Top.Mail.Ru

Капуста краснокочанная: какова ее польза и возможен ли вред? Рецепты блюд с этим овощем

Время на чтение: 4 минуты Добавить в закладки

Краснокочанная капуста — одна из многочисленных представительниц рода капустных. Она имеет синевато-фиолетовые, иногда с пурпурным оттенком листья, специфическая окраска которых видна уже у сеянцев. Обладает хорошими качествами: урожайность, полезные свойства, пригодность к переработке. Кроме того не требовательна к уходу и дает прекрасный урожай.

По вкусу она сравнима с белокочанной, только более жесткая и с небольшой остринкой. В данной статье подробно описано какова ее польза и возможен ли вред. Также представлены рецепты блюд с этим овощем.

Показать содержание

      

Химический состав

Химический состав на 100 г красной капусты следующий:

  • Калорийность 26 ккал.
  • Белки 0,8 г.
  • Жиры 0,6 г.
  • Углеводы 5,1 г.
  • 91% представлен водой.
Химический состав капусты богат и многообразен, что говорит о ее пользе для здоровья. В составе капусты имеются такие макроэлементы, как калий, кальций, магний, натрий, фосфор, микроэлементы такие, как железо. Краснокочанная капуста источник витаминов А, В1 В2, В5, В6, В9, С, Е, биотин, PP.

Чем она полезна для здоровья?

Полезные свойства красной капусты для организма:

  1. Красная капуста будет полезна для женщин и мужчин, которые следят за фигурой. В ней много клетчатки, которая дает быстрое насыщение пищей. При этом калорий в капусте немного.
  2. Клетчатка – это профилактика заболеваний сердца и сосудов, запоров, сахарного диабета, ожирения, онкологических заболеваний. Также волокна способствуют нормализации уровня холестерина в крови, поскольку они его поглощают и способствуют выводу холестерина из организма.
  3. Фиолетовый цвет листьев капусты говорит о наличии в ее составе пигментов антоцианов. Антоцианы – это мощный антиоксидант, способствующий профилактике болезней сердечно-сосудистой системы и онкологических заболеваний. Антиоксидант направляет свою деятельность на снижение активности свободных радикалов.
  4. В составе краснокочанной капусты есть недавно открытый витамин U, который способствует заживлению повреждений в ЖКТ, обладает антигистаминными свойствами, нормализует жировой обмен веществ, мозговое кровообращение, чем и полезна красная капуста.
  5. Витамин А в составе краснокочанной капусты поддерживает иммунитет и зрение.
  6. Витамина С в краснокочанной больше, чем в белокочанной, а это укрепление иммунитета, противостояние простудным, инфекционным заболеваниям, хорошая заживляемость повреждений на теле (в чем отличие краснокочанной капусты от белокочанной читайте тут).
  7. За счет витамина К капуста хорошо работает в профилактике слабоумия, болезни Альцгеймера, нервных заболеваний.
  8. Краснокочанная капуста является хорошим профилактическим средством такого заболевания, как остеопороз и служит хорошим помощником при укреплении костных тканей. И все это за счет наличия в ее составе кальция, магния и калия.
  9. Капуста обладает мочегонным свойством. Нормализует работу кишечника и кислотность желудка.
Одно блюдо в день с краснокочанной капустой поможет заядлым курильщикам избежать проблем с дыхательной системой. Она помогает очищать организм от никотиновых осадков. Но чтобы не было проблем со здоровьем, лучше вообще не курить, а жевать вместо этого листья капусты.

Капуста – это безопасный продукт. Вред может нанести только в случае индивидуальной непереносимости, при злоупотреблении в объемах съеденного, при игнорировании личных рекомендаций по питанию.

      

Запрет и ограничение

  1. Не рекомендуется есть капусту при грудном вскармливании, так как это может спровоцировать колики у ребенка.
  2. Маленьким детям можно давать капусту в виде пюре с 1 года. Привить привычку к свежим овощам легче в детстве.
  3. Неумеренность в потреблении краснокочанной капусты может привести к метеоризму, вздутию живота и прочим неприятным симптомам.
  4. Высокий уровень витамина К в капусте способствует загущению крови. Если по показаниям врача необходимо принимать препараты для разжижения крови, то эффективность в тандеме с краснокочанной капустой будет снижена. Но и абсолютно здоровым людям не стоит экспериментировать со здоровьем, переедая краснокочанную капусту.
  5. Также людям с нехваткой йода в организме стоит контролировать количество краснокочанной капусты в своем рационе. Капуста может спровоцировать подавление функций щитовидной железы.
  6. При обострении заболеваний ЖКТ капусту исключают из рациона.

Что из нее можно приготовить?

Куда используется этот овощ? Рецепты с краснокочанной капустой мало отличаются от рецептов с белокочанной капустой. В основном она используется для приготовления салатов, гарниров. Также капусту маринуют.

Салат с грибами

Ингредиенты:

  • 300 г капусты;
  • 300 г грибов;
  • 2 средних соленых огурца;
  • 200 г сметаны;
  • луковица;
  • соль и сахар по вкусу;
  • зелень.

Готовить так:

  1. Для приготовления салата необходимо мелко порубить капусту, слегка посолить, перемешать, жестко растереть руками до образования сока.
  2. Затем нарезать соломкой отваренные грибы. Это могут быть белые грибы или шампиньоны.
  3. Далее надо порубить соленые огурчики и свежую головку лука.
  4. Все продукты перемешать, заправить сметаной, посолить, добавить сахара по вкусу, украсить зеленью.

Маринование

Ингредиенты на 10 кг шинкованной капусты: 200 г соли мелкого помола.

Для заливки:

  • 400 г воды;
  • 20 г соли;
  • 40 г сахара;
  • 500 г уксуса.

Пряности на 1 банку:

  • 5 горошин черного перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • кусочек корицы;
  • 3 гвоздики;
  • 1 лавровый лист.

Такой рецепт будет привлекать хозяек, потому что он очень прост в применении.

Для маринования больше всего пригоден сорт Каменная головка.

Об особенностях сортов краснокочанной капусты, а также какой из них самый лучший, читайте в нашем материале.

  1. Необходимо выбрать для маринования самые плотные, здоровые кочаны, очистить их от верхних пожухлых листьев, аккуратно вырезать кочерыжку.
  2. Затем можно приступить к шинковке капусты.
  3. В эмалированном тазу тщательно перетереть соль с капустой и оставить на 2 часа.
  4. Затем взять хорошо вымытые банки, положить на дно пряности и плотно утрамбовать в них капусту.
  5. После в банки заливают маринадную заливку, а сверху – растительное масло.
  6. Хранить в прохладном месте: в погребе или подполье.
Рекомендуем ознакомиться с другими нашими статьями о том, как красную капусту:

Краснокочанная капуста полезный продукт за счет высокого содержания витаминов, клетчатки, макро- и микроэлементов. Рекомендуемая диетологами дневная норма составляет 200 г. Готовьте гарниры и салаты, и ваш организм отблагодарит крепким здоровьем.

Полезное видео

Посмотреть видео о пользе краснокочанной капусты:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 4
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Алёна

    Краснокочанная капуста это оригинальное разнообразие нашего стола. Я делаю из нее салат, который съедают очень быстро. Всё что для этого необходимо это нашинкованная капуста, чуть-чуть соли и сахара, столовая ложка уксуса и столовая ложка растительного масла. Для этой ускоренной мариновки капусту предварительно слегка мну руками, посыпаю сахаром и солью, добавляю уксус, растительное масло и оставляю на полчаса.

  2. Оксана

    Во всем нужна мера, и в употреблении краснокочанной капусты тоже. Если есть по чуть-чуть даже не слишком полезные продукты, ничего страшного не случится. Я люблю делать салат из этой капусты — просто шинкую ее и заправляю майонезом. особенно хорошо этот салат идет в дополнение к жареной картошке. Думаю, иногда вполне можно позволить себе это блюдо.

  3. Алексанр

    Красная капуста так же богата еще селеном, и фитонцидами. Селен в первую очередь полезен мужчинам, а наличие фитонцидов можно использовать при лечении как туберкулеза, так и других болезней дыхательных путей. Противопоказания у такой капусты не так и велики, но лучше все же помнить, что самое главное, это разумное потребление, это относится ко всем продуктам.

  4. Алина

    Вред для здоровья может возникнуть по двум причинам: или индивидуальная непереносимость или заболевание ЖКТ. В остальных случаях кушать ее можно и нужно. Я ее кладу в борщ, получается очень красивый красно-сиреневый цвет бульона, а на вкус он сладковатый. Такой борщ очень вкусно потреблять в летнее время, когда жара. Он также как и окрошка хорошо утоляет и жажду и голод.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: