Как варить яйца, чтобы скорлупа легко чистилась

Вареные яйца — простейшее блюдо, для приготовления которого не требуется особый кулинарный опыт.

Бывает, что скорлупа легко чистится, полностью отделяясь от белка, иногда на внутренней оболочке остается значительная его часть. Как решить проблему?

Как варить яйца, чтобы скорлупа легко чистилась

Чтобы получить ровное, вкусное яйцо, которое легко чистится, необходимо учитывать некоторые хитрости.

Яйца для варки отбирают не свежее 2-5 дней, и достают из холодильника минимум за 20 минут до начала процесса. Укладывают их в емкость максимально плотно друг к другу, и заливают кипятком приблизительно на 1 см. Ставят на сильный огонь примерно на 30 секунд, затем температуру убавляют и варят до готовности.

Дополнительные хитрости

Можно просто раздавить пальцами оболочку, поместить продукт под проточную холодную струю и осторожно очистить.

Еще одна хитрость — перед погружением в холодную воду, по скорлупе осторожно ударяют ножом так, чтобы появилась небольшая трещинка. Через нее жидкость попадет вовнутрь, и расширит зазор между белком и скорлупой.

Облегчить чистку поможет несложный трюк: подержав продукт в ледяной воде после варки, ее наполовину сливают. Емкость накрывают крышкой и встряхивают несколько раз, пока оболочка не треснет от ударов о стенки кастрюли. Холодная вода проникнет под оболочку, и упростит процесс чистки.

Чтобы скорлупа снималась вместе с пленкой, вареное яйцо можно покатать либо оббить со всех сторон, постучав им по поверхности стола.

Если сделать прокол с тупого конца яйца перед варкой, не повредив пленку, оно не только будет лучше чиститься, но и сохранит привлекательную форму без вмятины на поверхности.