Top.Mail.Ru

Питаемся вкусно и полезно. Как приготовить брокколи?

Время на чтение: 6 минут Добавить в закладки

Все хотя бы однажды слышали о брокколи. Эта спаржевая капуста, употребляемся в пищу еще в Древнем Риме, содержит множество микроэлементов, очень питательна и сочетается практически со всем.

Но многие избегают класть брокколи в свою продуктовую корзину, не зная, как и с чем ее приготовить.

Далее расскажем, как выбрать этот полезный овощ и какие блюда с ним бывают. А также, основные правила приготовления свежей и замороженной капусты.

Показать содержание

      

Как правильно выбрать?

Брокколи продается замороженная или свежая. При заморозке итальянской спаржи теряется часть полезных веществ, но зато ее можно готовить и есть круглый год, что очень удобно. Главное, избегать повторного замораживания.

При выборе свежей брокколи необходимо обратить внимание на ее цвет – темно-зеленый или лиловый. В капусте более насыщенного оттенка содержится больше витаминов. Кочан должен быть плотным, а бутоны – закрытыми. У свежей брокколи присутствует едва уловимый нейтральный запах.

Важно! Не стоит покупать перезревшую желтую капусту – она уже не принесет пользы. На брокколи не должно быть плесени, неестественных потемнений, пожелтевших листков.

С чем сочетается?

Преимуществом итальянской спаржи, помимо обилия витаминов и содержания белка, является ее нейтральность по отношению к другим продуктам. Эта капуста отлично исполняет роль гарнира, гармонично дополняет зеленые салаты или может быть самостоятельным блюдом в виде супа-пюре.

Брокколи отлично сочетается с цветной капустой. Рецепты полезных и вкусных блюд на основе этих двух ингредиентов вы найдете в нашей статье.

Как употреблять свежую и замороженную?

При приготовлении замороженной брокколи ключевым моментом является правильная разморозка.

Размораживать брокколи надо бережно, избегая горячей воды или микроволновки. Лучшим способом будет с вечера положить ее на полку холодильника. Тогда такую капусту можно готовить точно так же, как и свежую.

В случае неаккуратного размораживания овощ рекомендуется готовить только на пару.

О том, как сделать вкусное блюдо из замороженных цветной капусты и брокколи, мы рассказывали здесь, а из этой статьи вы узнаете о том, как приготовить эти овощи, сохранив всю пользу.

Свежую брокколи можно употреблять в сыром виде, варить, жарить или запекать в духовке. Не стоит подвергать капусту долговременной термической обработке.

Нельзя готовить брокколи в микроволновке. При такой обработке она теряет практически все полезные свойства.

Что можно сделать?

Помимо того что брокколи является прекрасным гарниром, из нее можно приготовить множество интересных блюд:

  • омлеты;
  • салаты;
  • супы;
  • рулеты;
  • запеканки;
  • спагетти;
  • суфле;
  • маффины;
  • соусы.

Основные правила приготовления

Как жарить?

  1. Промыть кочан и разделить на соцветия.
  2. Выложить на разогретую сковороду, политую растительным маслом.
  3. Посолить и обжаривать до тех пор, пока брокколи не станет мягкой. Молодой овощ можно довести до полуготовности, чтобы сохранить больше полезных веществ.
Рекомендация. Если капуста некоторое время лежала в холодильнике, то лучше предварительно сварить ее до полуготовности.

Еще одним вариантов приготовления брокколи является обжарка овоща в кляре, и лучшие рецепты этого вкусного блюда вы найдете в нашей статье.

Как варить?

  1. Тщательно промытый овощ оставить на 10 минут в соленой воде.
  2. Разделить на соцветия.
  3. Подсоленную воду довести до кипения, опустить туда брокколи.
  4. Варить не более 3-5 минут, затем поместить в ледяную воду для придания хрустящей структуры.

О том, сколько нужно варить брокколи, чтобы она получилась вкусной и полезной, можно прочитать тут.

Как запекать?

  1. Капусту промыть, обсушить полотенцами, срезать стебли.
  2. Соцветия разложить на противень так, чтобы они практически не соприкасались.
  3. Сбрызнуть оливковым маслом и посолить.
  4. В духовке, разогретой до 250 градусов запекать 4 минуты, затем перевернуть лопаткой и поместить обратно в духовку. Запекать до золотистого цвета.

О том, как запечь брокколи в духовке с различными ингредиентами, мы рассказывали тут.

Вкусные рецепты, их фото

Салаты

  • Салат из брокколи и цветной капусты.

    Для приготовления понадобится: брокколи, цветная капуста, помидоры, зеленый лук, лимон, соевый соус.

    Приготовление:

    1. Соцветия сварить на пару.
    2. Томаты нарезать дольками, перья лука мелко порубить.
    3. Все выложить в миску, полить соком лимона и соевым соусом.
  • Салат из брокколи с куриной грудкой.

    Для салата нужно: отварная брокколи и грудка, сладкий перец, кукуруза, специи, йогурт.

    Приготовление:

    1. Ингредиенты нарезать кубиками, посыпать специями по вкусу.
    2. Заправить йогуртом или майонезом.
  • Салат из сырой брокколи и моркови.

    Нам потребуется: брокколи, вареная морковь и картофелина, огурец, лук, петрушка, укроп, майонез.

    Приготовление:

    1. Овощи натереть на терке.
    2. Добавить зелень и заправить майонезом или йогуртом.

Больше рецептов салатов из брокколи собрано в отдельной статье.

Закуски

  • Капуста с петрушкой и сливочным маслом.

    Ингредиенты: сливочное масло, брокколи, петрушка, винный уксус, соль, перец.

    Приготовление:

    1. Капусту бросить в кипящую воду на 5 минут.
    2. Просушить, добавить размягченное масло, уксус, приправы по вкусу.
    3. Перемешать и посыпать петрушкой.
  • Брускетты с брокколи.

    Для закуски надо: хлеб, тертый пармезан, брокколи, соль, чеснок.

    Приготовление:

    1. Отваренную капусту пюрировать.
    2. Добавить сыр, соль, выдавить чеснок и перемешать.
    3. Выложить на тосты.

Запеканки

  • Брокколи с сыром и яйцом.

    Для запеканки необходимо: яйца куриное, тертый мягкий сыр, сливочное масло, брокколи, соль.

    Приготовление:

    1. Капусту отварить в подсоленной воде до мягкости.
    2. Яйца взбить венчиком, посолить.
    3. Соцветия выложить в смазанную маслом форму, залить яйцами и посыпать тертым сыром.
    4. Выпекать в духовке 20 минут.
  • Рис, запеченный с брокколи и куриным филе.

    Нам потребуется: брокколи, рис, жареное куриное филе, сливочный сыр, болгарский перец, соль, специи, пармезан.

    Приготовление:

    1. Отварить рис и брокколи.
    2. Обжарить лук и болгарский перец, добавить сливочный сыр до расплавления.
    3. Перемешать все ингредиенты, соль и специи.
    4. В форму выложить смесь, посыпать пармезаном.
    5. Выпекать около 10 минут.

Из видео узнаете, как приготовить запеканку из брокколи:

Вкусные рецепты запеканок из брокколи и цветной капусты вы найдете в нашей статье.

Рулеты

  • Зеленый рулет с курицей.

    Для блюда понадобится: яйца куриные, брокколи, мука, разрыхлитель, соль, отварное филе, майонез.

    Приготовление:

    1. Соцветия отварить и пюрировать.
    2. Муку смешать с разрыхлителем, яйца взбить миксером, перемешать с мукой и пюре.
    3. Выложить тесто тонким слоем на противень, выпекать 20 минут.
    4. Куриное филе измельчить, смешать с майонезом, выложить на корж и свернуть рулетом.
    5. Остудить в холодильнике 2 часа.
  • Рулет с крабовыми палочками.

    Ингредиенты: яйца, соль, сливочный сыр, вареная брокколи, чеснок, крабовые палочки, зелень, соль, перец.

    Приготовление:

    1. Капусту измельчить блендером и взбить до однородности.
    2. Яйца взбить с солью, перемешать с пюре.
    3. Смесь выложить на противень и запекать 15 минут.
    4. Измельчить крабовые палочки и смешать с сыром, выдавить чеснок, добавить специи по вкусу.
    5. Начинку выложить на корж и закрутить рулет.

Вторые блюда

  • Спагетти с ветчиной и брокколи.

    Для приготовления нужно: спагетти, ветчина, брокколи, помидоры черри, чеснок, пармезан, специи.

    Приготовление:

    1. Отварить спаггети и капусту.
    2. Обжарить помидоры, ветчину и чеснок.
    3. Выложить все в сковороду, добавить специи, перемешать и посыпать сыром.
  • Брокколи в устричном соусе.

    Понадобится: брокколи, оливковое масло, чеснок, лук репчатый, устричный соус, соль.

    Приготовление:

    1. Брокколи бросить в кипящую воду на 3 минуты, остудить.
    2. На оливковом масле 5 минут обжаривать лепестки чеснока и кольца лука.
    3. Добавить соцветия, полить устричным соусом и перемешать.
    4. Солить по вкусу.

Смотрите видео о том, как сделать пасту с беконом и брокколи за 15 минут:

Первые блюда

  • Сырный суп.

    Ингредиенты: куриный бульон, лук репчатый, морковь, брокколи, плавленый сыр, растительное масло, мука, специи.

    Приготовление:

    1. Лук обжарить с морковью.
    2. Добавить воды и тушить 15 минут, затем добавить муки до загустения.
    3. В бульон поместить овощи и плавленый сыр.
    4. Когда суп загустеет, опустить брокколи.
    5. Довести до кипения и посыпать специями.
  • Рецепт супа-пюре из брокколи.

    Для супа необходимо: куриный бульон, брокколи, лук, морковь, сливки, соль.

    Приготовление:

    1. Отварить брокколи и пробить блендером.
    2. На разогретой сковороде обжарить овощи.
    3. Пюре смешать с овощами и добавить в бульон.
    4. Довести до кипения, вылить сливки, солить по вкусу.

Смотрите видео, как приготовить суп-пюре из брокколи:

Больше рецептов вкусных супов из брокколи вы найдете здесь, а из этой статьи вы узнаете, как приготовить первое блюдо с добавлением цветной капусты.

      

Простые рецепты: готовим быстро

Чтобы проникнуться интересным вкусом итальянской спаржи и не потратить много времени, можно приготовить эти блюда легко, вкусно и просто.

  • Свежая брокколи с яблоками.

    Нам нужно: яблоки, брокколи, укроп, лимон, оливковое масло, специи.

    Приготовление:

    1. Брокколи промыть, мелко нарезать.
    2. Яблоки измельчить на терке, перемешать с укропом и капустой.
    3. Полить маслом и лимонным соком, добавить специи.
  • Запеченная брокколи с пармезаном.

    Потребуется: брокколи, растительное масло, чеснок, пармезан, соль.

    Приготовление:

    1. Брокколи отварить, обсушить.
    2. Обжарить чеснок.
    3. Форму смазать маслом, выложить соцветия, посолить и посыпать тертым сыром.
    4. Выпекать, пока пармезан не расплавится.

Больше рецептов быстрого приготовления брокколи вы найдете в отдельной статье.

В спаржевой капусте содержится аскорбиновая кислота, минеральные соли, вещества, регулирующие уровень холестерина. Брокколи благотворно влияет на здоровье людей всех возрастов, поэтому рекомендуется включить ее в еженедельный рацион. Сделать это легко, а главное вкусно и полезно. Приятного аппетита!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      
Комментарии 10
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Ксения

    Покупаю брокколи всегда в супермаркетах, бывает попадается замороженная, я ее никогда не размораживаю так и готовлю. Наше любимое блюдо тушенная капуста брокколи в сливочно-сырном соусе, очень вкусно, нежно, несмотря на то, что капуста сама по себе имеет специфический вкус и не каждый взрослый, а тем более ребенок ее с удовольствием ест, а такую капусту у меня уплетают только так.

  2. Андрей

    Овощ конечно этот очень полезный для нашего организма так как имеет множество витамин. Но на любителя конечно. Мне лично просто нравиться когда его добавишь в салат, так будет намного полезней. Так как при термической обработки он теряет свои полезные свойства.

  3. Дарья

    Всем доброго времени суток! Брокколи очень полезный овощ, для своего малыша я просто отвариваю в воде, а затем превращаю в пюре блендером, малышке нравится.))) Для взрослых я готовлю в кляре, кляр самый простой — вода, мука, яйцо и соль. Получается очень вкусно, любителям брокколи советую попробовать.)))

  4. Марина

    Сама я брокколи не выращиваю. По этому покупаю в магазине . Готовлю я из брокколи супы , различные салаты, рагу . Особенно всем у нас нравится салат из брокколи и моркови.Да и готовится он довольно просто и быстро , добавляю в нарезанную брокколи натертую варёную морковь, картофель. Добавляю туда свежий или солёный огурец, лук , укроп. Заправляю всё майонезом или сметаной , кому что нравится.

  5. Анна

    Из брокколи можно приготовить множество блюд, мне больше всего нравится запекать. Очень вкусно получается запеканка с сырной корочкой. Да размораживать заранее не стоит, я из морозилки и в кипяток. Потом уже и готовить начинаю. Из брокколи суп -пюре конечно на любителя , мне не очень нравится.

  6. Селена

    Как хорошо, что есть такой сайт как ваш, где можно делиться и обсуждать овощи , рецепты из них. Ощущается вроде живой беседы с разными собеседниками. А делиться рецептами блюд из любимых овощей – мечта каждой хозяйки. Капуста – вкусное дополнение к запеканкам, к омлетам – это все на скорую руку в любое время года (благо холодильник позволяют запасаться и хранить долгое время в замороженном виде).

  7. Ирина Николаевна

    Размораживать брокколи не нужно, так она теряет еще больше во внешнем виде. Она очень быстро готовится, поэтому нет смысла переживать, что процесс затянется. Я использую брокколи прямо из морозилки, неважно: для запеканки, варки или для приготовления супа, рагу. Более того, важно не злоупотреблять термообработкой, так как этот нежный овощ быстро теряет свои полезные свойства: в идеале ему нужно не более пяти минут на варку, когда нежно-зеленый цвет еще сохраняется.

  8. Алина

    Из брокколи однажды пробовала готовить запеканку, получилось вкусно. А в основном или отвариваю в подсоленной воде или запекаю в духовке вперемешку с цветной капустой или другими овощами. Очень уж нравится как соцветия похрустывают, даже жалко мельчить его. Но здесь есть очень аппетитные рецепты, буду пробовать.

  9. Александра

    Из брокколи можно приготовить множество блюд. Запеканки очень вкусные получится, тушить можно. Маринованная тоже очень вкусная, буду пробовать ваш рецепт суп-пюре.

  10. Рита

    Я из брокколи обычно суп пюре делаю.
    А в свежем виде взбиваю блендером с разными овощами и фруктами даже. Нравится своеобразный вкус пюре брокколи с грушей.
    А вот муж любит с томатом и ещё трав туда набросать. Тоже вкусно.
    Детям омлеты с брокколи часто делаю. Они каши не больно хотят, а такое блюдо нравится.
    Теперь буду ваши рецепты пробовать.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: