Как вкусно сделать блюдо из замороженных цветной капусты и брокколи? Рецепты приготовления

Научно доказано, что цветная капуста и капуста брокколи содержат огромное количество витаминов и минералов, которые в совокупности благоприятно влияют на организм в целом. Педиатры уверены, что благодаря всем своим полезным свойствам эти овощи прекрасно подходят для детского прикорма.

Цены на эти продукты в зимний период, мягко скажем, «кусаются». В замороженном виде брокколи и цветная капуста гораздо дешевле. Как вкусно и полезно питаться, при этом экономить, рассмотрим в этой статье.

Показать содержание

• Чем отличаются от свежих овощей?
• Пошаговая инструкция по заморозке
• Как вкусно можно приготовить?
• Рецепты
Блюда на сковороде     Овощи с чесноком     В кляре     В духовке     Со сметаной и сыром     Запеканка     В мультиварке      Закуска     С консервированными зеленым горошком и кукурузой    
• Идеи для подачи
• Заключение

Чем отличаются от свежих овощей?

Не все свежие продукты хранятся сами по себе длительный срок. Время хранения свежих овощей и фруктов может достигать до нескольких недель. Зачастую, в силу долгой транспортировки до магазина, овощи и фрукты теряют около 50 % своих полезных свойств.

Пошаговая инструкция по заморозке

Ниже представлена инструкция, как заморозить цветную капусту и брокколи,:

• Тщательно промыть капусту под холодной проточной водой.
• При условии, что заморожены будут только соцветия: аккуратно разделяем капусту на соцветия ножом или руками.
• Замачиваем овощи в холодной воде с добавлением соли: на 1 литр воды – 2 столовые ложки соли.
• Оставляем в воде на 40-60 минут.
• Сливаем воду. Промываем соцветия еще раз под холодной проточной водой.
• Бланшируем капусту.
• Опускаем соцветия в кипящую воду на 1-2 минуты.
• Помещаем капусту в емкость, способную выдержать низкий температурный режим (пакеты или контейнеры для заморозки).
• Укладываем в морозилку.

Как вкусно можно приготовить?

Ниже приведен краткий список самых распространенных блюд из данных овощей:

1. Запеканка из брокколи и цветной капусты.
2. Капуста в кляре (о том, как вкусно приготовить брокколи в кляре, можно узнать здесь).
3. Цветная капуста и брокколи в панировочных сухарях.
4. Капуста, тушеная в молоке.
5. Вареная капуста.
6. Капуста, тушеная в сметане.
7. Запеченная капуста в духовке под сыром (о том, как приготовить брокколи в духовке, читайте тут).
8. Овощной суп с капустой брокколи и цветной капустой.
9. Овощной салат с цветной капустой и брокколи.
10. Капуста в сухарях постная.

О том, какие блюда можно сделать из брокколи и цветной капусты, читайте тут, а из этой статьи вы узнаете о том, как приготовить вкусный и полезный гарнир из этих овощей.

Рецепты

Предварительная разморозка перед приготовлением не требуется, если заморозке подвергались только соцветия цветной капусты. В случае замороженного целого кочана капусты:

• Размораживаем капусту в холодильнике на верхней полке 4-5 часов.
• При комнатной температуре ждем полной разморозки овоща.

Блюда на сковороде

Овощи с чесноком

1. Размораживаем смесь из капусты при комнатной температуре около 3-4 часов.
2. Несколько зубчиков чеснока порежьте на крупные кубики.
3. Слегка обжариваем в растительном масле.
4. К обжаренному чесноку добавляем капусту, солим и перемешиваем.
5. Жарим на медленном огне в течение 3-5 минут под крышкой, чтобы овощи пропиталась чесночным ароматом.
6. Подавайте к столу.

В кляре

Ингредиенты:

• Цветная капуста и капуста брокколи – 500 грамм.
• Яйца куриные — 3 штуки.
• Мука — 4 столовые ложки.
• Соль и перец — по вкусу.

Чтобы приготовить вкусные овощи в кляре, нужно приложить немного усилий:

1. Размораживаем смесь из капусты при комнатной температуре около 1 часа.
2. Разбираем на соцветия.
3. Промываем под холодной проточной водой.
4. В кастрюлю с кипящей водой добавляем щепотку соли.
5. Опускаем соцветия в кипящую воду на 2-3 минуты.
6. Сливаем воду, даем соцветиям немного остыть.
7. Готовим кляр: взбиваем 2 куриных яйца, добавив соль и перец по вкусу.
8. Опускаем соцветия в яйца.
9. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

В духовке

Со сметаной и сыром

Ингредиенты:

• Овощи 800-1000 грамм.
• Куриные яйца 3-4 штуки.
• Сметана жирностью 20% 350 грамм.
• Сливочное масло 25-30 грамм.
• Сыр твердых сортов 200 грамм.
• Специи: лавровый лист, петрушка, укроп, черный и красный перец, паприка.
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Размораживаем капусту при комнатной температуре или в теплой воде.
2. Смазываем форму для запекания сливочным маслом.
3. Смешиваем в тарелке специи, сметану, яйца и соль.
4. Выкладываем капусту на форму для запекания.
5. Заливаем овощ, заранее приготовленной смесью со специями и сметаной.
6. Посыпаем сыром, предварительно натертым на крупной терке.
7. Ставим в духовку на 30-35 минут.

Запеканка

Для приготовления запеканки потребуется целый набор продуктов:

• Брокколи 500 гр.
• Цветная капуста 500 гр.
• Сыр твердых сортов 200 гр.
• Сливки жирностью 15-20 %.
• Сливочное масло 40 гр.
• Мука 30 гр.
• Специи: соль и перец.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Отвариваем овощи 5 минут в подсоленной воде (о том, как правильно варить брокколи и цветную капусту в замороженном и свежем виде, читайте тут).
2. Сливаем воду. Даем капусте немного остыть.
3. Растапливаем сливочное масло в сковороде.
4. Обжариваем муку в сливочном масле до золотистого цвета.
5. Добавляем сливки, доводим до кипения.
6. Добавляем сыр: ждем, пока он полностью расплавится.
7. Солим и перчим по вкусу.
8. Выкладываем овощи в форму для запекания.
9. Заливаем полученным соусом и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
10. Выпекаем до появления аппетитной «золотистой корочки».

В мультиварке

Закуска

Это рецепт очень прост в исполнении. Необходимо взять такие продукты:

• Замороженные капуста брокколи и цветная капуста.
• Сметана 20% жирности -2 столовые ложки.
• Растительное масло 20 мл (для обжаривания).
• Специи по вкусу.

Приготовление:

1. Добавляем в специальную посуду для приготовления блюд в мультиварке растительное масло.
2. Высыпаем уже размороженные овощи.
3. Обжариваем на программе «выпечка» 5 минут с одной стороны.
4. Переворачиваем капусту на другую сторону.
5. Обжариваем с другой стороны 5 минут на той же программе.
6. Добавляем 2 столовые ложки сметаны 20% жирности.
7. Добавляем специи.
8. Ставим на программу «выпечка» на 5 минут.

С консервированными зеленым горошком и кукурузой

А теперь мы приготовим очень вкусное и яркое блюдо. Использованные продукты:

• Овощи – 500 гр.
• Кукуруза – 200 гр.
• Зеленый горошек 200 гр.
• Твердый сыр 180 гр.
• Куриные яйца-3 штуки.
• Сливки жирностью 20 % – 180 гр.
• Слив. масло 50 гр.
• Свежий укроп – вкусу.
• Соль, перец.

Инструкция по приготовлению:

1. Смазываем емкость, в которой будем готовить, сливочным маслом.
2. Опускаем в нее капусту, горошек и кукурузу.
3. Сливки и яйца взбиваем до однородной массы, добавив соль и перец.
4. Заливаем полученной смесью овощи.
5. Ставим на режим «выпечка» на 30-40 минут.
6. Посыпаем готовое блюдо свежим, мелко нарезанным укропом.

Идеи для подачи

Многообразие вариантов подачи цветной капусты как самостоятельного блюда и в качестве гарнира, впечатляет. Это могут быть такие сочетания как:

• курица + капуста;
• картофельное пюре + брокколи;
• цветная капуста в кляре;
• салаты из брокколи в дополнение к основным блюдам;
• блюда из капусты, посыпанные свежей зеленью.

Заключение

Говоря об отличительных особенностях свежих и замороженных овощей, можно сделать выводы:

1. В замороженных овощах сохраняется большое количество полезных для человеческого организма веществ.
2. Вкусовые качества капусты брокколи и цветной капусты фактически не меняются.
3. Свежие овощи вне сезона гораздо дороже замороженных овощей.
4. В приготовлении замороженных овощей нет ничего сложного.
5. Сам процесс приготовления не отнимает много времени.

Поэтому эти продукты пользуется высоким спросом у населения. Капусту используют в ежедневном приготовлении пищи, а также для прикорма младенцев и употребления при лактации, для составления меню для людей с сахарным диабетом и просто пожилых.