Лучшие рецепты салата из цветной капусты для будних дней и праздничного стола

Цветная капуста содержит в себе множество полезных для человеческого организма микроэлементов. Поэтому с самого начала лета и до поздней осени необходимо добавлять её в рацион.

Самое распространённое блюдо, в которое её можно добавить – это салат. Он понравится всем без исключения, так как этот овощ можно сочетать со всеми продуктами.

Приведем рецепты из свежей (сырой) или вареной капусты с самыми разными продуктами, которые влияют на вкус блюда.

Показать содержание

• Польза и вред блюда
• Какие могут быть отличия в рецептуре?
• Как приготовить по традиционному рецепту?
• Как еще можно сделать?
С курицей      С крабовыми палочками      С помидорами      С яйцом и огурцом     С черносливом     С сыром      С кукурузой      На Новый год      С майонезом      С грибами      С креветками      Постный     
• Варианты подачи

Польза и вред блюда

На одну порцию приходится:

• 160 килокалорий;
• 3 грамма белков;
• 14 грамм белков;
• 8 грамм углеводов.

Содержит в себе:

• фосфор;
• магний;
• железо;
• клетчатку;
• крахмал;
• калий;
• натрий;
• сырой белок;
• витамины;
• сахар.

Какие могут быть отличия в рецептуре?

Далее мы пошагово приведем самый простой рецепт, а также различные вкусные его варианты и покажем фото готовых блюд.

Как приготовить по традиционному рецепту?

Ингредиенты:

• 2 ст. л. винного укуса.
• 0,3 килограмм соцветий капусты.
• Сладкий перец.
• 5 маслин.
• 3 ст. л. растительного масла.
• Пучок петрушки.
• Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления на четыре порции:

1. Капусту сварить в подсоленной воде и побрызгать винным уксусом.
2. Порезать перец дольками.
3. Нарезать маслины и зелень. Взбить их вместе с малом и уксусом для заправки.
4. Далее всё перемешать, посолить и поперчить.

Готовится полчаса.

Как еще можно сделать?

Расскажем о вариантах основного рецепта, которые можно приготовить достаточно быстро, просто и при этом получится очень вкусно.

С курицей

• Килокалорий 513.
• 213 грамма белков.
• 38 грамм жиров.
• 24 грамма углеводов.

Компоненты:

• 4 чёрных горошка перца.
• Куриная грудка с кожей.
• 2 лаврушки.
• 2 корня сельдерея.
• 2 моркови.
• 0,2 килограмм соцветий капусты.
• 3 куриных яйца.
• 0,2 килограмм зелёного горошка.
• Солёный огурец.
• 100 миллилитров подсолнечного масла.
• 40 миллилитров подсолнечного масла.
• Полчайной ложки горчицы, соли и сахара. .
• Столовая ложка лимонного сока.
• Лук.

Способ приготовления на пять порций:

1. Сварить курицу и добавить лаврушку. Вынуть и дать остыть.
2. Пятнадцать минут варить морковь, а затем вытащить.
3. В подсоленной воде отварить корень сельдерея. Варить десять минут.
4. Капусту варить восемь минут. Вода должна быть подсоленной и с добавлением уксуса. После вытащить и дать остыть.
5. Яйца сварить вкрутую и залить холодной водой и отчистить.
6. Далее приготовить майонез. Для него необходимо в блендере взбить: яйцо, соль, сахар и горчицу. К этой смеси добавить лимонный сок.
7. Поделить курицу на ломтики. Морковь почистить. Нарезать кубиками: морковь, сельдерей, огурец и яйца. Капусту нарезать маленькими кусочками. Лук мелко нарезать.
8. Все ингредиенты перемешать и залить майонезом.

Готовить час.
Более детально о рецептах приготовления цветной капусты с курицей можно узнать в этом материале.

С крабовыми палочками

Ингредиенты:

• 0,3 килограмм соцветий свежей капусты или замороженной (подробнее о том, как правильно сделать замороженную капусту, можно прочитать тут).
• 150 грамм крабовых палочек.
• Красный сладкий перец.
• 3 куриных яйца.
• 2 чайных ложки майонеза.
• Столовая ложка растительного масла.
• Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Почистить перец и порезать ломтиками.
2. Сварить капусту в подсоленной воде. Затем поместить в холодную и поделить на кусочки.
3. Отварить яйца вкрутую. Капусту перемешать с майонезом.
4. Остальные продукты натереть, посолить и поперчить по вкусу.
5. В салатницу выложить первый слой красного перца.
6. Вторым слоем будут крабовые палочки.
7. Третий слой из яйца.
8. Четвёртый слой из вареной капусты с майонезом.
9. Заправить растительным маслом и перевернуть.

С помидорами

Ингредиенты:

• 2 помидора.
• 50 грамм твёрдого сыра.
• 2 зубчика чеснока.
• Столовая ложка майонеза.
• Цветная капуста.
• Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свежую капусту вымыть, сварить и дать остыть.
2. Разделить на соцветия.
3. Помидоры нарезать, а остальные продукту натереть на тёрке.
4. Смешать все ингредиенты и салат готов.

Предлагаем приготовить салат из цветной капусты с добавлением помидор:

С яйцом и огурцом

На 100 грамм приходится 113 килокалорий.

Ингредиенты:

• 0,4 килограмма сырой цветной капусты.
• 4 куриных яйца.
• 0,1 килограмм полутвёрдого сыра.
• 0,18 килограмм огурцов.
• Зелень укропа.
• 2 столовые ложки майонеза и сметаны.
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварить яйца и нарезать.
2. Вымыть цветную капусту.
3. Огурцы вымыть и порезать кубиками.
4. Порезать сыр и все уже заранее приготовленные продукты добавить в миску.
5. Всё посолить и добавить майонез и сметану.

Готовится салат 15 минут.
Подробнее про разные рецепты приготовления цветной капусты с яйцами можно узнать тут.

С черносливом

Ингредиенты:

• Килограмм соцветий капусты.
• 100 грамм жареных баклажан.
• Яйцо.
• Панировочные сухари.
• Оливковое масло.
• Головка репчатого лука.
• 50 грамм чернослив.
• Зелень и зелёный горошек по вкусу.

Ингредиенты для заправки:

• 200 грамм майонеза.
• 100 грамм сметаны.
• 2 столовые ложки чили.
• Перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Обмакнуть соцветия капусты в яйце.
2. Обмакать в сухарях и пожарить.
3. Лук порезать колечками, а остальные продукты мелко нарезать.
4. Смешать всё вместе с горошком и жереными баклажанами.
5. Заправить всё заправкой и украсить зеленью.

Существуют и другие варианты блюд этого овоща в панировочных сухарях. Подробнее о приготовлении цветной капусты в панировочных сухарях можно узнать в этом материале.

С сыром

Ингредиенты:

• 400 грамм соцветий капусты.
• 100 грамм йогурта или майонеза.
• 2 дольки чеснока.
• 30 грамм рубленых грецких орехов.
• По вкусу: лимонная кислота, соль, петрушка.

Способ приготовления на 4 порции:

1. Сварить капусту в подсоленной воде или лимонной кислоты.
2. Разделить на кусочки и дать остыть.
3. Натереть сыр.
4. Все ингредиенты смешать и добавить йогурт.
5. Туда же добавить грецкие орехи и чеснок с зеленью.

Готовить полчаса.
Также можно готовить цветную капусту с сыром под сливочным соусом. Более детально о рецептах приготовления блюд из цветной капусты с сыром под сливочным соусом можно узнать в этом материале.

С кукурузой

• 120 грамм помидор.
• 120 грамм огурцов.
• 120 грамм соцветий капусты.
• 150 грамм кукурузы.
• 150 грамм зелёного салата.
• 100 грамм сметаны.
• Укроп.
• Перец.

Способ приготовления на 4 персоны:

1. Отварить капусту в подсоленной воде и дать остыть.
2. Помидоры и огурцы помыть и почистить. Нарезать дольками.
3. Измельчить салат.
4. Все ингредиенты перемешать, посолить, поперчить и добавить сметаны.

Салат готовится 20 минут.

На Новый год

Ингредиенты:

• 80 грамм кабачков.
• 60 грамм соцветий капусты.
• 50 грамм помидор.
• Столовая ложка лимонного сока.
• Столовая ложка растительного масла.
• Соль

Способ приготовления:

1. Почистить и порезать кабачок, положить в салатницу, добавить лимонный сок, перец и соль.
2. Помыть и порезать помидоры.
3. Мелко порезать капусту и укроп.
4. Все продукты перемешать и заправить маслом.

Есть еще вкусные и полезные рецепты с кабачком. Подробнее о рецептах кабачка с цветной капустой можно узнать тут.

С майонезом

Ингредиенты:

• Качан цветной капусты.
• Морковь.
• Стакан зелёного горошка.

Для заправки:

• Полстакана майонеза.
• Стакан пахты.
• Чайная ложка лимонного сока.
• 1/8 чайной ложки молотой паприки.
• 0,25 чайной ложки горчичного порошка.
• Полчайной ложки соли.
• 1/8 чайной ложки чёрного молотого перца.
• Столовая ложка петрушки.
• Чайная ложка лука-шнитт.
• Чайная ложка укропа, горчицы и соуса (подробнее о соусах для цветной капусты можно узнать тут).

Сервировка: полстакана орехов кешью и бекона.

Способ приготовления:

1. В отдельной тарелке перемешать всё для заправки.
2. Нарезать все ингредиенты и залить заправкой.
3. Через полчаса достать салат и заправить его сервировкой.

С грибами

• Килокалорий 663.
• 31 грамм белков.
• 55 грамм жиров.
• 12 грамм углеводов.

Компоненты:

• Чайная ложка лимонной цедры.
• 75% чайной ложки соли.
• 2 столовые ложки лимонного сока.
• Полчайной ложки чёрного молотого перца.
• 65% стакана оливкового масла.
• 170 грамм белых грибов.
• 5 стаканов рубленой петрушки.
• 2 куриных яйца.
• 300 грамм соцветий капустой.
• 240 грамм тёртого сыра пармезан.

Способ приготовления на 4 порции:

1. Смешать в отдельной ёмкости: лимонный сок, лимонную цедру, соль и оливковое масло.
2. Нарезать ломтиками белые грибы и залить полученным соусом из отдельной миски и поставить мариноваться.
3. В небольшой миске разбить два яйца. Посолить. Поперчить. Добавить цветную капусту и всё хорошо перемешать.
4. Насыпьте тертый пармезан в большую миску. Ложкой с продольными отверстиями переложите в него капусту и хорошо обвалять.
5. В сотейник вылить масло и поставить на умеренный огонь.
   Как только масло зашипит, то в него необходимо добавить капусту, примерно одну треть.
6. Капусту жарить не больше трёх минуты. Повторить тоже самое с другой капустой.
7. Жареную капусту переложить на бумажные полотенце, чтобы стекли излишки масла.
8. В салатницу переложить капусту и все остальные ингредиенты. Тщательно перемешать.

Готовится 40 минут.

Предлагаем приготовить другой вариант блюда из цветной капусты с грибами по видео-рецепту:

С грибами и капустой можно готовить разные блюда. Подробнее про варианты блюд из цветной капусты с грибами можно прочитать тут.

С креветками

Ингредиенты:

• 300 грамм соцветий капусты.
• 200 грамм креветок.
• 2 огурца.
• 9 маслин.
• Грецкие орехи.
• Лимон.
• 2 столовые ложки оливкового масла.
• Укроп, чёрный перец, соль.
• 50 грамм йогурт.

Способ приготовления:

1. В миску выдавить лимонный сок, но сам лимон не выкидывать.
2. Вымыть капусту и разделить на кусочки.
3. В кастрюлю с водой забросить остаток лимона и варить две минуты. Воду посолить.
4. Половиной кипятка с лимоном заливаем креветки. Закрываем крышкой и ждём несколько минут.
5. В другую часть кипятка кладём капусту и варить пять минут.
6. Далее капусту кладут в дуршлаг и промывают холодной водой.
7. Промыть огурцы, почистить и нарезать дольками.
8. В салатнице перемешиваем огурцы, креветки и капусту.
9. Порезать чесок и перемешать его с оливковым маслом и лимонным соком.
10. Перемешиваем всё ингредиенты и оставляем на двадцать минут.
11. Маслины смешиваем с йогуртом и заправляем салат.
12. Сверху посыпать жаренными орехами.

Постный

Компоненты:

• Килограмм цветной капусты.
• Свекла.
• Перец сладкий.
• 100 грамм майонеза.
• Столовая ложка шести процентного уксуса.
• Чайная ложка горчицы.
• 2 чайные ложки сахара.
• Чайная ложка соли.
• Полчайной ложки молотого чёрного перца.
• 2 веточки петрушки.

Способ приготовления:

1. Вымыть и сварить свеклу, отчистить, нарезать и добавить в салатницу.
2. Капусту разделить на кусочки и сварить в подсоленной воде и высыпаем к свекле.
3. Перец вымыть, почистить, нарезать и добавить в салатницу.
4. Заправка: положить с миску майонез и добавить уксус, соль, перец, сахар, горчицу.
5. Залить салат полученной заправкой.
6. Дать постоять салату 20 минут.

Варианты подачи

Подавать такой салат можно в любом виде. Различия могут заключаться в заправке, в его виде и салатнице. Цветная капуста является известной овощной культурой. Она не сравнится с другими своими «собратьями» в содержании питательных веществ, диетическим свойствам и вкусовым качествам. Больше содержит в себе белков и аскорбиновой кислоты