Рецепты приготовления супа из брокколи и цветной капусты. В чем польза и вред блюда?

Суп из двух видов капусты – цветной и брокколи – это сытное и вкусное блюдо, которое содержит много полезных витаминов, микро- и макроэлементов, необходимых для поддержания здоровья и жизни человека.
Суп из этих овощей станет неотъемлемой частью рациона для всех, кто следит за своей фигурой, хочет правильно питаться и хорошо выглядеть. Придется по вкусу это первое блюдо и взрослым и детям и станет частым гостем вашего обеденного стола.
Показать содержание
- Польза и вред блюда
- Рецепты приготовления с фото
- Как подавать на стол?
Польза и вред блюда
Блюдо богато витаминами группы b, магнием, фосфором, витаминами с, е и к, клетчаткой, бета-каротином.
Суп из брокколи с добавлением цветной капусты благоприятно влияет на пищеварение, улучшает работу щитовидной железы, выводит из организма излишки соли и воды, оказывает положительное воздействие на кожу и нормализует обмен веществ.Не рекомендуется к употреблению для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта, из-за высокого содержания витамина с в цветной капусте. Также стоит обратить внимание на клетчатку, которая находится в составе брокколи.
Превышение потребления этого вещества может привести к диарее, пищевой аллергии и метеоризму.
Суточная норма клетчатки составляет 24-40 грамм (с увеличением веса увеличивается и норма), а на 100 грамм брокколи приходится 2,41 грамм клетчатки. Суп с добавлением брокколи и цветной капусты станет отличным вкладом полезных веществ в организм.
Калорийность супа из двух видов капусты (100 грамм):
- 20.0 ккал;
- 3.2 грамм белков;
- 0.2 грамм жиров;
- 1.5 грамм углеводов.
Рецепты приготовления с фото
Рассмотрим подробно рецепты, как приготовить просто супы или супы-пюре из двух видов капусты. Как выглядит суп-пюре, приготовленный по рецепту со сливками, и другие варианты блюд можно увидеть на фото.
Куриный
Ингредиенты для рецепта №1:
- 100 грамм курицы;
- литр воды;
- 30 грамм моркови;
- 40 грамм картофели;
- 50 грамм брокколи;
- 30 грамм лука;
- 50 грамм цветной капусты;
- 50 грамм укропа;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Отварить курицу в подсоленной воде в течение сорока минут.
- Потом нарезать картофель маленькими кубиками, и варить вместе с курицей пятнадцать минут.
- После этого мелко нарезать лук, натереть морковку и варить со всеми ингредиентами примерно десять мину.
- Добавить два вида капусты (предварительно разделить на соцветия), варить десять минут.
- Затем измельчить укроп и добавить к блюду.
- Выключить огонь и оставить под крышкой на пятнадцать минут.
- Подавать суп горячим, по желанию можно добавить – сухари, зелень, сметану.
Ингредиенты для рецепта №2:
- 200 г. брокколи;
- четыре куриных бедрышка;
- две картофельных клубня;
- 300 г. цветной капусты;
- одна морковь;
- один помидор;
- 50 г. растительного масла;
- 100 г. лапши;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Варить курицу: слить первый бульон, вбросить целый лук и половину моркови.
- Потом нарезать помидоры кубиками и другую половину моркови полукольцами. Обжарить до мягкости моркови в масле.
Масло можно использовать любое. Хорошо подойдет оливковое или подсолнечное.- После того, как сварится курица, вытащить ее из кастрюли вместе с овощами и добавить в бульон картофель. Выбросить лук. Все варить десять минут.
- Затем добавить два вида капуст, разделив на соцветия и лапшу. Варить десять минут.
- Измельчить курицу и добавить в бульон, выключив огонь.
- Подавать суп горячим, по желанию можно добавить – сухари, зелень, сметану.
Говяжий
Ингредиенты для рецепта №1:
- 400 грамм брокколи;
- 400 грамм цветной капусты;
- 500 грамм говядины;
- три помидора;
- одна морковь;
- одна луковица;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Отварить мясо до готовности и нарезать мелко кубиками. Потом вбросить в бульон белую и зеленую капусту, аккуратно разделив на соцветия.
- Обжарить вместе остальные овощи (перец болгарский, помидоры, морковь, лук) и ввести их постепенно в суп.
- Затем измельчить массу в блендере и добавить мясо. Варить несколько минут, потом добавить соль.
- Подавать суп горячим, по желанию можно добавить – сухари, зелень, сметану.
Ингредиенты для рецепта №2:
- 400 г. брокколи;
- 500 г. говядины;
- одна морковь;
- две луковицы;
- 60 мл. томатной пасты;
- 500 г. цветной капусты;
- один помидор;
- 50 г.растительного масла;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Нарезать говядину кубиками и обжаривать тридцать пять минут в казане на среднем огне.
- Нарезать мелко лук и добавить к говядине.
- После этого натереть морковку на терке, и также добавить к мясу. Тушить все вместе.
- Нарезать два вида капусты, обжарить на сковородке на медленном огне.
- Потом добавить к томатной пасте 100 миллилитров воды, и осторожно влить в казан.
- Обжаренные брокколи и цветную капусту добавить к мясу, немного посолить блюдо.
- Затем нарезать помидоры кубиками и ввести в казан.
- Варить до готовности овощей.
- Подавать суп горячим, по желанию можно добавить – сухари, зелень, сметану.
Овощной
Ингредиенты для рецепта №1:
- 100 грамм цветной капусты;
- 100 грамм брокколи;
- 1 литр воды;
- одна морковь;
- одна луковица;
- 50 грамм растительного масла;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мелко нарезать и пожарить лук.
- Потом опустить в кипящую воду два вида капусты (предварительно разделить на соцветия), а также лук и морковь (натереть ее на терке).
- Варить на медленном огне в течение тридцать пять минут.
- Подавать суп горячим, по желанию можно добавить – сухари, зелень, сметану.
Ингредиенты для рецепта №2:
- 200 г. кабачков;
- 200 г. цветной капусты;
- 200 г. брокколи;
- 300 г. картофеля;
- одна луковица;
- 20 г. сливочного масла;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Нарезать кубиками кабачок, зеленую и белую капусту разделить на соцветия – добавить все в кипящую воду.
- Затем измельчить мелко картофель и ввести через десять минут к овощам, и еще через десять минут – лук (предварительно мелко нарезать).
- Когда все будет готово, измельчить в блендере. После этого бросить сливочное масло и довести до кипения;
- Подавать суп горячим, по желанию можно добавить – сухари, зелень.
Сырный
Ингредиенты для рецепта №1:
- 300 грамм бекона;
- 400 грамм картофеля;
- 400 грамм цветной капусты;
- 400 грамм брокколи;
- 150 грамм сыра «Чедер»;
- одна луковица;
- 100 миллилитров сливок;
- 50 грамм растительного масла;
- 1.5 литра куриного бульона;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Обжарить на растительном масле бекон на среднем огне.
- Нарезать мелко лук и обжарить.
- После этого обжарить картофель.
- Потом взять заранее приготовленный куриный бульон и довести его до кипения. Вбросить – белую и зеленую капусту (предварительно разделить на соцветия), а также бекон, картофель и лук.
- Добавить соль и выключить огонь.
- Затем ввести сыр и сливки.
- Подавать суп горячим, по желанию можно добавить – сухари и зелень.
Ингредиенты для рецепта №2:
- 100 г. цветной капусты;
- 100 г. плавленого сыра «Янтарь»;
- 2,5 литра воды;
- 50 г. брокколи;
- одна луковица;
- две картофельные клубни;
- две столовые ложки риса;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Нарезать мелкими кубиками картофель и опустить в кипящую воду.
- Потом мелко нарезать лук и морковку. Обжарить на сковороде.
- Ввести к картошке рис, два вида капусты (предварительно разделить на соцветия). Варить до готовности.
- За пять минут до конца положить сыр.
- Подавать суп горячим, по желанию можно добавить – сухари и зелень.
Предлагаем посмотреть видео-рецепт приготовления сырного супа из брокколи и цветной капусты:
Суп-пюре
Ингредиенты для рецепта №1:
- 400 грамм брокколи;
- 400 грамм цветной капусты;
- 150 миллилитров сливок;
- укроп, зеленый лук, петрушка – по вкусу.
Способ приготовления:
- Белую и зеленую капусту разделить на соцветия и варить в воде (600 миллилитров) тридцать минут (о том, как правильно варить брокколи и цветную капусту, чтобы сохранить всю их пользу, читайте тут).
- Затем медленно ввести сливки и варить еще пять минут.
- Всю массу взбить в блендере до однородного состояния.
- Добавить, измельченную зелень.
- Подавать суп горячим.
Ингредиенты для рецепта №2:
- одна морковь;
- три картофельные клубни;
- 150 грамм свежей цветной капусты;
- 200 грамм замороженной брокколи (о том, как можно приготовить замороженную капусту брокколи, читайте здесь);
- 100 миллилитров сливок;
- половина луковицы;
- 1 литр воды;
- 30 грамм сливочного масла;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Нарезать лук, морковь и картофель. Обжарить на медленном огне.
- Потом в кипящую воду вбросить овощи со сковородки, довести еще раз до кипения и варить десять минут.
- Отдельно сварить цветную капусту (предварительно разделить на соцветия) – добавить ее в кипящую воду и варить две минуты.
- Затем замороженную брокколи залить кипятком на пять минут.
- Ввести брокколи и цветную капусту в кастрюлю с овощами, посолить, и варить еще пять минут.
- После этого слить воду в миску. Взбить в блендере овощи до густого пюре и влить овощную воду.
- Потом довести пюре до кипения.
- Добавить масло.
- Подавать такой суп-крем горячим, по желанию можно добавить – сухари, зелень, сметану.
Предлагаем приготовить суп-пюре из цветной капусты и брокколи по видео-рецепту:
Диетический
Ингредиенты для рецепта №1:
- один кочан брокколи;
- один кочан цветной капусты;
- 500 миллилитров молока (1,5%);
- две столовые ложки сливок;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Отварить на пару по отдельности белую и зеленую капусту (предварительно разделить на соцветия).
- Не смешивая измельчить их в блендере, добавляя молоко и сливки – разделить на равное количество продуктов.
- Затем добавить соль.
- Пюре влить в две кастрюли и подогреть.
- Подавать суп в тарелке, не соединяя зеленую и белую массу.
- Подавать суп горячим, по желанию можно добавить – сухари, зелень.
Ингредиенты для рецепта №2:
- один кочан цветной капусты;
- один кочан брокколи;
- одна морковь;
- 1,5 литра мясного бульона;
- 300 грамм мяса;
- чеснок – по вкусу;
- имбирь – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Крупно нарезать все ингредиенты.
- В кипящий бульон вбросить морковь и чеснок.
- Потом ввести два вида капусты, разделив на соцветия.
- Добавить мясо (предварительно мелко нарезать), красный перец, имбирь. Выключить огонь, и оставить на пять минут.
- Подавать суп горячим, по желанию можно добавить – сухари, зелень, сметану.
Предлагаем посмотреть видео-рецепт приготовления диетического супа из цветной капусты и брокколи:
На скорую руку
Ингредиенты для рецепта №1:
- 300 г. брокколи;
- 100 г. моркови;
- 300 г. цветной капусты;
- 100 г. лука-порей;
- 50 г.растительного масла;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Нарезать картошку соломкой, залить кипятком и варить пятнадцать минут – до готовности.
- Затем мелко нарезать лук, морковь. Разделить на соцветия белую и зеленую капусту.
- Жарить овощи на медленном огне три минуты.
- Потом жареные овощи соединить с картошкой и варить семь минут.
- Подавать суп горячим, по желанию можно добавить – сухари, зелень, сметану.
Ингредиенты для рецепта №2:
- 50 грамм цветной капусты;
- 50 грамм брокколи;
- одна морковь;
- один клубень картофеля;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Нарезать кубиками овощи, разделить белую и зеленую капусту на соцветия, положить в кастрюлю.
- Потом варить в подсоленной воде двадцать минут на среднем огне (о том, сколько нужно варить брокколи, чтобы она получилась вкусной и полезной, мы рассказывали здесь).
- Оставить овощи остывать, затем измельчить в блендере.
- Довести массу до кипения, но не давать закипеть.
- Подавать суп горячим, по желанию можно добавить – сухари, зелень, сметану.
Рекомендуем ознакомиться с другими нашими статьями с рецептами полезных и вкусных блюд из свежих и замороженных брокколи и цветной капусты, а именно: запеканок, салатов, гарнира.Как подавать на стол?
Супы рекомендуется подавать на стол горячими, температура подачи 75 °С.Блюдо подается в бульонной чашке, рядом с которой располагается пирожковая. В пирожковой чашке содержатся дополнения: сметана, рубленая зелень, сухарики, хлеб. Также подойдут булочки и другие мучные изделия, в зависимости от ваших предпочтений.
Суп из витаминной брокколи и цветной капусты станет прекрасным дополнением к повседневному рациону, который насытит организм и зарядит энергией на весь день. Такое блюдо понравится, как детям, так и взрослым. А сочетание брокколи и цветной капусты почти со всеми продуктами, дает простор для фантазии, позволяя экспериментировать на кухне. Также рецепты супов, нежных крем-супов и пюре из этих овощей приятная находка для тех, кто сидит на диете, следит за своей фигурой и хочет правильно питаться.
Мы ищем авторов!
Разбираетесь в дачной тематике?
Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →