Легкий, аппетитный и суперполезный суп из цветной капусты - пошаговые рецепты и фото

Люди постоянно пытаются найти новые блюда, которые будут легкими в приготовлении, вкусными, ну и конечно же полезными. Овощи и фрукты являются огромным источником витаминов и полезных веществ.

Цветная капуста – спасение для худеющих и тех, кто придерживается правильного питания. Данный овощ содержит в себе целый ряд витаминов: А, В, С, РР, также он укрепляет кости, благодаря кальцию, содержащемуся в нем. Читайте далее советы по выбору хорошей капусты. Как правильно приготовить свежий и замороженный овощ. И конечно же, рецепты приготовления и презентация блюда.

Содержание:

      

Использование овоща в первых блюдах

Цветная капуста может стать ингредиентом совершенно разных блюд. И суп не исключение. Данный овощ придаст блюду пикантность и свежесть. Супы из нее получаются очень полезными и вкусными.

Как выбрать кочан?

Чтобы получился отменный суп, необходимо верно выбрать данный овощ. Первое, на что стоит обратить внимание – это на головку капусты, она должна быть плотной и белого цвета. Необходимо присмотреться, нет ли на головке дефектов либо пятен.

Справка. Перед самой готовкой, необходимо положить овощ в слегка подсоленную воду. Это требуется для того, чтобы избавиться от насекомых, которые могли спрятаться в овоще.

Многие из них находятся в труднодоступных местах, и без дополнительной помощи их просто невозможно вытащить. Поэтому если нет желания отведать суп с различными букашками и мошками, следует не игнорировать данную процедуру очистки.

      

Отличия в кулинарной обработке свежего и замороженного овоща

В отличие от многих других овощей, цветная капуста сохраняет все полезные свойства после заморозки. Доказано, чтобы максимально сохранить все витамины овоща, необходимо минимизировать тепловую обработку, так как она способна убивать все то полезное, ради чего ее покупают.

Время готовки замороженной и свежей капусты практически не отличается, разница в двух минутах. Свежую следует бросить в кипяченую воду и варить не более, чем 15 минут, а замороженную – 15-17 минут. Стоит отметить, что данный овощ можно не размораживать, а класть непосредственно в кипящую воду.

Процесс приготовления цветной капусты следующий:

  1. Разделить на соцветия.
  2. Набрать в кастрюлю такое количество воды, чтобы она полностью покрывала все соцветия.
  3. Рекомендуемое время для готовки – 15 минут, но необходимо проверять овощ на готовность до истечения времени, так как иногда он может свариться немного быстрее. Если данный продукт переварится, то потеряет все свои витамины, а также вкус.
  4. Если капуста даже слегка подпорчена, то ее не стоит употреблять.
  5. Нужно дождаться, пока вода закипит, перед тем как опускать овощ в кастрюлю. Также перед тем как начать варить соцветия, воду нужно слегка подсолить.
  6. Мощность огня также нужно подобрать правильно. При слабом огне, соцветия будут развариваться, а при сильно большом огне жидкость довольно быстро выкипит. Оптимальный вариант – это огонь на средней мощности. Капуста не переварится, и за 15 минут дойдет до полной готовности.
  7. После того, как соцветия сварились, следует переложить их на дуршлаг, чтобы вся лишняя жидкость вытекла.

Свойства продукта

Польза

Цветная капуста богата на многие витамины, и рекомендована для потребления женщинам, мужчинам и даже маленьким детям. Ее используют даже в косметологии В ней присутствуют такие витамины как В1, В2, В6, В9. Она богата на йод, хлор, медь и многие другие полезные вещества, которые так необходимы каждому человеку.

Цветная капуста низкокалорийный продукт, и его очень любят те, кто старается поддерживать себя в форме, либо мечтающие потерять лишние килограммы.

Данный овощ даже используется в лечении ряда болезней, особенно сердечно-сосудистых, также он очищает кровь, и благотворно влияет на все органы. Цветная капуста рекомендована при проблемах желудочно-кишечного тракта.

Женская половина особенно ценит данный продукт, так как он отлично поддерживает и восстанавливает гормональный баланс, который может пошатнуться после тридцати лет. Цветная капуста способна сохранить молодость и красоту прекрасной половине человечества. Она может использоваться в различных косметических средствах для волос и кожи.

Данная капуста является неотъемлемым ингредиентом в рационе у желающих похудеть, потому как она:

  • Один из самых низкокалорийных продуктов.
  • Содержит тартроновую кислоту, которая отлично расщепляет жиры, поступающие в организм.
  • Организму потребуется очень много энергии чтобы переварить капусту, что способствует похудению.
  • Вещества, содержащиеся в капусте борются с плохим настроением, которое часто бывает у людей, ограничивающих себя в питании.

Цветная капуста становится неотъемлемой частью рациона беременных, так как она способна восполнить все витамины, которые теряет женщина. В этот период времени ей как никогда необходимо много полезных веществ, которые находятся в данном овоще. В период лактации цветная капуста также оказывает позитивное влияние на организм женщины и ребенка.

Детям которые уже переходят на прикорм, следует в первую очередь давать цветную капусту, так как она нормализует пищеварение и предотвращает колики.

Рекомендуется начинать вводить в прикорм цветную капусту раньше, чем фрукты, так как в противном случае ребенок может отказаться ее есть. Дети, матери которых питались данным продуктом во время кормления, более охотно едят его.

Цветная капуста может быть очень полезна даже для мужчин, так как витамины, содержащиеся в ней способны поддерживать мужское здоровье, а также предотвращать рак простаты.

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на невероятную пользу, этот овощ может принести вред в некоторых случаях.

  1. Людям, страдающим язвой, не рекомендовано потреблять цветную капусту.
  2. При повышенной кислотности в желудке следует уменьшить количество данного овоща в рационе.
  3. При повышенном давлении, цветная капуста может негативно повлиять на весь организм человека.
  4. Аллергикам следует быть осторожными с этим овощем.
  5. При любых проблемах с щитовидной железой, капусту следует исключить.

Рецепты приготовления с фото

Существует множество различных блюд с цветной капустой, и все они уникальные и вкусные.

На мясном бульоне

Чтобы получить сытный и вкусный суп на мясном бульоне, потребуется:

  • Пара куриных окороков.
  • 300 г цветной капусты.
  • Полстакана риса.
  • Пара штук картофелин.
  • 1шт репчатого лука.
  • 1 шт моркови.
  • Специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Сперва отварить куриные окорочки, воду следует посолить.
  2. Почистить и нарезать картофель, морковь, лук.
  3. Разделить капусту на соцветия.
  4. С полученного бульона вынуть мясо и поместить в воду картофель, лук, морковь, рис.
  5. Добавить цветную капусту и мясо. Варить на протяжении 10 минут.
  6. Добавить зелень и приправы по желанию.

Из видео узнаете, как приготовить суп из цветной капусты:

Суп-пюре

Если есть желание угостить свою семью супом-пюре, то могут понадобиться все вышеперечисленные продукты, единственным отличием будет то, что их следует перемолоть в блендере.

Интересные варианты крем-супа из цветной капусты со сливками, карри и на вкусном бульоне вы найдете здесь.

Смотрите видео-рецепт о том, как приготовить суп-пюре из цветной капусты:

Диетический

Если хочется полакомиться вкусным, при этом диетическим супом из цветной капусты, для рецепта надо приготовить такие ингредиенты:

  • Ложка растительного масла.
  • Чеснок.
  • Специи по желанию.
  • 1 кочан цветной капусты.
  • 2 шт. моркови.
  • Любая зелень.

Шаги к приготовлению:

  1. Вскипятить воду, не забыть подсолить ее.
  2. Опустить в воду нарезанный лук, кабачок, морковь.
  3. Немного позднее добавить соцветия.
  4. Добавить зелень.

Вегетарианский

Данный суп будет состоять из любимых овощей, включая цветную капусту. Рецепт овощного супа вы найдете в отдельной статье.

Постный

Для данного блюда потребуются такие овощи:

  • Лук.
  • Морковь.
  • Зеленый горошек.
  • Спаржа.
  • Картофель.
  • Цветная капуста.

Специи добавляются по вкусу. Для того чтобы получилось вкусное блюдо? Требуется:

  1. Нарезать все овощи кубиками.
  2. Отварить их в кипяченной, подсоленной воде до полной готовности.
  3. Когда все ингредиенты готовы, следует добавить немного соли и перца.

Борщ

Приготовление борща с цветной капустой займет несколько часов.

Потребуются такие овощи:

  • 500 грамм говядины.
  • Лук.
  • Морковь.
  • Спелые помидоры, 2-3 штуки.
  • Свекла, не более 2 штук.
  • Кочан цветной капусты.
  • Растительное масло.
  • Зелень, специи.

Приготовление:

  1. Сперва следует отварить мясо, после закипания нужно добавить в кастрюлю головку лука и морковь.
  2. Параллельно следует заняться заправкой.
  3. На сковороду нужно положить нарезанный лук, натертую морковь, затем добавить натертую свекровь и помидоры.
  4. Данные овощи тушатся около 15 минут.
  5. Тем временем в бульон добавляется порезанный картофель.
  6. Через 5 минут следует добавить соцветия цветной капусты.
  7. Еще через несколько минут нужно соединить заправку с бульоном.

Щи

Для приготовления щей из говядины.

  • 400 грамм цветной капусты.
  • Несколько штук картофеля.
  • Пару штук моркови.
  • 1-2 штуки репчатого лука.
  • Специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Говядину следует промыть и нарезать на мелкие кусочки.
  2. Мясо нужно бросить в воду.
  3. Включите огонь.
  4. На приготовление мяса следует выделить до 1,5 часов.
  5. Следующим шагом будет добавление нарезанной картошки.
  6. После нее добавляются соцветия капусты.
  7. Далее в бульон следует положить заправку из пожаренного лука и моркови.
  8. Через минут 10-15 можно перчить и солить блюдо.

Как еще можно быстро и вкусно приготовить?

  • Со сливками. Получится отличный суп-пюре в который следует добавить сливки в самом конце приготовления.
  • С молоком. Может получиться необычное блюдо, если по готовности всех овощей, вместе со специями добавить молоко.
  • С курицей. Бульоны для супа могут быть совершенно на разном мясе. Если готовить суп на курице, то суп будет более диетическим и нежным.
  • С помидорами. С помидорами может получиться отменный борщ с цветной капустой.
  • С фасолью. Фасоль следует добавлять для более насыщенного вкуса.

Также очень вкусно получается, если добавить сыр. Такой вариант никого не оставит равнодушным. Рецептом сырного супа с цветной капустой мы делились в этой статье.

Способ подачи

Супы, борщи, щи следует подавать на первое в горячем виде.

Цветная капуста является необходимым продуктом для каждого в любом возрасте. Блюда с добавлением данного овоща получаются вкусными и очень полезными. Следует избегать данный овощ при некоторых болезнях, чтобы не ухудшить свое состояние.

      
Комментарии 6
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Olga

    Я когда работала в кафе, цветную капусту тушила с другими овощами : перец болгарский, лук, морковь, помидоры и т.д. По меню — овощное рагу. Блюдо не жирное. Как гарнир к мясу подходит хорошо. Очень вкусно получалось, люди с удовольствием заказывали. И можно оказывается и супы из нее готовить. Полезный сайт и рецепты понравились.

  2. Илья

    Солянка из цветной капусты известна всем, а солянка с яйцом кальмаром и сливой не всем. В тушеную капусту можно добавить и консервированного кальмара. Яйца вбить минут за 10 до конца готовки. Сливу,( лучше не много не до зрелую), мелко порезать и присоединить к капусте за 20 минут до окончания приготовления блюда. Соотношение, 70% капусты и 30% других компонентов.

  3. Оля

    Никогда не любила цветную капусту, но однажды мама сделала овощной суп и кинула ее туда немного. С тех пор этот суп один из моих любимых. Готовиться очень просто — нарезаете картошку и начинаете варить, пока картошка варится нужно взбить яйцо и окуная в него головку цветной капусты немного ее поджарить. Через минут 5-6 можно снимать со сковороды и кидать в кастрюлю, туда же нужно добавить овощи по вкусу. Моли любимые: болгарский перец, морковка, помидор (предварительно снимите кожуру). Сверху нужно обязательно посыпать зеленью, очень легкий и вкусный суп, особенно хорошо тем, кто на диете.

  4. Алена

    Хорошие рецепты. Я готовлю цветную капусту просто обжаривая ее с овощами и приправами на сковороде. Получается теплый салат. Подаю с макаронами, но лучше всего сочетается с рисом.

  5. Алсу

    С недавнего времени цветную капусту ем частенько. Нравится её вкус и питательность. Супы с ней периодически готовлю. Особенно нравится крем-суп цветной капусты с шампиньонами. Режем лук, картофель, цветную капусту, грибы, отправляем все по очереди вариться в кастрюлю с подсоленной водой. Добавляем специи по вкусу: я люблю добавлять чёрный перец или смесь перцев. Когда овощи и грибы приготовятся, нужно пюрировать суп блендером. Затем влить сливки и снова взбить блендером супчик.

  6. Надежда

    Цветную капусту очень люблю, прекрасный, вкусный , низкокалорийный источник клетчатки. Вкуснее всего, как по мне, просто потушить на сковородке с курицей и чесноком. По супам я не любитель, но регулярно варю овощной суп с цветной капустой 9-месячному сыну, кушает с удовольствием