5 простых рецептов консервации огурцов на зиму с подробным описанием приготовления

Здесь собрано пять разных рецептов консервирования огурцов на зиму.

Все они уникальны, потому что созданы на основе практического опыта.

Отличаются составом, способом консервации и передают вкусы и пристрастия своих авторов.

Показать содержание

• 🥒 Маринованные
• 🧂 Соленые
• ✅ Засолка огурчиков простая без уксуса
• 👨‍🍳 Хрустящие
• 🥕 С морковкой и цветной капустой
• Видео рецепты консервирования огурцов на зиму
• Вопросы читателей

🥒 Маринованные

Что надо:

• Огурцы — 1 кг.
• Перец сладкий — 1 штука.
• Зонтики укропа —2 веточки.
• Чеснок — 4-6 зубчиков.

Маринад:

• Лист лавровый — 2 шт.
• Перец душистый — 4 горошинки.
• Перец черный — 8-10 горошинок.
• Уксусная эссенция 70% —0,5- 1 ч.л.
• Вода — 1 литр.
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 2,5 ст. л.

Подготовка овощей и зелени:

1. Промытые овощи замачивают на час-два в холодной воде.
2. Болгарский перец моют и очищают от плодоножки, семян и внутренних перегородок.
3. Лавровый лист и зонтики укропа заливают кипящей водой на 5 минут.
4. Все ингредиенты, кроме огурцов и лаврушки, рубят на мелкие части.
5. У огурчиков удаляют вершки и попки.

Укладка в банку:

1. На дно 1,5 литровой банки укладывают нарезанные дольки сладкого перца, половину зелени укропа, горошины душистого и черного перца и половину чесночных долек.
2. Огурцы укладывают вертикально как можно плотнее друг к другу.
3. Укладывают вторую половину зелени укропа и оставшиеся дольки чеснока.
4. Огурцы дважды заливают кипящей водой и оставляют на десять-пятнадцать минут. Воду оба раза сливают.

Приготовление маринада:

1. Растворяют в воде соль и сахар.
2. Ставят кастрюлю на огонь.
3. Воду доводят до кипения и до полного растворения соли и сахара.
4. После того, как огонь выключили, ожидают, пока осадок от соли уйдет на дно.

Заливка огурцов маринадом:

1. Заливают огурцы маринадом. Добавляют 0,5 ч. л. уксуса.
2. Банки закатывают.

🧂 Соленые

Холодный способ засолки, единственный консерватор при котором — поваренная соль. Нужны хорошенькие, свеженькие, крепенькие, в колючую пупырышку огурчики.

Что надо:

• Огурцы — 1 кг.
• Листья и корешки хрена —100 г.
• Зонтики укропа — 2 веточки.
• Чеснок — 2 головки.
• Перец чили — 1 стручок.

Для рассола:

• Вода — 1 литр.
• Соль — 100 грамм.

Описание процесса приготовления:

1. В холодной воде растворяют всю соль.
2. Зелень и приправы нарезают.
3. На дно укладывают нарезанные травы, чеснок, хрен, перец острый.
4. Закладывают огурцы под горлышко.
5. Заливают их холодным рассолом. Прикрывают крышкой и оставляют для квашения. На брожение дают три-пять дней.
6. Банка с огурцами и специями прополаскивается проточной водой до удаления белого налета на дне.
7. Банку с огурцами заливают чистой холодной водой. Вода должна подходить под горлышко. Это обязательно. Закатывают крышками.

✅ Засолка огурчиков простая без уксуса

Что надо:

• Огурцы — 2-2.5 кг.
• Листья вишни, черной смородины и хрена.
• Чеснок — 1 -2 головки.
• Укроп со стеблями и зонтиками — 1-2 кустика.

На рассол:

• Вода — 1,5 литра.
• Соль — от 1 -2 ст. л. без горки.

Способ приготовления:

1. Огурцы замачивают в холодной воде на один-два часа.
2. В банку укладывают три-пять листиков черной смородины и вишни.
3. Укладывают чеснок.
4. Кладут укроп.
5. Укладывают огурцы.
6. Сверху закрывают их свернутыми листьями хрена, делая из них своеобразную пробку.
7. Заливают все холодным рассолом.

Банки переворачивают и оставляют в комнате на один-два дня. После чего отправляют в темное холодное место.

👨‍🍳 Хрустящие

Что надо:

• Огурцы — 6 кг.
• Листья хрена — 12.
• Зонтики укропа — 12 кустиков.
• Перец болгарский — 20 штук.
• Морковка — 4 штуки.
• Перец острый чили — 4 штуки.
• Лук репчатый — 4 головки.
• Чеснок — 4 головки.

Для рассола:

• Перец душистый — 16 горошин.
• Вода — 6 литров.
• Сахар — 6 столовых ложек.
• Соль — 12 столовых ложек.
• 70% уксусная эссенция — на каждый литр по 0,6 чайной ложки.

Приготовление рассола:

1. Вскипятить воду.
2. Растворить в горячей воде соль и сахар.

Процесс укладки овощей в один трехлитровую банку:

1. Выложить плотно к стенкам ломтики болгарского перца.
2. Положить кусочки морковки.
3. Положить головку репчатого лука, очищенную головку чеснока.
4. Заполнить банку огурцами.
5. Залить кипящим рассолом на десять минут.
6. Вылить рассол в кастрюлю.
7. Вновь вскипятить, в кипящий раствор добавить уксус.
8. Залить горячим маринадом огурцы.
9. Накрыть крышками и закатать.

Банки переворачивают вверх дном, укутывают теплым одеялом и оставляют в комнате. Когда банки остынут, их убирают в темное прохладное место.