Top.Mail.Ru

Интересные факты, описание и применение капусты

Время на чтение: 6 минут Добавить в закладки

Капуста – овощная культура, с древнейших времен повсеместно употребляемая в пищу и используемая в лечебных целях.

История культивирования капусты людьми уходит своими корнями в глубокую древность. Описания выращивания капустных культур встречаются еще в египетских папирусах.

А у древнеримских патрициев капуста была и вовсе лакомым десертом. На территорию Древней Руси этот овощ был привезен торговцами из Греции в IX веке.

Из статьи вы узнаете все о капусте, прочитаете какие бывают сорта и увидите их фото.

Показать содержание

      

Происхождение названия

Почему капусту назвали капустой? Слово «капуста» произошло от слияния двух латинских слов, заимствованных древними славянами – «caputium» (капуста) и «composita» (составной, сложный). Круглая форма капусты напоминает голову человека, поэтому в основе латинского названия присутствует слово «caput» (голова). В древнерусских летописях слово «композита» используется для обозначения некоторых овощей с большим количеством сочных листьев.

Ботаническое описание растения

Капуста это многолетнее многолетнее или нет? Все виды капусты – двухлетние растения, только пекинская и цветная капуста являются однолетними.

Кроме того, капуста относится к двудольному классу растений.

Что же это за растение такое и каковы характеристики овоща:

  • Сколько хромосом у капусты? В клетках этого растения содержится 9 пар хромосом (2n = 18).
  • Листья капусты крупные, округлой формы, с крупными прожилками, образуют розетку.
  • Какое строение у цветка этого растения? Цветки капусты желтого или белого цвета, собраны в соцветие в виде кисти. Формула цветка капусты огородной: Ч2 + 2Л4Т2 + 4П(2).
  • Плоды в виде стручков длиной до 15см с мелкими тёмно-коричневыми семенами.
  • Корневая система мощная, разветвленная.

Фото

Далее вы можете ознакомится с фото цветов и кочана растения:





Цветет ли овощ?

В первый год молодая капуста образует небольшой стебель с листьями и это образование называют кочаном. На второй год вырастают длинные побеги до 1,5 м с цветками. Капуста цветет только на второй год своей жизни. Капусту выращивают обычно через рассаду, а кочан в первый же год срезается и употребляется в пищу. Поэтому мало кто знает, как выглядят цветы капусты.

Классификация

К какому семейству растений относится овощ? Капуста принадлежит роду Капуста (лат. Brassica) и относится к семейству Крестоцветные (Cruciferae) или Капустные (Brassicaeae). Распространено растение большей частью в Евразии, Северной Африке и Азии. Капуста – культурное растение, насчитывающее более 50 видов. В России произрастает около 10 видов.

С какими культурами совместима?

Не все растения хорошо растут на одной грядке. Растения, которые хорошо растут в соседстве с капустой: свекла, картофель, чеснок, горох, бобы, огурец и редис. Морковь и фасоль лучше не сажать рядом с капустой, а поместить их на отдельную грядку.

Биологические особенности

Это растение обладает следующими особенностями:

  1. Капуста устойчива к холоду. Семена прорастают при температуре 2-3 С. Оптимальная температура для выращивания – 16-18°С.

    Важно! При температуре выше +25°С кочаны перестают расти и сбрасывают нижние листья.
  2. Капуста – светолюбивое растение, малейшее затенение вызывает сильное вытягивание стебля и ослабляет иммунитет к заболеваниям. Очень важно создавать хорошие условия освещения, высаживать саженцы на большом расстоянии друг от друга, не высаживать вблизи деревьев.
  3. Капуста нуждается в большом количестве влаги. Наибольшая продуктивность капусты обеспечивается при влажности почвы 75-80%. Особенно чувствительна капуста к недостатку влаги после высадки рассады в открытый грунт.
  4. Капуста хорошо растет на почвах различного состава, кроме глинистых, торфяных, песчаных и кислых почв, в которых содержится малое количество органических веществ.

    Наиболее благоприятны суглинистые почвы, хорошо удерживающие воду.

  5. Капусте для высокого урожая необходимо большое количество питательных веществ, а особенно – азот, фосфор и калий. В рассадный период капуста нуждается в азоте. В период формирования кочана капуста потребляет большее количество калия.

Польза и вред

Все виды капусты содержат в себе массу полезных веществ. Это и витамины различных групп, макро- и микроэлементы, минералы (больше о химическом составе и КБЖУ капусты читайте тут). Польза от употребления этого овоща доказана диетологами и врачами. Причем капуста показана не только в сыром виде, но и в тушеном, а также отварном.

Несмотря на весь спектр полезных свойств капусты, имеются и противопоказания. В основном, они касаются различных заболеваний.

Список болезней, когда капуста будет вредить: все заболевания желудочно-кишечного тракта. Особенно:

  • повышенная кислотность желудка;
  • кишечные спазмы;
  • язва;
  • заболевания почек всех разновидностей;
  • повышенное артериальное давление;
  • период после операций;
  • при проблемах с дыхательной системой.

Когда белокочанную капусту можно, но с ограничениями:

  • при сильной отрыжке;
  • при гипертонии;
  • при заболеваниях поджелудочной железы;
  • при заболеваниях щитовидной железы.
  1. Плод. Несмотря на безусловную пользу капусты, плод не всегда можно употреблять в пищу при раздражении кишечника, проблемах с почками и печенью. Если регулярно наблюдаются проблемы со здоровьем, то нельзя есть капусту в чистом, необработанном виде. Нельзя злоупотреблять этим овощем, так как капуста способствует выделению желудочного сока.
  2. Сок. Капустный сок незаменим при простудных заболеваниях. Его можно смешивать с ягодами брусники. Рассол рекомендуется употреблять всем, у кого наблюдается авитаминоз. Но капустный сок не рекомендуется употреблять людям, страдающим язвенными болезнями, колитом, проблемами с почками.
  3. Листья. Листья рекомендуются не просто для употребления в пищу, но и как компрессы. Прикладывание капустного листа с мёдом к груди при лактостазе считается эффективным в народной медицине (узнать больше о применении капусты с медом при кашле, мигрени, температуре, от ожогов и ушибов можно здесь). Вообще в период лактации употребление капусты должно быть ограничено, так как она влияет на работу желудочно-кишечного тракта, а от его нормального функционирования зависит, насколько хорошо будет протекать процесс лактации. Больше о применении листьев капусты в народной медицине читайте в этом материале.

Больше о показаниях и противопоказаниях для употребления белокочанной капусты читайте тут.

Как корм для различных животных

Капустой можно кормить коз, овец, коров. С удовольствием этот овощ употребляют в пищу грызуны — крысы, морские свинки. Любят ее кролики, для них это настоящее лакомство. А вот кошки и собаки редко воспринимают капусту как еду. Хотя с мясом и в тушеном виде некоторые домашние животные ее и употребляют в пищу. Также кошки иногда могут позволить себе погрызть капустный лист.

Как и каким животным можно давать капусту читайте в отдельной статье.

Какие бывают сорта?

Сорта классической белокочанной капусты отличаются, в основном, разными сроками созревания, размерами кочанов. При выборе сорта нужно прежде всего обратить внимание на назначение капусты: для получения ранней продукции и еды в свежем виде или для хранения и квашения.

Раннеспелые сорта капусты кочанной:

  • «Июньская»;
  • «Казачок»;
  • «Малахиты»;
  • «Точки»;
  • «Трансфер»;
  • «Стахановка».

Среднеспелые:

  • «Белоруссия»;
  • «Золотой гектар»;
  • «Надежда»;
  • «Сибирочка»;
  • «Слава»;
  • «Скороспелочка».

Среднепоздние сорта капусты:

  • «Крауткайзер»;
  • «Краутман»;
  • «Лосиноостровская»;
  • «Подарочек»;
  • «Русиновка»;
  • «Урожайная»;
  • «Финал».

Поздние сорта:

  • «Амагер»;
  • «Колобок»;
  • «Крюмон»;
  • «Лежкий»;
  • «Харьковская зимняя»;
  • «Экстра».

Выращивание

При выращивании капусты нужно обратить внимание на ряд обстоятельств:

  1. Семена перед посадкой нужно обязательно поместить в кипяток, а затем подсушить.
  2. Высаживать их нужно в специальный грунт в ящике.
  3. Когда возраст всходов достигнет 20 дней, пересадите каждое растение в отдельную емкость. Подойдут небольшие рассадные стаканчики диаметром 5, а высотой 6 см.
  4. В открытый грунт молодую капусту высаживают с 25 апреля по 5 мая.
  5. Капуста нуждается в постоянных и обильных поливах. Если на улице слишком жарко и сухо, то поливайте два три раза в день.
  6. Во влажную погоду основным вредителем капусты становятся слизни. С ними можно бороться химическими препаратами и народными средствами.

Список блюд, которые можно приготовить

Из обычной капусты можно приготовить массу полезных и вкусных блюд.

  1. Супы:

    • овощные;
    • щи;
    • борщ;
    • с клецками;
    • с макаронами и тушенкой;
    • суп-пюре.
  2. Тушеные блюда:

    • капуста с мясом;
    • с курицей;
    • с консервами;
    • с кабачками;
    • с морковью и помидорами.
  3. Пироги: маленькие пирожки с капустой или же большие «капустники».
  4. Салаты:
    • овощные;
    • с мясом и горошком;
    • винегрет.
Капуста хороша в составе гарниров, она полезна в квашеном виде вместе с брусникой. Капустный суп — полезен и подойдет в качестве питания для детей.

При беременности

Нужно аккуратно употреблять этот овощ при беременности, особенно в сыром виде. Капуста может вызывать проблемы с работой желудочно-кишечного тракта, что беременным совсем не полезно. Лучше всего есть капусту в отварном виде, приготовленном на пару без добавления соли и специй.

Больше о том, можно ли есть капусту при беременности, мы рассказывали здесь.

При грудном вскармливании

Белокочанную капусту относят к тем овощам, которые не рекомендованы при грудном вскармливании. Это тяжелый продукт для еще неокрепшего пищеварения ребенка, особенно в первые два-три месяца лактации. Такая капуста при грудном вскармливании нередко вызывает колики и повышенное газообразование.

Капуста детям

Детям капусту можно в любом виде. Важно соблюдать баланс с другими овощами. Лучше всего, конечно, приготовление овощных супов, пюре и тушеных продуктов. Также детям будет полезна и капуста в составе свежих салатов.

Больше о нюансах введения капусты в рацион ребенка можно узнать в этой статье.

      

Мифы и факты

  1. Если есть капусту, то грудь будет больше. Поедание капусты не может отразиться на размере груди, т.к. величина груди закладывается генетически. Но капуста действительно полезна для здоровья груди (растет ли грудь от капусты?).
  2. В капусте больше кальция, чем в молоке. Коэффициент усвояемости кальция организмом человека из молочных продуктов составляет 32%, из капусты может достигать 65%.
  3. Капуста содержит противораковые вещества. Капуста может быть средством профилактики рака, т.к. содержит глюкоцинолаты, способствующие появлению биоактивных соединений, которые стимулируют семейство энзимов, удаляющих канцерогенные вещества.

Заключение

Капуста – самый популярный овощ на территории России, благодаря своим полезным свойствам, неприхотливости при выращивании и способности удерживать витамины при длительном хранении.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      
Комментарии 13
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Татьяна

    Хочу поделиться хорошей историей о капусте. Наши бабушки всегда говорили о том, что если есть много этого овоща, то грудь обязательно станет больше. И в этом есть доля правды. Вот только не больше — а здоровее, и не просто капуста, а квашенная.
    У моей мамы год назад диагностировали начальную стадию рака. Пока мы собирали деньги ни терапию, мама каждый день ела квашенную капусту — так ей посоветовала наша соседка-старушка. Прошло полгода и, насобирав денег мама отправилась на прием к маммологу. Каково же было удивление специалиста, когда оказалось, что опухоль ее пациентки размером Т1 уменьшилась вдвое. Мама прошла щадящую генную терапию и все обошлось без хирургического вмешательства.

  2. Анна

    Капуста — это кладезь витаминов, применять её можно и в качестве продукта питания и лечения наружно. Не которые делают повязки из листьев для снятия боли. Так -что капуста очень полезный овощ. Уход за ней максимальный пользы много.

  3. evagrum

    Такое многообразия видов капусты, дает возможность зимой разнообразить свое меню. Поэтому на моем огороде, обязательно растет брюссельская и краснокочанная капуста (ее выращиваю через рассаду), а вот любимицу стола кольраби сразу высеваю в грунт. Очень неприхотлива и нетребовательная, главное свет и вода и защита от вредителей,уж очень ее любит крестоцветная блошка и слизни)

  4. Юлия

    Капусту сажаю на даче каждый год. Пробовала выращивать рассаду в домашних условиях, но она не получалась. И уже несколько лет отдаю предпочтение рассаде из открытого грунта. Просто сею весной семена в грядку и накрываю пленкой. Когда рассада подрастет рассаживаю. Рассада приживается вся и не болеет. Главное погоду подобрать подходящую.

  5. Селена

    Капризная красавица российских приусадебных участков – КАПУСТА. Сколько же с ней «головной боли» пока она вырастет до нужной кондиции, т.е. до красивого кочана, или головки, или початка. Сколько вредителей нужно обезвредить – знает только опытный и знающий огородник. Но зато потом все старания окупаются с лихвой.

  6. Ирина

    Капусту я выращиванию всю сознательную жизнь. Но не всегда ее урожай меня радует. С течением времени я усвоила несколько правил ухода за этим овощем.Чтобы капуста завязывала хорошие кочаны, ее семена перед посевом я замачиваю в растворе аскорбиновой кислоты в пропорциях – 0,1 грамма на литр воды примерно на 15 — 17 часов. Чтобы она не болела килой, в лунку перед посадкой добавляю 2 — 3 столовые ложки золы хвойных деревьев Поливаю овощ очень холодной водой.13. Позднюю капусту, убираю в начале октября, а для квашения — в середине месяца. Нижние листья овоща без вреда для растения мы используем в пищу.

  7. Виталий

    Капуста действительно очень полезная. В детстве, когда болела голова то лист мама прилаживала на затылок и проходила. Во взрослом в возрасте, когда немного повышалось давление то же ложу на затылок и через 20 минут опускается до нормы. Дедушка листы прилаживал на колени и заматывал, когда крутило суставы. В ней много витамин и микроэлементов. А квашеная капуста если есть зимой, то профилактика простудных и сосудистых заболеваний. На городе ее всегда поливаем теплой водой. Против болезней сбрызгиваем в таком составе, соду размешиваем с водой. Так делаем рас в неделю.

  8. Александра

    Капуста это очень полезный овощ, из капусты можно приготовить множество блюд. Капустными листами лечат ноги. Вот что интересно, оказывается в капустных листах витаминов больше чем в самом качане. Капуста в любом виде подаётся . Только нужно ухаживать за ней и не ленится.

  9. nastia1988

    У меня все никак не получается с ранней капустой, она получается позже всех.Но зато Брюссельская капуста очень даже хорошо. По выращиванию она такая же как и обычная, но эти маленькие качанчики после маринования очень вкусные, а главное ее любят дети, что не мало важно))

  10. Таня

    Я люблю цветную капусту. Цветная капуста содержит много клетчатки, а это помогает избежать проблем с желудочно-кишечным трактом. Волокна этого овоща способствуют выведению токсинов и оказывают противовоспалительное действие, а это уменьшает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения.

  11. Елена

    Я получаю два урожая капусты с одного растения. Нужно срезать спелый кочан оставив нижние листья, хорошо окучить и подкормить растение сброженной травой или другим удобрением для овощей. Поливать часто.Когда появятся кочанчики в пазухах листьев, нужно оставить два, а остальные обломить.Дальше поливать и ухаживать как обычно. Кочаны второго урожая не крупные обычно около 2 кг.

  12. сергей.к

    Капуста ценный продукт для всех людей. Для того чтобы капуста была полноценным продуктом за ней необходим тщательный уход. Сбор вредителей я осуществляю с помощью опилок пропитанных обыкновенным сладким сиропом. Тля, гусеницы, паучки собираются в очень большом количестве в опилках. Стоит только взрыхлить их, чтобы убрать вредителей. Польза большая, хватает всего 2 раз за сезон проделать такую процедуру и вы будете с капустой.

  13. Александр

    Чтобы получать стабильно хороший урожай капусты опытные огородники для полива используют подогретую воду. Для этого утром наполняют бочку водой, а поливают вечером, когда вода нагреется. Чтобы облегчить труд по растаскиванию десятков килограммов воды используют систему капельного полива, прокладывая шланги вдоль посадок.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: