Top.Mail.Ru

Вкусный гарнир из цветной капусты: как приготовить и подать на стол? Польза блюда и пошаговые рецепты

Время на чтение: 7 минут Добавить в закладки

Цветная капуста – однолетняя овощная культура, которая появилась в России благодаря Екатерине II. Долгое время вкусовые качества такого овоща могли оценивать только богатые вельможи.

Сегодня же каждый человек имеет возможность выращивать на своих приусадебных участках, покупать в ближайших магазинах и употреблять в пищу цветную капусту.

Какой гарнир к мясу можно из нее приготовить? И что лучше всего сочетается с подобным овощем? Далее расскажем, как приготовить цветную капусту на гарнир и что добавить, чтобы получилось вкусно.

Показать содержание

      

Польза и вред

Калорийность сырой цветной капусты всего 30 кКал на 100 г продукта. В свою очередь вареный или тушеный овощ имеет еще меньший показатель калорийности: всего 29 кКал. А вот калорийность жареной капусты возрастает практически в 4 раза и составляет 120 кКал на 100 г.

При этом если говорить о содержании в данном продукте жиров, белков и углеводов, то они так же меняются в большую или меньшую сторону при тепловой обработке капусты. Посмотреть точное соотношение подобных параметров можно в нижеприведенной таблице.

Продукт Жиры (г) Белки (г) Углеводы (г)
Сырая цветная капуста 0,3 2,5 5,4
Вареная цветная капуста 0,3 1,8 4
Жареная цветная капуста 10 3 5,7

Чем полезна цветная капуста? Она содержит:

  • витамин Н;
  • витамин РР;
  • витамин К;
  • витамин Е;
  • витамин А;
  • витамин D;
  • различные макроэлементы (магний, натрий, фосфор и т.д.);
  • различные микроэлементы (цинк, железо, медь).

Цветная капуста содержит в 2 раза больше витамина С чем капуста белокочанная.

Кроме этого, благодаря довольно тонкой клетчатой структуре, цветная капуста легче переваривается, а, значит, и доносит до организма человека большее количество полезных веществ.

Именно по этой причине блюда из такого продукта рекомендуется употреблять детям, а так же взрослым, имеющим следующие заболевания:

  • язва;
  • гастрит;
  • болезни печени;
  • болезни желчного пузыря.

Предлагаем посмотреть видео о пользе цветной капусты:

Пошаговые рецепты

Не каждый человек любит проводить на кухне много времени. Именно по этой причине создается множество рецептов вкусных и полезных блюд, на готовку которых уходит совсем немного времени (подробнее о разнообразных рецептах из цветной капусты можно узнать тут). Один из них – жареная цветная капуста с шампиньонами.

Возьмите:

  • вилок капусты – 400 г;
  • грибы – шампиньоны – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • репч. лук – 1 шт.;
  • сметану – 3 ст. л.;
  • соль и специи по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Хорошо промойте цветную капусту.
  2. Срежьте листья, разберите вилок на соцветия.
  3. Налейте в кастрюлю воды, поставьте на огонь.
  4. Опустите соцветия в кипящую воду, варите 3 минуты.
  5. Слейте воду через дуршлаг, промойте капусту холодной водой.
  6. Помойте морковь и лук, почистите их.
  7. Натрите морковь на крупной терке, лук порежьте маленькими кубиками.
  8. Поставьте на огонь сковороду, налейте на нее растительное масло.
  9. Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
  10. Хорошо промойте шампиньоны.
  11. Нарежьте их пластинками средней толщины.
  12. Добавьте грибы к жареной моркови и луку, посолите и поперчите по вкусу.
  13. Тушите смесь, пока из шампиньонов не выйдет вся вода.
  14. Добавьте в сковороду вареную капусту.
  15. Перемешайте все ингредиенты, при необходимости добавьте специи.
  16. Добавьте сметану и 2-3 минуты протушите овощи на медленном огне.
  17. Подавайте готовое блюдо к столу в теплом виде.

Предлагаем посмотреть видео-рецепт приготовления цветной капусты с шампиньонами:

С макаронами: даже дети любят

Можно ли замаскировать овощи так, чтобы их с удовольствием ели и дети? Конечно же, можно, если это макароны с сыром и с маленьким «сюрпризом».

Подготовьте:

  • макароны, которые любит ребенок – 200 – 300 г;
  • капусту – 200 – 300 г;
  • муку – 2 – 3 ст. л.;
  • любой твердый сыр – 200 г;
  • молоко – 400 – 500 мл;
  • сливочное масло – 70 – 100 г;
  • соль и специи (по необходимости).

Как готовить:

  1. Подготовьте капусту, как в предыдущем рецепте.
  2. Варите ее 7 – 10 минут и откиньте на дуршлаг.
  3. Сварите макароны.
  4. Смешайте в небольшой кастрюле или ковшике растопленное сливочное масло и муку.
  5. Поставьте посуду на огонь и аккуратно, постоянно помешивая, добавьте к ингредиентам молоко.
  6. Доведите до кипения.
  7. Уменьшите огонь и варите 5-7 минут, пока соус не загустеет.
  8. Добавьте соль и специи, если это необходимо.
  9. Натрите сыр на мелкой терке и добавьте в еще горячий соус.
  10. Соедините в одной посуде вареные макароны и цветную капусту, залейте смесь соусом.
  11. Хорошо перемешайте и подавайте к столу.

Предлагаем посмотреть видео-рецепт приготовления цветной капусты с макаронами:

Диета для ленивых: добавляем гречку

Рецепт гречки с цветной капустой, приведенный ниже, очень пригодится всем тем, кто следит за своей фигурой. Введите такое блюдо в свой рацион и самостоятельно убедитесь, как полезные ингредиенты помогают сбрасывать вес.

Возьмите:

  • гречку – 200 г;
  • цветную капусту – 200 г;
  • шпинат – 100 – 150 г;
  • реп.лук – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • оливковое масло;
  • соль и специи (по возможности их использование нужно свести к минимуму).

Готовим:

  1. Промойте капустку, отрежьте листья, разберите кочан на соцветия.
  2. Репчатый лук помойте, почистите, нарежьте полукольцами.
  3. Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте на нее оливковое масло.
  4. Выложите на сковороду лук и капустку, добавьте специи, обжаривайте до готовности продуктов.
  5. Отварите гречку, используя любой удобный рецепт.
  6. Промойте листья шпината, нарежьте его небольшими полосками.
  7. Добавьте к готовым овощам на сковороду шпинат, все протушите 5 минут.
  8. Помойте лимон, разрежьте его пополам, выдавите сок из одной половинки.
  9. Добавьте лимонный сок к овощам.
  10. Выложите содержимое сковороды в гречку, все хорошо перемешайте.

Предлагаем посмотреть видео-рецепт приготовления цветной капусты с гречкой:

С рисом — быстро, вкусно и полезно

Еще один простой, быстрый и полезный рецепт – рис, тушеный с цветной капустой. Чтобы приготовить такое блюдо, понадобится:

  • длиннозерный рис – 250 г;
  • капуста – 250 г;
  • помидоры – 2 – 3 шт.;
  • чеснок – 2 -3 зубчика;
  • соль и специи.

Готовим с помощью пошагового рецепта:

  1. Хорошо промойте рис, заложите его в кастрюлю.
  2. Залейте крупу 500 мл холодной воды, поставьте посуду на огонь.
  3. Хорошо промойте цветную капусту и подготовьте ее, как в предыдущих рецептах.
  4. Заложите ее к рису, как только вода закипит.
  5. Тушите содержимое кастрюли 15 – 20 минут.
  6. Хорошо промойте помидоры и обдайте кипятком.
  7. Снимите с них кожицу, мякоть мелко нарежьте.
  8. Измельчите 2-3 зубчика чеснока с помощью ножа или чеснокодавки.
  9. Добавьте все в кастрюлю, где тушится рис и капуста.
  10. Перемешайте, добавьте необходимое количество соли и специй.
  11. Протушите блюдо еще 10 минут и можете подавать к столу.

Запекаем с картофелем

Такая вкуснейшая овощная запеканка не сможет оставить равнодушными ни детей, ни взрослых. Кроме этого, приготовление подобного блюда занимает от силы 15-20 минут, все остальное время продукты доходят до готовности в духовке.

Возьмите:

  • картофель – 5 – 6 шт.;
  • цветную капусту – 200 – 300 г;
  • репч. лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сладкий перец красный – 1 шт.;
  • куриные яйца – 3 шт.;
  • сметану – 3 ст. л.;
  • соль и специи.

Как готовить:

  1. Промойте картофель, отварите его в подсоленной воде до полуготовности.
  2. Подготовьте цветную капусту, отварите в подсоленной воде в течение 5 минут (более детально о процессе отваривания можно узнать тут).
  3. Помойте перец, лук и морковь.
  4. Морковь почистите, потрите на мелкой терке.
  5. Очистите лук, нарежьте маленькими кубиками.
  6. Удалите семена из перца, нарежьте тонкой соломкой.
  7. Разогрейте сковороду на огне, добавьте растительное масло.
  8. Обжарьте лук, морковь и перец до готовности, добавьте специи.
  9. Очистите картофель от кожуры, нарежьте кубиками.
  10. Возьмите форму для запекания, смажьте ее растительным маслом.
  11. Выложите на дно картофель и цветную капусту, сверху распределите готовую жареную смесь.
  12. Смешайте в отдельной посуде 3 яйца, сметану и соль.
  13. Залейте ими форму для запекания.
  14. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте блюдо 20 – 25 минут.

С чем еще можно приготовить?

С брокколи

  1. Отварите в подсоленной воде хорошо промытые соцветия цветной капусты (300 г) и брокколи (300 г) в течение 10 минут.
  2. Смешайте в одной посуде растопленное сливочное масло (100 г), муку (1 ст. л.) и жирные сливки (400 мл).
    Доведите соус до кипения, добавьте в него натертый на мелкой терке твердый сыр (100г) и необходимые специи.
  3. Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите в нее вареные овощи, залейте их соусом и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов 20 – 25 минут.

Предлагаем посмотреть видео-рецепт приготовления цветной капусты с брокколи:

Многих хозяек мучает вопрос — что приготовить, чтобы все были довольны? Пополните свои рецепты различными блюдами из цветной капусты: супы, по-корейски, заготовки на зиму, постные блюда, оладьи, омлет, котлеты, в кляре, в панировочных сухарях, салаты.

С фасолью

  1. Хорошо промойте фасоль (200 г) и замочите ее в холодной воде на всю ночь. Отварите фасоль в подсоленной воде примерно 1,5 часа до полной готовности.
  2. Подготовленную цветную капусту (300 г) отварите в подсоленной воде в течение 7 – 10 минут (больше нюансов о том, сколько отваривать цветную капусту можно узнать здесь). Морковь и лук (по 1 шт.) промойте и почистите. Морковь натрите на терке, лук нарежьте крупными кубиками.
  3. Обжарьте овощи до готовности на сковороде, добавьте к ним мелко нарезанный сладкий перец (1 шт.), 2 зубчика измельченного чеснока и цветную капусту.
  4. Добавьте специи, тушите 20 минут. Добавьте в сковороду готовую фасоль, все перемешайте, при необходимости подбавьте специи. Протушите блюдо еще 5 – 10 минут и можно подавать к столу.

С морковью

  1. Подготовленную цветную капусту отварите в подсоленной воде (1 л) в течение 5 – 7 минут. Переложите ее в дуршлаг, но воду не сливайте.
  2. Добавьте в воду уксус 9% (250 мл), сахар (200 г), соль (1,5 ст. л.) и растительное масло (2 ст. л.), прокипятите все в течение 5 минут.
    Переложите готовую капусту в глубокую посуду, залейте ее получившимся маринадом.
  3. Хорошо вымытую и очищенную морковь (2 шт.) натрите на крупной терке, и смешайте с измельченным чесноком (4 зубчика). Дождитесь, когда маринад остынет, добавьте к нему чесночно-морковную смесь и специи.
  4. Отправьте блюдо в холодильник на 5 -8 часов.

Варианты подачи к столу

Поскольку цветную капусту, как самостоятельное блюдо, используют в пищу не так уж и часто, то варианты ее подачи напрямую зависят от того, с какими продуктами готовится данный овощ.
  • Если капуста входит в состав салата, то его можно выложить на плоское блюдо, украшенное зеленым салатным листком.
  • Если овощи запекаются, то готовое блюдо можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью и полить любым соусом.
  • Если цветная капуста смешивается с любыми крупами, то при подаче блюдо можно дополнить свежими овощами, нарезанными крупными ломтиками.

Так же довольно оригинально выглядит мясное блюдо с цветной капустой, носящее название «барашек». Для его приготовления используется фарш, в который втыкаются соцветия, изображающие шерсть барана.

Итак, цветная капуста представляет собой достаточно уникальный продукт. Однако чтобы такой овощ смог насытить организм маленького ребенка или взрослого человека необходимым количеством витаминов, макро и микроэлементов, необходимо научиться правильно его выбирать. Плотный, тяжелый кочан, отсутствие темных пятен и упругие листики – вот основные признаки свежей цветной капусты, которую можно употреблять в пищу.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 4
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Irina

    А я очень люблю пюре из цветной капусты, менее калорийное и полезное, но не менее вкусное чем картофельное: отвариваете цветную капусту чуть в подсоленой воде, минут 5-7, потом сливаете воду через дуршлаг и перемалывается в блендере, добавляете масло или сметану по вкусу и подаете к мясным или рыбным блюдам. Иногда добавляю немного чеснока или какие-нибудь травы, типа базилика или укропа.

  2. Наташа

    Если не разделить на соцветия, то при варке стебельки будут более твердыми, чем края. Я всегда режу вилок капусты на удобные кусочки, размером с грецкий орех. Потом варю минуты 2-3, не больше, опускаю только в кипящую воду. Вынимаю, остужаю и обваливаю в муке, смешанной с солью, кунжутом, куркумой и черным перцем, а затем все это слегка обжариваю в сливочном масле.

  3. Ульяна

    Отличная статья! Узнала много интересных и что главное — простых рецептов, не требующих много времени. Для читателей сайта хочу поделиться своим незаморочным рецептом: капусту разобрать на соцветия, залить кипятком минут на 30, чтоб стала чуть мягче. Затем мелко порезанный чеснок немного обжарить на растительном масле, потом положить туда капусту и потушить минут 20-30, до мягкости. Вкус обалденный! Единственный минус — съедается быстро, нам всегда не хватает, сколько бы ни приготовили)))

  4. Ирина

    Хочу поделиться простым и очень вкусным рецептом приготовления цветной капусты. Это капуста, жареная в сухарях. Берем чистый вилок, моем его, разделяем на соцветия. отвариваем их в подсоленой воде до готовности (чтобы легко протыкались вилкой). потом обмакиваем в яйцо и в сухари. Жарим на сливочном масле до золотистой корочки. Наша семья очень любит такую капусту. приготовление простое, без лишней возни. а капуста получается вкусная, съедается все, причем очень быстро.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: