Питаемся вкусно и полезно. Как приготовить брокколи?

Все хотя бы однажды слышали о брокколи. Эта спаржевая капуста, употребляемся в пищу еще в Древнем Риме, содержит множество микроэлементов, очень питательна и сочетается практически со всем.

Но многие избегают класть брокколи в свою продуктовую корзину, не зная, как и с чем ее приготовить.

Далее расскажем, как выбрать этот полезный овощ и какие блюда с ним бывают. А также, основные правила приготовления свежей и замороженной капусты.

Показать содержание

• Как правильно выбрать?
• С чем сочетается?
• Как употреблять свежую и замороженную?
• Что можно сделать?
Основные правила приготовления     Как жарить?     Как варить?     Как запекать?     Вкусные рецепты, их фото     Салаты     Закуски     Запеканки     Рулеты     Вторые блюда     Первые блюда     Простые рецепты: готовим быстро    

Как правильно выбрать?

Брокколи продается замороженная или свежая. При заморозке итальянской спаржи теряется часть полезных веществ, но зато ее можно готовить и есть круглый год, что очень удобно. Главное, избегать повторного замораживания.

При выборе свежей брокколи необходимо обратить внимание на ее цвет – темно-зеленый или лиловый. В капусте более насыщенного оттенка содержится больше витаминов. Кочан должен быть плотным, а бутоны – закрытыми. У свежей брокколи присутствует едва уловимый нейтральный запах.

С чем сочетается?

Преимуществом итальянской спаржи, помимо обилия витаминов и содержания белка, является ее нейтральность по отношению к другим продуктам. Эта капуста отлично исполняет роль гарнира, гармонично дополняет зеленые салаты или может быть самостоятельным блюдом в виде супа-пюре.

Брокколи отлично сочетается с цветной капустой. Рецепты полезных и вкусных блюд на основе этих двух ингредиентов вы найдете в нашей статье.

Как употреблять свежую и замороженную?

При приготовлении замороженной брокколи ключевым моментом является правильная разморозка.

Размораживать брокколи надо бережно, избегая горячей воды или микроволновки. Лучшим способом будет с вечера положить ее на полку холодильника. Тогда такую капусту можно готовить точно так же, как и свежую.

В случае неаккуратного размораживания овощ рекомендуется готовить только на пару.

О том, как сделать вкусное блюдо из замороженных цветной капусты и брокколи, мы рассказывали здесь, а из этой статьи вы узнаете о том, как приготовить эти овощи, сохранив всю пользу.

Свежую брокколи можно употреблять в сыром виде, варить, жарить или запекать в духовке. Не стоит подвергать капусту долговременной термической обработке.

Нельзя готовить брокколи в микроволновке. При такой обработке она теряет практически все полезные свойства.

Что можно сделать?

Помимо того что брокколи является прекрасным гарниром, из нее можно приготовить множество интересных блюд:

• омлеты;
• салаты;
• супы;
• рулеты;
• запеканки;
• спагетти;
• суфле;
• маффины;
• соусы.

Основные правила приготовления

Как жарить?

1. Промыть кочан и разделить на соцветия.
2. Выложить на разогретую сковороду, политую растительным маслом.
3. Посолить и обжаривать до тех пор, пока брокколи не станет мягкой. Молодой овощ можно довести до полуготовности, чтобы сохранить больше полезных веществ.

Еще одним вариантов приготовления брокколи является обжарка овоща в кляре, и лучшие рецепты этого вкусного блюда вы найдете в нашей статье.

Как варить?

1. Тщательно промытый овощ оставить на 10 минут в соленой воде.
2. Разделить на соцветия.
3. Подсоленную воду довести до кипения, опустить туда брокколи.
4. Варить не более 3-5 минут, затем поместить в ледяную воду для придания хрустящей структуры.

О том, сколько нужно варить брокколи, чтобы она получилась вкусной и полезной, можно прочитать тут.

Как запекать?

1. Капусту промыть, обсушить полотенцами, срезать стебли.
2. Соцветия разложить на противень так, чтобы они практически не соприкасались.
3. Сбрызнуть оливковым маслом и посолить.
4. В духовке, разогретой до 250 градусов запекать 4 минуты, затем перевернуть лопаткой и поместить обратно в духовку. Запекать до золотистого цвета.

О том, как запечь брокколи в духовке с различными ингредиентами, мы рассказывали тут.

Вкусные рецепты, их фото

Салаты

• Салат из брокколи и цветной капусты.

  Для приготовления понадобится: брокколи, цветная капуста, помидоры, зеленый лук, лимон, соевый соус.

  Приготовление:

  1. Соцветия сварить на пару.
  2. Томаты нарезать дольками, перья лука мелко порубить.
  3. Все выложить в миску, полить соком лимона и соевым соусом.
• Салат из брокколи с куриной грудкой.

  Для салата нужно: отварная брокколи и грудка, сладкий перец, кукуруза, специи, йогурт.

  Приготовление:

  1. Ингредиенты нарезать кубиками, посыпать специями по вкусу.
  2. Заправить йогуртом или майонезом.
• Салат из сырой брокколи и моркови.

  Нам потребуется: брокколи, вареная морковь и картофелина, огурец, лук, петрушка, укроп, майонез.

  Приготовление:

  1. Овощи натереть на терке.
  2. Добавить зелень и заправить майонезом или йогуртом.

Больше рецептов салатов из брокколи собрано в отдельной статье.

Закуски

• Капуста с петрушкой и сливочным маслом.

  Ингредиенты: сливочное масло, брокколи, петрушка, винный уксус, соль, перец.

  Приготовление:

  1. Капусту бросить в кипящую воду на 5 минут.
  2. Просушить, добавить размягченное масло, уксус, приправы по вкусу.
  3. Перемешать и посыпать петрушкой.
• Брускетты с брокколи.

  Для закуски надо: хлеб, тертый пармезан, брокколи, соль, чеснок.

  Приготовление:

  1. Отваренную капусту пюрировать.
  2. Добавить сыр, соль, выдавить чеснок и перемешать.
  3. Выложить на тосты.

Запеканки

• Брокколи с сыром и яйцом.

  Для запеканки необходимо: яйца куриное, тертый мягкий сыр, сливочное масло, брокколи, соль.

  Приготовление:

  1. Капусту отварить в подсоленной воде до мягкости.
  2. Яйца взбить венчиком, посолить.
  3. Соцветия выложить в смазанную маслом форму, залить яйцами и посыпать тертым сыром.
  4. Выпекать в духовке 20 минут.
• Рис, запеченный с брокколи и куриным филе.

  Нам потребуется: брокколи, рис, жареное куриное филе, сливочный сыр, болгарский перец, соль, специи, пармезан.

  Приготовление:

  1. Отварить рис и брокколи.
  2. Обжарить лук и болгарский перец, добавить сливочный сыр до расплавления.
  3. Перемешать все ингредиенты, соль и специи.
  4. В форму выложить смесь, посыпать пармезаном.
  5. Выпекать около 10 минут.

Из видео узнаете, как приготовить запеканку из брокколи:

Вкусные рецепты запеканок из брокколи и цветной капусты вы найдете в нашей статье.

Рулеты

• Зеленый рулет с курицей.

  Для блюда понадобится: яйца куриные, брокколи, мука, разрыхлитель, соль, отварное филе, майонез.

  Приготовление:

  1. Соцветия отварить и пюрировать.
  2. Муку смешать с разрыхлителем, яйца взбить миксером, перемешать с мукой и пюре.
  3. Выложить тесто тонким слоем на противень, выпекать 20 минут.
  4. Куриное филе измельчить, смешать с майонезом, выложить на корж и свернуть рулетом.
  5. Остудить в холодильнике 2 часа.
• Рулет с крабовыми палочками.

  Ингредиенты: яйца, соль, сливочный сыр, вареная брокколи, чеснок, крабовые палочки, зелень, соль, перец.

  Приготовление:

  1. Капусту измельчить блендером и взбить до однородности.
  2. Яйца взбить с солью, перемешать с пюре.
  3. Смесь выложить на противень и запекать 15 минут.
  4. Измельчить крабовые палочки и смешать с сыром, выдавить чеснок, добавить специи по вкусу.
  5. Начинку выложить на корж и закрутить рулет.

Вторые блюда

• Спагетти с ветчиной и брокколи.

  Для приготовления нужно: спагетти, ветчина, брокколи, помидоры черри, чеснок, пармезан, специи.

  Приготовление:

  1. Отварить спаггети и капусту.
  2. Обжарить помидоры, ветчину и чеснок.
  3. Выложить все в сковороду, добавить специи, перемешать и посыпать сыром.
• Брокколи в устричном соусе.

  Понадобится: брокколи, оливковое масло, чеснок, лук репчатый, устричный соус, соль.

  Приготовление:

  1. Брокколи бросить в кипящую воду на 3 минуты, остудить.
  2. На оливковом масле 5 минут обжаривать лепестки чеснока и кольца лука.
  3. Добавить соцветия, полить устричным соусом и перемешать.
  4. Солить по вкусу.

Смотрите видео о том, как сделать пасту с беконом и брокколи за 15 минут:

Первые блюда

• Сырный суп.

  Ингредиенты: куриный бульон, лук репчатый, морковь, брокколи, плавленый сыр, растительное масло, мука, специи.

  Приготовление:

  1. Лук обжарить с морковью.
  2. Добавить воды и тушить 15 минут, затем добавить муки до загустения.
  3. В бульон поместить овощи и плавленый сыр.
  4. Когда суп загустеет, опустить брокколи.
  5. Довести до кипения и посыпать специями.
• Рецепт супа-пюре из брокколи.

  Для супа необходимо: куриный бульон, брокколи, лук, морковь, сливки, соль.

  Приготовление:

  1. Отварить брокколи и пробить блендером.
  2. На разогретой сковороде обжарить овощи.
  3. Пюре смешать с овощами и добавить в бульон.
  4. Довести до кипения, вылить сливки, солить по вкусу.

Смотрите видео, как приготовить суп-пюре из брокколи:

Больше рецептов вкусных супов из брокколи вы найдете здесь, а из этой статьи вы узнаете, как приготовить первое блюдо с добавлением цветной капусты.

Простые рецепты: готовим быстро

Чтобы проникнуться интересным вкусом итальянской спаржи и не потратить много времени, можно приготовить эти блюда легко, вкусно и просто.

• Свежая брокколи с яблоками.

  Нам нужно: яблоки, брокколи, укроп, лимон, оливковое масло, специи.

  Приготовление:

  1. Брокколи промыть, мелко нарезать.
  2. Яблоки измельчить на терке, перемешать с укропом и капустой.
  3. Полить маслом и лимонным соком, добавить специи.
• Запеченная брокколи с пармезаном.

  Потребуется: брокколи, растительное масло, чеснок, пармезан, соль.

  Приготовление:

  1. Брокколи отварить, обсушить.
  2. Обжарить чеснок.
  3. Форму смазать маслом, выложить соцветия, посолить и посыпать тертым сыром.
  4. Выпекать, пока пармезан не расплавится.

Больше рецептов быстрого приготовления брокколи вы найдете в отдельной статье.

В спаржевой капусте содержится аскорбиновая кислота, минеральные соли, вещества, регулирующие уровень холестерина. Брокколи благотворно влияет на здоровье людей всех возрастов, поэтому рекомендуется включить ее в еженедельный рацион. Сделать это легко, а главное вкусно и полезно. Приятного аппетита!