Top.Mail.Ru

Все о выращивании краснокочанной капусты

Время на чтение: 7 минут Добавить в закладки

Краснокочанная капуста – редкий гость на грядках наших огородников. И это совершенно несправедливо, ведь этот вид капусты наделен многими полезными свойствами.

Она обладает хорошими качествами: урожайность, полезные свойства, пригодность к переработке. Кроме того не требовательна к уходу и дает прекрасный урожай.

Сегодня мы подробно поговорим об особенностях этого овоща, о его сортах, способах размножения и правилах ухода за ним. Также вы можете посмотреть полезное видео на данную тему.

Показать содержание

      

Что это такое?

Краснокочанная капуста – двухлетнее растение с перекрестным опылением. Относится к семейству Крестоцветных. Светолюбиво и влаголюбиво. Капуста краснокочанная выведена селекционерами Западной Европы в XVI в., в Россию попала в XVII веке под названием «синяя капуста». И с тех пор многим полюбилась.

Для краснокочанки характерны листья густого бордового цвета, переходящий в фиолетовый.

Расположение листьев – поочередное. Корень представляет собой вертикальный стержень и боковые отростки, растущие в горизонтальном направлении. Стебель короткий. Часть стебля, входящая внутрь кочана называется кочерыжкой.

В первый год образуется кочан – продуктивный орган, а во второй формируются семена. Длина кочана около 12 сантиметров. Семена небольшие, круглые, тёмно–коричневого или бурого цвета.

Польза и вред

Полезные свойства сока и листьев красной капусты:

  • антибактериальное;
  • мочегонное действие;
  • антиоксидантное воздействие благодаря антоцианам;
  • укрепляет иммунитет за счет богатого витаминного состава;
  • понижает уровень вредного холестерина за счет клетчатки;
  • нормализует кислотность желудка;
  • очищает организм от токсинов и шлаков благодаря клетчатке;
  • укрепляет нервную систему благодаря витамину К.

Краснокочанную капуста нельзя употреблять:

  1. при индивидуальной непереносимости;
  2. при обострении хронических заболеваний ЖКТ;
  3. кормящим матерям (может вызвать колики у ребенка);
  4. детям младше года.

Более подробно о пользе и вреде краснокочанной капусты написано в отдельной статье.

Сравнительная характеристика полезных свойств семейства

КраснокочаннаяБелокочаннаяЦветнаяБрокколиКольраби
А, В1 ,В2, В5, В6, В9, С, Е, биотин, PP, К. Содержание витамина С больше в 2 раза, чем в белокочанной Калий, магний, железо, цинк, фосфор. Фитонциды и антоцианы. А, С, Е, РР, группы В, Н, К, бета-каротин; Кальций, калий, магний, натрий, фтор, фосфор; Железо, цинк, йод, марганец, кобальт, никель, бор. A, В1, B2, B5, B6, B9, C, Е, K, PP. Богата яблочной, лимонной и тартроновой кислотой. высокое содержание фолиевой кислоты и витаминов группы В. А, С, К, РР, U; Железо, натрий, калий, фосфор, хром и медь, марганец и бор, кальций и магний.A, В1, B2, B5, B6, B9, C, Е, K, PP, Бета-каротин, холин, калий, кальций,магний, натрий, фосфор, железо.
Белков 1.57 г Жиров 0.04 г Углеводов 6.16 г 27.84 ккал. Белков 1.80 г Жиров 0.05 г Углеводов 5.44 г 27.90 ккал. Белков 3.04 г Жиров 1.15 г Углеводов 4.61 г 38.53 ккал. Белков 3.29 г Жиров 0.59 г Углеводов 4.67 г 33.67 ккал. Белков 2.49 г Жиров 0.03 г Углеводов 11.58 г 39.11 ккал.
Укрепляет нервную систему. Выводит шлаки, токсины и плохой холестерин. Защищает кожу от ультрафиолета Поддерживает работу щитовидной железы. Выводит тяжелые металлы. Нормализует кислотность организма.Улучшает работу желчного пузыря Улучшает зрение. Помогает при запоре.Профилактика онкозаболеваний Укрепляет сосуды. Улучшает память. Предотвращает сахарный диабет. Профилактика инфекционных заболеваний Нормализует обмен веществ. Укрепляет ЖКТ. Выводит из организма токсины.

Подробнее о том, чем отличается краснокочанная капуста от белокочанной, рассказано в нашем материале.

Описание сортов и их фото

Как называются различные сорта красной капусты и каковы их характеристики, читайте далее.

Калибос

Средний сорт, период вегетации составляет 98-110 суток. Кочан в форме конуса, небольшой, весом до 2 кг. Урожайность хорошая. С 1 кв.метра собирают урожай 15 кг.

Верхние листья красного оттенка, а внутренние — ярко-фиолетового.

Паллета

Поздний сорт. Не сочный. Созревает за 155 суток. Неприхотливое растение. Форма кочана округлая, листья большие, окрашены в фиолетово-красный цвет. Вес кочана достигает 1,5-1,8 кг. Используется для длительного хранения.

Каменная головка

Сорт среднеспелый. Высокоурожайный. С 1 кв.метра собирают урожай 18 кг. Вес кочана достигает до 3 кг. Устойчив к заболеваниям. Используют в консервировании.

Юнона

Позднеспелый сорт. Созревает за 160 дней. Головки небольшие, правильной формы массой 1,2 кг. Используют в свежем виде.

Посадка красной капусты, ее отношение к свету

Краснокочанка — это одно из названий красной капусты — светолюбивое растение. Для ее выращивания выбирают хорошо освещенный участок.

При посадке капусты важно соблюдать севооборот. На одном и том же участке капусту не сажать два сезона подряд, так как в почве сохраняются возбудители заболеваний.

Почва должна быть рыхлая, легкая, слабокислая или нейтральная.

Посадка осуществляется двумя способами:

  • семенной;
  • рассадный.

Семенной способ

  1. Проводят закаливание семян. Семена выдерживают в горячей воде до 50°С 20 минут. После перемещают в холодную воду на 2 минуты.
  2. Стимулируют всхожесть. Помещают в питательный раствор на 12 часов. Состав питательной смеси: 1 л кипяченной воды и чайная ложка нитрофоски.
  3. Промывают в проточной воде и в холодильник на сутки. Семена высаживают в лунки по 4 штуки. Сверху присыпают торфом или перегноем не больше, чем на 5 см. Расстояние между лунками составляет 60 см.

Рассадный способ

  1. Семена подготавливают к севу таким же способом, как и при прямой посадке.
  2. Почву для ящиков берут со следующим составом: торф и дерновая земля 1:1.
  3. Семена высеивают на расстоянии 7 см друг от друга на глубину 3 см.
  4. При появлении всходов снижают температуру в помещении до 8°С и держат рассаду в таких условиях неделю.
  5. Затем температура в комнате должна установиться на отметке 15°С для дальнейшего роста рассады.
  6. Поливают грунт при высыхании верхнего слоя.
  7. В открытый грунт капусту высаживают при появлении 5 листа.
  8. В каждую лунку вносят калийное удобрение, поливают.
  9. Высаживают саженец, утрамбовывают почву вокруг рассады.

Уход

Полив

Краснокочанка любит регулярный и обильный полив. Особенно важно соблюдать обильный полив при формировании розетки и завязи кочана. Капусту поливают из шланга, чтобы вода попала на все растение. Застой воды капуста переносит плохо.

Рыхление

Первое рыхление проводят через 7 дней после высадки рассады, и продолжают рыхлить почву после каждого полива. Это обеспечивает поступление воздуха к корневой системе.

Окучивание

Окучивание способствует повышению стойкости головок к полеганию и формированию крепкой корневой системы.

Растение окучивают в период активного роста, когда начнется формирование головок. В этот период подгребают или подсыпают землю до уровня первых листьев. После первого окучивания выдерживают 2 недели и повторяют манипуляцию.

Подкормка

Капуста нуждается в подкормках органического и минерального происхождения. Для этого выбирают жидкие комплексы, которые разводят в воде: 3 грамма на 10 литров воды.

Когда можно срезать плод?

Для употребления капусты в свежем виде можно срезать плотные кочаны уже в августе. Для длительного же хранения сбор урожая ведут в середине октября.

Собирают капусту в сухую и холодную погоду. В это время дневная температура должна установиться на уровне 5°С, ночная не ниже 0°С.

После срезания, кочаны очищают, оставляют лишь пару покровных листьев. Длина кочерыжки должна быть не менее 2 см. Перед отправкой на хранение в погреб просушить под навесом и отбраковать больные кочаны.

Как хранить свежую?

Срок хранения краснокочанной капусты 2-3 месяца.

В погребе

  1. Летом погреб просушить, продезинфицировать.
  2. Отрегулировать температуру в помещении на уровне -1°С до +1°С, влажность — 90-98%. При температуре выше +4°С капуста будет прорастать и трескаться.
  3. Перед отправкой в погреб, капусту хорошо просушить, можно припудрить мелом.

В холодильнике

Тем, кто не имеет возможности хранить в погребе, можно продлить свежесть капусты в холодильнике.

Нельзя хранить капусту рядом со свежими помидорами и яблоками. Они выделяют газ этилен, под воздействием которого краснокочанная капуста быстро увядает.
  1. Овощ высушить.
  2. Обмотать бумагой.
  3. Положить в полиэтиленовый пакет.

Пакет нельзя завязывать. Иначе капуста начнет гнить.

Как сделать мягче?

  1. Тонко порубить.
  2. Обдать листья кипятком.
  3. Хорошо размять руками.

Рецепты

Салат по-корейски

Ингредиенты:

  • капуста— 400 граммов;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • морковь — 1 штука;
  • кориандр молотый — 1 ч. л.;
  • масло подсолнечное — 2 ст. л.;
  • перец молотый — 1 ч. л.;
  • соль — по вкусу;
  • сахар — 2 ч. л.;
  • уксус 9% — 2 ч. л.;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Капусту нарезают на тоненькие длинные полоски, слегка солят и мнут руками.
  2. Затем добавляют морковь, натертую на специальной терке для корейской моркови, молотый кориандр, соль, перец, сахар, масло растительное, пропущенный через пресс чеснок и уксус.
  3. Смесь перемешивают и в закрытой емкости ставят в холодильник.
  4. Через 30 минут выкладывают на тарелку в виде горки и украшают зеленью.

О том, как готовить красную капусту по-корейски, мы подробно писали тут.

Салат из краснокочанной капусты с морковью:

Суп

Ингредиенты:

  • 2 л бульона;
  • 1/2 кочана капусты;
  • 4 картошки;
  • 1 луковица и 1 морковь;
  • 2 зубчика чеснока;
  • зелень;
  • соль;
  • лавровый лист и перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Капусту шинкуют, 15 минут отваривают в бульоне.
  2. Далее добавляют, нарезанный кубиками, картофель и еще варят 20 минут.
  3. В это время обжаривают лук и морковь.
  4. Смешивают зажарку с бульоном, добавляют специи, зелень, чеснок.
  5. Настаивают суп еще 20 минут и подают к столу.

Закуска с чесноком

Ингредиенты:

  • кочан капусты 500 г;
  • яблоко 1 штука;
  • чеснок 3 зубчика;
  • масло подсолнечное 2 ст. л.;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Капусту нарезают на тоненьки полоски, перетирают с солью, добавляют, пропущенный через пресс, чеснок.
  2. Яблоко, очищенное от кожуры и сердцевины, натирают на терке и смешивают с капустой.
  3. Заправляют, полученную смесь, маслом и подают на стол.

По-чешски

Ингредиенты:

  • Краснокочанная капуста — 500.
  • Яблоко — 2 штуки.
  • Лук — 2 головки.
  • Лимон — 1 штук.
  • Тмин — 0,5 ч.л.
  • Подсолнечное масло — 2 ст.л.
  • Мед — 1 ст.л.
  • Соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Мелко порубленный лук обжаривают в сотейнике до золотистого цвета.
  2. К нему добавляют мелко нашинкованную капусту.
  3. Обжаривают вместе с луком еще минут 10.
  4. Яблоки для приготовления красной капусты по-чешски натирают на средней терке, выдавливают в них лимонный сок, для предотвращения потемнения.
  5. Загружают в кастрюлю.
  6. Туда же добавляют соль, мед или сахар, семена тмина, которые и придают чешскую пикантность.
  7. Все ингредиенты тушат вместе до окрашивания всех продуктов в красный цвет.
  8. По необходимости добавляют воду.

Больше рецептов с красной капустой вы найдете в нашем материале, а в этой статье вы найдете информацию о том, как засолить такой овощ.

Плотные кочаны краснокочанной капусты позднеспелых сортов могут храниться в погребе до самой весны. И пока нет свежей зелени, салаты из свежей краснокочанной капусты будут хорошей профилактикой весеннего авитаминоза.

Интересное видео

Предлагаем посмотреть видео о пользе краснокочанной капусты и приготовить блюдо из этого замечательного овоща:

      
Комментарии 8
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. cергей.к

    Краснокочанную капусту выращиваю уже 5 лет подряд. Особых трудностей не испытываю. Высаживаю сорта Паллета и Юнона, которые отличаются хорошей всхожестью и лёжкостью после уборки урожая. Храним не долго, так как этот витаминный овощ уходит у нас на ура. В основном капуста идет на салаты и в борщ. Внук Темка люит и сырую. Совет при выращивании добавляйте в почву обязательно древесную золу, а полив умеренный не переусердствуйте. Засуху капуста не любит.

  2. Виктория

    Тоже был опыт приготовления и выращивания краснокачаной капусты. Если честно никакой особой жёсткости я не нашла, что красно, что бело кочаная по мне так одинакова. Но для кулинарок хочу сказать, что при тушении она теряет свой цвет, и становится не очень аппетитной. Зато салаты их неё получаются очень красивые. Ну а чтобы она не была такой жёсткой — надо её ооочень мелко рубить или тереть на специальной, для капусты тётке. Приятного аппетита!

  3. Селена

    Краснокочанную капусту на даче выращиваем третий год. Каждый раз экспериментирую с сортами, но специфика выращивания этого «синего чуда» одна – требует себе много воды. Хранится урожай у нас недолго, потому как семейство любит разнообразные салаты с капустой и это сильно влияет на срок хранения (быстро уничтожается).

  4. Анна

    При выращивание красной капусты не каких секретов нет. Вырасщивается так же как и вся капуста, вот вкусовые качество не много не те. Красная капуста немного твердоватая. Я такую капусту использую для борща, для салатиков.

  5. Илья

    Краснокочанную капусту выращиваю третий год. Первые два, урожай был не большой. На третий увеличил полив на 1/4, литраж воды. Урожай вырос на треть. Капуста, украшение любого салата, и набор витаминов выше.

  6. Нина

    Краснокочанная капуста – чемпион по содержанию витаминов. В нашей семье ее очень любят. Часто готовлю салат по такому рецепту: нашинковать, посолить и помять 300 г капусты, три средних зеленых яблока порезать соломкой, добавить третью часть банки консервированного горошка, одну среднюю салатную мелко порезанную луковицу. Сложить в салатницу. Залить заправкой из 3-4 столовых ложек майонеза, 2-3 граммов сухой горчицы и сока половинки лимона. Все хорошо перемешать. Посолить и посыпать укропом. Вкусно!

  7. Александра

    Садила я краснокочанную капусту сорт Юнона , сначала была хорошая, крепкая. Когда дошло время уборки урожая, капуста моя оказалась хилинька не очень тугая. Что я делаю не так, выращивают её как всю остальную капусту. Что не так, вот просто рыхлая. Дайте совет уж очень хочется поесть щей из краснокочанной капусты.

  8. Маргарита

    Отличные и разнообразные рецепты! А я хочу поделиться рецептом приготовления щей из краснокочанной капусты. Варим бульон из говядины. Берём лук, сельдерей и морковь делаем зажарку на подсолнечном масле. В конце добавляем мелко нарезанный капусту. Бульон процеживаем, мясо вынимаем и разбираем. Теперь зажарку кладём в бульон , добавляем душистый горошек, мясо кусочками и чеснок , предварительно раздавленный. Нужно добавить обязательно кислый рассол. Из помидоров, капусты, огурцов, без разницы. Теперь 20 минут варить. Картофель не кладу, он получается некрасивый. На стол подаю со сметаной. Очень вкусно.