Top.Mail.Ru

Праздничные, будничные и диетические салаты из краснокочанной капусты на любой вкус

Время на чтение: 8 минут Добавить в закладки

Красная капуста очень близка по всем параметрам всем знакомой белокочанной. И это не мудрено, ведь они ближайдшие родственницы.

Однако простые блюда с добавлением краснокочанных овощей выглядят намного эффектнее, а пользы от них в несколько раз больше.

В этой статье мы расскажем, какие именно салаты можно сделать из красной капусты, как приготовить их с самыми разнообразными вкусными продуктами.

Показать содержание

      

Как выбрать кочан?

Первым делом ощупайте кочан: если он твёрдый и плотный, а листочки свежи и имеют целый вид, то смело берите этот плод.

Если же капустная головка кажется вам мягкой, рыхлой, а листы имеют потемнения, отдают неприятным запахом или слишком мягкие – лучше откажитесь от покупки этого овоща.

Польза и вред блюда

Краснокочанная капуста невероятно богата группами витаминов В, С, РР, Н, А. Помимо этого, в её состав входят магний, железо, калий, белки, клетчатка, фитонциды. Также, она содержит в несколько раз больше каротина, чем её белокочанная родственница. В среднем, калорийность салата из краснокочанной капусты составляет 120 калорий, но в зависимости от остальных компонентов, она может изменяться.

Как приготовить блюда из краснокочанного овоща — рецепты и фото

Из приведенных далее рецептов вы узнаете, как просто и очень вкусно приготовить салаты из краснокочанной капусты – расскажем о процессе приготовления пошагово и покажем фото сервировки.

Праздничный

Такой салат можно приготовить на «Новый Год» или сделать в дополнение к Рождественскому угощению.

Необходимые продукты:

  • 1 небольшой вилок капусты;
  • 2 больших ложки любого растительного масла;
  • 2-3 чесночных дольки;
  • 125 грамм чоризо;
  • 150 грамм бекона;
  • 3, 5 столовых ложки уксуса шерри.

Инструкция приготовления:

  1. Капусту порубите мелкими кусочками или тоненькими ленточками. Затем бросьте в кипящую воду и готовьте до тех пор, пока она не смягчится.
  2. Разогрейте сковороду и залейте её маслом.
    Выложите мелко порубленный чеснок, чоризо, капусту и порезанный на мелкие кусочки бекон. Обжаривайте эту смесь 15 минут.
  3. Подлейте уксус, жарьте ещё 5 минут.

Постный

Требуемые компоненты:

  • 1 крупная морковь;
  • четверть кочана капусты;
  • 1 маленький пучок зелени петрушки;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 чайная ложка лимонного сока;
  • щепотка соли.

Как готовить:

  1. Капусту нарежьте очень мелкой соломкой или же протрите через специальную тёрку.
  2. Морковь очистите, натрите на крупной тёрке.
  3. Петрушку порубите мелко.
  4. Все компоненты соедините, залейте маслом, сдобрите уксусом и соком лимона, посолите.

Предлагаем приготовить постный салат из краснокочанной капусты по видео-рецепту:

Диетический, без майонеза

Необходимые компоненты:

  • половина небольшого кочана капусты;
  • 1 головка лука репчатого.

Для соуса:

  • 1 столовая ложка йогурта обезжиренного;
  • перец чёрный молотый;
  • перец чили;
  • соль морская;
  • 2 столовых ложки масла оливкового;
  • 2 чайных ложки уксуса;
  • несколько пёрышек лука.

Как сделать?

  1. Капустку нашинкуйте тонкими ломтиками.
    Чтобы она дала сок и стала немного мягче, слегка подсолите её, немного помните руками и добавьте нарезанный тонкими полу-кольцами лук.
  2. Для приготовления соуса воспользуйтесь блендером: выложите в его чашу зелёный лук, уксус, йогурт и приправы. Полученным соусом заправьте салат.

Вегетарианский

Требуемые продукты:

  • четверть капустного кочана;
  • чайная ложечка соли;
  • четверть чайной ложки чёрного молотого перца;
  • 2 чайный ложки сока лимона;
  • любое растительное масло;
  • асафетида.

Как приготовить:

  1. Капусту нашинкуйте привычным вам способом, посолите, помните руками.
  2. Добавьте специи, залейте маслом, сдобрите лимонным соком.

Предлагаем приготовить вегитарианский салат из краснокочанной капусты:

С фасолью

Необходимые ингредиенты:

  • 250-300 грамм капустных листьев;
  • 50 грамм фасоли консервированной;
  • 100 грамм яблок;
  • 1 небольшая головка лучка;
  • столовая ложка масла оливкового;
  • щепотка сахара, соли.
Вместо оливкового масла можно использовать сметану или йогурт.

Как приготовить:

  1. Листочки капусты измельчите маленькой соломкой. Выложите в глубокую тару, добавьте соль и сахар, помните руками чтобы она дала сок и стала мягче.
  2. Яблоки очистите от кожуры, вырежьте семечки. Разрежьте на две половины и измельчите произвольными кубиками.
  3. Лук нарежьте небольшими кусочками, либо полукольцами.
  4. Из банки с фасолью слейте рассол. Затем откиньте фасоль на дуршлаг, промойте, добавьте к остальным ингредиентам.
  5. Все компоненты соедините, заправьте маслом.

С копчёной колбасой

Требуемые ингредиенты:

  • 100 грамм колбасы копчёной или охотничьих колбасок;
  • 100 грамм горошка консервированного или кукурузы;
  • 200 грамм листьев капусты;
  • 4-5 веточек петрушки;
  • 1 штучка репчатого лука;
  • 2-3 больших ложки майонеза;
  • щепотка соли, перца чёрного.

Как приготовить:

  1. Листочки капусты пропустите через специальную тёрку.
  2. Колбаску нарежьте небольшими брусочками 2-3 см в диаметре.
  3. Лук порежьте полу-колечками.
  4. Горошек избавьте от жидкости, затем выложите в миску.
  5. Все продукты смешайте, добавьте приправы, залейте майонезом.
    Украсьте блюдо веточками петрушки.

Предлагаем приготовить салат из краснокочанной капусты, с колбасой и горошком:

С яблоками и бальзамическим уксусом

Необходимые компоненты:

  • пол-кило капусты;
  • 2 средних зелёных яблока;
  • 1 головка лука;
  • 2 столовых ложки уксуса бальзамического;
  • 2 больших ложки масла растительного;
  • чайная ложка сахара;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Капустку нашинкуйте тонкими пластиками, подсолите, подсахарите, слегка помните руками.
  2. Яблочки по желанию очистите от кожурки, затем порежьте брусками небольшого размера.
  3. Лучок нарежьте полу-колечками.
  4. Добавьте масло, уксус, специи.

Предлагаем приготовить салат из краснокочанной капусты с яблоком:

С морковью

Необходимые продукты:

  • 300 грамм капустных листьев;
  • 1 большая морковка;
  • 1 головка салатного лука;
  • соль;
  • 1 большая ложка уксуса;
  • масло оливковое.

Как приготовить:

  1. Капусту измельчите тонкими полосками небольшой длинны.
  2. Лук нарежьте кусочками.
  3. Морковку пропустите через крупную тёрку.
  4. Добавьте соль, уксус, масло.

Предлагаем приготовить салат из краснокочанной капусты с морковью:

С добавлением крабовых палочек

Требуемые компоненты:

  • 500 грамм капусты красной;
  • 250 грамм палочек крабовых;
  • 1 банка сладкой кукурузы;
  • 4 больших ложки майонеза;
  • 2 яйца.

Как приготовить:

  1. Капусту промойте, удалите испорченные листы.
    Отделите необходимое количество здоровых листочков и нарубите их мелкой соломкой.
  2. Крабовые палочки нарежьте небольшими кубиками, выложите в одну миску с капустой.
  3. Яйца отварите до полной готовности, очистите от скорлупки и порежьте кубиками среднего размера.
  4. Добавьте майонез, посолите, перемешайте.

Предлагаем приготовить салат из краснокочанной капусты с крабовыми палочками:

Со свеклой

Требуемые продукты:

  • половина капустного вилка;
  • 1 большая или 2 средних свеклы;
  • 2-4 чесночных зубчика;
  • 2 небольших морковки.

Для маринада:

  • 150 грамм подсолнечного масла;
  • 1,5 столовых ложки уксуса;
  • 3-4 больших ложки сахара;
  • соль – на ваш вкус.

Как приготовить:

  1. Заранее отваренную свеклу пропустите через крупную тёрку, либо нарежьте тонкими брусками.
  2. Капустные листья промойте, тонко порубите.
  3. Морковь натрите на средней тёрке.
  4. Маринад прокипятите, залейте им овощи. На час уберите в холодильник.

С красным луком

Необходимые ингредиенты:

  • 1 головка краснокочанной капусты;
  • 1 штучка сладкого красного лука;
  • тоненький пучок петрушки;
  • майонез;
  • приправы по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отделите от вилка гнилые листы, затем тщательно его промойте.
    Если у вас есть специальная тёрка небольшого размера для заготовки квашенной капусты, протрите листочки через неё. Если нет – просто нашинкуйте капусту как обычно.
  2. Лук очистите от кожурки, ополосните в холодной воде вместе с ножом: так у вас не будут слезиться глаза во время его нарезки. Порубите овощ полу-кольцами.
  3. Петрушку измельчите, посыпьте ей остальные компоненты.
  4. Добавьте майонез и приправы по вкусу.

Со свежими огурцами

Требуемые продукты:

  • кочан среднего размера;
  • 1-2 морковки;
  • половинка лимона;
  • масло растительное;
  • жгучий красный перчик;
  • пара огурцов.

Как приготовить:

  1. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, немного подсолите, помните руками чтобы стала сочнее.
  2. Морковь промойте, очистите, нарежьте небольшими брусками или натрите на тёрке.
  3. Огурчики порежьте тонкими брусками или кружочками.
  4. Сдобрите салат соком лимона, добавьте масло, перец, посолите.
      

С сельдереем

Необходимые компоненты:

  • 500 грамм листьев капусты;
  • 2 несладких яблока;
  • 1 морковка;
  • горстка орешков грецких;
  • оливковое масло;
  • сельдерей, петрушка.

Как приготовить:

  1. Листочки капусты промойте под проточной водой, нашинкуйте небольшой соломкой.
  2. Яблоки очистите от кожуры, удалите семечки, нарежьте кубиками.
  3. Морковку натрите на тёрке.
  4. Орешки измельчите ножиком, слегка заколите их на раскалённой сковороде.
  5. Сельдерей и петрушку порубите мелко. Залейте все компоненты маслом.

С зернами граната

Необходимые ингредиенты:

  • 250 грамм капусты;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 красное сладкое яблоко;
  • горсть гранатовых зёрен;
  • пара столовых ложек йогурта, сметаны или майонеза;
  • щепотка соли.

Способ приготовления:

  1. Капусту промойте, очистите от гнили. Здоровые листочки покрошите соломкой или тонкими пластиками.
  2. Луковицу нарежьте привычным вам способом.
  3. Морковку натрите на средней тёрке.
  4. Яблочко пропустите через тёрку среднего размера или нашинкуйте соломкой.
  5. Все компоненты соедините, добавьте зёрна граната. Посолите, залейте заправкой, перемешайте.

Предлагаем приготовить салат из краснокочанной капусты с гранатом:

С тунцом

Требуемые продукты:

  • небольшая головка капусты;
  • головка репчатого лука;
  • половина банки зелёного горошка;
  • 2-3 столовых ложки майонеза;
  • щепотка соли, перца чёрного.

Как приготовить:

  1. Капусту порежьте небольшими тонкими брусками.
  2. Лук нарежьте полу-кольцами.
  3. Горошек избавьте от жидкости, промойте под водой, выложите в ту же миску.
  4. Посолите, поперчите, добавьте майонез.

С яйцом

Требуемые компоненты:

  • пол-килограмма капусты;
  • 2-3 отварных куриных яйца;
  • веточки петрушки;
  • 4-5 листочков черемши;
  • сметана или майонез.

Как приготовить:

  1. Капусту нарежьте тонкой соломкой.
  2. Яйца отварите до полной готовности, очистите, порежьте средними кубиками.
  3. Черемшу измельчите ножиком.
  4. Все ингредиенты смешайте, посолите, добавьте заправку. Перед подачей украсьте веточками петрушки.

С помидорами

Требуемые ингредиенты:

  • четверть капустного вилка;
  • 1-2 штучки лука;
  • 1 крупный помидор;
  • пучок зелени;
  • 2-3 столовых ложки масла оливкового;
  • ассорти из зелени;
  • специи на ваш вкус.

Инструкция приготовления:

  1. Капусту измельчите тонкими короткими ленточками.
  2. Лук ополосните под холодной водой, затем нарежьте небольшими полу-кольцами.
  3. Ассорти из зелени мелко порубите.
  4. Все ингредиенты соедините в глубокой миске, перемешайте, залейте маслом, приправьте специями.

Предлагаем приготовить салат из краснокочанной капусты с помидорами:

С сухариками

Требуемые продукты:

  • четверть головки капусты;
  • 2 средних луковицы;
  • четверть куриного окорочка;
  • 200 грамм батона белого;
  • 200 грамм сметаны или майонеза.

Как приготовить:

  1. Головку капусты промойте, удалите испорченные листочки, затем нашинкуйте тонкими пластиками.
  2. Лук порежьте произвольными кусочками.
  3. Отваренные куриные окорочка порубите квадратиками.
  4. Кусочки батона обжарьте на раскалённой сковороде.
  5. Все продукты соедините, заправьте сметаной или майонезом, подсолите.

С кукурузой

Требуемые компоненты:

  • 250 грамм ветчины;
  • 170 грамм консервированной кукурузы;
  • 2 веточки свежей петрушки;
  • 350 грамм капусты;
  • 3 столовых ложки майонеза;
  • 2 яйца.

Как приготовить:

  1. Капустку промойте, нашинкуйте тонкими полосками.
  2. Ветчину порубите соломкой.
  3. Кукурузу избавьте от рассола, выложите в одну миску с остальными продуктами.
  4. Яйца порежьте кубиками.
  5. Посолите, залейте майонезом.

Предлагаем приготовить салат с краснокочанной капустой и кукурузой:

С кальмарами

Необходимые ингредиенты:

  • 500 грамм кальмаров;
  • половина среднего вилка капусты;
  • ассорти из зелени;
  • масло растительное, соль.

Как приготовить:

  1. Капусту нашинкуйте тонкими ломтиками, немного подсолите, помните руками.
  2. Готовые кальмары измельчите мелкими кусочками.
  3. Пучок зелени порубите мелко.
  4. Все продукты смешайте, заправьте маслом и солью.

С болгарским перцем

Необходимые ингредиенты:

  • 1 красный или зелёный болгарский перец;
  • четверть головки капусты;
  • 1 луковка;
  • масло растительное.

Как приготовить:

  1. Перчик помойте, разрежьте пополам. Удалите хвостик и семена, нарежьте тонкими брусками.
  2. Капусту нашинкуйте небольшой соломкой.
  3. Лук очистите, нарежьте произвольными кусочками.
  4. Все овощи соедините, перемешайте, подсолите, добавьте масло.

Предлагаем приготовить салат с краснокочанной капустой и болгарским перцем:

Быстрый рецепт с клюквой

Необходимые компоненты:

  • пол-головки капусты;
  • 2 сладких яблока;
  • 100 грамм клюквы свежей;
  • 1-2 столовых ложки сметаны;
  • горсть миндаля.

Как приготовить:

  1. Капустные листочки нашинкуйте очень мелко.
  2. С яблок снимите кожуру, уберите семена и порежьте их соломкой или небольшими кусочками.
  3. Миндаль измельчите ножом или перемолите в блендере.
  4. Клюкву засыпьте сахаром, затем добавьте в салат.
  5. Всё залейте сметаной.
Салаты из краснокочанной капусты не только оригинальны в исполнении, но и выглядят красиво и аппетитно. Вариантов приготовления огромное множество — с майонезом, различными маслами и соусами. Главное в их приготовлении фантазия и продукты, которые в данный момент находятся у вас в холодильнике. В отдельных статьях на нашем сайте мы делились с вами рецептами салатов, в состав которых входит кукуруза, морковь, яблоки, огурцы и другие продукты.

Как подать к столу?

Вариантов подачи этих чудных салатиков существует великое множество: вы можете украсить салат целыми веточками зелени, посыпать дополнительными зёрнами кукурузы и граната, если они присутствуют в рецептуре. Также, в интернете можно найти огромное количество фотографий, на которых хозяюшки делают целые композиции и скульптуры из салата! Что из всего этого выбрать – решать вам.

Как вы могли заметить, приготовить вкусные салаты из красной капусты совсем не сложно. Выберите любой из предложенных нами рецептов, мы уверенны – он вам точно понравится!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      
Комментарии 2
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. ольга

    Интересно вот борщ из краснокочанной капусты я ни когда не пробовала варить ..Я считала она в основном салатная капуста ,. но еще можно ее консервировать на зиму. Один из моих любимых салатов из краснокочанной капусты. Смешиваем мелко нашинкованную красную капусту с пекинской , но можно взять и нашу , но это как вам нравится. Добавляю корейскую морковку и не много оливкового масла. Соль добавлять не над так , как она есть в корейской морковке. Получается отличный салат на праздники , да и на каждый день подойдет.

  2. Маргарита

    Отличные и разнообразные рецепты!
    А я хочу поделиться рецептом приготовления щей из краснокочанной капусты.
    Варим бульон из говядины. Берём лук, сельдерей и морковь делаем зажарку на подсолнечном масле. В конце добавляем мелко нарезанный капусту.
    Бульон процеживаем, мясо вынимаем и разбираем. Теперь зажарку кладём в бульон , добавляем душистый горошек, мясо кусочками и чеснок , предварительно раздавленный. Нужно добавить обязательно кислый расследование. Из помидоров, капусты, огурцов, без разницы. Теперь 20 минут варить.
    Картофель не кладу, он получается некрасивый. На стол подаю со сметаной. Очень вкусно.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: