Top.Mail.Ru

Приготовьте дома маринованную капусту: самые вкусные рецепты и полезные рекомендации

Время на чтение: 7 минут Добавить в закладки

Что заготовить на зиму? Без разносолов на столе дом кажется не таким уютным, как нам хотелось бы. Однако помимо заготовок нужно ещё убраться в доме, закупить продукты, дописать отчёт… Список всем знаком.

Что может выручить в такой ситуации? Маринованная капуста! Она готовится недолго, и уже на следующий день можно будет с аппетитом хрустеть свежим салатом. Любят такое блюдо и взрослые, и дети, а витаминов в нем целая куча.

Показать содержание

      

Что это такое?

Маринованная капуста – это капуста, законсервированная с помощью заливки, содержащей уксус. О ней-то мы сейчас поподробнее и поговорим…

Как выглядит?

Эта закуска выглядит удивительно красиво даже в классическом варианте: капустная соломка, исчерченная яркими морковными штрихами, кажется почти прозрачной. Добавление свёклы придаёт ей яркий розовый цвет, а болгарский перец расцвечивает салат ярко-алыми мазками. Не закуска, а картина!

Чем отличается от квашеной?

Квашеная капуста куда известней, а от маринованной она отличается тем, что в неё не добавляют уксус, и она бродит в собственном соку с солью и специями.

Иногда квашеную капусту называют солёной, что не совсем правильно: она может готовиться и без соли. Правда, в таком случае срок её хранения будет составлять всего две недели.

Польза и вред

Маринованная капуста противопоказана:

  • людям, у которых больные почки и повышенная кислотность желудка;
  • больным панкреатитом;
  • склонным к метеоризму, вздутию и отёкам;
  • больным сахарным диабетом.

Но если всё это не о вас, впереди ждут приятные бонусы: высокое содержание витаминов превращает маринованную капусту в эффективное средство профилактики авитаминоза. Она также благотворно влияет на состояние дёсен и зубов, улучшает кровообращение, а уровень холестерина в крови – снижает. Ко всему прочему, это лакомство – низкокалорийное!

Подробнее о пользе, вреде и калорийности маринованной капусты читайте здесь.

Как очень вкусно замариновать овощ?

У разных народов есть свои рецепты маринования капусты в домашних условиях. Выберите русский, корейский вариант, замаринуйте по-грузински или по-гурийски – на свой вкус. Они отличаются как способом нарезки капусты, так и составом: так, грузины, гурийцы и армяне непременно добавляют свёклу.

Виды заправки

Капусту можно заливать как горячим, так и холодным маринадом. Горячий маринад поможет приготовить салат в кратчайшие сроки. Но если вы никуда не спешите, лучше отдать предпочтение холодному маринаду: капуста будет готовиться дольше, но получится более сочной и хрустящей.

Варианты маринования капусты в горячем рассоле можно увидеть в нашем материале.

Замаринованная пекинская и морская

  • Любители морепродуктов могут попробовать замариновать морскую капусту. Богатые йодом водоросли – лёгкая и сытная закуска.

    Только не забудьте предварительно помыть и отварить!

  • Для маринования также отлично подходит пекинская капуста, более нежная, чем белокочанная. Маринованная пекинская капуста по корейскому рецепту может привнести в ваше меню пикантную азиатскую нотку.
Перед маринованием пекинскую капусту необходимо разделить на листочки.

Чем разнообразить салат?

Во-первых, специями. Вы можете взять:

  • розмарин;
  • куркуму;
  • имбирь;
  • различные сорта перца;
  • лавровый лист; его из горячего маринада убирают сразу после закипания!
  • тмин;
  • кориандр; он отлично подходит для маринования морской капусты!
  • гвоздику.

Если же вам скучно есть исключительно капусту, на помощь придут:

  • свёкла;
  • морковь;
  • чеснок;
  • болгарский перец;
  • яблоки;
  • репчатый лук.

Если вы хотите, чтобы капуста была по-настоящему хрустящей, маринад можно дополнить листьями вишни, дуба или хрена.

Подробнее о том, как готовить маринованную капусту с куркумой, читайте здесь, а о рецептах с добавлением болгарского перца и чили мы писали тут.

Рецепты приготовления: описание и фото

Классический

Возьмите…

  • средний кочан капусты;
  • морковку;
  • по 3 зубчика чеснока и лавровых листка;
  • 9-10 горошин чёрного перца;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ч.л. уксусной кислоты;
  • литр воды.

И…

  1. Помойте и обсушите капустку. Рваные листья – долой!
  2. Теперь вам предстоит её нашинковать. Получилось?
  3. Натрите вымытую и очищенную морковку на крупной тёрке, а затем смешайте с капустой.
  4. Простерилизовав банку, положите на дно лавр и очищенный чеснок.
  5. Плотно забейте банку овощной смесью.
  6. В воду бросьте соль и сахар, поварите примерно минут 8-10.
  7. Стоит только маринаду вскипеть – заливайте в банку.
  8. Долейте уксус. Потом закройте банку и, укутав, оставьте до утра.

Больше способов маринования капусты, в том числе с клюквой, имбирем и другими ингредиентами вы найдете в этой статье.

Корейские мотивы

Возьмите…

  • кочан капусты средних размеров;
  • крупная морковка;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. кориандра;
  • 2 ч.л. сахара;
  • пряности по 0 5 ч.л.: тмин, душистый и чёрный перец.

И…

  1. Порежьте кочан на квадратики.
  2. Посолите, посластите, размешайте и придавите так, чтобы выделился сок.
  3. Морковь (промытую и очищенную) натрите.

    Для этого лучше всего воспользоваться тёркой для корейской моркови, но за её неимением подойдёт и обычная.
  4. Очистите и измельчите чеснок и бросьте его к морковке.
  5. Растительное масло нагрейте на сковороде. Ждите, пока оно не задымится – но только чуть-чуть. Сняв сковороду с плиты, бросьте на неё специи и прокалите минут 5. А лучше -7.
  6. Теперь можно добавить их к моркови с чесноком.
  7. Полученную смесь добавьте к капусте, полейте уксусом. Обязательно размешайте!
  8. Сделайте гнёт: переверните сверху тарелку, на неё положите что-нибудь тяжёлое. Получившуюся конструкцию оставляем в тепле на 12 часов.

Больше нюансов приготовления маринованной капусты по-корейски вы найдете тут.

По-грузински

Возьмите…

  • кочан капусты среднего размера;
  • 3 морковки;
  • 5 лавровых листьев;
  • некрупная варёная свёкла – 5 штук;
  • 2 головки чеснока – стоит брать покрупнее;
  • 1 ст. сахара;
  • чёрный перец: 1 ст. л. молотого или 15 горошин;
  • 2 ст. ложки соли крупного помола;
  • 1 ст. девятипроцентного уксуса;
  • 0,5 ст. растительного масла;
  • 2 литра воды.

Потом…

  1. Режем всё! Капустку – крупно, кусками, морковь и свёклу, наоборот, тоненько – соломкой.
  2. Капусту посолите и оставьте на пару часов.
  3. Овощи в банку кладите тонкими слоями. Порядок: свёкла – чеснок – лаврушка – капуста – морковь.
  4. В воду бросьте соль, специи и сахар и кипятите примерно пять минут.
    Убавив огонь, долейте уксус и масло. Ещё две минуты – и кастрюльку можно снимать и остужать!
  5. Когда маринад станет тёплым, заливайте им овощную смесь.

Подробнее о приготовлении маринованной капусты по-грузински читайте в этой статье.

По-гурийски

Для гурийской закуски, именуемой «мжаве комбосто», возьмите…

  • кочан капусты – килограмма на три;
  • 300 гр. чеснока;
  • 300 гр. моркови;
  • 300 гр. свёклы;
  • зелень – сколько захочется (пригодятся кинза, петрушка, а ещё – сельдерей);
  • ¾ стакана сахара;
  • 2 литра воды;
  • 3 ст. л. соли;
  • 1 ст. 6% уксуса;
  • лавровый лист – 3 штуки;
  • чайную ложку горошин перца.

А потом…

  1. Время резать: свёклу и морковку превратите в колечки, капустку порубите на куски.
  2. Всё отправьте в банку – слоями. Между ними кладём помятую руками зелень и целые зубчики чеснока.
  3. Сделайте маринад: вода плюс сахар плюс соль плюс пряности – вот рецепт успеха. Пусть закипит: уксус добавите 5 минут спустя.
  4. Залив заготовку, начинайте устанавливать груз. Переверните сверху тарелку, на неё положите что-нибудь тяжёлое – и оставьте мариноваться.
  5. По прошествии трёх дней можно доставать заготовку.

По-армянски

Возьмите…

  • трёхкилограммовый кочан капусты;
  • головку чеснока;
  • 1-2 свёклы;
  • 3 л воды;
  • пучок укропа;
  • пучок петрушки;
  • 2-3 острых перца;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 7 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • 4 лавровых листа;
  • 5-6 горошин перца;

А теперь…

  1. Снимите парочку… или тройку крупных толстых листьев с верха кочана и уберите в сторону: они пригодятся нам только в конце.
  2. Порежьте свёклу колечками, а капусту – дольками, как яблоко. Кочерыжку долой – здесь она не нужна.
  3. Очистите чеснок: каждый зубчик необходимо разрезать пополам.
  4. Формируем два слоя салата. Положите капусту, свёклу, зелень, сверху – перчик. Композицию посыпьте чесноком, а теперь – повторите.
  5. В воду бросьте перец, лавр, сахар и соль, поставьте на огонь.
  6. Когда маринад вскипит – подождите минуту. Вот теперь можно заливать!
  7. В финале прикройте салат снятыми вначале листьями, придавите чем-нибудь тяжёлым. Теперь ей предстоит провести 3-4 дня в прохладном помещении.

Перед подачей уберите свёклу и зелень! Приятного аппетита!

Можно ли сделать на скорую руку?

Возьмите…

  • 2 кг капусты;
  • морковка;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 л воды;
  • 2-3 ст.л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • перец: душистый (4-5 шт.) + горошком (10 шт.);
  • гвоздика – 5 шт;
  • лавровый лист – 3 шт;
  • 100 мл 9% уксуса.

А потом…

  1. Капустку (уже нашинкованную) и морковь (тёртую) перемешайте друг с другом.
  2. Вскипятите воду, бросьте в кастрюльку сахар, соль и пряности. Маринад должен кипеть ещё 5-7 мин.
  3. Теперь кастрюльку можно снять с огня, бросить тонко нарезанный чеснок и влить уксус.
  4. Выньте лавр и оставьте смесь настояться, время от времени тщательно перемешивая.
  5. В финале отправьте закуску в банку и – в холодильник.

Больше вариантов маринованной капусты быстрого приготовления читайте здесь, а в этой статье мы рассказывали о нюансах готовки этого блюда.

      

Зимний вариант

Все ингредиенты здесь – те же самые, что мы видим в классическом рецепте. Тем не менее, один нюанс имеется: для лучшей консервации добавьте в маринад 3 таблетки аспирина.

  1. Измельчите морковь с капустой, тщательно перемешайте.
  2. Бросив в воду соль и сахар, вскипятите.
  3. Дайте остыть, потом отправьте туда перец плюс лавровый лист.
  4. Запустите аспирин, проследив, чтобы он растворился.
  5. Забейте простерилизованные заранее банки смесью, влейте маринад и оставьте на сутки. Дважды в день три дня подряд протыкайте содержимое ножом, чтобы вышел газ.
  6. Влейте уксус и закройте банки.

Больше рецептов маринованной капусты на зиму в банках вы увидите здесь, а в этом материале мы рассказывали, как сделать, чтобы капуста в банке была гарантированно хрустящей.

Диетическая

Возьмите…

  • 1 кг капусты;
  • 400 г. слив;
  • 250 г. лука-порея;
  • по 700 мл белого винного уксуса и воды;
  • 2 ст.л. соли;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. семян тмина.

А теперь…

  1. Обработанную капустку превратите в тонкую соломку. Кочерыжку вырежьте и уберите: здесь она не пригодится.
  2. Вымытые сливы разделите на половинки, вынув косточки.
  3. Порей тщательно вымойте. Его следует нарезать колечками.
  4. Смешайте воду с уксусом, высыпьте сахар, соль и тмин, затем доведите до кипения.
  5. Капусту и сливы плюс порей отправьте в банки, чуть примяв.
  6. Получившуюся смесь необходимо залить маринадом так, чтобы он доставал до самого горлышка банки.
  7. Далее закройте банки. Их следует поставить остывать вверх дном.
Есть и другие варианты приготовления маринованной капусты, например, для любителей острого — с чесноком, а также способом нарезки крупными кусками.

Срок хранения

Если не принимать никаких специальных мер, закуска будет храниться в холодильнике неделю. Но если вы твёрдо намерены наслаждаться ей всю зиму, воспользуйтесь следующими советами:

  • Закуску закатайте в промытые и простерилизованные банки под железные крышки.
  • Храните её в погребе или подвале; если их нет, подойдёт и холодильник.
  • Добавьте в капусту аспирин: с ним ваши заготовки в полной безопасности!

Что можно из нее приготовить?

Маринованная капуста – отличный повод сочинить щи. Или винегрет. Её можно сервировать и отдельно, отжав остатки маринада и полив подсолнечным маслом, а ещё капуста, в особенности замаринованная по-грузински, отлично сочетается с блюдами из картошки. Пальчики оближешь!

О том, как приготовить голубцы с морковью из маринованной капусты и другие блюда, читайте здесь.

Вывод один – время готовить банки и таз… И пусть яркий и полезный салат станет частью вашего повседневного меню!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      
Комментарии 27
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Дарья

    Отдаю предпочтение именно маринованной капусте. Готовится быстро, получается вкусно! Готовлю так: капусту шинкую, морковь натераю на тёрке, укладываю в банки, заливаю горячим маринадом и закручиваю. Маринад: вода, соль, перец черный горошком, лавровый лист, уксус, масло растительное.

  2. Ольга

    Капуста-это такой овощ, который вкусный в любом блюде или при разном приготовлении. Мне очень нравится маринованная капуста, но к сожалению ее не все могут есть. Маринованную капусту меня научила делать бабушка, у которой был сахарный диабет. Она очень редко ела капусту такого приготовления. Мой самый любимый рецепт приготовления быстрой маринованной капусты с морковью и сладким перцем. Она получается кисло-сладкой, очень приятная на вкус. Маринованную капусту можно выставлять на стол на любой праздник.

  3. Людмила

    Кто-нибудь пробовал маринованные сыроежки ? А вот если капусту замариновать по моему методу, вкус будет- не отличить.
    Для этого берётся цветная капуста. Понятно,что надо очистить её от листьев.Залить на час-полтора холодной водой с солью,это поможет очистить от грязи,потом только промыть тщательно.
    Сложить в кастрюлю и залить кипящей водой,постоит 20 мин. и слить воду.На этой воде готовится рассол-1 л воды,150 мл 9% уксуса,по 50г соли и сахара,5 горошин чёрного перца. Разделим капусту на небольшие соцветия.Берем литровые баночки,на дно гвоздичку 3 шт и чёрный перчик 5шт,закладываем капусту,заливаем рассолом и ставим стерилизовать на 15 минут,закатать,перевернуть и укутать.Все просто и удобно, зато зимой эта капуста напомнит вам маринованные сыроежки. Попробуйте и убедитесь!

  4. Андрей

    Маринованная капуста является очень вкусной и когда я ее мариную то добавляю различные различные специи для вкуса и остроты. Но это лично так нравиться именно мне. А так рецептов в интернете очень много. Каждый для себя должен выбирать что и как ему больше нравиться.

  5. Ольга

    всегда готовлю по-грузинки! уксус заменяю винным или бальзамиком — у них насыщенный вкус и приятная, неискусственная кислинка. И делаю всегда без масла (оно нужно для консервации, насколько понимаю?) — гораздо приятнее добавить масла, причем нерафинированного, когда капуста уже в тарелочке.
    Для тех, кто соблюдает диету или пост — это идеальный вариант! можно хрустеть ей бесконечно..
    рецепты указаны на большое количество капусты, делю на три все ингредиенты — получается прекрасно

  6. Инга

    Никогда не добавляю в квашеную капусту воду! Чтобы она получилась сочной, нужно выбирать белый кочан, а не зеленоватый. Тогда капуста даст достаточно своего сока, чтобы скваситься. Нотку пикантности добавит обычный мед. На один кочан капусты я беру 3-4 морковки, соль по вкусу и две столовых ложки меда. Если он засахарился, то лучше его растопить на водяной бане. Все это перемешиваю руками, чтобы выделился сок, в банку, под гнет и на три для в теплое место. Потом убираю в холодильник и едим всю зиму.

  7. Алина

    Здравствуйте! Очень приятно читать такие статьи. Многому учишься, набираешься опыта. Хотелось бы дать совет девчатам)
    Соление будет более эффективным и надёжным способом законсервировать капусту, в то время, как квашение подразумевает постоянное нахождение продукта в прохладном месте после завершения процесса брожения из-за присутствия в капусте бактерий. Посолить капусту гораздо проще, чем заквасить. Однако, чтобы скрасить вкусовые качества, солёная капуста обязательно требует каких-то добавок: укроп, лаврушка, морковь и т. д. Квашеная же этого не требует и её даже можно назвать полезным продуктом из-за отсутствия содержания соли, которая, как известно, обладает свойством задерживать влагу.
    Также, хочу оставить тут рецепт вкусной капусточки с семенами укропа!
    Вам необходимы: капуста белокочанная – 6 кг; соль – 2 ст. ложки; укроп (семена) – 3,5 ст. ложки. Нашинкуйте мелко капусту и перетрите её вместе с солью и укропными зёрнышками. Дождитесь момента, когда она выпустит сок, однако, не переусердствуйте, иначе капуста размягчится и будет невкусной. Плотно утрамбуйте закуску в ёмкость для засолки и поставьте сверху гнёт. Обратите внимание на то, что капуста должна быть доверху покрыта выделившимся соком. Процесс засолки будет длиться 3—4 дня при средней температуре. Не забывайте снимать появляющуюся пенку и протыкать капусту палочкой для выхода бродильного газа.

  8. Ирина

    Я несколько лет мариную капусту рецептом, перешедшем ко мне от моей бабушки. Средний кочан капусты шинкую , затем закладываю в трехлитровую банку, еще добавляю в нее морковку, протертую в крупной терке. Затем в литр холодной кипяченой воды добавляю 2 столовые ложки соли, чайную ложку сахара, 2 — 3 гвоздички, лавровый лист. Заливаю рассол в банку с капустой и морковкой. Крышкой не закрываю и оставляю в доме до брожения, примерно на сутки. После брожения, банку закрываю крышкой и ставлю в холодильник. Домочадцам моя маринованная капуста очень нравится.

  9. Валентина

    Очень хорошие рецепты и их так много,да еще и разных))Я солю капусту второй раз,почему-то в первый раз у меня она получилась мягкая,делала по совету свекрови.В этот раз получилась хорошая и хрустящая(по рецепту мамы) ,уже поели с луком и с маслом и с вареной картошечкой.МММ вкуснятина.)))Брала большой вилок капусты,2 большие моркови и соль по вкусу.У меня вопрос.Действительно ли морковь нужно класть немного когда солишь капусту,она влияет на хруст капусты?

  10. Ира

    Квашеная капуста конечно, полезнее маринованной. Но маринованную капусту хорошо подать к праздничному столу как салат. И приготовить ее быстрее. Я мариную капусту по классическому рецепту, но горошины перца не добавляю, а добавляю нарезанный небольшими дольками сладкий перец. Получается и вкусно, и красиво. Не стыдно на стол гостям поставить.

  11. Галинка

    Отличная подборка рецептов, просто слюнки побежали! Капусту очень люблю и согласна с автором, что это богатейший на витамины и вкуснейший продукт. Зимой ее можно свободно купить и пополнить запасы, так что уксус лучше использовать, когда «гости на пороге». Я шинкую капусту всегда очень тонко, морковку тру на мелкую терку и добавляю чуть- чуть, она дает излишнюю сладость, если много. Специи использую только лавровый лист и перец горошком. Перемешиваю их с капустой и даю постоять около часа, пока появится сок. Но мять ее не надо! Затем варь маринад: соль и сахар по вкусу. Даю прокипеть пару минут, жду 3 минуты, пока осядет осадок и заливаю кипятком капусту. Кладу тарелку и сверху гнет. К вечеру очень нежная, хрусткая капусточка готова к подачи на стол. Там уж и специи по вкусу, масло. Очень быстро и вкусно, рекомендую!

  12. владимир

    Так как в маринованную капусту добавляется уксус , то мы её делаем редко,в основном заквашиваем её . У квашеной капусты и витаминов больше и полезнее она, из не можно и салаты приготовить, и в венигрет идет квашенная капуста. Щи из квашеной капусты стоят на первом месте, и пироги получаются просто объедение.Для приготовления салатов добавляю туда немного сахара. По многу капусту на зиму не готовим, заготавливаю пару банок трёх литровых.по мере её заканчивания готовлю ещё.
    Для заквашивания использую поздние сорта, мариновать можно и летние

  13. Марина

    Так как в маринованную капусту добавляется уксус , то мы её делаем редко,в основном заквашиваем её . У квашеной капусты и витаминов больше и полезнее она, из не можно и салаты приготовить, и в венигрет идет квашенная капуста. Щи из квашеной капусты стоят на первом месте, и пироги получаются просто объедение.Для приготовления салатов добавляю туда немного сахара. По многу капусту на зиму не готовим, заготавливаю пару банок трёх литровых.по мере её заканчивания готовлю ещё.

  14. Елена

    Меня бабушка учила,что если капусту засаливать в Полнолуние,она всегда будет получаться хрустящей,а не мягкой.

  15. Андрей

    Маринованная капуста — это блюдо номер один. Я ее мариную по дедовскому методу, в ведре и чтоб постояла подольше под хорошей тяжестью. Потом добавляю лучка и перчика, можно даже пару ягожд калины, а лука побольше и вуаля, и вкусно, и полезно.

  16. Селена

    Маринованной капусте в зимнее время могу петь многочисленные оды. Настолько не выбывает она у меня из зимнего рациона. Именно капуста поздних сортов очень мне нравится в рецептах. Будь она с медом и клюквой, а может быть с имбирем и чесноком, а может и классическая пелюстка. Эта кладезь витаминов помогала мне разнообразить и меню во время двух моих беременностей. Молочная кислота и витамин С, когда очень хочется кисленького и хрустящего.

  17. Анна

    Что может быть вкуснее маринованной капусты. Мариновать можно всяко, и с клюквой и с яблоком. Мне очень нравится с клюквой, такая она вкусная. Ещё можно добавлять семена укропа, вкус потрясающий.

  18. Вера

    Для маринования важна и форма шинковки капусты, оптимальный вариант тонкая соломка. В маринад я добавляю лист смородины, уксус использую яблочный. На крупной терке одно большое яблоко Антоновки. Капуста получается очень вкусная.

  19. Ирина

    Классическая маринованная капуста — это, конечно же, здорово, но я бы предложила бы присмотреться к азиатской кухне и ее способам маринования капусты различных сортов. Уже более двух лет готовлю Кимчи (маринованная пекинская капуста) в зимнее время — это не только прекрасное дополнение к главным блюдам, но и настоящий кладезь витаминов, а также отличный стимулятор пищеварительной (да и иммунной тоже) системы благодаря наличию в рецепте корня имбиря. чеснока и острого перца.

  20. Goldiris

    Самая полезная квашеная капуста! В ней образуется молочная кислота. А большое содержание витамина С ,так полезно для нас именно в зимний период! Рекомендую свой,годами проверенный рецептик:
    Капуста должна быть зимних сортов ( крепкая,сбитая и тяжёлая головка,и сладкая на вкус). Очистить от грязных листьев,помыть целую головку. Разрезать и мелко нашинковать. Морковь почистить,помыть и натереть на крупную тёрку. Соотношение капуста:морковка( 1кг:100 грамм). Теперь в большой ёмкости разминаем капусту с солью. Пропорции примерные,но я всегда пробую капусту на этом этапе приготовления. Соль хорошо должна чувствоваться! Если соли будет мало,капуста станет гнить ,а не сквашиваться! Как только капуста пустила немного сока ,добавляем морковку. Перемешали и закладываем в банки плотно утрамбовывая. Можно перекладывать слоями нарезанные дольками яблоки ,сладких сортов( мне очень нравится Голден Делишес).
    Когда банка будет заполнена,ее нужно оставить при комнатной температуре на несколько дней. Будет процесс сбраживания, и капуста пустит пену на поверхности в горлышке банки . Пену нужно снять. Примерно через 2 дня , капуста готова. Это вкусно очень!
    Если вкус ,по Вашему мнению, ещё не устраивает,оставьте банку ещё на день -два в тепле. Потом хранить в холодильнике.
    Приятного аппетита!
    И употребляйте поменьше уксуса…это яд.

  21. Виталий

    Блюд много которые можно делать из капусты начиная тушения и заканчивая квашеной капусты. Делаем еще салаты разные с капусты. В летний период мне нравится салат со свежей. Тру на терке капусту потом солю и перемешиваю можно добавлять, как майонез вкусно получается и также подсолнечное масло. Особенно нравится зимой, когда добавляешь еще морковь. Яблока и это вперемешку с капустой. Квашенья каждый делает по вкусу. Например, когда квасим то несколько трех литровых в банках. Пару банок просто с Черным круглым перцем. И несколько добавляя туда и сладкий перец мелко нарезанный, морковь. Ну а там дело вкуса и фантазии. Главное что все полезно.

  22. НАДЯ

    Попробовала приготовить капусту по первому классическому рецепту, получилось очень вкусно. Делаю из нее салат с маслом и луком,всем рекомендую, очень вкусно, а главное полезно.

  23. Валентина

    Рецепты класные и очень изысканы. Обьязательно попробую. У меня большая семья. Все любят маринованную капусту. Я готовлю капусту с морковью и болгарским перцем. Капуста напоминает о сладостях лета. Закуска выглядит очень апетитно в сочетании с картошкой.

  24. Диляра

    В нашей семье любят маринованную капусту по классическому рецепту. Редко когда от него отходим. По всем вкусовым качествам она нам очень нравится: всего достаточно и вкусно. Никакие другие рецепты надолго не задерживались. Возвращаемся всегда к нему.

  25. Александра

    Рецептов маринованной капусты очень много, все они по-своему хороши. Конечно нужно выбирать по вкусу. Мне нравиться с клюквой, морковь тоже добавляю всегда. Со свеклой, делаю не много для борща и для винигрета. Пробуйте, фантазия всегда присучна.

  26. Алена

    Хорошие рецепты. Много чего понравилось, возьму на заметку. Мне капуста очень нравится в сочетании с красным болгарским перцем. С морковью тоже неплохо. Всегда использую маринованную капусту для винегрета. Получается вкусно, остренький.

  27. Мила

    Мариновать капусту можно просто в трехлитровой банке. Я набиваю банку доверху и убираю в погреб. Всего делаю 5 банок , в каждой банке свой рецепт. И обязательно с клюквой две!
    С уксусом она не испортится, поэтому к новому году капусту доставать начинаю. Банки закрываю пластмассовыми крышками, когда уксус они не взорвутся.
    Такая капуста хороша под стопочку после баньки! В борщ когда кладу, кислоты больше не надо, цвет свеклы сохраняется.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: