Вкусные и полезные домашние цукаты: из чего можно приготовить и 3 простых рецепта

Одним из любимых лакомств сладкоежек являются цукаты – засахаренные кусочки фруктов или овощей.
Эти полезные, богатые витаминами и минералами низкокалорийные сладости с успехом заменят магазинные конфеты.
Показать содержание
- Рецепт приготовления цукатов из фруктов
- Рецепт приготовления цукатов из овощей
- Вопросы читателей
Рецепт приготовления цукатов из фруктов
Технология приготовления фруктовой сладости одинакова. Разнится лишь время термической обработки разных плодов. Может варьироваться и количество сахара в сиропе в зависимости от того, насколько сладкие фрукты используются в качестве исходного сырья.
Четкое следование рецепту позволит добиться сохранения максимума полезных веществ, содержащихся в плоде.
🍊 Подходящие фрукты
Для приготовления цукатов пригодны любые ягоды и фрукты как выращенные в наших краях, так и экзотические.
Это лакомство можно сделать даже из кожуры цитрусов, арбузных корок и недозревших дынь.Чаще всего для приготовления полезной сладости хозяйки используют доступные по цене отечественные фрукты:
- яблоки;
- груши;
- абрикосы;
- сливы;
- персики.
Очень вкусные цукаты получаются из апельсинов. Любителям экзотики придутся по душе засахаренные кусочки папайи или ананаса.
👨🍳 Пошаговый процесс
Приготовление полезного фруктового лакомства происходит в несколько этапов:
- Подготовка фруктового сырья, в том числе и его бланшировка.
- Варка сиропа.
- Засахаривание (проваривание кусочков плодов в сиропе).
- Сушка лакомства.
Приведем пример приготовления для яблочных цукатов.
Для приготовления этого лакомства потребуется запастись ингредиентами:
- яблоками – 0,6 кг;
- сахарным песком – 0,4 кг;
- водой – 0,7 л;
- лимонной кислотой в порошке – 3 г.
- Яблоки очищают от кожицы, устраняют сердцевину с семечками, нарезают слайсами одного размера и толщины.
- Из воды, сахара и лимонки варят сироп. Варят его 5 минут.
- Опускают в кипящий сахарный сироп яблочные пластинки. Проваривают их 5 минут.
- Оставляют слайсы напитываться сиропом на 6-12 часов.
- Повторяют манипуляцию «варка-настаивание» 3-4 раза.
- Перекладывают яблочные заготовки в дуршлаг и дают жидкости полностью стечь.
- Размещают засахаренные слайсы на разделочной доске и сушат их 3-4 дня.
- Ускорить сушку можно, воспользовавшись духовкой. Яблочные цукаты отправляют в духовой шкаф, разогретый до температуры +70 ⁰С, на 5 часов.
Пробовали готовить цукаты в домашних условиях?Да, отлично получилось.0%Были попытки, но вышло не очень хорошо.100%Нет времени на это, покупаю в магазине.0%Проголосовало: 1Рецепт приготовления цукатов из овощей
Не уступают фруктовым цукатам по вкусу и пользе сладости, приготовленные из овощей. Есть немало рецептов этого лакомства.
🥕 Подходящие овощи
Чаще всего хозяйки готовят овощные цукаты из таких даров огорода, как:
- тыква;
- кабачок;
- морковь;
- сахарная свекла;
- топинамбур.
Необычный вкус и целебные свойства имеют имбирные сладости.👨🍳 Этапы процесса
Процесс приготовления лакомства из овощей мало чем отличается от получения фруктовых цукатов. Он также состоит из подготовки овощного сырья, варки сиропа, засахаривания кусочков овощей и их последующей сушки. Однако у готовки таких сладостей есть свои нюансы. Приведем пример приготовления цукатов из кабачков и свеклы.
Потребуется запастись ингредиентами:
- кабачками — 1 кг;
- сахарным песком – 0,5 кг;
- лимоном – 1 шт.;
- медом – 200 г.
- Кабачки моют, очищают от кожуры. Если плоды старые, потребуется удалить семена.
- Кабачки нарезают кубиками среднего размера. Нарезку посыпают сахарным песком (200 г), оставляют на холоде до тех пор, пока не начнет выделяться сок. Его потребуется слить в стакан.
- Лимон моют, ошпаривают кипящей водой. После остывания нарезают цитрус вместе с кожурой на маленькие кусочки. Их заливают кабачковым соком (250 мл) и проваривают 10 минут. Добавляют к сиропу оставшийся сахар. Варят его на маленьком огне еще 5 минут.
- Опускают в кипящую сладкую жидкость кабачки, добавляют мед. Проваривают до тех пор, пока кабачковые кубики не станут прозрачными, а сироп – густым и тягучим.
- Кабачковые кусочки перекладывают в дуршлаг. Дают сиропу стечь. Затем цукаты сушат и обваливают в сахарной пудре.
Для получения свекольных цукатов потребуется взять набор продуктов, состоящий из:
- красной столовой свеклы — 1 кг;
- сахара — 1 кг;
- воды — 100 г;
- аскорбиновой кислоты — 1 г.
- Корнеплод моют, заливают кипятком и проваривают вместе с кожурой в течение 1 часа. Отварную свеклу обдают ледяной водой. Снимают с нее кожуру. Режут вареный корнеплод на слайсы одного размера.
- Из воды, сахарного песка и аскорбинки варят сироп.
- Свекольную нарезку закладывают в кастрюлю, заливают сиропом. Проваривают слайсы в течение получаса. Огонь должен быть медленным.
- Извлекают свекольные заготовки из сиропа. Дают сладкой жидкости стечь. Цукаты сушат, а затем обваливают в смеси сахарной пудры и специй (кориандра, аниса).
Вопросы читателей
Можно ли приготовить цукаты из лимона?Готовят ли овощные цукаты?Мы ищем авторов!
Разбираетесь в дачной тематике?
Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →