Как правильно и вкусно приготовить цветную капусту по-корейски: пошаговые рецепты салата, гарнира и маринада

Цветная капуста по-корейски – отличный вариант отдельного блюда или приятного дополнения для людей, обожающих корейскую культуру. Оно отличается пикантностью и остротой и отлично подойдет для желающих добавить новинку в приевшееся меню.

Блюдо давно вошло в рацион не только представителей корейской культуры, но и во множество домов пост советского пространства.

Далее расскажем, как приготовить в домашних условиях цветную капусту по-корейски по настоящему рецепту.

Показать содержание

• Польза и вред
• Рецепты приготовления с фото
Быстрая маринованная закуска     Как сделать корейский салат с морковью?     Гарнир    
• Заготовка на зиму и различные вариации с добавлением овощей
• Варианты подачи

Польза и вред

Сама цветная капуста содержит множество полезных веществ и минералов, белков она содержит в полтора раза больше, чем белокочанная, и в три раза больше витамина С. Помогает улучшить пищеварение и уменьшает риск врожденных дефектов при вынашивании ребенка.

Кроме того, она отличается низкой калорийностью. Одна порция содержит менее 200-сот калорий, 10 белков, 5 жиров и 20-ти углеводов. Станет отличным дополнением в вегетарианском меню.

Рецепты приготовления с фото

Существует множество вариантов приготовления цветной капусты по-корейски. Ниже представлены 3 пошаговых рецепта приготовления цветной капусты по-корейски, в том числе быстрого.

Быстрая маринованная закуска

Для приготовления закуски нужны следующие ингредиенты:

• 700 грамм цветной капусты;
• одна морковка;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 литр воды;
• 1 столовая ложка уксуса 9%;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 50 мл растительного масла;
• по вкусу кориандр, сладкая паприка, смесь перцев и лавровый лист.

Обработка ингредиентов: перед приготовлением важно подготовить продукты и обезопасить себя. А именно цветную капусту на пару часов замачиваем в посоленной холодной воде, чтобы убить жучков и червячков, скрывающихся внутри кочана. Иначе можно наткнуться на неприятный сюрприз во время подачи блюда на стол.

Приготовление:

1. Капусту нужно разобрать на мелкие соцветия и обварить в кипятке в течении пяти минут.
2. Начинаем готовить маринад. Литр воды нужно смешать с волью, сахаром, уксусом и растительным маслом.
3. Пять минут кипятим маринад и заливаем отцеженную цветную капусту. Емкость необходимо отставить в темное место. Так процесс пойдет быстрее.
4. На терке натираем морковку, а чеснок нарезаем достаточно крупными пластинками.
5. Как только маринад остыл добавляем туда морковку, чеснок и оставшиеся специи.
6. Оставляем на шесть часов в прохладном месте. Через прошедшее время блюдо будет готово.

Предлагаем посмотреть на видео процесс приготовления данного блюда.

Как сделать корейский салат с морковью?

Для приготовления салата используем следующие ингредиенты:

• 1 килограмм цветной капусты;
• 1 крупная морковка;
• 1 штука болгарского перца;
• 1 небольшая головка лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 1,5 столовых ложки уксуса;
• соль по вкусу;
• 20 мл кунжутного масла;
• растительное масло для обжарки;
• приправа для приготовления морковки по-корейски 0,5 столовой ложки;
• 4 кусочка острого перца;
• 1 столовая ложка сахара.

Приготовление:

1. Цветную капусту разбиваем на мелкие соцветия, которые обвариваем в кипящей воде около пяти минут. От этого зависит качество полученного в результате салата.
2. Опрокидываем капусту и промываем холодной водой.
3. Нарезаем лук кольцами о обжариваем в масле до золотистого состояния.
4. Морковку моем и натираем на терке для корейской морковки.
5. Перец очищаем от семян и нарезаем тонкими полосками.
6. Чеснок очищаем, выдавливаем в морковку и обжариваем около минуты.
7. В миску выкладываем сначала капусту, потом полученную заправку.
8. Добавляем приправу для морковки по-корейски и уксус.
9. Все тщательно перемешиваем, салат готов. Приятного аппетита.

Можно готовить и другие рецепты салатов из цветной капусты. Более детально о рецептах приготовления салатов из цветной капусты можно узнать тут.

Гарнир

Для приготовления гарнира нужны следующие продукты:

• 2 морковки;
• 1 стакан сахара;
• 1 килограмм цветной капусты;
• 100 грамм уксуса;
• 1 литр воды;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 столовые ложки соли;
• 50 грамм растительного масла;
• приправа для морковки по-корейски.

Приготовление:

1. Капусту промываем и разбираем на соцветия. В кипящей воде оставляем на пять-десять минут
2. Морковку натираем на терке.
3. Чеснок чистим и нарезаем кружочками.
4. Готовим маринад на литр воды добавляем уксус, соль и растительное масло.
5. В кастрюлю выкладываем капусту, морковку, чеснок. Засыпаем сверху приправой и заливаем маринадом.
6. Через 6-10 часов гарнир будет готов. Блюдо необходимо заправить маслом.

Предлагаем посмотреть видео о том, как готовить этот гарнир.
https://youtu.be/vaOb-6sN4FU

Есть и другие варианты гарниров из цветной капусты (более подробно о рецептах гарниров из цветной капусты можно узнать в этом материале).

Заготовка на зиму и различные вариации с добавлением овощей

• На зиму:при приготовлении рецепта на зиму молотый перец заменяем на перец горошком и добавляем кориандр. Приготовленное закатывается в банки, поэтому нужно приготовить заранее емкость и крышки. Капусту, разделенную на соцветия, помещают в банки перемешивая с тертым чесноком и морковью, заливают все кипящим маринадом. На протяжении 10-15 минут банки подвергаются стерилизации, а потом закручиваются крышками.
• С морковью: одной из вариаций является добавление в блюдо морковки, приготовленной по-корейски. Она добавляется, когда капуста уже промариновалась.
  Многие из рецептов содержат в своем составе морковку изначально, она либо обжаривается, либо маринуется вместе с капустой.
• Со свеклой: в подобном случае приготовления свекла натирается на терке и добавляется вместе с тертой морковкой. А после заливается маринад. Также добавить свеклу можно сварить и добавить уже в готовый салат, придав ему интересный и пикантный вкус.
• С болгарским перцем: к основному рецепту добавляется болгарский перец, который нарезается полосками и перемешивается с капустой. Все заливается маринадом. Через шесть часов блюдо будет готово. Можно добавить острый перец огонек, но в таком случае не добавлять измельченный перец и другие специи.

Предлагаем посмотреть полезное видео с вариантами заготовок:
https://youtu.be/0vS4KHf5Zk0
С морковью:
https://youtu.be/wCefjrGjkqY
С нарезанной свеклой:

Еще больше рецептов заготовок на зиму из цветной капусты можно узнать в этом материале.

Варианты подачи

Подать блюдо можно как отдельную закуску, так и как гарнир к основному блюду. Маринованную цветную капусту можно заправить подсолнечным или оливковым маслом и подавать к столу. Оно отлично дополнит блюда из курицы или свинины, а также станет разнообразием для вегетарианского стола.

Цветная капуста по-корейски, приготовленная по домашнему рецепту, станет отличным дополнением к повседневному столу и украсит любое праздничное застолье. Острый и пикантный вкус позволит использовать блюдо, как отдельный салат и как гарнир к мясу. Различные рецепты позволяют сделать салат в короткое время или же замариновать его на зиму. Приятного аппетита Вам и вашим домочадцам.