Царская трава или фиолетовый базилик: уникальные свойства, обзор сортов с фото, выращивание и использование

Фиолетовый базилик в древние времена называли царской травой. И это неспроста, ведь данное полезное растение использовалось народными врачевателями для лечения различных заболеваний.

Полезные свойства базилика обусловлены его уникальным витаминным и минеральным составом. А благодаря пряному аромату и вкусу это растение получило широкое применение в кулинарии.

Далее расскажем все о базилике, чем он полезен и вреден для организма. Также поведаем, каким образом растет и как его правильно употреблять, почему иногда листья растения приобретают зеленый оттенок.

Показать содержание

• Что это такое и чем отличается от зеленого?
• Виды и сорта: описание с фото
Обыкновенный     Ереванский     Красный     Священный     Осмин    
• Полезные свойства и состав
• Вред и противопоказания
• Применение
В кулинарии: куда добавляют свежие листья?     В косметологии    
• Посадка и выращивание
Семенами в открытом грунте     Как вырастить с помощью рассады?    
• Уход
• Болезни и проблемы
Почему становится зеленым?    
• Как хранить?

Что это такое и чем отличается от зеленого?

Зеленая разновидность – сладковатая, более мягкая, свежая. В ее вкусе встречаются нотки лакрицы и гвоздики. Наиболее распространенный сорт – сладкий или лигурийский базилик. Эта пряность используется во многих рецептах средиземноморской кухни.

Фиолетовый базилик обладает более ярким, насыщенным вкусом с оттенком горечи. Его используют в кулинарии в азиатских странах и на Кавказе. Плотные стебли применяются при консервировании овощей, а листва и побеги – в качестве пряности для разных горячих, холодных блюд и напитков.

Способы выращивания и особенности ухода за базиликом различных сортов и оттенков практически не отличаются.

По химическому составу и пользе для организма человека зеленая и фиолетовая пряность разнятся. Так, фиолетовые сорта гораздо чаще используются в лекарственных целях. Обе разновидности оказывают положительное воздействие на:

• пищеварительную систему;
• сердечно-сосудистую систему;
• состояние кожи и волос;
• иммунную систему.

Подробнее об отличиях зеленого базилика и фиолетового читайте тут.

Виды и сорта: описание с фото

Ниже можно ознакомиться с фото и описанием различных сортов базилика, в том числе красного. Среди сортов фиолетового базилика можно выделить следующие:

Обыкновенный

Низкорослый сорт. Взрослое растение редко вырастает выше 50 сантиметров. Выращивается на грядках или в комнатных условиях в горшках. Листья обладают приятным ароматом с оттенком гвоздики. Применяется в любом виде в составе различных маринадов, заправок для салатов и горячих блюд.

Ереванский

Востребованный урожайный сорт. На протяжении одного сезона с этого растения собирают несколько урожаев. Листья обладают терпким вкусом с нотками перца душистого. Прекрасно подходит для супов, салатов, мясных блюд и соусов.

Красный

Сорт, выведенный селекционерами полвека тому назад. Обладает ярко выраженным пряным ароматом. Подходит для выращивания в домашних условиях на подоконнике и в открытом грунте. Применяется в виде добавки к заправкам и маринадам.

Священный

Сорт, получивший широкое распространение в индийской кухне. Обладает мягким пряным вкусом. В Индии используется для проведения священных ритуалов.

Осмин

Южный сорт, имеет мятный привкус, применяется в качестве пряности для мясных, рыбных блюд и напитков. Данная разновидность базилика любит тепло, поэтому лучше растет в домашних условиях.

Полезные свойства и состав

Теперь о пользе для организма, вреде и противопоказаниях разных сортов базилика, в том числе красного. Выраженный приятный запах растения обусловлен наличием в его листве и побегах эфирного масла сложного состава. Концентрация масла в разных сортах составляет от 0,3 до 1,5 процента. В химическом составе присутствуют такие вещества:

• Цинеол.
• Эвгенол.
• Дубильные вещества.
• Оцимен.
• Линалоол.
• Камфара.
• Метилхавинол.
• Кислый сапонин.
• Фитонциды.
• Гликозиды.
• Сахара.

В листьях базилика присутствуют следующие витамины:

• Аскорбиновая кислота.
• Каротин.
• Рутин.
• Витамин К.
• Фолиевая кислота.
• Витамин Е.
• Никотиновая кислота.

Вред и противопоказания

Применение базилика ограничивается рядом противопоказаний:

1. Низкая свертываемость крови.
2. Постинфарктное состояние.
3. Тромбозы сосудов.
4. Гипертензия.
5. Любые патологии сердечно-сосудистой системы.
6. Беременность, поскольку базилик может вызвать повышение давления и тахикардию.

Даже при отсутствии указанных противопоказаний базилик следует принимать в разумных дозах. При чрезмерном употреблении возможна интоксикация организма.

Применение

В кулинарии: куда добавляют свежие листья?

Фиолетовый базилик широко применяется в кулинарии. Предпочтительнее употреблять свежие листья, которые мелко нарезают или рвут руками и добавляют в пищу. Также можно использовать сушеную или замороженную пряность. С чем едят базилик? Пряность подходит для приготовления:

• Баранины, говядины.
• Морепродуктов.
• Салатов.
• Напитков.
• Консервированных овощей.

В косметологии

Базилик применяется в косметологии для приготовления масок и средств для ухода за волосами, кожей, ногтями. Составы, включающие это растение, имеют следующие достоинства:

• Снимают воспаление на коже.
• Улучшают микроциркуляцию крови в клетках эпидермиса и кожи головы.
• Противостоят преждевременному старению.
• Имеют антибактериальные свойства.
• Снимают покраснения и пигментные пятна.
• При регулярном применении улучшают общее состояние кожи, волос и ногтей.

В масках и средствах по уходу используется как само растение, так и уже готовые эфирные масла базилика.

Посадка и выращивание

Семенами в открытом грунте

Сеять семена базилика в открытую землю можно только в середине мая, когда уже нет угрозы ночных заморозков. Растение любит солнечный свет, плодородную и обогащенную удобрениями почву.

Для посадки рекомендуется выбрать облачную или пасмурную погоду. Важно обеспечить регулярный полив и подкормку. При таком способе выращивания трава растет медленно, и урожая придется ждать долго.

Как вырастить с помощью рассады?

Сеять семена на рассаду начинают в апреле.

1. Сначала готовится питательная почва, которую можно купить в магазинах. Важно, чтобы земля была легкой и рыхлой, пропускала воздух и влагу.
2. Семена не закапываются глубоко – только немного присыпаются землей. Прорастание не заставит себя ждать.
3. Как только появятся первые листочки, можно пикировать сеяны.
4. Когда установится теплая погода, рассаду высаживают в огород.

Такой способ гораздо быстрее даст урожай, по сравнению с выращиванием из семян.

Уход

Ухаживать за сеянцами несложно. Достаточно соблюдать режим полива и периодически рыхлить землю. Также нужно ежемесячно подкармливать базилик удобрениями. Когда появятся соцветия, их лучше удалить, за счет чего кустик будет разрастаться вширь.

Болезни и проблемы

Базилик устойчив к поражению патогенными микроорганизмами, но иногда его могут коснуться такие заболевания:

• Фузариоз.
• Серая гниль.
• Черная ножка.
• Поражение тлей.

Почему становится зеленым?

Многих интересует ответ на вопрос, почему фиолктовый базилик иногда зеленеет. Если вдруг фиолетовый базилик начинает обретать зеленые оттенки, либо появляются новые зеленоватые листочки, нужно обратить внимание на условия содержания. Скорее всего, растению не хватает солнечного света. В таком случае нужно пересадить его на более освещаемый участок.

Как хранить?

Сохранить базилик, чтобы он не утратил свои вкусовые и лечебные свойства, можно такими способами:

1. В холодильнике – непродолжительный период времени (до 2 недель).
2. Сушкой в естественных условиях: сушить нужно в сухом теплом месте, без прямого попадания солнечных лучей.
3. Заморозкой.

Базилик – ароматное пряное растение, способное усилить вкус различных блюд и напитков. Выращивание и уход за этой травой не принесет особых хлопот, а ее употребление в пищу обеспечит организм большим количеством полезных веществ.