5 несложных рецептов консервации помидор

Помидоры — одни из самых популярных овощей, а консервирование — прекрасный способ сохранить урожай до зимы.

В этой статье мы расскажем о 5 вкусных и несложных рецептах консервированных томатов в банках на зиму.

Показать содержание

• 🍷 В красном вине
• 🧅 С луком
• 🌿 Пряные томаты
• 🍇 С виноградом
• 🥫 Без стерилизации
• Видео рецепты консервации помидор на зиму
• Вопросы читателей

🍷 В красном вине

Ингредиенты (для ёмкости объёмом 1 литр):

• 600 грамм томатов;
• 250 мл красного полусухого вина;
• 3 шт. чёрного перца горошком;
• 3 шт. перца душистого горошком;
• 3 бутона сухой гвоздики;
• 1 стручок красного перца чили;
• 1 лавровый лист;
• 30 грамм сахарного песка;
• 15 грамм соли.

Приготовление:

1. Выберите плотные, спелые помидоры без повреждений. Тщательно вымойте и просушите их.
2. На дно предварительно простерилизованной банки положите лаврушку, гвоздику и перцы (чили, чёрный и душистый). Доверху наполните банку томатами.
3. В заполненную ёмкость влейте воду до самого горлышка. Слейте воду в кастрюлю, вскипятите и снова залейте в банку. Прикройте стерильной крышкой на 10 минут.
4. Опять вылейте воду в кастрюлю, слейте половину и долейте тот же объём полусухого красного вина (вино и вода в кастрюле должны быть в пропорции 1:1). Всыпьте сахар и соль и доведите маринад до кипения.
5. Кипящую жидкость залейте в банку с томатами и закройте крышку. Переверните ёмкость вверх дном и оберните тёплым пледом до полного остывания.

🧅 С луком

Ингредиенты (для 2 банок по 0,5 литра):

• 700 грамм помидоров;
• 2 стручка сладкого болгарского перца;
• 3 средних луковицы;
• 4 чесночных зубчика;
• 2 чайные ложки зёрен горчицы;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 3 столовые ложки сахарного песка;
• 1 столовая ложка соли;
• 40 миллилитров столового уксуса;
• пара веточек розмарина;
• чёрный перец горошком и лаврушка по вкусу.

Приготовление:

1. Вымойте томаты и проколите их в области плодоножки вилкой крест-накрест.
2. Снимите с чеснока шелуху. Почистите и нарежьте крупными полукольцами лук и перец.
3. Стерилизуйте банки и крышки.
4. На дне банок расположите чёрный перец, лавровый лист и горчицу. Сверху выложите томаты, чеснок, полукольца лука и сладкого перца.
5. В кастрюле доведите до кипения 1 литр чистой воды и растворите в ней соль и сахар. Выключите, долейте уксус и перемешайте. Тонкой струйкой влейте жидкость в банки и положите сверху розмарин.
6. Стерилизуйте банки около получаса, а затем закройте. Переверните крышкой вниз и укутайте потеплее. Когда заготовки остынут, их будет можно убирать на хранение.

🌿 Пряные томаты

Ингредиенты (для ёмкости объёмом 3 литра):

• 2 килограмма томатов;
• 4 чесночных зубчика;
• 1 чайная ложка зёрен горчицы;
• 4 шт. перца душистого горошком;
• 2 лавровых листа;
• 4 бутона сухой гвоздики;
• 1 палочка корицы;
• 1 звёздочка аниса;
• 1 зонтик укропа;
• 1,5 столовые ложки соли;
• 4 столовые ложки сахара;
• 100 миллилитров винного уксуса;
• зелень петрушки по вкусу.

Приготовление:

1. Стерилизуйте крышки и банки.
2. Томаты помойте и проколите вилкой в области плодоножки. Очистите чеснок от шелухи. Вымойте зелень петрушки.
3. Положите на дно банки чеснок, петрушку и специи: лаврушку, душистый перец, горчицу, анис, зонтик укропа и корицу. Заполните банку помидорами.
4. В кастрюле вскипятите 1,5 литра воды и залейте в банку на 15 минут. Затем слейте обратно в кастрюлю, всыпьте сахар и соль. Дождитесь закипания, выключите огонь, долейте уксус и перемешайте.
5. Залейте маринад в банку. Закатайте стерилизованной крышкой, переверните и оберните тёплым полотенцем до полного остывания.

🍇 С виноградом

Ингредиенты (для банки объёмом 3 литра):

• 1,5 килограмма томатов;
• 450 грамм белого винограда;
• 1 болгарский перец;
• 7 чесночных зубчиков;
• 3 соцветия укропа;
• 5 столовых ложек сахара;
• 3 столовые ложки соли;
• 45 миллилитров яблочного уксуса.

Приготовление:

1. Вымойте томаты, перец и виноград. Очистите чеснок и нарежьте крупными дольками. У перца удалите плодоножку и семена, нарежьте плоды полосками.
2. Стерилизуйте банку и крышку к ней.
3. Положите на дно банки зонтики укропа, чеснок и перец. Сверху поочерёдно выложите помидоры и виноград. Доверху залейте банку кипящей водой, прикройте крышкой и оставьте на 20 минут.
4. Слейте воду в кастрюлю, вскипятите и растворите в ней сахар и соль. Выключите огонь, влейте уксус и размешайте.
5. Залейте маринад в банку и закупорьте крышку. Переверните банку и закутайте потеплее. После остывания заготовку можно будет убрать на место постоянного хранения.

🥫 Без стерилизации

Ингредиенты (для ёмкости объёмом 3 литра):

• от 1,5 до 2 кг томатов;
• 5 зубчиков чеснока;
• 5 листков чёрной смородины;
• 4 листка вишни;
• 1 лист хрена;
• 3 листа лавра;
• 3 соцветия укропа;
• 15 шт. чёрного перца горошком;
• 15 миллилитров 70% уксусной эссенции;
• по 1 столовой ложке сахара и соли.

Приготовление:

1. Хорошенько вымойте банки. Крышки выдержите в кипящей воде минут 7-8.
2. Промойте томаты и листья. Очистите и разрежьте пополам чесночные зубчики.
3. На дно банки уложите чеснок и всю зелень за исключением одного соцветия укропа, 2 листков лаврушки и 2 листков смородины. Уложите в банку томаты. Залейте кипятком до самого верха.
4. Через 15 минут слейте воду в кастрюлю. Вскипятите, всыпьте сахар и соль. Перемешивайте до их растворения.
5. Залейте в банку кипящий маринад и сразу за ним уксусную эссенцию. Сверху положите оставшиеся лаврушку, укроп и смородину. Заверните крышку. Переверните ёмкость и оберните её тёплым одеялом.

Видео рецепты консервации помидор на зиму

Вопросы читателей