Top.Mail.Ru

Вкусные и полезные домашние цукаты: из чего можно приготовить и 3 простых рецепта

Время на чтение: 3 минуты Добавить в закладки

Одним из любимых лакомств сладкоежек являются цукаты – засахаренные кусочки фруктов или овощей.

Эти полезные, богатые витаминами и минералами низкокалорийные сладости с успехом заменят магазинные конфеты.

Показать содержание

Рецепт приготовления цукатов из фруктов

Технология приготовления фруктовой сладости одинакова. Разнится лишь время термической обработки разных плодов. Может варьироваться и количество сахара в сиропе в зависимости от того, насколько сладкие фрукты используются в качестве исходного сырья.

Четкое следование рецепту позволит добиться сохранения максимума полезных веществ, содержащихся в плоде.

🍊 Подходящие фрукты

Для приготовления цукатов пригодны любые ягоды и фрукты как выращенные в наших краях, так и экзотические.

Это лакомство можно сделать даже из кожуры цитрусов, арбузных корок и недозревших дынь.

Чаще всего для приготовления полезной сладости хозяйки используют доступные по цене отечественные фрукты:

  • яблоки;
  • груши;
  • абрикосы;
  • сливы;
  • персики.

Очень вкусные цукаты получаются из апельсинов. Любителям экзотики придутся по душе засахаренные кусочки папайи или ананаса.

Готовим изюм в домашних условиях
Читать
Варим вкусное варенье из кизила
Читать

👨‍🍳 Пошаговый процесс

Приготовление полезного фруктового лакомства происходит в несколько этапов:

  • Подготовка фруктового сырья, в том числе и его бланшировка.
  • Варка сиропа.
  • Засахаривание (проваривание кусочков плодов в сиропе).
  • Сушка лакомства.

Приведем пример приготовления для яблочных цукатов.

Для приготовления этого лакомства потребуется запастись ингредиентами:

  • яблоками – 0,6 кг;
  • сахарным песком – 0,4 кг;
  • водой – 0,7 л;
  • лимонной кислотой в порошке – 3 г.
  1. Яблоки очищают от кожицы, устраняют сердцевину с семечками, нарезают слайсами одного размера и толщины.
  2. Из воды, сахара и лимонки варят сироп. Варят его 5 минут.
  3. Опускают в кипящий сахарный сироп яблочные пластинки. Проваривают их 5 минут.
  4. Оставляют слайсы напитываться сиропом на 6-12 часов.
  5. Повторяют манипуляцию «варка-настаивание» 3-4 раза.
  6. Перекладывают яблочные заготовки в дуршлаг и дают жидкости полностью стечь.
  7. Размещают засахаренные слайсы на разделочной доске и сушат их 3-4 дня.
  8. Ускорить сушку можно, воспользовавшись духовкой. Яблочные цукаты отправляют в духовой шкаф, разогретый до температуры +70 ⁰С, на 5 часов.
Пробовали готовить цукаты в домашних условиях?
Да, отлично получилось.
0%
Были попытки, но вышло не очень хорошо.
100%
Нет времени на это, покупаю в магазине.
0%
Проголосовало: 1

Рецепт приготовления цукатов из овощей

Не уступают фруктовым цукатам по вкусу и пользе сладости, приготовленные из овощей. Есть немало рецептов этого лакомства.

🥕 Подходящие овощи

Чаще всего хозяйки готовят овощные цукаты из таких даров огорода, как:

  • тыква;
  • кабачок;
  • морковь;
  • сахарная свекла;
  • топинамбур.
Необычный вкус и целебные свойства имеют имбирные сладости.
Готовим для детского пикника на даче: бртуч из индейки
Смотреть
Приготовление хрустящей капусты на зиму
Смотреть

👨‍🍳 Этапы процесса

Процесс приготовления лакомства из овощей мало чем отличается от получения фруктовых цукатов. Он также состоит из подготовки овощного сырья, варки сиропа, засахаривания кусочков овощей и их последующей сушки. Однако у готовки таких сладостей есть свои нюансы. Приведем пример приготовления цукатов из кабачков и свеклы.

Потребуется запастись ингредиентами:

  • кабачками — 1 кг;
  • сахарным песком – 0,5 кг;
  • лимоном – 1 шт.;
  • медом – 200 г.
  1. Кабачки моют, очищают от кожуры. Если плоды старые, потребуется удалить семена.
  2. Кабачки нарезают кубиками среднего размера. Нарезку посыпают сахарным песком (200 г), оставляют на холоде до тех пор, пока не начнет выделяться сок. Его потребуется слить в стакан.
  3. Лимон моют, ошпаривают кипящей водой. После остывания нарезают цитрус вместе с кожурой на маленькие кусочки. Их заливают кабачковым соком (250 мл) и проваривают 10 минут. Добавляют к сиропу оставшийся сахар. Варят его на маленьком огне еще 5 минут.
  4. Опускают в кипящую сладкую жидкость кабачки, добавляют мед. Проваривают до тех пор, пока кабачковые кубики не станут прозрачными, а сироп – густым и тягучим.
  5. Кабачковые кусочки перекладывают в дуршлаг. Дают сиропу стечь. Затем цукаты сушат и обваливают в сахарной пудре.

Для получения свекольных цукатов потребуется взять набор продуктов, состоящий из:

  • красной столовой свеклы — 1 кг;
  • сахара — 1 кг;
  • воды — 100 г;
  • аскорбиновой кислоты — 1 г.
  1. Корнеплод моют, заливают кипятком и проваривают вместе с кожурой в течение 1 часа. Отварную свеклу обдают ледяной водой. Снимают с нее кожуру. Режут вареный корнеплод на слайсы одного размера.
  2. Из воды, сахарного песка и аскорбинки варят сироп.
  3. Свекольную нарезку закладывают в кастрюлю, заливают сиропом. Проваривают слайсы в течение получаса. Огонь должен быть медленным.
  4. Извлекают свекольные заготовки из сиропа. Дают сладкой жидкости стечь. Цукаты сушат, а затем обваливают в смеси сахарной пудры и специй (кориандра, аниса).

Вопросы читателей

Можно ли приготовить цукаты из лимона?
Готовят ли овощные цукаты?
Дзен
Перейти на канал

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.