Красная капуста очень близка по всем параметрам всем знакомой белокочанной. И это не мудрено, ведь они ближайдшие родственницы.
Однако простые блюда с добавлением краснокочанных овощей выглядят намного эффектнее, а пользы от них в несколько раз больше.
В этой статье мы расскажем, какие именно салаты можно сделать из красной капусты, как приготовить их с самыми разнообразными вкусными продуктами.
Показать содержание
- Как выбрать кочан?
- Польза и вред блюда
- Как приготовить блюда из краснокочанного овоща — рецепты и фото
Праздничный Постный Диетический, без майонеза Вегетарианский С фасолью С копчёной колбасой С яблоками и бальзамическим уксусом С морковью С добавлением крабовых палочек Со свеклой С красным луком Со свежими огурцами С сельдереем С зернами граната С тунцом С яйцом С помидорами С сухариками С кукурузой С кальмарами С болгарским перцем Быстрый рецепт с клюквой- Как подать к столу?
Как выбрать кочан?
Первым делом ощупайте кочан: если он твёрдый и плотный, а листочки свежи и имеют целый вид, то смело берите этот плод.
Если же капустная головка кажется вам мягкой, рыхлой, а листы имеют потемнения, отдают неприятным запахом или слишком мягкие – лучше откажитесь от покупки этого овоща.Польза и вред блюда
Краснокочанная капуста невероятно богата группами витаминов В, С, РР, Н, А. Помимо этого, в её состав входят магний, железо, калий, белки, клетчатка, фитонциды. Также, она содержит в несколько раз больше каротина, чем её белокочанная родственница. В среднем, калорийность салата из краснокочанной капусты составляет 120 калорий, но в зависимости от остальных компонентов, она может изменяться.
Как приготовить блюда из краснокочанного овоща — рецепты и фото
Из приведенных далее рецептов вы узнаете, как просто и очень вкусно приготовить салаты из краснокочанной капусты – расскажем о процессе приготовления пошагово и покажем фото сервировки.
Праздничный
Такой салат можно приготовить на «Новый Год» или сделать в дополнение к Рождественскому угощению.
Необходимые продукты:
- 1 небольшой вилок капусты;
- 2 больших ложки любого растительного масла;
- 2-3 чесночных дольки;
- 125 грамм чоризо;
- 150 грамм бекона;
- 3, 5 столовых ложки уксуса шерри.
Инструкция приготовления:
- Капусту порубите мелкими кусочками или тоненькими ленточками. Затем бросьте в кипящую воду и готовьте до тех пор, пока она не смягчится.
- Разогрейте сковороду и залейте её маслом.
Выложите мелко порубленный чеснок, чоризо, капусту и порезанный на мелкие кусочки бекон. Обжаривайте эту смесь 15 минут.- Подлейте уксус, жарьте ещё 5 минут.
Постный
Требуемые компоненты:
- 1 крупная морковь;
- четверть кочана капусты;
- 1 маленький пучок зелени петрушки;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- щепотка соли.
Как готовить:
- Капусту нарежьте очень мелкой соломкой или же протрите через специальную тёрку.
- Морковь очистите, натрите на крупной тёрке.
- Петрушку порубите мелко.
- Все компоненты соедините, залейте маслом, сдобрите уксусом и соком лимона, посолите.
Предлагаем приготовить постный салат из краснокочанной капусты по видео-рецепту:
Диетический, без майонеза
Необходимые компоненты:
- половина небольшого кочана капусты;
- 1 головка лука репчатого.
Для соуса:
- 1 столовая ложка йогурта обезжиренного;
- перец чёрный молотый;
- перец чили;
- соль морская;
- 2 столовых ложки масла оливкового;
- 2 чайных ложки уксуса;
- несколько пёрышек лука.
Как сделать?
- Капустку нашинкуйте тонкими ломтиками.
Чтобы она дала сок и стала немного мягче, слегка подсолите её, немного помните руками и добавьте нарезанный тонкими полу-кольцами лук.- Для приготовления соуса воспользуйтесь блендером: выложите в его чашу зелёный лук, уксус, йогурт и приправы. Полученным соусом заправьте салат.
Вегетарианский
Требуемые продукты:
- четверть капустного кочана;
- чайная ложечка соли;
- четверть чайной ложки чёрного молотого перца;
- 2 чайный ложки сока лимона;
- любое растительное масло;
- асафетида.
Как приготовить:
- Капусту нашинкуйте привычным вам способом, посолите, помните руками.
- Добавьте специи, залейте маслом, сдобрите лимонным соком.
Предлагаем приготовить вегитарианский салат из краснокочанной капусты:
С фасолью
Необходимые ингредиенты:
- 250-300 грамм капустных листьев;
- 50 грамм фасоли консервированной;
- 100 грамм яблок;
- 1 небольшая головка лучка;
- столовая ложка масла оливкового;
- щепотка сахара, соли.
Вместо оливкового масла можно использовать сметану или йогурт.Как приготовить:
- Листочки капусты измельчите маленькой соломкой. Выложите в глубокую тару, добавьте соль и сахар, помните руками чтобы она дала сок и стала мягче.
- Яблоки очистите от кожуры, вырежьте семечки. Разрежьте на две половины и измельчите произвольными кубиками.
- Лук нарежьте небольшими кусочками, либо полукольцами.
- Из банки с фасолью слейте рассол. Затем откиньте фасоль на дуршлаг, промойте, добавьте к остальным ингредиентам.
- Все компоненты соедините, заправьте маслом.
С копчёной колбасой
Требуемые ингредиенты:
- 100 грамм колбасы копчёной или охотничьих колбасок;
- 100 грамм горошка консервированного или кукурузы;
- 200 грамм листьев капусты;
- 4-5 веточек петрушки;
- 1 штучка репчатого лука;
- 2-3 больших ложки майонеза;
- щепотка соли, перца чёрного.
Как приготовить:
- Листочки капусты пропустите через специальную тёрку.
- Колбаску нарежьте небольшими брусочками 2-3 см в диаметре.
- Лук порежьте полу-колечками.
- Горошек избавьте от жидкости, затем выложите в миску.
- Все продукты смешайте, добавьте приправы, залейте майонезом.
Украсьте блюдо веточками петрушки.Предлагаем приготовить салат из краснокочанной капусты, с колбасой и горошком:
С яблоками и бальзамическим уксусом
Необходимые компоненты:
- пол-кило капусты;
- 2 средних зелёных яблока;
- 1 головка лука;
- 2 столовых ложки уксуса бальзамического;
- 2 больших ложки масла растительного;
- чайная ложка сахара;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Капустку нашинкуйте тонкими пластиками, подсолите, подсахарите, слегка помните руками.
- Яблочки по желанию очистите от кожурки, затем порежьте брусками небольшого размера.
- Лучок нарежьте полу-колечками.
- Добавьте масло, уксус, специи.
Предлагаем приготовить салат из краснокочанной капусты с яблоком:
С морковью
Необходимые продукты:
- 300 грамм капустных листьев;
- 1 большая морковка;
- 1 головка салатного лука;
- соль;
- 1 большая ложка уксуса;
- масло оливковое.
Как приготовить:
- Капусту измельчите тонкими полосками небольшой длинны.
- Лук нарежьте кусочками.
- Морковку пропустите через крупную тёрку.
- Добавьте соль, уксус, масло.
Предлагаем приготовить салат из краснокочанной капусты с морковью:
С добавлением крабовых палочек
Требуемые компоненты:
- 500 грамм капусты красной;
- 250 грамм палочек крабовых;
- 1 банка сладкой кукурузы;
- 4 больших ложки майонеза;
- 2 яйца.
Как приготовить:
- Капусту промойте, удалите испорченные листы.
Отделите необходимое количество здоровых листочков и нарубите их мелкой соломкой.- Крабовые палочки нарежьте небольшими кубиками, выложите в одну миску с капустой.
- Яйца отварите до полной готовности, очистите от скорлупки и порежьте кубиками среднего размера.
- Добавьте майонез, посолите, перемешайте.
Предлагаем приготовить салат из краснокочанной капусты с крабовыми палочками:
Со свеклой
Требуемые продукты:
- половина капустного вилка;
- 1 большая или 2 средних свеклы;
- 2-4 чесночных зубчика;
- 2 небольших морковки.
Для маринада:
- 150 грамм подсолнечного масла;
- 1,5 столовых ложки уксуса;
- 3-4 больших ложки сахара;
- соль – на ваш вкус.
Как приготовить:
- Заранее отваренную свеклу пропустите через крупную тёрку, либо нарежьте тонкими брусками.
- Капустные листья промойте, тонко порубите.
- Морковь натрите на средней тёрке.
- Маринад прокипятите, залейте им овощи. На час уберите в холодильник.
С красным луком
Необходимые ингредиенты:
- 1 головка краснокочанной капусты;
- 1 штучка сладкого красного лука;
- тоненький пучок петрушки;
- майонез;
- приправы по вкусу.
Способ приготовления:
- Отделите от вилка гнилые листы, затем тщательно его промойте.
Если у вас есть специальная тёрка небольшого размера для заготовки квашенной капусты, протрите листочки через неё. Если нет – просто нашинкуйте капусту как обычно.- Лук очистите от кожурки, ополосните в холодной воде вместе с ножом: так у вас не будут слезиться глаза во время его нарезки. Порубите овощ полу-кольцами.
- Петрушку измельчите, посыпьте ей остальные компоненты.
- Добавьте майонез и приправы по вкусу.
Со свежими огурцами
Требуемые продукты:
- кочан среднего размера;
- 1-2 морковки;
- половинка лимона;
- масло растительное;
- жгучий красный перчик;
- пара огурцов.
Как приготовить:
- Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, немного подсолите, помните руками чтобы стала сочнее.
- Морковь промойте, очистите, нарежьте небольшими брусками или натрите на тёрке.
- Огурчики порежьте тонкими брусками или кружочками.
- Сдобрите салат соком лимона, добавьте масло, перец, посолите.
С сельдереем
Необходимые компоненты:
- 500 грамм листьев капусты;
- 2 несладких яблока;
- 1 морковка;
- горстка орешков грецких;
- оливковое масло;
- сельдерей, петрушка.
Как приготовить:
- Листочки капусты промойте под проточной водой, нашинкуйте небольшой соломкой.
- Яблоки очистите от кожуры, удалите семечки, нарежьте кубиками.
- Морковку натрите на тёрке.
- Орешки измельчите ножиком, слегка заколите их на раскалённой сковороде.
- Сельдерей и петрушку порубите мелко. Залейте все компоненты маслом.
С зернами граната
Необходимые ингредиенты:
- 250 грамм капусты;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 красное сладкое яблоко;
- горсть гранатовых зёрен;
- пара столовых ложек йогурта, сметаны или майонеза;
- щепотка соли.
Способ приготовления:
- Капусту промойте, очистите от гнили. Здоровые листочки покрошите соломкой или тонкими пластиками.
- Луковицу нарежьте привычным вам способом.
- Морковку натрите на средней тёрке.
- Яблочко пропустите через тёрку среднего размера или нашинкуйте соломкой.
- Все компоненты соедините, добавьте зёрна граната. Посолите, залейте заправкой, перемешайте.
Предлагаем приготовить салат из краснокочанной капусты с гранатом:
С тунцом
Требуемые продукты:
- небольшая головка капусты;
- головка репчатого лука;
- половина банки зелёного горошка;
- 2-3 столовых ложки майонеза;
- щепотка соли, перца чёрного.
Как приготовить:
- Капусту порежьте небольшими тонкими брусками.
- Лук нарежьте полу-кольцами.
- Горошек избавьте от жидкости, промойте под водой, выложите в ту же миску.
- Посолите, поперчите, добавьте майонез.
С яйцом
Требуемые компоненты:
- пол-килограмма капусты;
- 2-3 отварных куриных яйца;
- веточки петрушки;
- 4-5 листочков черемши;
- сметана или майонез.
Как приготовить:
- Капусту нарежьте тонкой соломкой.
- Яйца отварите до полной готовности, очистите, порежьте средними кубиками.
- Черемшу измельчите ножиком.
- Все ингредиенты смешайте, посолите, добавьте заправку. Перед подачей украсьте веточками петрушки.
С помидорами
Требуемые ингредиенты:
- четверть капустного вилка;
- 1-2 штучки лука;
- 1 крупный помидор;
- пучок зелени;
- 2-3 столовых ложки масла оливкового;
- ассорти из зелени;
- специи на ваш вкус.
Инструкция приготовления:
- Капусту измельчите тонкими короткими ленточками.
- Лук ополосните под холодной водой, затем нарежьте небольшими полу-кольцами.
- Ассорти из зелени мелко порубите.
- Все ингредиенты соедините в глубокой миске, перемешайте, залейте маслом, приправьте специями.
Предлагаем приготовить салат из краснокочанной капусты с помидорами:
С сухариками
Требуемые продукты:
- четверть головки капусты;
- 2 средних луковицы;
- четверть куриного окорочка;
- 200 грамм батона белого;
- 200 грамм сметаны или майонеза.
Как приготовить:
- Головку капусты промойте, удалите испорченные листочки, затем нашинкуйте тонкими пластиками.
- Лук порежьте произвольными кусочками.
- Отваренные куриные окорочка порубите квадратиками.
- Кусочки батона обжарьте на раскалённой сковороде.
- Все продукты соедините, заправьте сметаной или майонезом, подсолите.
С кукурузой
Требуемые компоненты:
- 250 грамм ветчины;
- 170 грамм консервированной кукурузы;
- 2 веточки свежей петрушки;
- 350 грамм капусты;
- 3 столовых ложки майонеза;
- 2 яйца.
Как приготовить:
- Капустку промойте, нашинкуйте тонкими полосками.
- Ветчину порубите соломкой.
- Кукурузу избавьте от рассола, выложите в одну миску с остальными продуктами.
- Яйца порежьте кубиками.
- Посолите, залейте майонезом.
Предлагаем приготовить салат с краснокочанной капустой и кукурузой:
С кальмарами
Необходимые ингредиенты:
- 500 грамм кальмаров;
- половина среднего вилка капусты;
- ассорти из зелени;
- масло растительное, соль.
Как приготовить:
- Капусту нашинкуйте тонкими ломтиками, немного подсолите, помните руками.
- Готовые кальмары измельчите мелкими кусочками.
- Пучок зелени порубите мелко.
- Все продукты смешайте, заправьте маслом и солью.
С болгарским перцем
Необходимые ингредиенты:
- 1 красный или зелёный болгарский перец;
- четверть головки капусты;
- 1 луковка;
- масло растительное.
Как приготовить:
- Перчик помойте, разрежьте пополам. Удалите хвостик и семена, нарежьте тонкими брусками.
- Капусту нашинкуйте небольшой соломкой.
- Лук очистите, нарежьте произвольными кусочками.
- Все овощи соедините, перемешайте, подсолите, добавьте масло.
Предлагаем приготовить салат с краснокочанной капустой и болгарским перцем:
Быстрый рецепт с клюквой
Необходимые компоненты:
- пол-головки капусты;
- 2 сладких яблока;
- 100 грамм клюквы свежей;
- 1-2 столовых ложки сметаны;
- горсть миндаля.
Как приготовить:
- Капустные листочки нашинкуйте очень мелко.
- С яблок снимите кожуру, уберите семена и порежьте их соломкой или небольшими кусочками.
- Миндаль измельчите ножом или перемолите в блендере.
- Клюкву засыпьте сахаром, затем добавьте в салат.
- Всё залейте сметаной.
Салаты из краснокочанной капусты не только оригинальны в исполнении, но и выглядят красиво и аппетитно. Вариантов приготовления огромное множество — с майонезом, различными маслами и соусами. Главное в их приготовлении фантазия и продукты, которые в данный момент находятся у вас в холодильнике. В отдельных статьях на нашем сайте мы делились с вами рецептами салатов, в состав которых входит кукуруза, морковь, яблоки, огурцы и другие продукты.Как подать к столу?
Вариантов подачи этих чудных салатиков существует великое множество: вы можете украсить салат целыми веточками зелени, посыпать дополнительными зёрнами кукурузы и граната, если они присутствуют в рецептуре. Также, в интернете можно найти огромное количество фотографий, на которых хозяюшки делают целые композиции и скульптуры из салата! Что из всего этого выбрать – решать вам.
Как вы могли заметить, приготовить вкусные салаты из красной капусты совсем не сложно. Выберите любой из предложенных нами рецептов, мы уверенны – он вам точно понравится!
Интересно вот борщ из краснокочанной капусты я ни когда не пробовала варить ..Я считала она в основном салатная капуста ,. но еще можно ее консервировать на зиму. Один из моих любимых салатов из краснокочанной капусты. Смешиваем мелко нашинкованную красную капусту с пекинской , но можно взять и нашу , но это как вам нравится. Добавляю корейскую морковку и не много оливкового масла. Соль добавлять не над так , как она есть в корейской морковке. Получается отличный салат на праздники , да и на каждый день подойдет.
Отличные и разнообразные рецепты!
А я хочу поделиться рецептом приготовления щей из краснокочанной капусты.
Варим бульон из говядины. Берём лук, сельдерей и морковь делаем зажарку на подсолнечном масле. В конце добавляем мелко нарезанный капусту.
Бульон процеживаем, мясо вынимаем и разбираем. Теперь зажарку кладём в бульон , добавляем душистый горошек, мясо кусочками и чеснок , предварительно раздавленный. Нужно добавить обязательно кислый расследование. Из помидоров, капусты, огурцов, без разницы. Теперь 20 минут варить.
Картофель не кладу, он получается некрасивый. На стол подаю со сметаной. Очень вкусно.