ТОП 7 лучших рецептов салата из цветной капусты и брокколи с фото

Салат из цветной капусты и брокколи, кроме приятного вкуса и легкости в приготовлении, отличает наличие огромного количества полезных веществ: витаминов, минералов и прочих важных для организма микроэлементов, что делает это блюдо незаменимым на столе как в будни, так и в праздники.

Цветная капуста — это разновидность капусты, которая богата микроэлементами и витаминами. В составе преобладают витамины С и К, которые необходимы для нормального функционирования соединительной и костной ткани, а также для здоровой работы почек.

По содержанию витамина А брокколи – рекордсмен среди капустных растений. К примеру, кочанная капуста содержит 0,3% витамина А (3 мкг на 100 гр. продукта), а брокколи – 42,9% (386 мкг). Норма для организма составляет 900 мкг в день.

Показать содержание

• Польза и вред холодного овощного блюда
• Пошаговая инструкция приготовления с фото
Классический способ     Альтернатива с крабовыми палочками      Вариация с имбирно-чесночным соусом      Орехово-овощное кушанье      Вариация с яблоком и миндалем      Сыр и редис      Сытное блюдо с курицей    
• Подача

Польза и вред холодного овощного блюда

Цветная капуста и брокколи считаются продуктами диетическими, которые богаты всевозможными элементами в своем составе, а именно:

• витаминами А, В, С;
• клетчаткой;
• белком;
• железом;
• кальцием;
• йодом;
• а также разного рода натуральными кислотами.

Таким образом, салат из этих овощей поможет снизить уровень вредного холестерина, укрепить сосуды, окажет противовоспалительное действие, а также станет отличной профилактикой простудных заболеваний.

Однако следует помнить, что в употреблении капусты, как и любого другого продукта, важна умеренность.

Противопоказано данное блюдо в следующих случаях: при спазмах и раздражении кишечника, при гастрите с повышенной кислотностью, при язвенной болезни, подагре и повышенном давлении, а также аллергикам и тем, кто страдает непереносимостью любого из компонентов.

Энергетическая ценность:

• калорийность – 61 кКал;
• белки – 3 гр;
• жиры – 3 гр;
• углеводы – 6 гр.

Пошаговая инструкция приготовления с фото

Существует множество рецептов салатов из брокколи и цветной капусты. Ниже представлены пошаговые инструкции приготовления некоторых из них с фото.

Прежде всего нужно заранее подготовить оба вида капусты, промыв и разделив их на небольшие соцветия для удобства.

Классический способ

Ингредиенты:

• капуста двух видов – брокколи и цветная – по 200 гр каждой;
• зелень свежая – один пучок;
• одна баночка зеленого горошка;
• оливковое масло – 1-2 столовые ложки;
• соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи отварить в подсоленой воде 15 минут, вынуть и остудить (о том, как правильно варить цветную капусту и брокколи, читайте тут).
2. Переложить в салатницу, добавить зеленый горошек и зелень, все перемешать, затем влить оливковое масло, всыпать специи и соль и снова перемешать.

Альтернатива с крабовыми палочками

Ингредиенты:

• капустная смесь из цветной и брокколи, можно взять замороженную – 1 упаковка;
• крабовые палочки – одна упаковка;
• четыре яйца куриных, сваренных вкрутую;
• сметана и майонез по 1-2 столовые ложки либо йогурт без добавок;
• свежая зелень;
• соль-специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Замороженные овощи слегка обжарить на сковороде, чтобы они оттаяли, затем добавить немного воды и тушить до готовности, в течение 15 минут. Остудить. При необходимости слегка измельчить.
2. Нарезать готовую капусту, крабовые палочки, яйца и свежую зелень, залить сметаной с майонезом или йогуртом, посолить и тщательно перемешать.

Вариация с имбирно-чесночным соусом

Ингредиенты:

• капуста обоих видов – по 200 гр;
• помидорки-черри – 5-7 штук;
• болгарский перец – 1 штука;
• имбирь натертый или мелко порезанный – 1-2 столовые ложки;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• оливковое масло – пара ложек;
• сливочное масло – примерно половина пачки;
• пряная соль.

Приготовление:

1. Поставить на небольшой огонь оливковое масло, добавив имбирь, тушить около 5 минут.
2. Добавить раздавленный чеснок и сливочное масло. Следить, чтобы масло таяло, но не кипело.
3. Посолить-поперчить по вкусу и остудить. Заправка готова.
4. Все овощи нарезать, капусту отварить и слегка измельчить ее соцветия если нужно (о том, сколько нужно варить брокколи, чтобы она получилась вкусной и полезной, можно узнать здесь).
5. Влить приготовленный соус и хорошо перемешать.

Орехово-овощное кушанье

Что понадобится:

• капуста брокколи и цветная – по половине вилка каждого вида;
• стакан грецких орехов;
• три зубчика чеснока;
• майонез – пара ложек для заправки;
• зелень, соль, перец на вкус.

Как готовить:

1. Отваренную заранее капусту отделить от твердых стеблей и нарезать не слишком мелко.
2. Порубить орехи, также не слишком мелко.
3. Заправив майонезом и раздавленным чесноком, посолить, перемешать и оставить пропитываться на несколько часов в холодильнике.
4. Когда блюдо промаринуется, добавить свежую зелень.

Вариация с яблоком и миндалем

Необходимые ингредиенты:

• по 200 гр капусты брокколи и цветной;
• одно большое яблоко;
• горсть миндаля;
• миндальное и оливковое масло – по 2 столовые ложки;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Отварить капусту, затем остудить и измельчить.
2. Порубить миндаль. Нарезать яблоко.
3. Смешать оливковое и миндальное масло, добавив морскую соль или пряную соль.
4. Смешать все ингредиенты, заправив смесью масел и приправ.

Сыр и редис

Что необходимо:

• половинки средних кочанов капусты двух видов – цветной и брокколи;
• сыр, натертый на мелкой терке – 50 гр;
• редис – 2 небольших штуки;
• сливки или йогурт без добавок – одна упаковка;
• свежая зелень и соль по вкусу.

Как готовить:

1. Капусту отварить 10-15 минут, разделить на мелкие соцветия. Если стебли слишком жесткие – срезать их.
2. Порезать редиску, переложить в салатницу и перемешать с капустой.
3. Посыпать сыром, залить сливками, посолить-поперчить и снова перемешать.

Сытное блюдо с курицей

Ингредиенты:

• упаковка замороженной капусты двух видов 500 гр (о том, как сделать блюдо из замороженных цветной капусты и брокколи, читайте тут);
• одно среднее куриное филе;
• свежие или замороженные грибы – 300 гр;
• несколько маринованных огурцов;
• майонез;
• соль-перец-специи.

Способ приготовления:

1. Капусту обжарить на сковороде до готовности, также обжарить грибы (о том, как приготовить капусту брокколи быстро и вкусно на сковороде, можно узнать здесь).
2. Курицу отварить и порезать квадратиками.
3. Нарезать все овощи, отправить в салатницу все ингредиенты, заправить майонезом и, посолив, смешать.

Несколько легких и быстрых вариаций:

1. Капусту отварить, перемешать с зеленым горошком и кукурузой, добавить брынзу и листья салата айберг. Заправить оливковым маслом с зеленью и приправами.
2. Вареные яйца, кукурузу, крабовые палочки и оба вида капусты смешать, залив все йогуртом.
3. Капусту брокколи и цветную залить оливковым маслом с раздавленным чесноком.

Подача

Подавать такие сытные и полезные салаты можно как гарнир к белой рыбе, а также в качестве закуски перед основным блюдом. Очень хорошо, если салат постоит некоторое время в холоде и хорошенько пропитается перед подачей. Есть его нужно охлажденным.

Салат из цветной капусты и брокколи можно приготовить многими способами, сделав его легким и диетическим, сытным и питательным либо даже сладким, если использовать мед и яблоки, но при этом он всегда остается изумительно вкусным и полезным.