Удивительная брюссельская капуста: фото, полезные свойства, нюансы выращивания и многое другое

Брюссельская капуста — это овощ очень популярный среди поклонников здоровой пищи.

Многим кажется, что эта разновидность простой огородной капусты очень горчит. Но при правильном приготовлении она гораздо вкуснее и полезнее, чем обыкновенный кочанчик с грядки.

В статье мы посмотрим как брюссельская капуста выглядит на фото, рассмотрим её происхождение, пользу, выращивание, приготовление и многое другое.

...

Содержание:

Определение

Мини-капуста или, как она еще называется, «брюссельская» – овощная культура, которая является разновидностью капусты обыкновенной, по данным некоторых исследователей является самостоятельным подвидом.

Внешний вид

Выглядит этот овощ не так, как ближайший сородич. Кочанчики имеют форму конусов или цилиндров, бывает круглой или овальной в зависимости от вида, они близко примыкают друг к другу.

Величина в диаметре у кочанчиков не более 3,5 сантиметров. Цвет у капусты ярко-зеленый с небольшими светлыми и фиолетовыми прожилками. Она растет гроздьями, где кочаны плотно прижаты и как будто нанизаны на одну большую ветку, а сверху покрыты крупными листьями.

Фото

На фото вы можете увидеть, что это такое – брюссельская капуста, как выглядит овощ.





Ботаническое описание

В ботанике брюссельскую капусту квалифицируют как двулетнее перекрестноопыляющееся растение, которое внешне заметно отличается от классического вида капусты.

В первый год у нее вырастает толстый стебель, в высоту достигающий 60 сантиметров. Этот вид капусты хоть и относится к семейству капустных, но не похож ни на один другой вид этого семейства. Пластинки листа зелёные или серовато-зелёные, со слабым восковым налётом.

На стебле можно заметить мелкие листья на тоненьких черешках, в пазухах этих листьев образуются соцветия — кочанчики величиной с грецкий орех. На одном соцветии может вырасти от 20 до 40 кочанов. На втором году жизни у капусты появляются цветоносные побеги, растение дает семена.

Сами цветочки желтые, иногда с белым налётом, они имеют приподнятые лепестки. Плод у брюссельской капусты представляет собой многосемянной стручок, а семена в виде гладких шаров черного цвета в диаметре не более 2 миллиметров.

Семян в одном грамме обычно около 300 штук. Их можно использовать для посадки в течение пяти лет.

Краткая история возникновения

Тайна появления этого загадочного вида капусты считается до сих пор не раскрытой. Некоторые источники говорят о том, что брюссельская капуста была выведена из листовой капусты овощеводами. Листовая капуста, как не трудно догадаться из названия, впервые была выращена в Брюсселе. И уже в середине 18 века название и классификация этому овощу была дана известным ученым Карлом Линнеем.

Он же впервые дал ее научное описание, а назвал ее в честь бельгийских огородников.

В России капуста появилась в середине 19 века, но распространить ее в наших широтах не получилось из-за погодных условий. Теперь ее культивируют в Великобритании, США и Канаде.

Сорта

Как выбрать сорт правильно?

При выборе сортов капусты с названием «брюссельская» важно учитывать три главных характеристики:

  1. Позднеспелость культуры. Самые скороспелая капуста не вызревают ранее 130 дней. Чем ближе к востоку страны зона выращивания, тем больше причин высадить раннеспелые сорта.
  2. Урожайность. Если самый распространённый сорт «Геркулес» формирует в среднем до 40 кочанчиков, то новые гибриды могут похвастаться количественным увеличением урожая вполовину и большим размером плодов.
  3. Состав полезных веществ. Российские сорта идут без изменения качественного состава капусты. Гибриды зарубежной селекции выводят с повышенным содержанием белка, каротина и минеральных солей.

Наиболее популярные

  • «Изабелла».
  • «Лонг-Айленд.
  • «Розелла».
  • «Руднеф».
  • «Франклин F1».
  • «Долмик F 1».

Сравнение с цветной и брокколи

Конечно, при выборе капусты нужно ориентироваться на вкусовые предпочтения. Но возникает вопрос, какой овощ самый полезный? И какой подойдет, например, для первого прикорма.

Разумеется, по количеству полезных веществ лидирует брокколи. Она содержит каротин, огромное количество растительных белков. Эта капуста самая диетическая, она блокирует образование холестерина, а значит подойдет всем худеющим. В цветной капусте тоже много белков и витаминов, она очень быстро переваривается, но не подойдет людям с мочекаменной болезнью.

Но лидером по полезности и усвояемости организмом будет брюссельская капуста. В ней в три раза больше растительного белка, чем в белокочанной. При всем при этом она содержит огромное количество витамина С! Капуста подойдет и детям, и взрослым.

Она благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Чем полезна?

Употребление в пищу этого сорта укрепляет сосуды, защищает сердце.

Это отличная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Она также полезна:

  • Для дыхательной системы.
  • Для профилактики опухолей.
  • Для обмена веществ.
  • Для нормальной работы кишечника.
  • Для нормальной работы нервной системы.
  • Для восстановления сил.
  • Имеет полезные свойства для иммунитета.

Видео о пользе брюссельской капусты:

Нюансы употребления при заболеваниях ЖКТ

При гастрите

В маленьких кочанчиках брюссельской капусты имеются балластные вещества, а они-то и стабилизируют и нормализуют работу кишечника.

Капуста прекрасно и быстро выводит из организма все шлаки. Поэтому при гастрите этот овощ просто незаменим.

При панкреатите

А вот при панкреатите в острой форме от брюссельской капусты лучше отказаться. Основной ее недостаток больных панкреатитом – наличие большого количества клетчатки, которая, с одной стороны, помогает избавиться от холестерина и токсинов, эффективно справляется с непроходимостью кишечника. А с другой стороны, он образует повышенное газообразование и раздражает слизистую, раздражает пищеварительный тракт.

Можно ли кушать детям?

Брюссельская капуста скорее показана детям, особенно тем, у кого наблюдается недостаток железа и проблемы со стулом.

В прикорм советуют уже при достижении полугода, можно использовать капусту в виде пюре или добавлять немного в отварном виде.

Пошаговая инструкция по выращиванию

  1. Брюссельскую капусту нужно высаживать при среднесуточной температурой не выше 18-20°C.
  2. Просушить семена.
  3. Посадить в отдельные горшки со смесью из дерновой земли, торфа и песка.
  4. Первые две недели рассаду не поливают.
  5. После двух недель полиавть рассаду, и вместе с комом земли.
  6. Рассаду брюссельской капусты подкармливают дважды.
  7. Подготовка брюссельской капусты к высадке начинается за две недели.
  8. Для высадки брюссельской капусты в грунт лучше выбрать пасмурный день.
  9. Размещают капусту по схеме 60×60 см, при этом лунки должны быть чуть больше, чем рассадный горшочек.

Смотрим видео о правильном выращивании брюссельской капусты:

Уход

На самом деле практически ничем уход за брюссельской красавицей не отличается от белокачанной.

Единственная особенность связана с тем, что капусту нельзя окучивать. Это может привести к тому, что овощ загниет от кочанчиков до стебля. А полив должен быть стандартным – два раза в день при сухой погоде.

Болезни и вредители

  • Брюссельскую капусту атакуют такие насекомые, как блошка крестоцветковая, капустная муха, медведка, волнистая блошка. Особенно опасны тля, моль и капустный клоп. Чтобы избежать гниения растения и поедания его насекомыми желательно обзавестись специальными средствами.
  • Брюссельская капуста чаще всего страдает от таких болезней кила, белая и сухая гниль, черная ножка, кольцевая пятнистость, ложная мучнистая роса, сосудистый и слизистый бактериозы.

При заболеваниях используйте инсектициды, а при появлении признаков грибковых заболеваний обработайте посадки фунгицидами. Растение нужно сразу оказать первую помощь иначе можно потерять весь урожай.

Приготовление овоща

Диетические супы и классические «щи» без мяса

Эти супы готовятся на основе овощей.

  1. Для этого нужно сварить часть овощей, а часть пассировать. Пассируются: морковь, лук, томаты, капуста брюссельская.
  2. Остальные овощи — капуста, картошка — отвариваются в отдельной кастрюле.
  3. Если хотите попробовать щи, то добавьте в рецепт обычную капусту. Ее нужно нашинковать соломкой и отварить до размягченного состояния.
  4. Также к щам хорошо пойдет сметана и свежая зелень.

Смотрим видео-рецепт супа из брюссельской капусты и перцев:

Парочка быстрых рецептов

  1. Возьмите готовую капусту из пакетиков и закиньте в мясной бульон, можно для быстроты использовать кубик «Магги».
  2. Добавьте предварительно отварную морковку и картофель, влейте немного томатной пасты.
  3. Через 15 минут после повторного закипания тщательно перемешать и варить 15 минут на медленном огне.

Еще один рецепт:

  1. Капусту потушите на сковороде с добавлением соли, перца и томатной пасты.
  2. Затем сварите бульон из курицы, добавьте туда капусту и сухую овощную смесь, посолите, поперчите, добавьте зелень.

Капуста тушеная в бульоне:

  1. Сначала пожарьте чеснок и морковку, добавьте ложку сливок и ложку томатной пасты, поперчите, посолите, добавьте кочанчики капусты из пакетика.
  2. Потушите минут 15.
  3. В кипящую воду добавьте картофель и обычную нашинкованную капусту, варите семь минут.
  4. Затем влейте смесь со сковороды.
  5. Посолите и варите еще 10 минут.
  6. В суп можно добавить отварные макароны или перловку.

Ещё один быстрый рецепт приготовления вкусной брюссельской капусты:

Почему может горчить и что с этим делать?

Единственное, что отпугивает всех любителей капусты от брюссельской, это горечь во вкусе.

Это свойство может испортить любое блюдо и вызвать неприятие продукта не только у малышей, но и у взрослых. Но избавиться от неприятной горечи можно.

Горчит обычно капуста, которая не является молодой, а уже «отлежала» свое. Но даже у старого овоща можно улучшить вкус. Для этого нужно:

  1. Добавить в блюдо базилик, майоран или другие прованские травы.
  2. Также при запекании рекомендуется добавлять чеснок.
  3. Ну и самый простой, но действенный способ, при варке добавить соль, щепотку сахара, одну чайную ложку уксуса. Все это учитывается на литр вод.
  4. Также нейтрализовать горечь можно с помощью лимонного сока, добавив несколько капель в блюдо.

Заключение

Брюссельская капуста — уникальный и крайне полезный овощ, который легко готовится и придется по душе и детям, и взрослым. Выращивать самостоятельно ее не трудно, варится она быстро. А знаменитую горечь легко убрать с помощью проверенных средств. Обилие витаминов и микроэлементов в составе делает ее на порядок выше своих капустных сородичей.

      
Разделы в рубрике "Брюссельская"
Комментарии 5
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Антония

    В этом году я вырастила брюссельскую капусту. Использую ее в овощном рагу. Очень вкусно получается запеченая, предварительно отварная капуста, с беконом или грибами. Можно добавить тертый сыр и сливки. На этой капусте я устраиваю разгрузочные дни, т.к. она низкокалорийный овощ.

  2. Александра

    Брюссельскую капусту вырастить сложно. Вот покупаем мы замороженную ,сохраняются ли в ней все полезные весщества, витамины. Потом ведь её либо жарим, запекаем поди в ней не остается не чего полезного?

  3. ирина

    Полностью соглашусь с первым комментарием Два года пыталась вырастить у себя на огороде и все безуспешно. Вроде все хорошо выращиваешь рассаду ,потом высаживаешь ее в землю . Месяц растет хорошо поднимается , а потом начинается вредители ее едят и чем только не кропила ,да и куры если попадают в огород съедают ее полностью . Вот нашу не трогают , а эту едят. Так что теперь покупаю и готовлю моим нравится.

  4. Маргарита

    Не так просто вырастить брюссельскую капусту как написано. Я пыталась несколько лет. Но ее так любят насекомые, что на конечном итоге роста оставались непривлекательные шарики в дырочку.
    Но в этом году я применила такой способ сохранить урожай. Каждую неделю я опрыскивала растения 3% раствором перекиси.
    Для меня перекись не пахнет, а чувствительным жучкам не нравился запах и они мою капусту не трогали.
    Так что я добилась своего, вырастила эту капризулю. Но больше не буду. Очень много возьни с этим частым опрыскиванием. Если кто знает другой способ избавления от насекомых- пишите. Только без химикатов!!!

    • Алексанр

      Не знаю, почему вы считаете что брюссельскую капусту сложно выращивать, выращиваем ее много лет, причем климат тут у нас — сказать поганый, это ничего не сказать, все таки 65 широта. Насчет применения перекиси, да, она помогает, но у нас другая беда, это полчища улиток, а вот найти от этой напасти эффективную защиту пока не удается. Единственное что помогает — это практически ежедневный сбор и уничтожение их. Все способы, которые предлагаются на самом деле бессильны перед ними. Ну а применение химии, ею просто надо грамотно пользоваться, и при умелом использовании вреда от нее нет.