5 простых рецептов, как мариновать цветную капусту на зиму

Маринованная цветная капуста не только сохраняет в себе все полезные свойства, но и отличается особой хрусткостью и пикантностью.

В этой статье мы подготовили 5 простых и очень вкусных рецепта заготовок на зиму из цветной капусты.

Показать содержание

• Классический рецепт
• Со свёклой
• По-корейски
• С перцем и морковью
• С пикантными специями
• Вопросы читателей

Классический рецепт

Ингредиенты (для ёмкости объёмом 1 литр):

• 1,2 килограмма цветной капусты;
• 2 столовые ложки 5% уксуса;
• 20 грамм соли.

Приготовление:

1. Вымойте капусту и разделите кочан на отдельные соцветия диаметром от 3 до 5 сантиметров. Пару минут бланшируйте в кипящей воде, а затем охладите в холодной.
2. В кастрюле соедините 1 литр воды и 20 грамм соли. Дождитесь закипания, выключите огонь, добавьте уксус и перемешайте.
3. Промытую с содой банку наполните капустой и стерилизуйте на протяжении 25 минут. Закройте банку стерильной крышкой, переверните, утеплите пледом. Через 10 часов уберите на хранение.

Со свёклой

Ингредиенты (для ёмкости объёмом 700 миллилитров):

• 500 грамм цветной капусты;
• половина средней свёклы;
• 1/5 чайной ложки семян укропа;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 8 миллилитров 9% уксуса;
• по 1/2 столовой ложки соли и сахара.

Приготовление:

1. Помойте и разберите на некрупные соцветия цветную капусту. Свёклу почистите и нарежьте тонкими дольками. Банку простерилизуйте.
2. На дно стеклянной банки положите лаврушку и очищенный от шелухи чеснок. Влейте кипяток.
3. Спустя 15 минут слейте жидкость в кастрюлю, добавьте сахар и соль, доведите до кипения, снимите с огня и добавьте уксус.
4. Залейте маринад обратно в ёмкость с капустой и заверните крышку. Поставьте банку вверх дном и оберните пледом, пока она совсем не остынет.

По-корейски

Ингредиенты (для ёмкости объёмом 1,5 литра):

• 800 грамм цветной капусты;
• 200 грамм моркови;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 перчик чили;
• 60 миллилитров оливкового масла;
• 200 миллилитров 9% уксуса;
• 2 столовые ложки сахара;
• 150 грамм сахарного песка;
• 1 чайная ложка семян кориандра;
• зелень петрушки по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту промойте и разделите на отдельные соцветия. Положите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь, дождитесь закипания и варите ещё 5 минут. Слейте воду и выложите капусту остывать.
2. Очистите и нарежьте морковь соломкой. Перец чили нарежьте тонкими кольцами. Зелень и чеснок измельчите. Смешайте с капустой в глубокой миске.
3. В кастрюлю влейте 1 литр воды, оливковое масло, всыпьте сахарный песок и соль. Вскипятите и выключите огонь, долейте уксус.
4. Простерилизуйте банки. Уложите в них салат и залейте маринадом. Закройте крышками, переверните и укутайте тёплым одеялом до остывания.

С перцем и морковью

Ингредиенты (для ёмкости объёмом 1 литр):

• 200 грамм цветной капусты;
• 150 грамм сладкого болгарского перца;
• 100 грамм моркови;
• 100 грамм черешков сельдерея;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 70 миллилитров 6% уксуса;
• 400 миллилитров воды.

Приготовление:

1. Капусту разделите на небольшие кусочки. Сельдерей крупно порубите. Морковь нашинкуйте дольками. У перца удалите плодоножки и семена, плоды нарежьте квадратиками сантиметра 2 на 2.
2. Смешайте овощи и зелень в глубокой миске, а затем переложите в стеклянную банку.
3. Вскипятите в кастрюле воду и всыпьте в неё соль и сахар. Помешивайте до полного растворения, а затем залейте в банку, добавьте в неё уксус, прикройте крышкой и стерилизуйте в течение 20 минут.
4. Плотно закупорьте крышку, поставьте банку кверху дном и накройте пледом. Через 12 часов можно будет убрать заготовку на место для постоянного хранения.

С пикантными специями

Ингредиенты (для ёмкости объёмом 500 миллилитров):

• 200 грамм цветной капусты;
• 70 грамм моркови;
• 1 лист лавра;
• 3 горошины душистого перца;
• 1/4 чайной ложки семян горчицы;
• 1,5 чайные ложки сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 15 миллилитров винного уксуса.

Приготовление:

1. Промойте капусту и разберите на соцветия. Отварите пару минут в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Морковь почистите и нарежьте кружками толщиной около 1 сантиметра.
2. На дно стерилизованной банки положите лаврушку, семена горчицы и душистый перец. Сверху расположите цветную капусту и морковь.
3. В кастрюльке вскипятите 250 миллилитров воды, всыпьте соль и сахар. Перемешивайте до растворения, а затем выключите огонь и влейте уксус.
4. Залейте маринад в баночку, закройте крышку, переверните и укутайте потеплей до остывания.

Вопросы читателей