Вкусный и полезный гарнир из брокколи и цветной капусты. Рецепты приготовления

Любители здорового и вкусного питания с удовольствием готовят гарниры из двух видов капусты – брокколи и цветной. Они улучшают работу пищеварительной системы и богаты витаминами С, А, группы В. Эти овощи отлично подходят друг другу и гораздо полезнее обычной капусты.

Цветную капусту показано кушать при сердечно–сосудистых заболеваниях, нервных расстройствах, заболеваниях костей и печени. А брокколи ещё более полезный овощ, ведь он содержит полный набор микроэлементов, в том числе железо, цинк и калий.

Гарнир из этих овощей рекомендуется тем, кто придерживается диеты. Он помогает похудеть, благодаря низкой калорийности, минимальному содержанию углеводов и обилию белка. Существует огромное множество рецептов, среди которых каждый найдет что-то себе по вкусу.

Показать содержание

• Блюдо с чесноком
• Варианты приготовления
Запеченные овощи в духовке     С помидорами      Свежие овощи к мясу     С луком      С луком и сметаной     С яйцом      Со сметаной в духовке     В мультиварке     С простоквашей на пару    
• Рецепт на скорую руку

Блюдо с чесноком

Ингредиенты:

• чеснок 2 зубчика;
• брокколи 250 г;
• цветная капуста 250 г;
• оливковое масло – 2 столовые ложки;
• соль (по вкусу);
• перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Разобрать капусту и брокколи на соцветия, варить 3 минуты в кипящей воде (о том, сколько нужно варить брокколи и цветную капусту, чтобы сохранить их полезные свойства, читайте тут). Слить воду.
2. Оливковое масло разогреть на сковороде. Огонь можно использовать средний. Положить туда измельченный чеснок, обжарить 2-3 минуты.
3. Добавить в сковороду овощи, все перемешать.
4. Готовить около минуты. Посолить, поперчить.

Варианты приготовления

Запеченные овощи в духовке

Ингредиенты:

• Чеснок 1-2 зубчика.
• Брокколи 200 г.
• Цветная капуста 200 г.
• Оливковое масло – 2 ложки.
• Кориандр (семена) – 1 чайная ложка.
• Соль (по вкусу).
• Перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Разобрать овощи на соцветия. Положить в большую миску и посыпать толченным кориандром.
2. Раздавить или натереть чеснок, добавить соль, соединить с оливковым маслом.
3. Сбрызнуть капусту и брокколи полученной смесью, хорошо перемешать.
4. Посыпать солью, перцем.
5. Запекать в течении получаса.

С помидорами

Ингредиенты:

• Луковица – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Помидор – 3 шт.
• Оливковое масло – 3 столовых ложки.
• Цветная капуста – 250 г.
• Брокколи – 250 г.
• Соль.
• Кориандр.
• Перец.
• Базилик или орегано.

Приготовление:

1. Нарезать лук, чеснок и помидоры.
2. Потушить лук и чеснок в оливковом масле 4 минуты. Затем добавить помидоры и готовить еще 6 минут.
3. Разделить брокколи и капусту на соцветия. Положить в сотейник, посыпать кориандром, солью и перцем. Тушить 15-20 минут под крышкой.
4. Выключить плиту, добавить зелень, перемешать, оставить на некоторое время доходить.

Свежие овощи к мясу

Летом организму хочется больше сырых овощей. Попробуйте подать к мясу свежие овощи.

Ингредиенты:

• помидоры – 150 грамм, лучше брать черри;
• капуста брокколи – 150 грамм;
• цветная капуста 200 грамм;
• нерафинированное подсолнечное масло (можно оливковое);
• зелень;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Нарезать помидоры, сложить в салатник.
2. Свежие брокколи и цветную капусту разбирать на соцветия. Можно разрезать их на несколько частей.
3. Нашинковать зелень.
4. Все перемешать, посолить, поперчить, заправить маслом.

С луком

Ингредиенты:

• луковица – 1 штука;
• брокколи 250 г;
• цветная капуста 250 г;
• оливковое или подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
• соль (по вкусу);
• перец (по вкусу);
• любые другие специи.

Приготовление:

1. Разобрать капусту и брокколи на соцветия, варить 3 минуты в кипящей воде. Слить воду.
2. Масло разогреть на сковороде. Лук обжаривать 2-3 минуты.
3. Положить в сковороду овощи, все перемешать.
4. Готовить около минуты. Посолить, поперчить.

С луком и сметаной

Ингредиенты:

• луковица – 1 штука;
• цветная капуста – 200 грамм;
• брокколи – 200 грамм;
• сметана – 100 грамм;
• соль, зелень, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать, обжарить.
2. Разобрать капусту и брокколи на соцветия, варить 3 минуты в кипящей воде. Слить воду.
3. Поделить соцветия на маленькие кусочки, тушить вместе с луком 15-20 минут.
4. Добавить приправы и сметану, всё перемешать. Готовить ещё 5-7 минут.
5. Присыпать блюдо мелко нарезанной зеленью и протушить 4 минуты.

С яйцом

Ингредиенты:

• брокколи – 250 г;
• цветная капуста – 250 г;
• яйцо – 2 штуки;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Отварить капусту и брокколи до мягкости в подсоленной воде.
2. Разогреть масло, переложить в него овощи и немного размять.
3. Взбить яйцо, залить им капусту и брокколи и перемешивать, пока яйцо не схватится.

Со сметаной в духовке

Запеченное в духовке блюдо получается более нежное и диетическое, чем жаренное на сковороде.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 250 г;
• брокколи – 250 г;
• яйцо – 1 штука;
• сметана – 150 мл;
• соль;
• масло.

Приготовление:

1. Разобрать на соцветия и отварить цветную капусту и брокколи в подсоленной воде 3-5 минут.
2. Откинуть готовые овощи на дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
3. Смазать маслом форму для запекания.
4. В отдельной посуде взбить яйцо с солью и перцем.
5. Кладем овощи в яйцо и аккуратно перемешиваем.
6. Выкладываем брокколи и капусту в форму для запекания и заливаем сметаной.
7. Запекаем 20-30 минут при температуре 180 градусов.

Посмотреть рецепты вкусных запеканок из брокколи и цветной капусты можно здесь, а из этой статьи вы узнаете о том, как приготовить нежную и вкусную капусту брокколи в духовке.

В мультиварке

Ингредиенты:

• Брокколи — 100 г.
• Цветная капуста — 100 г.
• Морковь — 100 г.
• Специи — По вкусу.

Приготовление:

1. Морковь нарезать.
2. Капусту и брокколи разобрать на соцветия.
3. Выложить овощи на верхнюю решетку чаши мультиварки. В нижнюю налить воды.
4. Готовить 20-25 минут, включив режим «варка на пару».

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить гарнир из цветной капусты и брокколи в мультиварке:

С простоквашей на пару

Если вы любите экспериментировать, попробуйте более сложный и интересный рецепт с простоквашей.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 300 г.
• Брокколи – 300 г.
• Сыр тертый – 100 г.
• Простокваша или натуральный нежирный йогурт – 70 г.
• Сливочное масло – 1 столовая ложка.
• Мука – 0, 7 ложки.
• Перец, соль.

Приготовление:

1. Вымыть и разделить на соцветия овощи.
2. Сложить в емкость для приготовления на пару. В чашу мультиварки налить воды.
3. Варить на пару 10-15 минут.
4. Достать емкость с капустой, освободить мультиварку от воды. Установить режим «Мультиповар», температура 160°С.
5. Соединить муку, масло и простоквашу. Готовить, помешивая 3 минуты.
6. Не переставая мешать, добавить сыр, перец и соль. Довести до однородной массы.
7. Добавить в соус цветную капусту и брокколи. В режиме «Мультиповар» установить температуру 200°С.
8. Готовить 15 минут.

Рецепт на скорую руку

Ингредиенты:

• капуста цветная – 200 г;
• брокколи – 200 г;
• красный лук – 1 штука;
• сок лимона – 2 ст.ложки;
• масло оливковое 3 ложки;
• петрушка – 1 пучок;
• соль.

Приготовление:

1. Цветную капусту и брокколи промыть и разделить на соцветия, варить 3 минуты.
2. Лук мелко нарезать, смешать с другими ингредиентами, посолить и поперчить.
3. Петрушку мелко порезать и положить к овощам.
4. Сок лимона перемешать с маслом, полить заправкой приготовленный салат.
5. Грецкие орехи мелко накрошить и посыпать ими салат.

Узнать больше лучших рецептов салата из цветной капусты и брокколи, а также посмотреть фото, можно здесь, а из этой статьи вы узнаете о том, как приготовить брокколи быстро и вкусно.

При подаче все блюда из брокколи и цветной капусты хорошо посыпать зеленью или кунжутом. Эти гарниры сочетаются почти со всеми продуктами – с мясом, рыбой, другими овощами. Подавать их можно горячими, сразу после приготовления, или же дать немного остыть.

А главное, брокколи и цветная капуста помогут вам сохранить здоровье, фигуру и зарядиться витаминами. Это идеальный гарнир, сочетающий в себе пользу и насыщенный вкус.