Мы знаем, как вкусно и быстро приготовить пюре из цветной капусты! Здесь лучшие рецепты

Совершенно универсальное блюдо – пюре из цветной капусты – может получить на Вашем повседневном и даже праздничном столе постоянную прописку, если овладеть всеми секретами его приготовления и навыками работы с основным ингредиентом, который незаменим в рационе тех, кто следит за своим здоровьем.
Вкусно это или нет? Безусловно! Вы в этом убедитесь, прочитав наши рецепты и приготовив по ним блюдо! А также раскроем несколько секретов правильного приготовления этого деликатного овоща.
Показать содержание
- Кладезь витаминов и минералов
- Кулинарные секреты
- С добавками еще вкуснее и полезнее
- Подавайте оригинально
Кладезь витаминов и минералов
Приверженцам правильного питания будет интересно узнать, что цветная капуста содержит огромное количество полезных веществ. Она богата витаминами Е, С, А, РР, группы В. Овощ служит источником кальция, магния и натрия. Кроме этих минералов, в нем содержатся фолиевая кислота, омега-3 кислоты, антиоксиданты и холин, которые регулируют метаболизм и уровень холестерина.
Справка. При регулярном употреблении в пищу цветной капусты в виде пюре у человека нормализуются кровяное давление и работа выделительной системы, повышаются общий иммунитет и стойкость к хроническим заболеваниям. Также цветная капуста в рационе послужит хорошей профилактикой онкологии.Без риска нанести вред малышу пюре из цветной капусты могут есть беременные женщины и кормящие мамы. Для детей грудного возраста блюдо станет отличным началом прикорма.
Цветная капуста – одна из самых распространенных составляющих в меню различных диет. В 100 гр пюре из этого овоща в среднем 33 ккал (энергетическая ценность блюда может варьировать) при практически идеальном балансе питательных веществ. На те же расчетные 100 гр пюре приходится 1,57 гр белков, 0, 71 гр жиров и 5,4 гр углеводов.
Здоровью большинства людей все вышеперечисленные свойства принесут несомненную пользу. ОДНАКО есть и исключения. Существенно сократить употребление пюре из цветной капусты или даже полностью от него отказаться врачи советуют лицам, страдающим:
подагрой;
- заболеваниями почек;
- острыми желудочно-кишечных воспалениями;
- хронической повышенной кислотностью;
- людям с индивидуальной непереносимостью овоща.
Независимо от того, в каких количествах и с какой регулярностью Вы будете есть капустное пюре, готовить его необходимо, придерживаясь ряда несложных, но очень важных рекомендаций.
Кулинарные секреты
Как быстро и вкусно приготовить блюдо? Вам потребуются:
- 600-800 мл воды (для варки капусты);
- 1 кочан цветной капусты (около 500-600 гр);
- соль и специи по вкусу.
Одну-две столовые ложки подсолнечного или кукурузного масла можно добавить в пюре при измельчении, если не используете в блюде других жиров.
Рекомендация. Чтобы получилось вкусное и полезное пюре, необходимо выбрать качественный овощ. Капустная головка должна быть светлой, без пятен и повреждений, с плотными соцветиями и равномерно-зелеными листьями, не испорченными болезнью.От замороженной цветной капусты для пюре лучше отказаться, так как в ней практически не останется витаминов и микроэлементов.
Когда все ингредиенты в наличии, можно приступать к процессу их обработки и приготовления.
- Подготавливаем главный ингредиент. Перед началом приготовления капусты разберите ее на соцветия и тщательно промойте их под проточной водой от мелких вкраплений грязи.
После чего опустите капусту на несколько минут в соленую воду, чтобы избавиться от насекомых, которые могут находиться в соцветиях.
- Варим капусту. Далее соцветия цветной капусты необходимо отварить в подсоленной или минеральной воде. Чтобы они не потемнели, можно добавить немного сахара.
Жидкость во время варки должна покрывать овощи. Проверять готовность капусты удобно спичкой, шпажкой или вилкой. Как правило, к пюрированию она готова через 10-15 минут после закипания.
Измельчаем соцветия. Когда соцветия стали мягкими, выньте их из воды шумовкой. Выливать овощной бульон не спешите. Его будете добавлять к капустной кашице при измельчении соцветий. Делать это можно в кухонном комбайне, с помощью блендера или через сито.
Постепенно подливая воду, в которой варилась капуста, взбивайте массу до однородности. Если используете в рецепте растительное масло, его также добавьте при пюрировании. По консистенции готовое пюре должно напоминать картофельное, но быть более воздушным и легким.
- Доводим блюдо до вкуса. В готовое блюдо добавьте соль и специи по вкусу. С цветной капустой отлично сочетаются сушеная паприка, черный молотый перец, карри, тимьян.
С добавками еще вкуснее и полезнее
Обратите внимание! Цветную капусту также можно комбинировать с другими овощами. Такое пюре получится более сытным и оригинальным по вкусу, чем однокомпонентное.
- Как гарнир или самостоятельное блюдо можно использовать пюре из цветной капусты и картофеля. Рецепт его приготовления идентичен выше приведенному (подробнее о различных рецептах приготовления цветной капусты можно узнать тут). Варить овощи, взятые в пропорции 1:1, можно как по отдельности, так и вместе.
Мелкий картофель варится целиком, крупный режется на кусочки размером с соцветие капусты. После пюрирования к ингредиентам можно добавить мускатный орех, который очень удачно оттеняет это овощное сочетание.
- Облегченный вариант двухкомпонентного овощного пюре можно приготовить из цветной капусты и кабачка. При его приготовлении овощи рекомендуется не варить, а тушить. Кабачки закладываются в кастрюлю предварительно очищенными от кожуры и семян. По виду готовое блюдо должно напоминать мусс.
Если планируете кормить им ребенка, то перед подачей на стол можно добавить в блюдо тертый вареный яичный желток, который улучшит вкусовые и питательные качества продукта.
- Классическим для овощного пюре, особенно – на гарнир к рыбным блюдам, считается сочетание цветной капусты и корня сельдерея. Кулинары советуют не варить сельдерей вместе с капустой, а приготовить его в пароварке, очистив перед этим от кожуры и нарезав на небольшие кубики.
После того, как Вы измельчили компоненты в блендере, добавьте в блюдо немного лимонного сока. Он оттенит сладость сельдерея и ореховую нотку капусты.
Ко всем описанным видам капустного пюре можно добавлять по вкусу сливочное масло или молоко. Делать это можно как по ходу пюрирования, так и после измельчения.
Сливочное масло, благодаря сочетанию жирных кислот и жирорастворимых витаминов А, Е и К2, улучшит усвоение полезных веществ цветной капусты. На один средний вилок капусты (около 500-600 гр) потребуется 3-4 столовых ложки масла.
Добавление к капустному пюре молока делает его консистенцию воздушной. Идеально, если на полкило овощей вы возьмете стакан молока.
- Любители пикантных вкусов могут добавить в пюре чеснок из расчета 2-3 зубчика на 1 кг капусты. Чеснок можно отправить в блендер как свежим, так и запеченым.
При запекании смажьте дольки растительным маслом и посолите, не снимая с них кожуры. Не вынимайте чеснок из духовки, пока он не станет мягким.
Другие интересные вариации приготовления цветной капусты: супы, гарниры, заготовки на зиму, постные блюда, рагу, омлеты, котлеты, оладьи, салаты, диетические рецепты.Я Маргарита, автор нашего Телеграм канала для садоводов и дачников. Я подготовила для вас список из 10 секретных органических удобрений, которые работают лучше покупных. Подпишись на мой Телеграм канал и получи 10 секретных способов БЕСПЛАТНО прямо сейчас! Нажми на кнопку -> ПОДПИСАТЬСЯПодавайте оригинально
Гармоничный вкус капустного пюре подчеркнет его оригинальная подача. Овощное пюре можно презентовать на листьях салата. Ваших гостей восхитят «розочки» из пюре, выдавленные из кондитерского мешка с фигурной насадкой. Если ставите пюре на стол в большом блюде его можно украсить зернами граната и зеленью или нарисовать на нем рисунок кетчупом.
В общей сложности подготовительный этап, приготовление и сервировка пюре из цветной капусты займут у Вас от 40 минут до часа. Не пожалейте этого времени, чтобы порадовать себя и близких настоящим витаминным коктейлем – сытным и вкусным, но в то же время, диетическим и полезным.
Мы ищем авторов!
Разбираетесь в дачной тематике?
Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →