий;
  • железо;
  • фосфор;
  • магний;
  • кобальт;
  • медь;
  • хром;
  • цинк;
  • фтор;
  • никель.

Овощ содержит 1,3% белков и 7% углеводов.

Смотрите видео о полезных свойствах моркови:

Пригодность данного овоща к долгому сохранению своих свойств

Морковь относится к овощам, которые являются очень капризными при хранении. Сложно подобрать оптимальные условия для длительного хранения этих корнеплодов, ведь, к сожалению, нередко они загнивают или засыхают, теряя не только вкусовые качества, но и свою биологическую и энергетическую ценность. Оптимальными условиями для хранения моркови считаются температура в пределах от 0 до +3 градусов Цельсия, при относительной влажности до 90% и хорошей вентиляции.

СПРАВКА! Хранить морковь рекомендуют вдали от остальных овощей и фруктов, особенно от яблок, которые выделяют этилен и могут привести к быстрой порче моркови. Неплохо делать это в холодильнике, таким образом она пролежит без порчи около 30-40 дней.

Для более длительного сохранения корнеплоды можно заморозить, так они пролежат около 9-12 месяцев. Лучше всего предварительно их натереть и уложить в герметичные контейнеры или полиэтиленовую упаковку. Если же в хозяйстве имеется погреб и моркови достаточно много, прекрасным выбором будет хранение ее в погребе. Таким способом возможно сохранение овоща на срок от 6 до 12 месяцев. В погребе морковь хранят несколькими способами:

  • в деревянных ящиках;
  • в песке;
  • в опилках;
  • в луковых перьях;
  • пирамидки из моркови;
  • в полиэтиленовых пакетах.
      

Можно ли держать овощ в полиэтиленовых (целлофановых) мешочках в погребе или подполе?

Можно ли и как хранить морковь в подвале в полиэтиленовых пакетах? Неплохим вариантом хранения данных овощей является упаковка их в полиэтиленовые или целлофановые пакеты и помещение в подвал.

Так, для такого способа отбираются только свежие и неповрежденные корнеплоды, хорошо высушенные и охлажденные, которые после тщательной подготовки отправляют в подполе.

Плюсы и минусы

Хотя такой способ хранения не является самым длительным, однако он довольно удобен и гигиеничен. А полиэтиленовые пакеты прочно вошли в наш обиход и являются доступными и дешевыми.

Морковь при таком хранении не загрязняется, но контролировать ее состояние придется чаще, чем при хранении другими способами, ведь сам по себе полиэтилен не пропускает воздух, поэтому следует быть внимательными при упаковке, чтобы сделать отверстия для вентиляции достаточно большими.

Подготовка

Большую роль для успешного долгого хранения овоща играет своевременный сбор урожая. Выкапывать его необходимо не затягивая до заморозков, ведь уже при -3 градусах Цельсия на корнеплодах может появиться серая гниль и хранение такой моркови не будет долгим.

Рост культуры прекращается уже при +4 градусах Цельсия, поэтому далее держать ее в земле нецелесообразно. Однако, рано убирать урожай тоже не стоит, ведь перенос корнеплодов из теплой почвы в холодные условия погреба также может вызвать значительные потери вследствие загнивания.

Стоит также учитывать сорт моркови, ведь срок сбора урожая раннеспелых и позднеспелых сортов будет отличаться. Сигналом для сбора урожая опытные садоводы считают пожелтение нижних листьев моркови. Выкапывать урожай лучше всего лопатой, аккуратно вынимая из почвы, держа за ботву и отряхивая остатки почвы. После высыхания остатков почвы на моркови следует незамедлительно отрезать ботву, чтобы питательные вещества не покидали овощ, переходя в ботву.

Также рекомендуют выкапывать данный овощ в хорошую погоду. Перед укладкой на хранение следует просушить его в течение 10-14 дней, для хранения отбирают только сухие, чистые, неповрежденные экземпляры.

Для такого способа хранения необходимо иметь погреб, в котором сохраняется постоянная температура и влажность, полиэтиленовые пакеты любой величины. Если урожай очень большой, подойдут и пакеты, которые вмещают по 20 кг овощей.

Как правильно сохранить?

Как хранить в вакуумных мешках?

Хранить морковь в вакуумных пакетах в погребе не рекомендуется, только в холодильнике, да и то удастся это ненадолго, так как корнеплоды выделяют углекислый газ и могут испортиться.

В морозильной камере также можно это сделать как с целой так и с измельченной морковью. В таком случае срок хранения будет достаточно долгим, вплоть до полугода. Вместо вакуумных пакетов можно использовать пищевую пленку, которой следует обмотать каждый корнеплод.

В полиэтиленовых

Внизу пакета рекомендуют проделать отверстия, а сверху не завязывать плотно, уложить на подставку. Периодически проверяют состояние урожая, главным образом повредить длительному хранению может скопление конденсата. В таком случае, морковь просушивают и перекладывают в сухие чистые пакеты.

Таким образом, корнеплоды можно сохранить на срок около 4 месяцев.

Смотрите видео о том, как подготовить морковь к хранению в пакетах:

Можно ли держать со свеклой?

Оба вида корнеплода имеют схожие требования к хранению в погребе. И тот и другой овощ уязвим к подмораживанию, влажность должна быть также около 90%, а температура от 0 до +3 градусов Цельсия. Если свеклу можно хранить вместе с картофелем, то морковь требует отдельного хранения. В остальном, требования такие же: сухие и чистые корнеплоды укладываются в пакеты с отверстиями внизу, которые не следует завязывать и укладывают в погреб.

ВАЖНО! Также как и морковь, свеклу необходимо часто проверять на наличие конденсата или порченных экземпляров.

Возможные проблемы

Хранение моркови в полиэтиленовой упаковке – это неплохой способ сберечь урожай на зиму, однако удастся сделать это не на самый длительный срок. Зато овощи будут достаточно чистыми и их не придется долго отмывать, как, к примеру, при хранении в глине или опилках.

Полиэтиленовые пакеты – это тоже доступный и недорогой товар. Однако, проводить ревизию урожая в погребе придется чаще, ведь неизбежно будет накапливаться конденсат, особенно если погреб недостаточно надежен, подвергается подтоплениям или иным неблагоприятным действиям снаружи. Хранение в погребе в опилках или глине гораздо более надежный и долговечный способ, овощи могут неповрежденными пролежать целый год, ведь глина и опилки защищают их от возможных перепадов температуры и влажности.

Заключение

Зная нехитрые правила хранения моркови, можно на всю зиму обеспечить себя вкусным и полезным овощем. Однако, хоть способ хранения в пакетах и не является, к сожалению, самым долговечным, он имеет ряд преимуществ, таких как гигиеничность, простота укладки на хранение, дешевизна упаковки.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 3
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Раиса

    Я закладываю морковь в сухие хвойные опилки и храню в подвале. Важно хорошо просушить и перебрать морковь перед закладкой — отложить плоды с повреждениями. Закладываю в деревянные ящики. На дно насыпаю опилки, затем слой моркови — плоды не должны касаться друг друга. Каждый слой пересыпаю опилками. В течение зимы пересматриваю морковь и выбрасываю подгнившую.

  2. Анна

    Если морковь или любые другие овощи хранить в пакете, то пакет надо делать, как вакуум. Чтобы там не собирались капли конденсата и не пошел процесс сгнивания.

  3. наталья

    Я обычно храню овощь в слое песка. Заполняю любой ящик песком и закопыают корневища с морковью и ставлю в погреб, подполье или подвал. Таким способом овощ храниться до самой весны. Если надо сохранить на не надолго, то помещаю в пакет или салофановый пакет. Таким способом она можно быть простоять месяц и 2-3 затем наинается портиться.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: