Top.Mail.Ru

Все о брюкве: что это за овощ, где растет, какие встречаются сорта, как лечиться с ее помощью?

Время на чтение: 6 минут Добавить в закладки

Брюква – низкокалорийный и диетический продукт, известный с давних времен. Этот овощ невероятно полезен и при правильном уходе дает достойный урожай.

Брюква незаслуженно забыта и редко встречается на прилавках магазинов, но ее без особого труда можно вырастить на своем огороде.

В этой статье подробно рассказано о том, что представляет собой этот овощ, как он выглядит, где возник и какими полезными свойствами обладает.

Показать содержание

      

Овощ или ягода: что это такое?

Является ли она ягодой или нет, а может это свекла, корнеплод или плод? На самом деле, брюква – гибридный овощ, выведенный путем скрещивания репы и капусты. По своей форме брюква напоминает свеклу, но цвет мякоти плодов отличается ярко-желтым или белым цветом. Кожура некоторых сортов овоща имеет аналогичный свекольному бордовый оттенок, за счет чего овощи легко спутать.

Важно! Часто брюкву ошибочно называют кормовой свеклой, хотя растения относятся к разным семействам.

Характеристика внешнего вида

Внешне овощ напоминает более крупный корнеплод репы. Форма растения зависит от сорта и бывает шаровидной, овальной, округло-плоской и цилиндрической. Кожура гладкая или сетчатая; верхняя часть окрашена или в сиренево-фиолетовый или в серо-зеленый цвет, нижняя – желтая или белая.

Как она выглядит на фото?

Далее на фото можно увидеть брюкву.



Ботаническое описание

Брюква (лат. Brassica napobrassica)– двулетнее перекрестноопыляющееся растение, которое относится к семейству Капустные или Крестоцветные. Овощ отличается высокой урожайностью и холодостойкостью. Брюква не относится к типу технической культуры, дающей сырье для пищевой промышленности.
Технически выделяют две разновидности брюквы:

  • столовую – употребляется в пищу человеком;
  • кормовую – идет на корм животным, является помесью кормовой капусты и столовой брюквы.

Дикорастущих разновидностей растения не существует.

Строение

В первый год жизненного цикла из семян развивается розетка листьев и мясистый корень. На второй год у этих сохраненных до следующей весны корнеплодов образуются цветоносы и появляются плоды с семенами.

Корни растения уходят на глубину более 1 метра, распространяясь в ширину на 10-70 см. Стебли прямостоячие и высокие. Листья зеленые или темно-зеленые лировидной формы, листовые пластинки обычно рассеченные. Средний ряд листьев наполовину охватывает стебель, нижние листья собраны в розетку.

Цветки брюквы собраны в кистевое соцветие. Лепестки цветков имеет золотисто-желтую окраску; опыляются насекомыми. Семена формируются в плодах (стручках 5-10 см длиной) на цветоножке 1-3 см длиной. Плод имеет либо гладкую, либо немного бугорчатую поверхность. В стручках заключаются семена шаровидной формы, темно-бурого цвета, диаметром около 1,5 мм. Семена сохраняют всхожесть в течение 5-6 лет.

Биологические особенности

Вегетационный период составляет 100-120 дней. На 20-30 день после появления всходов начинается утолщение корнеплода, к 90-100 дню вес достигает до 800-1000 гр. В дальнейшем прирост массы корнеплода продолжается, но кожа утолщается и мякоть становится грубее.

Семена прорастают при низких температурах – 2-3 °С. Всходы способны выдерживать легкие заморозки до -3 °С. Оптимальная температура для роста овоща – 15-18 °С.

Брюква – культура влаголюбивая и требует обильного и постоянного увлажнения. Овощ также относится к растениям длинного дня и нуждается в хорошем освещении.

Как и где растет?

Брюква хорошо растет на легких суглинистых и супесчаных почвах с нейтральной или слабокислой реакцией.

Растение чувствительно к недостатку в почве фосфора, кальция, калия и бора. Местность, где грунтовые воды проходят слишком близко к поверхности, не подойдет для высаживания культуры.

Грядку подбирают с учетом севооборота овощных культур. Хорошими предшественниками считаются паслёновые и бобовые, плохими – близкородственные рода (репа, капуста, редис). Это обязательно следует учитывать при выборе места для посадки овоща, если хочется получить хороший урожай.

Краткая история возникновения и страна происхождения

Ботаниками установлено, что брюква – одна из древнейших овощных культур североевропейского или русского происхождения. Брюква – результат случайного скрещивания листовой капусты и репы, впервые появляется в работах швейцарского ученого Каспара Баунинга в 1620 г., обнаружившего овощ в Швеции.

Брюква имела большую популярность в скандинавских странах, в Германии и России, до того как была вытеснена картофелем.

И.В. Гёте называл брюкву своим любимым овощем.

Химический состав

Брюква по питательным качествам является одной из ценнейших овощных культур:

  • сухое вещество – 12%;
  • углеводы – 5-10%;
  • клетчатка – 1,7%;
  • пектиновые вещества, белок – 1,6%;
  • витамины – С, В1, В2, В6, РР, каротин;
  • микроэлементы – калий, кальций, фосфор, фолиевая кислота, магний, бор.
Справка! По содержанию витамина С брюква в несколько раз превосходит морковь, томаты, свеклу. Он сохраняется в овоще в свежем и в вареном виде.

Польза

  • Профилактика вирусных заболеваний.
  • Укрепление зубов, костей и ногтей.
  • Снятие отеков.
  • Нарушение работы кишечника.
  • Профилактика нарушений болезней сердца, сосудов.
  • Избавление от холестерина.
  • Сахарозаменитель для диабетиков.
  • Способствует похудению.
  • Усиливает регенерацию тканей.

Противопоказания и побочные эффекты

  • Повышенное артериальное давление.
  • Аллергия на крестоцветные.
  • Почечная недостаточность.
  • Системные нарушения работы и воспаление желудочно-кишечного тракта.

При чрезмерном употреблении продукта появляется повышенное газообразование.

Лечение с помощью этой овощной культуры

Брюква незаменима при борьбе с:

  • хроническими запорами;
  • анемией и атеросклерозом;
  • простудными заболеваниями;
  • хронической пневмонией, бронхитом, астме;
  • ожирением;
  • гнойниками и ожогами.

Из этого видно, что этот овощ имеет широкое применение в народной медицине. Брюква также широко применяется в косметологии для отбеливания кожи, избавления от пигментных пятен, веснушек и прыщей, предупреждает появление морщин и помогает сохранить молодость кожи.

Более подробно о полезных и лечебных свойствах брюквы, а также о возможном вреде овоща мы рассказывали тут.

Сорта

Самые популярные сорта столовой брюквы:

  1. Красносельская – скороспелый сорт (90 дней) с длительным сроком хранения. Мякоть насыщенно желтого цвета, кожура зеленовато-желтая.
  2. Шведская – созревает 130 дней, имеет высокую урожайность. Плод плоский, кожура желто-зеленая, мякоть ярко-желтая.
  3. Руби – новейший и самый морозоустойчивый сорт, отличается улучшенным вкусом и стойкостью к болезням. Имеет среднюю скорость созревания (до 100 дней).
  4. Русская десертная – холодостойкий и неприхотливый сорт с прекрасными вкусовыми качествами. Плод твердый, сочный и сладкий, массой 350-500 гр. Созревание среднераннее (90-110 дней).
  5. Дзелтение Аболу – среднеспелый сорт. Среднего размера плоды (до 450 гр.) округло-плоские, серо-зеленые с фиолетовым оттенком верхней части и желтой мякотью.

Кормовые виды брюквы имеют высокую урожайность и нетребовательны к условиям роста. Мякоть плодов грубая и жесткая, выращивается только для корма скота. Наиболее популярные в сельском хозяйстве сорта:

  • Гофманская.
  • Бангольмская.
  • Вышегородская.

Где взять посевной материал и сколько стоят семена?

Семена брюквы можно приобрести в специализированных магазинах или собрать семена со второго урожая овоща и подготовить их для высадки. Брюква весьма экономичный продукт, стоимость 30-50 граммов семян в магазинах Москвы и Санкт-Петербурга колеблется от 15 до 30 рублей в зависимости от сорта.

Выращивание

Рассмотрим особенности выращивания брюквы и ухода за овощной культурой.

      

Посадка

Брюкву высеивают в два срока: ранней весной (летний урожай) и летом (осенний урожай). Можно сеять семена либо сразу в открытый грунт, либо выращивать через рассаду: семена засеиваются в контейнеры в конце февраля — начале марта, ростки пересаживаются в открытый грунт в начале апреля.

Семена замачиваются на 30 минут до высадки в горячей воде. Обычно брюкву высеивают ровными рядами в бороздки глубиной 2-3 см, с расстоянием между семенами не менее 15 см.

Урожайность и агротехника

Брюква преимущественно произрастает в северных районах с высокой влажностью. Урожайность корнеплодов в среднем составляет 40-60 тонн с одного гектара посевной площади. Наивысшая урожайность – 100 тонн с гектара.

На кислые почвы вносится известняк или свежегашеная известь. В качестве ухода растение подкармливают минеральными удобрениями и вносят навоз, перегной или компост. Норма посева семян 0,2 грамма на метр квадратный. Растение обильно поливают, пропалывают и прореживают.

В России овощ возделывается в нечерноземных районах европейской части страны и в Сибири.

Сбор и хранение урожая

Урожай можно снимать 2 раза в год: летом и осенью (до наступления заморозков). Обычно столовую брюкву убирают немного недозрелой с диаметром плодов 8-12 см, поскольку вкусовые качества дозревших плодов ухудшаются.

Идеальный температурный режим помещения для хранения плодов 0-2 ºС. Овощи хранятся в погребах на полках или в ящиках с землей, накрытые сверху соломой или опилками.

Болезни и вредители

Брюква подвержена тем же заболеваниям и недугам, что и остальные виды капустных:

  • бель;
  • войлочная болезнь;
  • мозаика;
  • кила;
  • сосудистый бактериоз;
  • черная кожа.

В целях профилактики появления болезней и вредителей показаны:

  • дезинфекция посевного материала;
  • проведение систематических прополок и прореживание;
  • соблюдение правил севооборота;
  • опрыскивание инсектицидами.
Важно! Вместе с брюквой рекомендуется сажать такие растения как бархатцы, ноготки, настурция, так как они отпугивают белянок, тлю и капустных мух.

Брюква – питательный и очень полезный по своему составу овощ, имеющий много сортов. Она не требует активного ухода и при правильных условиях хранения радует садоводов всю зиму. Брюкву можно употреблять как в сыром, так и в обработанном виде: пареную, тушеную, вареную и жаренную – в поварских книгах насчитывается масса рецептов приготовления этого замечательного продукта.

Видео по теме

Предлагаем вам посмотреть видео о том, что такое брюква и как ее выращивать:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      
Комментарии 10
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Violetta

    На мой взгляд, брюква полезный овощ на который следует обратить внимание уже только потому, что он содержит большое количество основных питательных веществ, минералов. Витамины: С, В6, В1; фосфор, цинк, много клетчатки, много белка. Огромная польза для здоровья в борьбе с простудами и воспалениями, в предотвращении раковых заболеваний, диабета, атеросклероза, снимает риск сердечных приступов и инсультов, укрепляет кости. Диабетикам и тем, кто хочет похудеть, в приготовлении многих блюд картофель можно заменить на брюкву. А для снижения рака простаты – это лучший вариант. Но при индивидуальных аллергических реакциях потребление этого овоща запрещено.

  2. Violetta

    На мой взгляд, брюква полезный овощ на который следует обратить внимание уже только потому, что он содержит большое количество основных питательных веществ, минералов. Витамины: С, В6, В1; фосфор, цинк, много клетчатки, много белка. Огромная польза для здоровья в борьбе с простудами и воспалениями, в предотвращении рака простаты и других раковых заболеваний, атеросклероза; снимает риск сердечных приступов и инсультов, укрепляет кости. Диабетикам и тем, кто хочет похудеть, в приготовлении многих блюд картофель можно заменить на брюкву. Но при индивидуальных аллергических реакциях потребление этого овоща запрещено.

  3. Violetta

    На мой взгляд, брюква полезный овощ на который следует обратить внимание уже только потому, что он содержит большое количество основных питательных веществ, минералов. Витамины: С, В6, В1; фосфор, цинк, много клетчатки, много белка. Огромная польза для здоровья в борьбе с простудами и воспалениями, в предотвращении раковых заболеваний, диабета, атеросклероза, снимает риск сердечных приступов и инсультов, укрепляет кости, снижения рака простаты.  Диабетикам и тем, кто хочет похудеть, в приготовлении многих блюд картофель можно заменить на брюкву. Но при индивидуальных аллергических реакциях потребление этого овоща запрещено.

  4. Айгуль

    Мы садили брюкву несколько лет назад, не помню сорт, но кожица была фиолетовой, мякоть сочная, мягкая, приятно было есть, запах чем то напоминал капусту. Но её много не съешь, мы добавляли её в тертом виде в салат, кроме меня и мамы её никто не ел поэтому было принято решение её не садить.

  5. Татьяна

    А мне брюква не понравилась, хлопот с ней много, а вкус не очень – может животным на корм и годится, все-таки большая растет. А польза ото всех плодов есть, думаю на огороде достаточно свеклы и капусты из этого сектора, в них тоже много витаминов и микроэлементов. Заслуженно ее забыли, время все ставит по своим местам.

  6. Anastasiya

    Действительно, брюква-полезный овощ! Многие наши соседи используют ее в качестве кормового растения для домашних животных. И, как правильно, отметил предыдущий комментатор, она реально помогает набрать курам вес! Однако, мы не только подкармливаем ею животных, но и на нашем столе брюква-частая гостья. В основном в виде заготовок. Поделюсь рецептом, как говорится, моей бабушки (и это чистая правда). Нам понадобится 1-2 шт.молодой брюквы, 1 кабачок, 3 шт.моркови, зелень, лук репчатый 1 шт., уксус 9% 1 ст.ложка, соль и сахар по вкусу. Овощи нарезаем кубиками и обжариваем в масле, когда брюква и морковь станут мягкими, добавим воды и будем тушить под крышкой 40 минут, за 5 минут до готовности добавить ложку уксуса. Разлить по банкам и вкусная, необычная зимняя закуска готова! Убедитесь сами, что брюква незаслуженно забыта.

  7. achillea

    Прочитала статью и вспомнила про этот незаслуженно забытый овощ. Много лет назад выращивала брюкву через рассаду, которую покупала у соседки. Употребляли ее в сыром виде, ломтики брюквы сочные и сладковатые на вкус. Слышала и про »парёнки» из брюквы, но никогда не пробовала. А еще нас, студентов института, возили работать на поля, собирать куузику (кормовую брюкву). Мы ее называли »каузика» и тоже ели, нам она казалась вполне съедобной.

  8. Татьяна

    Брюкву вырастить не сложнее, чем свеклу. По вкусу брюква как кочерыжка от капусты, только чуть нежнее, без горечи. Мы растили брюкву два года подряд, Красносельскую. Вырастала она размером с футбольный мяч. Сорт холодостойкий, я сеяла её в середине апреля, вместе с морковью. Обязательно, когда завяжется плод, надо полить растение раствором борной кислоты (на кончике чайной ложки на 10 л. воды). Это делается пару раз за лето, для того, чтобы не было дупла.

    • Михалыч

      Уважаемая Татьяна, позвольте с вами не согласиться. Брюкву вырастить несколько сложнее, чем свеклу, хотя бы потому, что брюква, являющаяся близкой родственницей капусты, имеет тех же вредителей. Если высаживаю её семенами в середине апреля, то каждое (!) растение накрываю колпаком из пластиковой бутылки, и не снимаю колпаки, пока листья не заполнят весь их объем. Поливаю прямо по грядке. Только так можно уберечь брюкву от крестоцветной блохи. Самая вкусная брюква размером 8-10 см. Размером с «футбольный мяч» жесткая и волокнистая, даже на корм скоту не сгодится. С уважением.

  9. Сергей

    Кормовые сорта- отличны источник питания для домашней птицы. При тушении с другими овощами подходит для кур и помогает им набирать массу быстро. Учитывая простоту культивирования и высокую урожайности, является отличным помощником фермера.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: