Советы рачительным хозяевам, как сохранить морковь на зиму в домашних условиях. Что делать, если нет погреба?

Морковь – это один из самых полезных и вкусных корнеплодов, который просто необходим в рационе людей. Поэтому многие дачники, выращивающие на своем участке морковь, сталкиваются с проблемой хранения.
В этой статье расскажем о том, как хранить морковь всю зиму, чтобы при этом она оставалась такой же вкусной, хрустящей и полезной и предостережем от основных ошибок. А также подскажем какие именно сорта лучше подойдут для длительного хранения как в погребе, так и без него.
Показать содержание
- Особенности структуры корнеплода
- Какой сорт морковки лучше для зимнего хранения?
- Способы сберечь урожай до весны в погребе
- Как быть, если погреба нет?
Как хранить овощ в домашних условиях без ямы? В квартире На балконе В банках В холодильнике Способы для дачи В подполе / подвале В яме На грядке- Важные правила
- Предупреждения
Особенности структуры корнеплода
Морковь является двухлетним двудольным растением. Все питательные вещества у нее в больших количествах накапливаются в корне. Большая часть корнеплода образована главным корнем. Сам корнеплод имеет продолговатую форму, твердый на ощупь, а при его надломе слышится характерный хруст.
Справка! Хранить морковь можно как в свежем виде, так и в переработанном.При неправильном хранении моркови в свежем виде, в ее структуре могу произойти изменения, она может стать мягкой, дряблой, потерять свою форму и вкусовые качества. Поэтому, для длительного хранения моркови необходимо выращивать поздние сорта, отвечающие следующим требованиям:
- Они уже приспособлены к хранению.
- Они обладают относительно высокой урожайностью.
- Имеют правильную форму.
Какой сорт морковки лучше для зимнего хранения?
Селекционерам удалось вывести множество сортов этого популярного корнеплода, устойчивых к морозам, с высокой урожайностью и лежкостью. Зарубежные селекционеры, при выводе новый сортов, делают упор на презентабельный внешний вид, а отечественные специалисты делают ставку на устойчивость к заморозкам и возможность хранить всю зиму.
Сорта, которые можно хранить зимой:
Каскад F1. Данный сорт обладает хорошими болезнеустойчивыми свойствами, а так же способностью к длительному хранению. Плод имеет короткую форму, заостренную к низу, оранжевый цвет.
- Королева осени. Данный сорт относится к позднеспелым сортам. Плод имеет правильную, ровную и красивую форму, большого размера и очень сочный и сладкий вкус.
- Нантская. Этот сорт считается лучшим по своим вкусовым качествам. Сам плод ровный, имеет ярко-оранжевый цвет.
- Сладкая зима. Универсальный сорт, обладающий высокой урожайностью. Длина плода может превышать 20 см, вкус насыщенный.
- Император. Данный сор отличается высокой способностью к длительному хранению и транспортировке, а так же обладает хорошей болезнеустойчивостью. А так же дает хороший урожай и плод, большого размера и красивой формы.
- Флакке. Сорт, выведенный зарубежными селекционерами, который прекрасно выращивается в российский регионах. Плоды получаются очень вкусными, крупными и красивой формы. Эту морковь можно долго хранить, а еще она не растрескивается.
- Шантенэ 2461. Данный сорт обладает ровными плодами, красивой формы, которые не сильно отличаются друг от друга по размеру. На вкус она получается очень сладкой. Устойчива к растрескиванию. Подходит для выращивания в регионах с тяжелой почвой.
Способы сберечь урожай до весны в погребе
Важно! Прежде чем поместить морковь в погреб для хранения, необходимо отсортировать поврежденные плоды или с любыми другими изъянами.Поврежденную морковь необходимо использовать в ближайшее время. Все остальные плоды, которые без изъянов, можно будет хранить всю зиму.
Хранить ее в погребе можно несколькими способами:
- В песке. Морковь укладывают в ящик, чередуя слоями с влажным песком.
- В хвойных опилках. Опилки позволяют избежать развития различных болезней и прорастания моркови, укладываются так же слоями, чередуя с морковью.
- Во мху. Посушенную на солнце морковь укладывают в ящики слоями, чередуя с сухим мхом.
- В луковой или чесночной шелухе. Луковая и чесночная шелуха содержат в себе эфирные масла, которые препятствуют порче корнеплодов.
- В папоротнике. Морковь укладывают в ящики, чередуя с сухим папоротником.
- В полиэтиленовых пакетах. Чистую сухую морковь раскладывают по пакетам и завязывают их так, чтобы был доступ к кислороду.
Как быть, если погреба нет?
Существует также множество других способов хранения моркови, которые прекрасно подойдут тем, у кого нет погребов.
Для хранения можно использовать балкон, подвал, холодильник, кладовая комната или подпол. Самими лучшими условиями для хранения являются влажность воздуха около 90% и температура 1-2 градуса выше нуля.
Лучше всего этот корнеплод хранить в темном, прохладном месте, вдали от отопительных систем. Некоторые дачники оставляют морковь на грядках или делают земляную яму.
Как хранить овощ в домашних условиях без ямы?
Если нет возможности воспользоваться погребом или ямой, можно продлить срок хранения моркови другими способами:
В квартире
Чтобы сохранить морковь в квартире, необходимо провести процедуру «глинования». Для этого необходимо:
- Промыть морковь от земли.
- Развести глину с водой до образования сметанообразной консистенции.
- Чистую морковь окунуть в глину.
- Подождать, когда глина засохнет, образуя защитную корочку, и убрать в прохладное место.
Внимание! Глина обеспечит не только длительное хранение, но и защитит морковь от болезней.На балконе
До наступление морозов можно хранить овощи на балконе, в пакетах или в крытых деревянных ящиках. Так же необходимо укрыть морковь так, чтобы на нее не попадал дневной свет и пыль, если балкон не застеклен. Если имеется застекленная лоджия, то можно хранить морковь на полу. Необходимо будет:
- постелить мешковину;
- навалить на нее морковку;
- накрыть сверху еще одним куском мешковины так, чтобы морковь была надежно защищена от дневного света.
В банках
Если размер плодов не слишком большой, то можно хранить их в банках. Для этого необходимо:
- Банки хорошо промыть моющим средством или прокипятить.
- После этого дать им высохнуть, заполнить их морковью так, чтобы между плодами было небольшое расстояние.
- Присыпать опилками, или добавить небольшой плод хрена.
В холодильнике
Для хранения овощей в холодильнике предусмотрен специальный отсек. Чтобы морковь сохранилась в холодильнике как можно дольше, необходимо еще тщательно промыть и просушить. После этого разложить по полиэтиленовым пакетам и убрать.
К сожалению, в холодильнике морковь быстро теряет влагу и со временем становится сморщенной. Обычно, такие овощи сразу же выбрасывают, однако, есть способ их освежить. Для этого необходимо будет отрезать нижний конец моркови и поставить ее в стакан, на треть заполненный водой, а для лучшего эффекта необходимо будет добавить пару кубиков льда. Через пару часов морковь преобразится, снова станет свежей и сочной.
Способы для дачи
Если на дачном участке нет погреба, то можно хранить морковь в специальной яме, на грядках или в подполе.
В подполе / подвале
Если дом оснащен подполом, то хранить в нем овощи можно теми же способами, что используются при хранении в погребе. Главное, чтобы в подполе при хранении поддерживалась оптимальная температура и влажность воздуха.
В яме
Чтобы морковь как можно дольше хранилась в яме, необходимо ее подготовить. Для этого необходимо:
- За две недели до сбора урожая перестать поливать.
- Аккуратно выкопать морковь, чтобы на ней не было повреждений, очистить от лишней земли и просушить.
- Срезать ботву до самой верхушки.
Далее требуется подготовить яму для хранения моркови:
- Выкопать яму, глубина которой будет зависеть от района проживания.
Справка! Там, где зимы достаточно суровые, глубина ямы должна быть не менее метра, а там, где почва почти не промерзает – примерно 30-40 см.- Дно ямы засыпать песком, слой которого должен быть не более 3 см, – затем чередуя слоями заложить морковь с песком, до тех пор, пока до поверхности не останется примерно 25 см.
- После этого необходимо будет засыпать последний слой песком, а сверху насыпать земли, так чтобы она возвышалась над поверхностью.
- Завершающим этапом будет утепление ямы с помощью сухих листьев, торфа или опилок.
На грядке
Хранить морковь на грядке можно в случае, если почва не имеет никаких болезней, в ней нет проволочников, медведок и других вредителей.Организация хранения на грядке включает в себя следующие этапы:
Перестать поливать грядку за месяц до начала подготовки к хранению.
- Выбрать период, когда дождей не будет хотя бы неделю, и земля подсохнет.
- Прополоть грядку от всех сорняков.
- Засыпать как саму грядку, так и территорию в радиусе метра слоем песка, толщина которого должна не превышать 3 см, 5. Укрыть полиэтиленовой пленкой, засыпать грядку сухими листьями, опилками, торфом, и сверху накрыть еще одним слоем пленки.
Важные правила
- Не стоит пренебрегать сортировкой: дольше всего хранятся целые, вызревшие и здоровые корнеплоды.
- Использовать для длительного хранения необходимо морковь специальных сортов.
- Важно соблюдать температурный режим и необходимый уровень влажности в помещении.
- Дольше всего морковь хранится в подполе или в кладовой комнате. Если имеется застекленный балкон или лоджия, то хранить там этот овощ можно до тех пор, пока столбик термометра не опустится до 0.
- Если решено оставить морковь храниться в земле – на грядке или в яме, необходимо заранее обработать местность и почву от грызунов.
Предупреждения
- Если морковь была плохо рассортирована, то поврежденные плоды начнут процесс гниения, в результате которого может быть испорчен весь урожай.
- Если температура помещения, в котором хранится морковь, будет превышать 5 градусов, то она начнет прорастать.
- Если температура хранения опустится ниже 0, то корнеплод может замерзнуть и стать дряблым.
- Чтобы морковь как можно дольше хранилась в холодильнике, необходимо ее тщательно промыть водой, высушить, и обернуть каждый плод пищевой пленкой.
Таким образом, если у того, кто выращивает морковь, нет погреба для хранения овощей, отчаиваться не стоит: есть множество других способов. Они позволяют хранить овощи не только на дачном участке, но и в квартире. Однако, чтобы она как можно дольше сохраняла свои качества, необходимо придерживаться правил.
Мы ищем авторов!
Разбираетесь в дачной тематике?
Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →