Top.Mail.Ru

Лучшие салаты с пекинской капустой: подборка рецептов на любой вкус

Время на чтение: 13 минут Добавить в закладки

Пекинская или китайская капуста – диетический продукт, богатый микро- и макроэлементами.

Пекинка является одним из лидеров среди овощей по количеству витамина С. В ней много каротина и витаминов группы В, а также калия, кальция, фосфора и магния. Данный продукт не только очень полезный,но еще и очень вкусный. Особенно пекинскую капусту любят в салатах разных видов.

В этой статье мы поговорим о том, как пошагово приготовить самые популярные и очень вкусные салаты с добавлением пекинской или китайской капусты.

Показать содержание

      

Каким вкусом обладает овощ?

Зеленая пекинская капуста не только полезная, но и вкусная – сочная, нежная и хрустящая. В составе салатов отлично сочетается с мясом и рыбой разных сортов, с различными овощами, с сыром. Хороша как в сыром виде, так и после термической обработки. Пекинская капуста не такая жёсткая, как белокочанная, но более сочная и плотная, чем листовой салат.

Как правильно выбрать?

В зависимости от сорта пекинская капуста может быть разных цветов:

  • насыщено зелёная;
  • светло зелёного цвета с белыми вставками;
  • зелёная с жёлтыми кончиками.

Советы по выбору:

  1. Чем светлее листья, тем сочнее. Листья не должны быть вялыми и пожухлыми.
  2. Лучше всего выбирать кочаны среднего размера.
  3. Плод должен быть не слишком плотным, но и не слишком рыхлым.
  4. Не должно быть гнили, тёмных пятнышек.
  5. Лучше всего брать капусту, не запакованную в пищевую плёнку.

Рекомендуем посмотреть видео о том, как правильно выбрать пекинскую капусту:

Чем заправлять?

Пекинская капуста имеет нейтральный вкус. Она отлично сочетается с маслом и лимоном, с майонезом, со сметаной.

Горчичная заправка придаст салату пикантность. Салат из зеленой пекинской капусты со свежими овощами станет вкуснее, если заправить его кисловатой заправкой на базе соевого соуса или винного уксуса. Для людей, следящих за своей фигурой, отлично подойдёт простая заправка из натурального йогурта с солью и перцем.

Не стоит заправлять салаты с пекинской капустой соусами на основе молока – это может привести к расстройству желудка.

Подготовка

Какую часть овоща использовать для приготовления, нужно ли мыть его?

  1. Перед приготовлением с капусты нужно снять верхние листья.
  2. Отрезать нижнюю часть кочана (шириной 3-4 см).
  3. Промыть листья в проточной воде.
  4. Потом положить на несколько минут в миску с водой.
  5. Затем нужно положить капусту в дуршлаг, дать стечь воде.

Способов нарезки капусты несколько:

  1. сложить несколько листьев друг на дружку, острым ножом порезать капусту соломкой;
  2. разделить кочан на 2 части, шинковать капусту прямо от половинки кочана;
  3. рвать капусту руками, на подобии листьев салата: кусочки должны быть примерно примерно 4 на 4 см.
Нельзя выбрасывать белые сердцевины листьев – они самые сочные и содержат больше всего полезных веществ.

Самые вкусные рецепты домашних салатов с фото

Давайте узнаем, какие очень вкусные салаты можно сделать с использованием китайской капусты — как классические варианты, так и самые необычные, и как их правильно приготовить с помощью пошаговых рецептов, а также посмотрим фото готовых блюд.

Теплые

С кунжутом и чесноком

Ингредиенты:

  • Капуста пекинская 300 г.
  • Морковь 100 г.
  • Чеснок 3-4 зубка.
  • Лук порей 100 г.
  • Кунжут 1-2 ст. ложки.
  • Шампиньоны сырые 100-150 г.
  • Соевый соус 1 ст. ложка.
  • Масло растительное 2 ст. ложки.
  • Соль 0,5 ч. ложка.
  • Сахар 1 ч. ложка.
  • Перец 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

  1. Трём морковь на тёрке для моркови по-корейски.
  2. Лук режем тонкими полукольцами.
  3. Шампиньоны нарезать пластинками.
  4. Нарезать пекинскую капусту соломкой.
  5. Хорошо прогреваем подсолнечное масло на сковородке, засыпаем овощи и грибы, готовим 10-15 минут.
  6. Чеснок мелко порезать или пропустить через чесночницу, добавить к овощам. Всыпать кунжут, поджарить ещё пару минут.
  7. Смешать соевый соус, соль, сахар, молотый перец. Заправить салат. Подавать на стол в тёплом виде.

С курицей и кукурузой

Ингредиенты:

  • Половина кочана пекинской капусты.
  • 2 средних помидора.
  • 1 большой огурец.
  • 1 болгарский перец.
  • 1 кусок куриного филе.
  • 7-8 шампиньонов.
  • 1 банка кукурузы.
  • Заправка: 3 столовые ложки соевого соуса + 3 столовые ложки горчицы в зёрнах.

Приготовление:

  1. Нарезаем пекинскую капусту соломкой, выкладываем на плоскую глубокую тарелку.
  2. Нарезаем кубиками помидоры, перец и огурцы, раскладываем поверх капусты.
  3. Поливаем овощи заправкой.
  4. Мелко режем грибы, на сухой сковородке выпариваем влагу.
  5. Филе мелко нарезать, обжарить на сковороде с небольшим количеством масла, солим, перчим.
  6. Поверх овощей выкладываем горячие грибы и курицу.
  7. Сверху высыпаем кукурузу и приятного аппетита!

Посмотрите интересное видео с рецептом салата из пекинской капусты, курицы и кукурузы:

Острые

С чили, зеленым луком и морковью

Ингредиенты:

  • Пекинская капуста — 150 г.
  • Морковь — 100 г.
  • Зеленый лук — 20 г.
  • Перец чили — 3 г.
  • Соевый соус — 1 ст. л.
  • Оливковое масло — 1 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка.
  • Сахар — 0,5 ч. л.
  • Уксус яблочный или виноградный 9% — 1 ч. л.

Приготовление салата:

  1. Капусту нарезаем тонкой соломкой.
  2. Морковь потереть на терке для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой. Лук порезать на крупные кусочками величиной пару сантиметров. Нарезать перец очень тонкими ломтиками, предварительно очистив его от семян.
  3. Заправка: в соевый соус добавляем соль, сахар, оливковое масло и уксус.
  4. Соединяем подготовленные овощи, заправляем салат, хорошенько всё перемешиваем.
  5. Подавать салат следует сразу после приготовления.

С имбирем

Ингредиенты:

  • Капуста пекинская – пол кочана.
  • Вода для засолки – 2 литра.
  • Соль 5 ст. л.
  • Крупная морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Маленький корень имбиря (5-6 см).
  • Перец острый чили – щепотка.
  • Кориандр – 1 ст.л.
  • Яблочный или виноградный уксус – 3ст. л.
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Вода – 100-150мл.
  • Соль, сахар по вкусу.

Приготовление:

  1. Капусту разрезаем вдоль на 4 части. Для приготовления берём 2 четвертинки.
  2. Воду кипятим, немного остужаем, добавляем соль.
  3. В глубокой ёмкости складываем капусту и заливаем её рассолом, оставляем на 2 дня при комнатной температуре.
  4. Морковку натираем на тёрке для корейской морковки, мелко режем чеснок и имбирь, добавляем к моркови, засыпаем специи, вливаем растительное масло и уксус.
  5. Промаринованную капусту вынимаем из рассола, аккуратно отжимаем.
  6. Разрезаем каждую четвертинку на 5-6 частей, добавляем подготовленную морковь, воду, соль и сахар по вкусу.
    Придавливаем тарелкой с грузом или тяжёлой крышкой, ставим в холодильник на пару дней.

    Закуска готова!

Смотрите видео с интересным рецептом острого салата из пекинской капусты:

Для сыроедов

Китайский

Ингредиенты:

  • Половина кочана капусты.
  • Сладкий перец – 2 шт.
  • Сочные кисло-сладкие яблоки – 2 шт.
  • Оливковое масло – 3 ст. л.
  • Яблочный уксус – 2 ст. л.
  • Перец белый, соль.

Приготовление:

  1. Пекинскую капусту шинкуем соломкой.
  2. Сладкий перец и яблоки режем тонкими брусочками.
  3. Соединяем уксус и оливковое масло, добавляем перец и соль по вкусу.
  4. Перемешиваем все ингредиенты. Салатик готов!

С авокадо

Ингредиенты:

  • Пекинская капуста – 200 гр.
  • Авокадо – 1 шт.
  • Яблоко кислое или кисло-сладкое – 1 шт.
  • Масло оливковое – 2 ст. л.
  • Сок лимонный – 2 ст. л.
  • Белый салатный лук – 1 шт.

Приготовление:

  1. Пекинскую капусту режем соломкой.
  2. Авокадо чистим, режем тонкими полосками, поливаем половиной лимонного сока – так авокадо не потемнеет.
  3. Режем лук полукольцами.
  4. Яблоко режем брусочками или соломкой.
  5. Аккуратно соединяем все ингредиенты, заправляем маслом и оставшимся лимонным соком. Готово!

Простые и недорогие

      

С яйцом

Ингредиенты:

  • Половина кочана пекинской капусты.
  • Огурец -1 шт.
  • Зелёный лук – пучок.
  • Укроп – 2 веточки.
  • Варёное яйцо – 1 шт.
  • Соль, майонез – по вкусу.

Все ингредиенты мелко порезать и перемешать.

С яблоком

Ингредиенты:

  • Половинка кочана капусты.
  • 1 кислое яблоко.
  • 1 банка кукурузы.
  • Уксус 1 ст. л.
  • Масло растительное – 1ст. л.
  • Соль, сахар по вкусу.

Яблоко, капусту порезать соломкой, добавить кукурузу, заправить, добавить соль и сахар, все ингредиенты перемешать. Готово.

Лучшие рецепты

С редисом

Ингредиенты:

  • Пекинская капуста – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Редис – 8 шт.
  • Фету – 125 гр.
  • Зелёный лук – 20 гр.
  • Кунжут.
  • Бальзамический уксус – 1 ст. л.
  • Оливковое масло – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Капусту режем соломкой.
  2. Редис тонкими колечками.
  3. Перец – соломкой.
  4. Лук мелко режем, фету нарезаем крупным кубиком. Ингредиенты смешиваем вместе.
  5. Заправляем салат бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Солим по вкусу. Салату даем настоятся 1 час.
  6. Перед подачей посыпаем кунжутом.

С мартини

Ингредиенты:

  • Половинка пекинки.
  • Апельсин – 1шт.
  • Оливки – 50 гр.
  • Мартини – 1 ст. л.
  • Оливковое масло – 1 ст. л.
  • Корица по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарвать руками салат.
  2. Апельсин очистить от кожицы, разделить на дольки, нарезать крупными кусками.
  3. Нарезать оливки разделить на половинки.
  4. Всё смешать, добавить масло, мартини и корицу.

С рыбой

С семгой

  • Семга охлажденная – 2 стейка.
  • Половина кочана пекинки.
  • Оливки без косточек – 100гр.
  • Помидоры- 2шт.
  • Лук салатный – 1шт.
  • Масло оливковое – 3 ст.л.
  • Половина лимона.
  • Соль, перец.
  • Прованские травы.

Приготовление:

  1. Сёмгу обжариваем на хорошо прогретой сковородке на масле 5 минут с каждой стороны.
  2. Убираем кости, руками разбираем на небольшие кусочки.
  3. Режем оливки кольцами, лук соломкой, помидоры кубиками, капусту крупно шинкуем.
  4. Смешаем рыбу и овощи.
  5. Выжимаем лимонный сок, добавляем масло, прованские травы, соль и перец по вкусу. Перемешать.
  6. Дать салату пропитаться минут 20-30, подавать на стол.

С рыбными консервами

Ингредиенты:

  • Морковь – 1 шт.
  • Консервы рыбные в масле (тунец или сардины) – 1 банка.
  • Капуста пекинская – половина кочана.
  • Яйца – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Майонез – 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Капусту мелко нашинковать, подсолить, помять руками.
  2. В капусту трём морковь на тёрку для моркови по-корейски, мелко режем лук.
  3. Вареные яйца нарезаем кубиками, добавляем в салат.
  4. Рыбу выкладываем на тарелку, достаём кости, разминаем вилкой на куски средней величины, добавляем в салат.
  5. Солим, перчим по вкусу, добавляем в салат майонез, аккуратно всё перемешиваем.

С курицей

С яблоком


Ингредиенты:

  • Китайская капуста – 300 г.
  • Перец сладкий – 1 шт.
  • Яблоки кислые или кисло-сладкие – 2 шт.
  • Растительное масло 2 ст.л.
  • Чеснок дольки 1 шт.
  • Куриное филе 200 г.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Йогурт натуральный или нежирная сметана 150 мл.
  • Горчица французская- 2 ч.л.
  • Половина лимона.
  • Мёд гречишный.
  • Укроп сушеный – 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Капусту тонко нашинковать.
  2. Перец очистить, нарезать тонкой соломкой.
  3. Яблоко очистить от кожуры, нарезать соломкой.
  4. Яблоко, перец и капусты сложить в миску, выдавить часть лимона.
  5. Чеснок разрезать на крупные куски, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  6. Убираем со сковороды чеснок, на оставшемся масле обжариваем филе, порезанное на тонкие полоски. Солим и перчим.
  7. Соединяем йогурт или сметану с горчицей, выдавливаем оставшийся лимонный сок, добавляем мёд и укроп, немного подсолить и поперчить.
  8. Остывшую курицу добавить в салат, заправить, аккуратно перемешайте. Дать салату постоять полчаса перед подачей.

С куриным филе и зелёным луком

Ингредиенты:

  • Половина кочана капусты.
  • Отварного куриного филе – 300 гр.
  • Красный лук – 2 шт.
  • Сладкий перец – 2 шт.
  • Зеленого лука – 1 пучок.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Горчица – 1 ст. л.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Репчатый лук режем полукольцами, ошпарить кипятком.
  2. Перец нарезать соломкой, капусту нашинковать, зелёный лук мелко порубить, курицу нарезать кубиками.
  3. Всё соединить, добавить сметану, горчицу, пропустить чеснок через пресс. Солим, перчим по вкусу, сразу после приготовления подаем на стол.

Из колбасы

С копчёной колбаской

  • Пекинская капуста – маленький кочан.
  • Помидор – 2 шт.
  • Колбаса копченая – 100 г.
  • Яйца куриные вареные – 2 шт.
  • Кукуруза – 100 г.
  • Батон – 4 кусочка.
  • Майонез, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Капусту нашинковать, подсолить и слегка примять руками.
  2. Помидоры, яйца, колбасу порезать маленькими кубиками.
  3. Добавить кукурузу.
  4. Батон порезать кубиком, подсушить на сковороде без масла.
  5. Всё, кроме сухариков перемешать, заправить майонезом, посолить и поперчить.
  6. Посыпаем сухариками при подаче на стол.

С вареной ветчиной

Ингредиенты:

  • Половина кочана капусты.
  • Огурец – 1 большой.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Колбаска вареная или ветчина – 200 гр.
  • Майонез.

Приготовление:

  1. Капусту, огурец и колбасу нарезаем тонкой соломкой.
  2. Лук режем полукольцами.
  3. Всё соединяем, заправляем майонезом, солим, перемешиваем, подаём на стол.

Мясные

Со свининой

Ингредиенты:

  • Капуста – 1 маленький кочан.
  • Большое сладкое яблоко – 1 шт.
  • Сыр Пармезан – 150 гр.
  • Белые сухарики – 100 гр.
  • Белый сладкий виноград без косточки – 150 гр.
  • Варенная или запечённая свинина – 200 гр.
  • Чеснок – 3 зубчика.

Приготовление:

Заправка:

  1. в майонез выдавим чеснок и добавим ложек 5-6 растительного масла;
  2. посолим.

Салат делаем слоями:

  1. Пекинка, порезанная маленькими квадратиками, сверху немного промазать заправкой.
  2. Мясо, порезанное мелкими кубиками.

    Резать мясо нужно поперёк волокон.
  3. Трём яблоко на свекольную тёрку, выливаем оставшийся соус.
  4. Выкладываем виноградины, разрезанные пополам.
  5. Аккуратно выкладываем сухарики.
  6. Посыпаем тёртым сыром.

Перед подачей дать постоять час, чтобы все слои пропитались. Этот салат можно также подать как порционный, если при приготовлении сразу раскладывать компоненты по нескольким тарелкам.

С телятиной

Ингредиенты:

  • Капуста пекинская – 1 кочан.
  • Говядина или телятина отварная – 400 г.
  • Сыр твердый – 300 г.
  • Лук зеленый – 100 г.
  • Майонез.

Приготовление:

  1. Охлаждённое мясо порезать поперёк волокон маленькими кубиками.
  2. Капусту нарезать мелкой соломкой.
  3. Сыр натереть на свекольной терке.
  4. Лук мелко порезать.
  5. Ингредиенты соединить в миске, заправить майонезом и слегка посолить.
  6. Дать немного постоять перед подачей на стол.

С овощами

Со шпинатом

Ингредиенты:

  • Половина кочана пекинской капусты.
  • Пучок шпината.
  • Банка кукурузы.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Соль по вкусу.
  • Майонез – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Капусту режем соломкой, помидоры ражем кубиками.
  2. Шпинат кладём целиком, или немного рвём.
  3. Сливаем жидкость из кукурузы, высыпаем к остальным ингредиентам.
  4. Солим, добавляем майонез. Перемешиваем. Подаём к столу сразу после приготовления.

С огурцом

Ингредиенты:

  • Капуста пекинская – 0,5 кочана.
  • Огурец свежий – 1 шт.
  • Перец молотый.
  • Лук зеленый – пучок.
  • Зелень укропа.
  • Масло оливковое – 1 ст. л.
  • Сок четвертинки лимона.
  • Соль – по вкусу.
  • Кукуруза консервированная – 0,5 банки.

Приготовление:

  1. Шинкуем капусту и огурец соломкой, мелко режем укроп и лук, всё перемешиваем.
  2. Сливаем с кукурузы воду, добавляем к остальным овощам.
  3. Выдавливаем лимон, добавляем масло, перемешиваем.

Праздничные блюда

С кальмаром

Ингредиенты:

  • Половина кочана пекинской капусты.
  • 300 г очищенных коктейльных вареных креветок.

    ВАЖНО! Королевские креветки в этот салат не подойдут.
  • Крабовые палочки – 300 гр.
  • Банка консервированных ананасов.
  • Большой спелый гранат.
  • Майонез.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Нашинковать капусту, предварительно убрав белую часть листа.
  2. Очень мелко порезать крабовые палочки.
  3. Ананас порезать маленькими кубиками.
  4. Гранат аккуратно очистить, разобрать на зёрна.
  5. Смешать креветки, палочки, капусту, ананас, гранат. Заправить майонезом.

С рисовой лапшой

Ингредиенты:

  • Половина кочана пекинской капусты.
  • Тушка кальмара — 3 шт.
  • Вареные куриные яйца — 3 шт.
  • Лук-порей – 100 – 150 гр.
  • Лапша рисовая – 200 гр.
  • Йогурт натуральный – 150 гр.

Приготовление:

  1. Лапшу ломаем на куски 4-5 см. и варим «аль-денте». Главное,не переварить.
  2. Кальмаров чистим, варим в подсоленной воде.

    ВАЖНО! Варить не дольше 2 минут, чтобы кальмар не стал жёстким.
  3. Яйца трём на свекольную тёрку.
  4. Нашинковать капусту, подсолить и немного помять.
  5. Порей тонко режем, соединяем все составляющие, заправляем йогуртом. К столу вкусный салатик с пекинской капустой подавать свежим.

Постные закуски

С яблоком и морковью

Ингредиенты:

  • Капуста пекинская – половина.
  • Яблоко кислое – 1 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Морковь свежая – 1 шт.
  • Сок лимона – 1 ст. л.
  • Масло оливковое – 2 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Режем полосками капусту, трём морковь на свекольную тёрку.
  2. Яблоко очищаем от кожуры, нарезаем небольшими брусочками, мелко нарезаем петрушку.
  3. Соединяем все ингредиенты, солим, перчим, заправляем соком лимона и масла, слегка перемешиваем.
  4. Салат подавать к столу сразу после приготовления. С течением времени салат теряет вкусовые качества.

Греческий с сыром

Ингредиенты:

  • Капуста пекинская – половина.
  • Сыр тофу – 300 гр.
  • Помидоры – 3-4 шт.
  • Болгарский перец – 1-2 шт.
  • Маслины без косточек – 100 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Лимонный сок – 2 ст. ложки.
  • Масло оливковое – 3 ст. ложки.
  • Соль, перец чёрный – по вкусу.

Приготовление:

  1. Перец почистить, нарезать тонкими кусочками.
  2. Помидоры порезать тонкими дольками.
  3. Капусту разделить на листья и нарезать квадратными кусочками.
  4. Лук нарезать полукольцами.
  5. Тофу нарезать крупными кубиками.
  6. Все компоненты соединить, добавить целые маслины. Заправить соком и маслом, посолить и поперчить.

Диетические

С морскими водорослями

Ингредиенты:

  • Половина кочана капусты.
  • Морской капусты – 300 гр.
  • Вареные перепелиные яйца – 8 штук.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Растительное масло по вкусу.

Приготовление:

  1. Лук мелко нарезать, яйца разрезать пополам.
  2. Капусту морскую хорошенько промыть, дать стечь воде, порезать довольно мелко.
  3. Пекинку нашинковать, всё соединить в салатнике, заправить маслом, перемешать. Вкусно и без вреда для фигуры!

С тыквой

Ингредиенты:

  • Пекинская капуста — 7-8 листов.
  • Морковь маленькая — 1 шт.
  • Тыква — 100 г.
  • Соль — щепотка.
  • Растительное масло — 1 ст. ложка.

Приготовление:

  1. Морковь и очищенную тыкву натереть на свекольную тёрку.

    СПРАВОЧНО! Что бы тыква лучше чистилась, можно поместить её в микроволновку на пару минут.
  2. Капусту нарезать тонкими полосками.
  3. Все овощи соединить, аккуратно перемешать, заправить маслом и немного посолить.
  4. Перед подачей поставить салат на 15-20 минут в холодильник, чтобы овощи «пустили» сок.

Вегетарианский рацион

С мятой

Ингредиенты:

  • Половина кочана капусты.
  • Рисовый уксус – 1 ст. л.
  • Соевый соус – 1 ст. л.
  • Свежая мята – 1 пучок.
  • Кунжутное масло -2 ст. л.
  • Стручковый зеленый горошек – 100 г.
  • Перец чили – 1 шт.

Приготовление:

  1. Хорошо разогреть сковороду, влить масло, затем соевый соус и уксус.
  2. Нарезать горошек, высыпать его на сковороду, обжарить в течении минуты.
  3. Нашинковать соломкой капусту, высыпать на сковороду к горошку, продолжить готовить на сильном огне ещё минуту.
  4. Мяту рвём руками, чили режем тонкими кольцами, предварительно убрав зёрнышки, добавляем всё на сковородку.
  5. Перемешиваем, накрываем крышкой, готовим ещё минуту.
  6. После того, как капуста немного остынет, её можно подавать к столу.

Со свежей спаржей

Ингредиенты:

  • Свежая спаржа – 100 г.
  • Помидоры черри – 200 г.
  • Зеленый лук – пучок небольшой.
  • Перец чили – 1 штука.
  • Пекинская капуста- о,5 кочана.
  • Бобовые проростки – 50 г.
  • Салат корн – 50 г.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Оливковое масло – 3 ст. л.
  • Кунжутное масло – 1 ст. л.
  • Кинза – веточка.
  • Половинка лимона.
  • Ананасовый сок – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Черри режем пополам, чили тонкими кольцами, лук кусочками средней величины. Перемешиваем, добавляем бобовые проростки.
  2. Пекинскую капусту режем крупной соломкой, добавляем спаржу и салат.
  3. Соединяем все ингредиенты, заправляем двумя видами масла, ананасовым соком, давим лимон и чеснок, мелко режем кинзу. Перемешиваем.

Методы фарширования

Как сделать голубцы?

Ингредиенты:

  • 1 кочан пекинской капусты.
  • 350 г свиного фарша.
  • 150 г сухого риса.
  • 1 большая луковица.
  • 1 морковка.
  • Зелень укропа и петрушки.
  • 1 зубчик чеснока.
  • 2 лавровых листа.
  • 3-4 горошины душистого перца.
  • Соль.
  • Черный молотый перец.

Приготовление:

  1. Рис заливаем 400 мл горячей воды, немного солим, ставим на небольшой огонь, варится до готовности, остужаем.
  2. К рису добавляем яйцо, фарш, соль и перец по вкусу, всё хорошенько вымешиваем руками.
  3. Чистим морковь и трём на тёрке для корейской моркови.
  4. Лук режем кубиками.
  5. На дно глубокой кастрюли или утятницы выкладываем морковь, лук, укроп и петрушку.
  6. Разбираем капусту на листы, аккуратно вырезаем у каждого листа толстую часть.
  7. Берём ложку фарша, формируем шарик и аккуратно заворачиваем его в капустный лист.

    ВАЖНО! Завернуть так же плотно, как в лист белокочанной капусты не получится, так как листы пекинки не такие плотные.
  8. Сформированные голубцы выкладываются в подготовленную кастрюлю.
  9. Кипятим в чайнике 2 литра воды, заливаем водой голубцы, чтобы они были покрыты водой полностью. Ставим на слабый огонь.
  10. Добавляем лавровый лист, порезанный чеснок, соль и горошки перца. Блюдо должно медленно кипеть 25-30 минут до полной готовности.

Фаршированная творожным сыром

Ингредиенты:

  • Половина кочана капусты.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Сыр творожный (фету или брынза) – 400 г.
  • Укроп, петрушка, базилик – по маленькому пучку.
  • Чеснок— 3 зубчика.

Приготовление:

  1. Если капуста жестковата, заворачиваем её в пакет и оставляем на сутки при комнатной температуре.
  2. Перец ошпариваем кипятком или немного запекаем в микроволновке, снимаем кожуру. Очищаем от семян, нарезаем небольшими квадратиками.
  3. Мелко режем зелень и чеснок.
  4. С помощью блендера перемешиваем всё с творожным сыром.
  5. Аккуратно разгибаем листы капусты на подобие цветка.
  6. Промазываем начинкой все отогнутые листы, начиная из центра. Собираем обратно кочан, плотно заворачиваем в два слоя пищевой плёнки, заворачиваем кончики.
  7. Убираем капусту на ночь в холодильник. Утром капуста будет готова к употреблению.

Подробно приготовление фаршированной пекинской капусты творожным сыром вы можете посмотреть на видео:

Пекинская капуста замечательно сочетается с разнообразными продуктами. Этот полезный овощ заслужил любовь и уважение во многих странах. Рецептов блюд множества, но это далеко не предел. Капуста может стать основой разнообразных блюд, достаточно проявить немного фантазии!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      
Комментарии 42
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Елена П.

    А я из пекинской капусты делали всего лишь два салата, один очень легкий — это пекинская капуста с консервированной кукурузой, салат заправляю своим соусом, старюсь вообще обходится без майонеза. А второй — это цезарь, любимый в нашей семье. Цезарь делаю всегда только с пекинской капустой. Тоже салат легкий получается и вкусный. Почерпнула для себя новые рецепты из статьи. Нужно будет попробовать. Особенно рулет, очень уж необычно и красиво!!!

  2. Марина

    О Пекинка эта капуста постоянно есть в моем холодильнике, так как с нее проще всего делать вкусные салаты, особенно если не ждано появились гости на твоем пороге)
    В этой статье нашла несколько для себя незнакомых рецептиков)
    Мой любимый салат с пекинской капустой такой:
    -Пекинка
    -помидоры чери (можно любые)
    -яйца перепелиные (можно простые)
    — и мидии маринованные в собственном соку или в соусе
    Все крупно нарезаем и мидиями в месте з соком высыпаем в тарелку и все перемешиваем, очень вкусно получается)

  3. Гость

    Здравствуйте дорогие хозяйки и гости сайта! У меня как и остальных мамочек иногда выростает как на дрожжах вопрос что же сегодня приготовить на обед? И конечно же хочется разнообразить каким то салатиком. К счастью вся моя семья любит капусту. И частенько делаем салат из пекинской капусты. Пару вариантов : капуста , кукуруза маринованная, яйца, сыр твёрдый.
    Капуста, ветчина, огурец свежий, сухарики.
    Капуста,помидор, яичные блинчики, сыр твёрдый.
    Обычно заправляем майонезом.
    Кому будет полезно- готовьте на здоровье. Всем хорошего настроения и успехов.

  4. Валерия

    Для салата с пекинской капустой сухарики лучше поджарить на с сковороде с 1 ст, ложкой подсолнечного масла. Вкус получится изумительный,Ине будет привкуса горечи сухариков

  5. Надежда

    Отличные рецепты! Впереди Великий пост-обязательно попробую некоторые из них. А я в заправку своих салатиков добавляю соевый соус и добавляю семена кунжута. Очень вкусно! И еще — перед приготовлением погружаю капусту в воду с добавлением пищевой соды, таким секретом со мной поделилась моя мама.

  6. Анастасия Александровна

    В последнее время, я часто покупаю пекинскую капусту для диетического салата, в котором есть отварное филе индейки, вяленые помидоры и вареные перепелиные яйца. Приправляю ароматными травками из разряда «итальянская приправа» — летом свежими, а вот осенью-зимой уже сушеными.

    Заправляю оливковым маслом, при этом стараюсь совсем не солить — жду когда масло и помидорчики немного пропитают листья пекинки… Салат из-за вяленых помидоров получается с пикантным вкусом и довольно полезный, можно сказать диетический.

  7. Наталья

    Я дома тоже часто готовлю салаты из пекинской капусты. «Пекинка» полезный и вкусный продукт, при приготовлении салатов её можно сочетать и с другими овощами и белковыми продуктами, такими как мясо курицы, индейки и морепродукты. В нашей семье мы стараемся питаться правильно и конечно не обходимся без блюд из пекинской капусты, самые любимые это голубцы и простой,но очень вкусный салат из капусты, болгарского перца и консервированной кукурузы, заправленный небольшим количеством соли и оливковым маслом.

  8. Антонина

    Как тут правильно указано, к пекинской капусте прекрасно идёт курочка и помидорки. Капуста сама по себе хрусткая и для неё просто созданы какие-то нежные сочетания. Правда, я вместо кукурузы люблю добавлять нежный сыр, типа моцареллы, а соевый соус заменять либо майонезом, либо грибным соусом (на основе сухих лесных грибов).

  9. юлия

    Очень полезный сайт. Если брать во внимание то, что с недавних пор наша семья перешла на правильное питание, пекинская капуста частый гость на нашем столе. Любим добавлять к ней тертую морковь, свеклу, кабачковые семечки и семья льна. Заправляем оливковым маслом и немного соли. Просто, легко, а главное полезно.Ест как муж, так и дочка. А главное, эту капусту можно найти круглый год и по приятной цене. Рада, что так много полезных сайтов с вкусными рецептами.

  10. Яна

    С тех пор, как мы перешли на ПП — пекинская капуста покупается нами чаще, чем хлеб. Легко любой салат превратить в витаминный, добавив пекинскую капусту. А сделать голубцы гораздо проще из пекинской, чем из белокочанной, ведь разобрать по листочкам ее можно в считанные секунды, она гораздо проще сворачивается. Я уже молчу про ее полезные свойства и ее легкое усвоение. В этом сезоне планируем выращивать самостоятельно на огороде.

  11. алиса

    для меня и семьи пекинская капуста-летняя капуста. она и раньше вырастает и растёт до первых заморозков. поэтому используем её везде как и обычную белокочанную, только не солим:). а белокочанная остаётся на зиму.

  12. Ани

    Не могу назвать себя большой любительницей пекинской капусты, рассматриваю её лишь как источник витаминов. Поэтому крошу в салат для зелёной поезной массы. Горчицу не люблю, заправляю майонезом или майонезным соусом. Как в лёгких летних салатах,так и в зимних блюдах с мясом или рыбой. Чем хороши овощные салаты, так это доступностью компонентов. Всё можно вырастить в своём натуральном деревенском хозяйстве. Как ни крути, яйца и мясо тоже лучше свои. Вкус настоящий, пахнет как надо. Резать овощи люблю крупно. Не согласна с тем, что чем мельче, тем вкуснее. Нет. По-моему, крупно нарезанное красивее, аппетитнее. И ещё: не солю овощи в салате. Отказалась и стала лучшесебя чувствовать.

  13. Ольга

    Пекинская капуста содержит очень много витаминов. Эту капусту легко вырастить у себя на огороде. Любит освещенные места, любит воду, поэтому надо часто поливать. Периодически нужно подкармливать. Пекинская капуста обязательно должна быть на вашем огороде. Полезна для желудка и кишечника. Помогает для похудения. Кроме этого она очень вкусная и из нее можно готовить много разных блюд. Салат с курицей и кукурузой, салат с пекинской капустой и гранатом, с креветками — очень вкусные салаты и подойдут для любого праздничного стола. Но мой самый любимый салат, салат лебединый пух. В него входят такие ингредиенты: куриное филе, картошка, твердый сыр, яйца, пекинская капуста, лук, соль и перец по вкусу.

  14. Наталья Закутняя

    Крайний раз салат из пекинской капусты превзошел все ожидания, потому что уже было много чего испробаванно и приготовлено. Этот сорт капусты является излюбленным в нашей семье из-за своих полезных качеств и легкости в усваивании. Сестра прислала из Испании банку консервированного тунца, к которому мы и добавили оливки, отварные перепелиные яйца , ну и конечно же нашу любиму пекинскую капусту. Все это заправили миксом оливкого масла, соевого соуса и лимонного сока. Результат был просто ошеломителен! Это было безумно вкусно!

  15. Елена

    Пекинская капуста вполне может заменить традиционную белокочанную не только в салатах, но и в выпечке. Например, капустный заливной пирог может быть и с пекинской. На вкус даже нежнее получается. Наверное, можно и в пирожках использовать ее, но пока сама не пробовала. Хотя, думаю, может получиться вкусно.

  16. Екатерина

    В начале весны, когда организм чрезвычайно нуждается в витаминах и полезных микроэлементах, я часто готовлю салат из пекинской капусты и копченого куриного окорочка. Для заправки использую лимонный сок и растительное масло. Это один из самых любимых салатов нашей семьи.

  17. Ольга

    Я пекинку часто использую вместо листового салата. И бонусом самый быстрый рецепт диетического высокобелкового салата за 3 минуты. Тунец в собственном соку подавить вилкой, высыпать к нему зеленого горошка, нарвать листов пекинки (я не режу, я рву руками), заправить жидкостью от тунца и от горошка, перемешать. Ни масла вам, ни уксуса, ни майонеза, а вкусно — тунец становится пастообразным и обволакивает листики, а они так приятно похрустывают. Салат очень объемный и сытный.

  18. Inna

    Очень вкусная заправка для салатов из пекинской капусты: 1,5 ст.л. лимонного сока, 200 мл растительного масла, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли. Такую заправку можно использовать вместо майонеза. Я делаю такой салат: измельчаю листья капусты — 300г., нарезаю кубиками куриную грудку- 150г. добавляю обжареные семена подсолнуха — 100 г. , кунжут- 30 г. заливаю заправкой — 100 г. Это очень вкусно и очень полезно!!!

  19. Анна

    Пекинскую капусту использую зимой, обычная белокочанная очень грубая для салатов не люблю. Пекинскую покупаю зеленую и не большую, она обязательно будет нежная. Салат- капусту рублю крупно или рву руками, добавляю порезанные яичные блины и размятую вилкой любую рыбу, я предпочитаю сайру. Заправляю: маринованным луком, лимонным соком, майонезом, йогуртом. Вкусно.

  20. Андрей

    Такие салаты являются очень полезными так как пикинская капуста имеет очень много витамин. Мне лично больше всего нравиться салат с курицей и кукурузой. Это как по мне самый вкусный рецепт. Так что рекомендую всем приготовить такой салат на новогодние праздники.

  21. nastiafedorenko

    Также хочу добавить что пекинскую капусту отличает низкая калорийность, всего 13 ккал в 100 граммах продукта, что объясняет повышенное внимание к нему со стороны людей заботящихся о сохранении своей фигуры. Ни один другой вид капусты не может похвастать столь низким содержанием калорий! А при термической обработке «пекинка» теряет одну калорию.

  22. Марта

    Отличный салат из пекинской капусты с креветками. Шинкуем капусту, солить не надо, добавляем в нее отварные креветки, сбрызгиваем соевым соусом. Перемешиваем, украшаем листьями петрушки, укропа или сельдерея. Всего два ингредиента, а выглядит блюдо очень красиво, а главное — вкусно, полезно и не приходится долго возиться.

  23. Анна

    Спасибо сайту Русский Фермер что есть возможность узнать много нового интересного. Столько подобрать рецептов в одном месте, находка. Вообще пекинскую капусту можно заправить любым соусом. Я люблю когда много сыра и орешек.

  24. Ольга

    Для меня стало открытием, если честно, что можно использовать пекинскую капусту для голубцов. Это же так упрощает процесс приготовления! потому что в белокочанную капусту было сложно заворачивать, вот и перестала совсем готовить голубцы. Кстати, в воду добавляю еще рекомендуют добавлять томатную пасту, чтобы голубцы получились сочнее.

    • nastiafedorenko

      Также пекинскую капусту можно класть и в борщ, вместо белокачанной. Получается очень вкусно, бросать нужно в последнюю минуту варки.

  25. Селена

    Весной, когда организму не хватает витаминов и консервацию есть не хочется, на помощь приходит пекинская капуста, салаты из нее. К салатам делаю разнообразные заправки, майонез использую в крайних случаях. Нравится сочетание пекинской капусты с оливковым маслом, бальзамическим уксусом. Муж добавляет вареную куриную грудку.

  26. Екатерина

    Да,однозначно,пекинская капуста-очень полезный и вкусный продукт.Я очень часто использую ее в кулинарии,потому что пекинскую капусту можно добавлять везде: и в салаты,и в супы,борщи,гарниры,а также еще я люблю тушить ее с грибами и мясом,квасить и мариновать.Хочу поделиться рецептом из пекинской капусты,тушеной с грибами. Состав: Вилок пекинской капусты,600 г. свежих шампиньонов,2 луковицы,250 г. сметаны.Приготовление: Грибы нарезаем крупными кубиками,лук полукольцами.Пекинскую капусту крупно нашинковать.В горячую сковороду наливаем растительное масло,выкладываем грибы,солим и жарим до полуготовности. Обжаренные грибы выкладываем в отдельную емкость и на этой же сковороде обжариваем лук до золотистого цвета.Перекладываем лук к грибам,и добавляем рубленую зелень и зубчик чеснока(это по желанию,но блюдо получается еще вкусней и насыщенней).Посолить и поперчить.Готовим сметанный соус: сметану разводим 100г.кипяченой воды.Размешиваем, добавляем соль и черный перец.Выкладываем в казан грибы с луком и пекинскую капусту,заливаем соусом.Казан ставим на плиту и готовим на медленном огне 40 минут(до готовности пекинской капусты).Подаю я это блюдо со сметаной.Получается очень вкусное и сытное блюдо.

  27. Игорь

    О, ну самое известное применение пекинской капусты в той же Корее и на ДВ — Чам-ча (чамча/чимча), ее примерный рецепт здесь есть, но он отличается, т.к. такая капуста маринуется, а не заправляется, как приведенном рецепте. Оригинальная — очень острая, как почти вся корейская кухня, адаптированная для русского Дальнего Востока помягче, конечно. А в качестве вегетарианского ее можно также использовать с морковью, так сказать классический русский салат. Фирменный же рецепт, которого здесь нет — с крабовыми палочками, вареным яйцом, репчатым луком и кукурузой, заправив майонезом.

  28. Юлия

    Как хорошо, что в одном месте столько интересных рецептов! Возьму на заметку. А я делаю такой — большую пригоршню порезанной пекинской капусты аккуратно перемешиваю с отваренным и порезанным на кольца кальмаром, немного майонеза, чуть посолить, поперчить смесью из перцев (душистый, розовый, белый, черный), выкладываю в салатник, сверху густо посыпаю зернами граната и ставлю охладиться. Очень просто и очень вкусно!

  29. Анна

    Какие классные рецепты, давно искала что-то такое. Беру на заметку. Я работала на побережьи поваром, но не знала о таких рецептах, жаль. Единственное, что могу добавить капусту Пекинскую нельзя мять и нарезать заранее, в отличии от качанной , т.к. она быстро теряет свой привлекательный вид.

  30. Соня

    Салаты из пекинской капусты просто самые любимые в семье. Обычно делаю чесночный соус( сметана, зелень, мелконарезанный или выдавленный чеснок), отварная куриная грудка, огурец, на терке натираю белок и немного огурцов, обязательно нарезанных соломкой, получается очень вкусно. Вся семья всегда в восторге. Обязательно попробую сделать еще со шпинатом и фаршированную творожным сыром, нигде не видела еще эти рецепты,очень интересно что получится. Надеюсь мои домочадцы тоже оценят)

  31. Надежда

    Интересные салатики, попробую обязательно) обычно я себе делаю пекинку, сыр твёрдый кубиками и огурец свежий. Заправляю майонезом. А муж ещё и колбаску обязательно добавляет)

  32. Алена

    Хорошие рецепты. Мне кажется, пекинская капуста отлично сочетается и с курицей, и рыбой, и с овощами. Я чаще всего делаю ее с яйцами и кукурузой или с помидорами и огурцами. Заправляю маслом или майонезом.

  33. Александра

    Я готовлю салат пекинской капуста с яблоком, вот только за место масла растительного я добавляю оливковое. Мне так больше нравиться и ещё совсем не много лимонного сока. Вообще пекинская капуста очень полезная , приучайте детей к этому продукту.

  34. Таня

    Моя семья очень любит этот салат. Капусту помыть и тонко нарезать. Оставить постоять где — то на час. Сделать соус: смешать оливковое масло, соевый соус, горчицу, сахар и перец. Перед подачею на стол полить капусту соусом.

  35. Андрей

    Здравствуйте, пекинская капуста, очень полезная и вкусная вещь. Знаю очень полезный рецепт и он очень хорош для закуски. Пекинская капуста, морковка порезана тонкими полосочками, совсем мало персика для вкуса, орех, и капля меда. Получается витаминная бомба.

  36. Алсу

    Пекинскую капусту любим. В основном добавляем ее в салаты. Некоторые рецепты совсем не пробовала, возьму на вооружение, как раз приближается день рождения сына. А вообще я делаю частенько салат, похожий по ингредиентам на «салат с курицей и кукурузой». Нарезаю пекинскую капусту, свежий огурец, добавляю кукурузу, много зелени (укроп или петрушка), крошу лук или чеснок по вкусу, заправляю оливковым маслом. Получается очень сочный, яркий, витаминный салат. Особенно хорошо он идёт в нашей семье зимой и весной).

  37. Игорь

    Многие хозяйки, при приготовлении салатов с капустой нашинковав ее, сразу соединяют с остальными компонентами, это не правильно. Овощ надо сначала перетереть, до появления сока. Употреблять такой салат гораздо вкуснее, и усваивается он лучше. Что бы салат продержался по-дольше, добавить уксус. Он должен быть почти не заметен в продукте, это значит начинать с одной капли. Перемешать попробовать, и снова добавлять. «На глазок» чайную ложку, потом другую не правильно.

    • Светик

      Что значит перетереть? Я мну руками — при чем любую капусту — пекинскую, белокочанную — и затем соединяю с остальными ингредиентами. Только вот употреблять такой «помятый» салат нужно сразу, иначе через несколько часов листья капусты превращаются в тряпки и выглядят неаппетитно. И еще мне понравился в статье рецепт голубцов из пекинки. Они получаются намного нежнее, чем из обычной капусты. Их можно полить сметаной, посыпать сыром и запечь в духовке. А самый мой любимый салат — пекинка, тонко нашинкованная, огурец свежий, соломкой — помять, чтоб сок пошел и заправка: бальзамический уксус, оливковое масло, соль-перец, головку чеснока раздавить и обязательно капнуть масла пахучего, нерафинированного. И просто, и вкусно, и полезно. Бальзамик можно заменить на лимонный сок, но тогда будет другой вкус.

  38. Алексанр

    При приготовлении пекинской капусты, мы как в классический способ добавляем клюкву. Это придает пикантности ей. А уж блюд, на ее основе можно приготовить действительно великое множество

  39. Ксения

    Люблю пекинскую капусту, увидела в статье много новых рецептов, возьму на заметку. Салат делаю из крабового мяса (крабовые палочки как продукт не воспринимаю вообще), дороговато, но к празднику можно и разориться, мелко нашинкованой пекинской капусты, консервированной кукурузы. Заправка: либо делаю домашний майонез, либо смешиваю лимонный сок, горчицу, оливковое масло, чеснок , перчу, солю, тоже получается очень вкусно.

    • Наталья

      В нашей семье очень любят салаты из пекинской капусты,такое разнообразие салатов обязательно приготовлю по вашему рецепту. Пекинская капуста очень богата витамином С, в ней очень много микроэлементов. Этот овощ настолько уникален… Разнообразные салаты готовят с ней. Моя мама готовит голубцы, которые заворачивает в пекинскую капусту. Получаются очень нежные на вкус. Советую приготовить.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: