Top.Mail.Ru

Красивая, вкусная, полезная - это всё о ней! Интересные факты о капусте брокколи

Время на чтение: 6 минут Добавить в закладки

Все мы знаем, что польза овощей неоценима для нашего здоровья и полноценного развития. Каждый овощ – кладезь витаминов, минералов и микроэлементов.

Капуста не стала исключением, в том числе и брокколи. Ее уникальный состав позволяет нормализовать работу всего организма и предотвратить множество заболеваний.

В этой статье мы расскажем подробно об этой разновидности капусты: о правильных условиях хранения, о пользе, о том, как вырастить и как собрать урожай, а также о том, что из нее можно приготовить.

Показать содержание

      

Что это такое?

Итак, брокколи – это однолетнее овощное растение, которое относится к семейству Капустные и является разновидностью огородной капусты.

Ботаническое описание

Длина побега в первый год может достигать как полуметра, так и метра. На конце побега образовывается множество цветоносов, из которых со временем выпускаются зеленые бутоны. Все они собираются в единую головку. Для того, чтобы применить в качестве пищи, эту головку срезают ещё до появления на ней желтых цветов.

Признак того, что урожай брокколи можно собирать – объем головки: она должна быть около 13-17 сантиметров. Главное при сборе урожая — не упустить момент. Передержите на 2-3 дня и капуста покроется желтыми цветами, а значит урожай будет потерян.

Помните, что, как только кочан дорос до нужного размера и стал насыщенного зеленого цвета, его нужно снимать. Делать это лучше всего ранним утром, а начинать процесс с центрального кочана. После уборки оставьте куст в земле и, через некоторое время, он даст новые боковые побеги, а вы получите еще один урожай.

Идеальным климатом для такой капусты является прохладный и сырой. Температура при этом должна держаться в пределах 18-23 градусов. Если сохранить такой же умеренный климат и зимой, брокколи будет плодоносить и в этот холодный период.

      

Немного истории

Впервые такая разновидность капусты появилась 2000 лет назад в Древнем Риме. Уже тогда жители этого государства оценили огромную пользу брокколи. И только в 16 веке капуста была завезена во Францию и начала своё путешествие по всей Европе.

СПРАВКА! На данный момент выведено более двухсот сортов брокколи, но в России популярны всего лишь шесть.

Польза и вред

Плюсы:

  1. Укрепляет волосы и ногти.
  2. При длительном приеме лекарств помогает вывести из организма синтетические остатки фармацевтических препаратов.
  3. Укрепляет стенки сосудов, что снижает риск инфаркта и инсульта.
  4. Нормализует работу кишечника (особенно хорошо борется с запорами).
  5. Усиливает выработку желчи.
  6. Восстанавливает кожные покровы.
  7. Приводит в норму уровень сахара в крови.
  8. Восстанавливает психологический баланс.
  9. Укрепляет сетчатку глаза, останавливает развитие катаракты.
  10. Обеспечивает организм фолиевой кислотой.

Минусы (вред наносит не сам продукт, а его неправильное приготовление):

  1. Нельзя употреблять в пищу отвар из брокколи – в нем содержится много гуанина и аденина.
  2. Не рекомендуется готовить брокколи в микроволновой печи – в этом случае теряются все витамины и питательные элементы. Лучше запекать или отваривать в подсоленной воде.
  3. Не советуют специалисты и жарить эту капусту, особенно в масле. Во время этого процесса в продукте вырабатываются канцерогены.

О пользе и вреде брокколи мы писали в отдельной статье.

Сравнение с другими видами

Разновидность капустыОсобенности
Цветная
  • Внешне — похожая на брокколи.
  • Легко усваивается желудком, при этом не раздражает стенки его слизистой.
  • При термической обработке сохраняет большинство витаминов.
  • Содержит в своем составе много калия и кальция.
Брокколи
  • Содержит больше всего витамина А по сравнению с другими видами капусты.
  • Содержит много белка.
  • В составе есть фолиевая кислота.
  • Много витамина С, который уменьшается в два раза через пару дней хранения овоща.
Брюссельская
  • Много витамина В.
  • Высокое содержание микроэлементов: йод, медь, фтор, цинк.
  • Легкоусвояемое железо препятствует развитию анемии у беременных и детей.

Об отличиях брокколи от цветной капусты подробно рассказано в отдельном материале.

Описание и фото сортов

Дальше расскажем, какие есть основные сорта брокколи и покажем на фото, как они выглядят.

Раннего созревания

«Батавия F1»

Созревает около двух месяцев. Отличается средней урожайностью. Плоды вырастают крупные и достигают 1-1,5 кг, темно-зеленого цвета. Отлично подходит для выращивания в экстремальных условиях.

«Фиеста»

Период созревания чуть длиннее — примерно 70 дней. Головка относительно маленькая — всего 300 граммов, но обладает очень сочной мякотью.

ВНИМАНИЕ! Минус этого сорта заключается в том, что после среза продукт не дает боковых отростков.

Урожайность выше предыдущего сорта — до 3,5 кг на один квадратный метр.

«Витаминная»

Период созревания может колебаться от 2-х до 3-х месяцев. Головки совсем маленькие — максимальный вес 200 граммов. Требует быстрого сбора, так как очень скоро после созревания плоды становятся рыхлыми и чересчур мягкими. «Витаминная» брокколи дает боковые отростки после среза основной головки.

«Кудрявая голова»

Растет около трех месяцев. За этот период вырастает головка средних размеров — 400-600 граммов. Дает немало боковых отростков. Идеальный вариант для продолжительного хранения и выращивания в экстремальных условиях.

«Линда»

Созревает дольше всех предыдущих собратьев — примерно 100 дней. Отличается высокой урожайностью, но сами головки небольшие — приблизительно по 350 граммов. Боковые отростки ещё меньше — 50-70 граммов.

Среднего созревания

«Калабрезе»

Сорт, устойчивый к холодам. Размер плода достигает 400 грамм. Цвет головки — насыщенно-зелёный с голубым оттенком.

«Аркадия F1»

Растет 110 дней. Головка отличается массивностью и наличием бугорков. Окрас светло-зелёный. После среза основной головки созревают небольшие боковые. Может расти при низких температурах и плохом освещении.

      

«Витамина»

Головка обычно плотная, но её масса не превышает 200-300 граммов. Может выбросить боковые головки после среза основной «детки».

Выращивание

Этот вид капусты можно выращивать как в теплице, так и в открытом грунте. И для первого, и для второго варианта можно сажать рассаду либо же сразу семена.

Из семян

ВАЖНО! Сажать семена в открытую землю можно, начиная с конца мая, когда земля прогреется хотя бы до 20 градусов.

Перед посадкой в почву нужно внести следующие удобрения:

  • органика;
  • древесная зола;
  • мочевина;
  • суперфосфат.

Чтобы правильно приготовить семена к посеву, следуйте инструкции:

  1. Воду нагреть до 50 градусов, и поместить туда посадочный материал на четверть часа.
  2. Затем на 60 секунд перемещаем его в холодную воду.
  3. Оставляем на 12 часов в растворе стимуляторов роста и фунгицидов.
  4. После этого семена хорошенько промываем и отправляем в холодильник на сутки.
  5. Высушиваем, и материал для посадки готов!

После этого можно спокойно высеивать семена в открытый грунт.

Из рассады

Алгоритм подготовки семян аналогичен первым случаем. Только в данной ситуации подготовленный посадочный материал отправляют не в открытую землю, а в ящики для рассады. И уже через четыре дня будут заметны первые всходы капусты. А через 40 дней рассада будет готова к «большому плаванию» в открытом грунте.

Когда и как собирать урожай?

Для каждого сорта устанавливаются свои сроки сбора урожая. Но всех их объединяет следующий фактор: как только появились зеленые бутоны на головке, эти головки нужно срезать. Нельзя допускать, чтобы соцветия распустились, и плоды стали желтого цвета, такую брокколи есть уже будет нельзя.

Срезать нужно именно головки (сначала идут в ход центральные). Для этого используется острый нож и проводится надрез наискось. Делать это лучше ранним утром, когда на капусте ещё лежит роса. Или же поздним вечером. Такое условие необходимо соблюдать для того, чтобы не дать засохнуть стеблю, на котором ещё должны появиться боковые отростки.

Как хранить овощ?

Хранение в морозилке

  1. Отобрать упругие головки без повреждений. Не мыть их!
  2. В полиэтиленовом пакете проделать несколько дырочек и поместить туда капусту.
    ВНИМАНИЕ! При этом пакет завязывать не нужно.
  3. Убрать брокколи в морозильную камеру.

Кратковременный способ

  1. В емкость, диаметр которой чуть больше самой головки капусты, налить воды на 2-3 см.
  2. Подготовленную брокколи поставить в емкость, как букет в вазу.

В полотенце на полке холодильника

Подготовленный овощ завернуть увлажненное полотенце и поместить в холодильник (так капуста может пролежать свежей до четырех дней). Разместить так, чтобы она не соседствовала с фруктами, потому что из-за выделяемого ими этилена могут расцвести бутоны.

В пленке

Подготовленную брокколи обернуть хорошенько пищевой пленкой и поместить в холодильник в отделение для овощей. В таком виде головка может сохраниться до 45 дней.

Что можно приготовить из овоща?

Здесь главную роль играет ваша фантазия и ваши вкусовые предпочтения. Это могут быть и различные супы, где брокколи будет выступать как основным ингредиентом, так и второстепенным. Также такую капусту можно отварить и полить и посыпать добавками на свой вкус, запечь в духовке под сыром или сметаной. Даже омлет с этой капустой можно приготовить.

Рецепты с брокколи вы найдете тут.

Полезное видео

Из этого видео вы узнаете о полезных свойствах брокколи, а также о том, как ее правильно хранить и в каком виде лучше употреблять:

Заключение

В американских фильмах мы часто наблюдаем за тем, как дети отказываются есть брокколи. Но мы-то знаем, насколько это продукт полезен, и не станем поступать как маленькие дети? Советуем всем включить в свой рацион эту чудо-капусту, и вы сразу заметите, как улучшилось ваше здоровье.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      
Комментарии 5
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Виктория

    Хочу дополнить статью своим опытом начинающего садовода. Я два раза пыталась посадить брокооли через покупную рассаду — не получалось, она у меня сразу в цвет росла, без каких-либо «соцветий для еды». Потом пыталась через семена- тоже самое. Долго мучилась, оказывается все просто. Не стоит заранее сажать семена на рассаду, пусть лучше наоборот, она не дорастет дома, а в грунте. Также надо появившуюся капусту часто опрыскивать. Тогда в дальнейшем, она даст большие кочаны.

  2. Эльвира

    Наша семья капусту любит в любом виде,рассаду я сажаю где-то в конце мая,обычно корней 60.Тут самое главное не проглядеть когда паразиты начнут лакомиться посадками,обрабатывать мне приходиться 5-6 раз.Есть ещё нюанс-ни в коем случае при поливке не лить на само растение,а только под корень,иначе загниёт.

  3. Аделина

    Фиеста — очень вкусный сорт брокколи. Каждый год сажаем его. Высаживаем в открытый грунт, растёт хорошо. Но обычно у нас кустиков 10, чтобы поесть брокколи свежей. В заморозку обычно не отправляем, потому что у нас ее просто уже не остаётся для хранения.

  4. Александра

    Брокколи очень полезная , сажу её вот почему-то она у меня очень быстро цветёт. Может это зависит от погодных условий. Когда успею собрать урожай, замораживаю её. Зимой можно лакамится свежей капустой.

  5. Мила

    Брокколи храню в морозилке. Рядом и слива замороженная и клубника со смородиной,, яблоки с грушей тертые.
    Никаких она бутонов в заморозке не даёт.
    Если только хранить рядом их не замороженными.
    Брокколи сажаю немного, штук 20, этого хватит для заготовок на зиму и так, полакомиться . Сорт Витамина хорошо растет в средней полосе, где я раньше жила. В Краснодарском крае ещё лучше, появляется больше боковушек и кочаны размером тоже больше.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: