5 рецептов вкусных и сытных заготовок

Когда урожай уже собран, самое время заняться приготовлением заготовок на зиму.

Остается только определиться с тем, что и как приготовить.

Показать содержание

• 5 рецептов вкусных и сытных заготовок
Виноградный аромат     Помидоры с кукурузой     Маринованные сливы с горчицей     Фаршированный перец     Очень вкусная закуска из патиссонов    

5 рецептов вкусных и сытных заготовок

Если вы находитесь в поиске новых рецептов, обратите внимание на варианты, приведенные ниже.

Виноградный аромат

На 3-х литровую банку потребуется:

• помидоры среднего размера (сколько войдет);
• любой виноград (идеально подойдет кишмиш) — 2-3 кисточки;
• петрушка, базилик, мята — по 1 веточке;
• укроп — 1 зонтик;
• чеснок — 2-4 зубчика (по вкусу);
• гвоздика, душистый перец — 3-4 штуки;
• репчатый лук — 1 головка;
• сахар — 4 ст. ложки;
• соль — 2 ст. ложки;
• уксус 9% — 1,5 ст. ложки.

Процесс приготовления начинается с очистки и мытья ингредиентов, далее действуют так:

1. На дно банки кладут чеснок, нарезанный пластинками, кольца лука, перец, укроп, гвоздику, базилик, мяту и петрушку.
2. Сверху раскладывают помидоры, одновременно заполняя пустоты виноградом без веточек.
3. Заливают кипятком на 5 минут, после чего жидкость сливают в кастрюлю, снова доводят до кипения и опять заливают ингредиенты на 5 минут. Повторяют процедуру еще раз, но при последнем кипячении в воду добавляют соль и сахар.
4. Уксус выливают прямо в банку, перед последней заливкой томатов кипятком.
5. Банки закатывают крышками, переворачивают дном вверх и укутывают.

Помидоры с кукурузой

Все ингредиенты приведены из расчета на одну 3-х литровую банку:

• упругие помидоры среднего размера (сколько войдет);
• молодые початки кукурузы — 2 штуки;
• уксус 9% — 1,5 ст. ложки;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 4 ст. ложки;
• листья черной смородины — 5 штук;
• базилик, укроп с соцветиями — по 2 ветки.

Процесс приготовления проходит в такой последовательности:

1. Кукурузу моют и нарезают на кружочки толщиной 1,5-2 см.
2. На дно чистой выжаренной банки кладут смородину, укроп и базилик.
3. Заполняют тару мытыми томатами, чередуя их с кружками кукурузы.
4. Трижды заливают содержимое кипятком, каждый раз прикрывают крышкой и оставляют на 5 минут. При последней заливке в воду нужно добавить специи (соль, сахар) и тщательно перемешать рассол.
5. Остается только закатать, перевернуть и укутать банки до полного остывания.

Маринованные сливы с горчицей

Очень вкусная, слегка острая закуска, для приготовления которой потребуются:

• твердые, немного недозрелые сливы — 6 кг;
• горчичный порошок — 2-3 ст. ложки (по вкусу);
• вода — 3,5 л;
• уксус 6% — 1 ст. ложка;
• сахар — 1,4 кг;
• соль — 200 г.

Прежде, чем начать приготовление нужно подготовить банки объемом 0,5-1 л.

Дальнейший порядок действий такой:

1. Чистые сливы с косточками равномерно распределяют по банкам, пересыпая их горчичным порошком.
2. В воду высыпают сахар, соль, доводят на слабом огне до кипения, перемешивая специи до полного растворения.
3. Добавляют уксус, снова перемешивают и заливают полученным рассолом сливы.
4. Капроновые крышки обдают крутым кипятком и накрывают ими банки. Хранят такую заготовку на зиму в погребе, начинают пробовать спустя 3-4 недели.

Фаршированный перец

Перцы, фаршированные овощами, получаются удивительно вкусными. Ингредиенты:

• сладкий болгарский перец — 1,5 кг;
• морковь среднего размера — 2-3 штуки;
• репчатый лук — 2 средних головки;
• чеснок — по вкусу;
• сельдерей либо петрушка — небольшой пучок;
• яблочный уксус — 250 мл;
• жидкий мед — 3 ст. ложек;
• соль — 1,5 ст. ложки;
• вода — 1,5 л;
• сахар — 150 г.

Процесс приготовления не быстрый, но результат превзойдет все ожидания:

1. Вымытые и очищенные от семян перцы бланшируют в кипящей воде в течение 2-3 минут.
2. Далее готовят фарш: лук нарезают кольцами, морковь трут на средней терке, капусту тонко шинкуют. Зелень и чеснок измельчают. После этого все ингредиенты смешивают.
3. Когда перцы остынут, их фаршируют и раскладывают по 1 л банкам.
4. В воду, оставшуюся после бланшировки перца, добавляют сахар, соль, мед, доводят на слабом огне до кипения, периодически перемешивая составляющие, отставляют в сторону, выливают уксус, снова перемешивают и заполняют маринадом банки.
5. Банки накрывают крышками, стерилизуют не более 7-10 минут, закатывают, переворачивают и укутывают.

Очень вкусная закуска из патиссонов

Аппетитная заготовка, которая станет отличным дополнением к любому, даже праздничному столу. Для ее приготовления нужно запастись такими продуктами:

• очищенные патиссоны либо кабачки — 3 кг;
• томаты — 1 кг;
• очищенный сладкий перец — 1 кг;
• петрушка — 200 г;
• чеснок — по вкусу;
• уксус 9% — 100 мл;
• душистый перец — 5 штук;
• черный перец — 12 горошин;
• соль — 80 г;
• масло растительное — 350 мл;
• сахар — 200 г.

Рецепт такой:

1. Чеснок, томаты и петрушку перекручивают через мясорубку, добавляют специи, растительное масло, уксус, все тщательно перемешивают и уваривают на слабом огне до кипения.
2. Перцы и патиссоны (кабачки) нарезают небольшими кубиками, перекладывают в кипящую томатную смесь и держат на слабом огне около 60 минут, время от времени перемешивая ингредиенты.
3. Через час закуску раскладывают по банкам и закупоривают.