Что такое петрушка? Описание, интересные факты, фото и выращивание огородного растения

Петрушка, наряду с укропом – самая распространенная зелень на столе. Без нее не обходится, практические, не одно блюдо, приготовленное в домашних условиях. Расскажем об этой культуре подробнее. Об особенностях выращивания и употребления в кулинарии и пищеварении.

В статье можно прочитать о том, какое строение у растения, найти его латинское название и описание, а также узнать многолетняя ли эелень или однолетняя, овощ ли это или трава, есть ли у нее цветы или нет, увидеть фото и многое другое.

...

Содержание:

Что это такое — трава или овощ?

Вопрос этот в значительной степени философский. Многолетнее это растение или нет? Петрушка относится к многолетним зеленным огородным культурам. Ее надземная часть – трава. Но хорош в ней и корень, поэтому в равной степени она овощ – корнеплод.

Описание и характеристика

Петрушка (Petroselinum crispum)– это высокое двулетнее растение из семейства зонтичных, с пышной блестящей зеленью. Корень стержневой, белый. Цветы невзрачные, желтоватые. Семена мелкие.

Биологическая особенность огородной культуры: как и все Зонтичные, у которых тип соцветия — сложный зонтик, а листья растения богаты эфирными маслами.

Фото

Далее можно ознакомиться с фото, как выглядит петрушка:



Как и где растет?

Родина петрушки – Средиземноморье. Дикие разновидности встречаются на Кавказе. В культуре повсеместно. Дичает, может расти самосейкой, как безобидный сорняк. В зонах с холодным климатом – однолетнее растение.

Чем отличается от сельдерея и кинзы?

Петрушка, сельдерей и кинза – растения, принадлежащие к РАЗНЫМ биологическим видам одного семейства. Между собой они не скрещиваются, гибридов не образуют. С кулинарной точки зрения – отличаются ароматами и степенью сочетаемости с данным блюдом.

Краткая история

В Африке петрушка в диком виде не встречается, хотя известна со времен древнего Египта. Египтяне считали ее символом траура, поскольку, по преданиям, выросла она из капель крови Осириса. Античные греки также не жаловали петрушку. В средние века ее стали выращивать на огородах, но зелень не употребляли, предпочитая корнеплод. Около ХI века петрушка, как лечебная трава, появилась на Руси, а на стол она попала и вовсе в ХIХ веке.

Запрет растения в России

В ХХI веке петрушка чуть было не оказалась жертвой эпидемии запретительства.

В 2011 году Роскомнадзор внес петрушку в список наркотических и ядовитых веществ. Довольно скоро, впрочем, выяснилось, что потенциальную опасность могут иметь лишь семена петрушки, причем – в количествах, заведомо превышающих обычное употребление в качестве посевного материала.

Главный нарколог Минздравсоцразвития Е.Брюн 03.06.2011 официально заявил, что ни продажа петрушки, ни ее выращивание ни уголовно наказуемым, ни запрещенным занятием не являются.

Химический состав

Петрушка весьма богата витаминами:

  • В1;
  • В2;
  • В4;
  • В5;
  • В6;
  • В9;
  • ЗЗ;
  • РР;
  • Е;
  • Н.

Особенно много в ней витамина А (9,5 мг на 100 г веса), С (150 мг), К (160 мг). Содержит она:

  • железо;
  • медь;
  • марганец;
  • селен;
  • цинк.

Содержание БЖУ (на 100 г):

  • белок – 3,7 г;
  • жиры – 0,4 г;
  • углеводы – 7,6 г;
  • калории – 49 ккал.

Польза и вред

Как первоочередное пищевое растение петрушка никогда не рассматривалась. Основная ее ценность – в эфирных маслах, придающих ей аромат и лечебные свойства.

    Петрушка широко используется в народной медицине.

  • Зелень петрушки избавляет от запахов чеснока и табака.
  • Отвар помогает при укусах насекомых.
  • Втирание толченых семян рекомендуют как средство против облысения.

Петрушка обладает даже омолаживающим эффектом! Тем не менее, иногда петрушка способна принести и вред.

  • Противопоказана она беременным, поскольку ее стимулирующее действие на мускулатуру матки может спровоцировать выкидыш.
  • Не стоит употреблять ее кормящим матерям.
  • Из-за общего возбуждающего действия петрушки она может вызвать у особо чувствительных людей головные боли, бессонницу и даже галлюцинации.

Действующий ГОСТ и ТУ на эту зелень

До недавнего времени для товарной петрушки действовал ГОСТ Р 55904-2013 (Петрушка свежая. Технические условия).

Данный ГОСТ определяет внешний вид, запах и вкус, размер корнеплодов, длину листьев, % несоответствия, содержание химических веществ и болезнетворных факторов. ГОСТом устанавливаются способы:

  • упаковки;
  • сортировки;
  • приемки;
  • маркировки;
  • контроля;
  • транспортировки;
  • хранения товара.

С 07.01.2018 введен новый ГОСТ 34212-2017.

Лечение и целебные свойства

Показания к применению петрушки в народной медицине:

  • почечные отеки;
  • сердечно-сосудистые заболевания;
  • хронический гастрит со сниженной секрецией желудка;
  • возбуждение аппетита, нарушение пищеварения;
  • мочекаменная болезнь, циститы, уретриты;
  • маточные кровотечения, нарушения менструального цикла;
  • воспаления предстательной железы;
  • расстройство пищеварения, мочеиспускания, вздутии живота у детей;
  • ветрогонное;
  • общеукрепляющее и пр.

В лечебных целях используется свежий сок петрушки (в т.ч. в смесях), отвары, настои из семян, корня т.д. В косметологии отваром корня петрушки в смеси с лимонным соком выводят веснушки, отбеливают кожу лица.

Отвар зелени петрушки (2 чайные ложки на стакан воды) используют для похудения. Пьют его по полстакана при появлении чувства голода.

Петрушка активизирует жировой обмен организма и тем заглушает потребность в пище.

Сорта и виды

Петрушка делится на листовую и корневую. В листовых разновидностях используется свежая или сушеная зелень. Корневая идет для приготовления супов и вторых блюд. При выборе семян для посева обращайте внимание не только на разновидность, но и на сроки вегетации сорта.

Листовая

Обыкновенная

Сорт среднеспелый (60-70 дней), урожайный, с сильным ароматом. Обыкновенная петрушка подходит для многоразовой срезки.

Глория

Ранний урожайный сорт. Листья крупные, хорошо хранится, пригодна для транспортировки.

Астра

Сорт ранний, первая зелень готова к срезке на 55-60 день. Розетка листьев плотная, курчавая. Выращивается как в теплице, так и в открытом грунте.

Бриз

Бриз — урожайный среднеспелый сорт. После срезки долго не желтеет (хороша для продажи). Листья волнистые (не курчавые).

Корневая

Сахарная

Популярный высокоурожайный сорт, созревание – около 95 дней. Корнеплоды конические, 22-29 см, массой около 75 г. Используется также и зелень.

Альба

Сорт позднеспелый (около 170 дней). Корнеплоды мощные, массой до 200 и более грамм. Длина корня – до 30 см.

Финал

Среднеспелая (115-120 дней), урожайная. Масса корня сорта Финал – ок.190 г.

Игл

Среднеспелая (120-125 дней), Неприхотливый сорт. Кусты раскидистые, с пышной зеленью. Корни конические, массой около 150 г.

Где взять посевной материал и сколько стоят семена?

Сортовые семена петрушки в розницу можно приобрести в любом специализированном отделе, или же заказать оптом, в том числе в интернете («Семена Почтой»).

Заказывая семена по почте, обратите внимание на ограничения по минимальной сумме покупки!

Сравнительные цены на семена петрушки.

В Москве

  • Розничная цена: 2 г – 10-14 рублей.
  • Оптом: Итальянский Гигант(1 кг) -1040 рублей, Пикантная – 1200 рублей.

В Петербурге

  • Розничная цена: 2 г – 9-14 рублей.
  • Оптом: Итальянский гигант (50 г) – 650 руб, Вега (100 г) – 600 рублей.

Посадка, уход, сбор и хранение урожая

  • Посадка. Участок для петрушки – солнечный или слегка притененный. Земля рыхлая, нормальная, но подходит и слегка кислая. Лучшие предшественники:

    • лук;
    • помидоры;
    • огурцы;
    • картофель;
    • не зонтичные.

    Удобрения – с осени органические, весной – фосфорно-калийные.

    Семена предварительно замачивают, либо сеют сухими (взойдут на неделю позже). Дата посева зависит от срока вегетации. Листовые сорта можно вторично посеять в июле, в этом случае они будут давать урожай до осени и уйдут под зиму. Сеют в бороздки глубиной 1-2 см, расстояние между бороздками – около 15 см.

  • Выращивание. Полив (вначале осторожный, чтобы не прибить всходы), прополка. 2-3 раза за лето подкормка селитрой (для листовых сортов) или фосфорно-калийными удобрениями (для корневых). Корневые сорта необходимо после всходов проредить.
  • Уборка и хранение. Зелень петрушки срезают всё лето, в том числе и при прореживании грядок. Корнеплоды убирают в конце сентября – октябре. Листья обрезают, корни закладывают в ящики с песком или землей и хранят в прохладном помещении (погребе). Корнеплоды пригодны для зимней выгонки.

Для сушки зелень перебрать, выбросить пожухлые и желтые листья. Листья раскладывают слоем около 1 см и выставляют на ветерок. Время от времени перемешивают. Можно сушить подвешенную зелень петрушки, связанную в небольшие пучки.

Ни в коем случае не следует сушить зелень под прямыми солнечными лучами!

Корни петрушки сушат подобным образом. Предварительно их нарезают нетолстыми кружочками. Можно сушить корни и в нежаркой (50-60 градусов) духовке, периодически перемешивая. В этом случае корни можно измельчить в крошку.

Болезни и вредители

Большой вред петрушке могут нанести грибковые заболевания, такие как:

  • ржавчина;
  • мучнистая роса;
  • септориоз;
  • черная и белая гниль и т.п.

Для борьбы с ними применяются различные фунгициды. Эффективна предпосевная калибровка семян и введение в культуру сортов, устойчивых к заболеваниям.

Вредители из числа насекомых:

  • бахчевая тля;
  • листоблошка;
  • морковная муха.

Меры борьбы – использование инсектицидов или народных средств (опрыскивание травяными отварами). Профилактическая мера – правильный севооборот.

Как корм животным

Кормом для животных и птиц петрушка не является. Для комнатных птиц и мелких животных ее эфирные масла токсичны. Для собак она тоже противопоказана, в особенности – беременным сукам и животным, имеющим проблемы с почками. А вот кроликам петрушка полезна как лакомое дополнение к рациону.

Итак, петрушка – трава (или овощ) во всех отношениях замечательная. Затратив минимум усилий для ее выращивания, вы на целый год обеспечите себя и ароматной зеленью в тарелку, и полезной пряностью в кастрюлю, и даже пополните домашнюю аптечку проверенным народным средством от многих недугов.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео о свойствах и особенностях выращивания петрушки:

      
Разделы в рубрике "Петрушка"
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий