Базилик — ароматная приправа, любимая людьми по всему миру. По окрасу листьев выделяют зеленый и фиолетовый виды.
Чем они отличаются по своим свойствам и способам применения, какой из них полезнее и что собой представляет красный базилик, есть ли у него какие-то отличия от фиолетового?
Какую из разновидностей этого растения лучше посадить на даче или в горшочке? Давайте узнаем обо всех их особенностях.
Также в статья рассмотрим химический состав базилика, виды и сорта, историю открытия, противопоказания.
Показать содержание
- Виды и сорта
- Запах и вкус
- Ареал обитания
- История открытия
- Химический состав и польза
- Противопоказания
- Чем отличается область применения?
- Выращивание
- Можно ли их совмещать в блюдах?
Виды и сорта
Самые популярные сорта зелёного базилика:
- «Зелёный василёк»;
- «Тонус»;
- «Взрыв»;
- «Любимый»;
- «Лимонный»;
- «Карамельный».
Популярнейшие сорта фиолетового базилика (другое название — красный):
- «Тайский»;
- «Ереванский»;
- «Опал»;
- «Арарат»;
- «Перечный аромат»;
- «Пурпурный»;
- «Мавританский»;
- «Застольный»;
- «Москворецкий».
Запах и вкус
Вкус у зелёного базилика мягкий. Эта трава подходит для приготовления десертов, чего нельзя сказать о фиолетовом базилике. Аромат у него также нежный. Об аромате часто можно судить по названиям сортов. «Лимонный» сорт действительно обладает лимонным запахом, его можно добавлять в лимонады. А у «карамельного» сорта есть выраженный запах карамели.
У фиолетового базилика вкус островатый, поэтому его добавляют в основном к мясным блюдам. Фиолетовый базилик имеет более резкий запах, который чувствуется издалека.
Ареал обитания
Во всех странах сейчас выращивается и зелёный, и фиолетовый базилик. Но вкус мягкого зелёного базилика больше нравится европейцам, которые добавляют это растение в десерты, а островатый фиолетовый базилик предпочитают люди востока.
История открытия
Ученые предполагают, что историческая родина базилика — это Африка. В Европу он был принесен солдатами Александра Македонского. В России он появился в 18 веке и использовался изначально в лекарственных целях. По другим сведениям, по Европе базилик распространили немцы в двенадцатом веке.Точных сведений о различии в истории открытия зеленого и фиолетового базилика нет.
Химический состав и польза
Химический состав различается у фиолетового и зеленого базилика несильно. Растение богато витаминами A, C, PP, эфирным маслом, придающим базилику такой запах, камфарой.
Базилик активно используют в народной медицине, на Руси растение выращивалось исключительно в медицинских целях.
- И зеленый, и фиолетовый базилик обладает антибактериальным свойством, дезинфицирует рану.
- Фиолетовый базилик помогает при заболеваниях внутренних органов и метеоризме.
- Его также рекомендуется есть людям, страдающим от ревматизма и артрита.
- Оба вида базилика используют как дешевое и натуральное средство от головной боли, в Индии считается, что базилик улучшает работу мозга, а также способствует улучшению памяти.
- Зелёный базилик особенно способствует снятию напряжения, избавлению от стресса.
- Базилик является афродизиаком, он неплохо помогает настроиться на «нужный лад» как мужчине, так и женщине, так что еда с базиликом — хороший вариант для свидания.
- А чтобы расслабиться после тяжелого рабочего дня, наполните ванны и вылейте в воду смесь из сливок, мёда и нескольких капель базиликового эфирного масла.
Противопоказания
Противопоказания к приему фиолетового и зеленого базилика не различаются или различаются незначительно. Это растение категорически нельзя принимать при нарушениях свертываемости крови, тромбофлебите, тромбозах и других заболеваниях сердечно-сосудистой системы, особенно если человек пережил инсульт или инфаркт.
Базилик противопоказан при беременности, повышенном давлении и сахарном диабете, его также нельзя есть кормящим женщинам.Чем отличается область применения?
Как уже говорилось раньше, базилик активно используется в кулинарии.
Зеленый базилик добавляется в основном в кондитерские изделия, выпечку и напитки — чай и различные лимонады. Из-за его сладкого запаха и мягкого вкуса его также можно добавлять в блюда, в которых нужен контраст соленого и сладкого.
Фиолетовый базилик острее, за что ценится на востоке. Его вкус напоминает вкус черного перца. Фиолетовым базиликом приправляют мясо, рыбу, добавляют в некоторые салаты и пасты. Чай из фиолетового базилика будет иметь фиолетовый оттенок. Если добавить лимон, чай станет ярко-розовым.
Выращивание
Базилик любит плодородную ухоженную почву, места, защищенные от продувания, а также высокую концентрацию органики в почве. Идеально, если базилику предшествовал картофель. Подробнее о выращивании лучше почитать отдельно.
Выращивание фиолетового и зеленого базилика ничем не различаются. Их можно сажать вместе.Можно ли их совмещать в блюдах?
Эти виды базилика совмещать можно, однако не факт, что в этом есть смысл. Такое совмещение может стать интересным вариантом для необычных блюд. Это большой простор для экспериментов!
Мы рассказали вам о разнице между видами базилика зеленого и фиолетового цвета, поведали, как их использовать в кулинарных и лекарственных целях. Надеемся, что наша статья окажется полезной для вас. Смелых вам кулинарных экспериментов и успехов!