«Царская трава» или зеленый базилик: что это такое, как его выращивать и другая полезная информация
Данную приправу именуют «царской травой». Родиной базилика считают Средиземноморье, но европейцы базилик поначалу не оценили, а вот на Ближнем Востоке и Индии эта пряность сразу стала популярной.
Только в XVI столетии во Франции его оценили по достоинству и стали подавать блюда, приправленные базиликом.
В статье рассмотрим самые популярные сорта зеленого базилика с фото, как его выращивать дома и в открытом грунте. А также расскажем о полезных и лечебных свойствах данного растения.
Показать содержание
- Что это за растение?
- Фото видов и сортов
- Полезные и лечебные свойства
- Вред и противопоказания
- Возможные варианты применения
В какие блюда можно добавить свежий? С чем есть вареный, сушеный или замороженный? Применение в косметологии- Как вырастить пряность в открытом грунте и дома?
- Коротко об уходе
- Возможные болезни
- Как правильно хранить?
Что это за растение?
Зеленый базилик – однолетнее пряное растение, относящееся к семейству яснотковых, обладающее приятным нежным ароматом, благодаря чему используется как приправа к различным блюдам.Базилик бывает зеленый и фиолетовый. Зеленые сорта наиболее популярны в европейских странах. В России, на Кавказе, Азии широкое распространение получил фиолетовый базилик, который по сравнению с зеленым имеет более сильный аромат, благодаря чему его ценят и используют при приготовлении многих восточных блюд.
Максимальный аромат пряность зеленого цвета, также как и фиолетового, источает накануне цветения. Способ выращивания и уход за обоими растениями идентичен.
Фото видов и сортов
Далее вы можете ознакомиться с фото самых лучших сортов зеленого базилика.
Гвоздичный
Самый высокий среди всех сортов, используется в салатах и мясных блюдах.
Василиск
Имеет смешанный аромат перца и гвоздики, добавляется в соусы и маринады.
Греческий
Лидер среди зеленых сортов, так как применяется не только в кулинарии, но и как украшение сада, имеет слегка пряный классический аромат базилика.
Шалун
Растение с маленькими листьями, подходит для выращивания в цветочных горшках.
Лимонный
Пряность с ярко-зелеными листьями и насыщенным лимонным ароматом, подходит для приготовления десертов и напитков.
Гурман
Добавляется в салаты, маринады, соусы, хорош и для сушки, и для заморозки.
Есть еще сорта карамельный, тонус, тайская роза, священный.
Полезные и лечебные свойства
Итак, чем полезен данный вид растения? Своим ароматом и полезными свойствами зеленый базилик обязан эфирным маслам, которые в большом количестве содержатся в растении. В листьях содержание эфирных масел составляет 1,5 %. Благодаря этому базилик имеет такой приятный аромат и нежный вкус. Еще в пряности содержится камфара, ланалоол, эвгенол, оцимен и метилхавикол.
Листья и стебли растения имеют в своем составе дубильные и минеральные вещества, гликозиды, фитонциды, витамины C, PP, B2, а также рутин и каротин, полиненасыщенные жирные кислоты, фитостеролы, белки и клетчатку. Такой богатый состав делает растение очень полезным.
Вред и противопоказания
Рассмотриваемый вид растения сочетается в себе не только пользу, но и вред. Базилик обладает тонизирующими свойствами, поэтому его необходимо с осторожностью применять людям с проблемами сосудов и сердца, гипертоникам и тем, кто перенес инфаркт.
Противопоказан базилик при следующих заболеваниях:
- тромбоз нижних конечностей;
- тромбофлебит;
- вегето-сосудистая дистония;
- сахарный диабет.
Не рекомендуется злоупотреблять приправой беременным женщинам, но можно кормящим мамам, если у ребенка нет на него негативной реакции. Однако и здоровым людям не стоит употреблять базилик в больших количествах.
Возможные варианты применения
В какие блюда можно добавить свежий?
Практически все части базилика используются в кулинарии. Пряность является прекрасным дополнением к мясу птицы, говядине, баранине, а также к овощным салатам.
Зеленый базилик применяется при консервировании овощей, приготовлении маринадов. Он прекрасно дополнит вкус маринованного болгарского перца, баклажанов, огурцов, патиссонов, грибов, а также квашеной капусты.
Листики, стебельки, семена базилика добавляют при приготовлении десертных напитков. А чай будет намного ароматнее, если при заваривании добавить в чайник пару листиков ароматной травы.
Совет! Как пряность базилик наиболее ценится именно в свежем виде и исключительно листья верхней части растения – они имеют максимальный аромат и нежный вкус.С чем есть вареный, сушеный или замороженный?
Как приправа зеленый базилик применяется в свежем, в сушеном и замороженном виде.
Сушеная пряность подходит для приготовления мясных и овощных блюд, напитков. Замороженный базилик используется как и сушеный – добавляется в салаты, мясные блюда, напитки, удобен для изготовления домашних косметических масок.
Базилик, залитый кипятком, применяется для приготовления тонизирующих напитков и в домашней косметологии. Варить базилик не стоит, так как при варке он теряет все свои полезные свойства.
Азербайджанцы используют и семена базилика, добавляя их в салаты, напитки, супы, паштеты. Добавлять в блюда его необходимо в самый последний момент – только так базилик максимально отдаст свой аромат.
Опытные кулинары рекомендуют рвать ароматную траву руками, а не резать ножом.
Применение в косметологии
Из вытяжки растения делают камфару, эвгенол и эфирное масло. В парфюмерии данные продукты применяются в качестве ароматизаторов.
Как вырастить пряность в открытом грунте и дома?
Вырастить зеленый базилик несложно. Он замечательно растет и на грядке, и в цветочном горшке на балконе или в квартире.
Семенами
Базилик можно высеивать сразу в грунт, но делать это не раньше июня, предварительно подержав семена в растворе стимулятора роста. Первые всходы появляются через неделю. При хорошем уходе растение развивается быстро, через 30-40 дней уже можно снять первый урожай.
Рассадой
Но лучше выращивать зеленый базилик рассадой, которую готовят заранее, высеивая семена в подготовленные ящики с грунтом. Делать это можно в апреле месяце, чтобы с наступлением тепла высадить растение на грядку. Через 7-14 дней появляются всходы, а когда на базилике вырастут 4-6 листиков, его высаживают в открытый грунт. Первый урожай можно собирать через месяц-полтора, отщипнув по два листка с верхушки растения.
Коротко об уходе
Уход за базиликом заключается в своевременном поливе, внесении удобрений и рыхлении почвы. Нельзя допускать как пересыхания грунта, так и его переувлажнения. Для того чтобы растение максимально кустилось необходимо удалять все цветоносы – это позволит собрать урожай несколько раз за один сезон.
Возможные болезни
Благодаря наличию эфирных масел базилик устойчив к вредителям и болезням, но иногда его могут поражать:
- «черная ножка»;
- фузариоз;
- серая гниль.
Из вредителей опасность для базилика представляет тля, полевой клоп и улитки.
Как правильно хранить?
Самую большую ценность применения в кулинарии представляют молодые листочки базилика. Для дальнейшего хранения и применения в кулинарии срезается верхняя часть растения, которая сушится в тени. Хранится сушеная приправа в плотно закрытых стеклянных или керамических емкостях.
Если базилик используется в свежем виде, то хранить его можно в холодильнике, поставив в банку с водой. Или срезать листики, промыть их, сложить в полиэтиленовый пакет, герметично закрыть и убрать в холодильник. Такой базилик может храниться до трех дней.
На зиму приправу можно заморозить. Для этого листья помыть, высушить, разложить на бумаге, а когда замерзнут, сложить в герметично закрытый пакет и хранить в морозильной камере.Базилик универсален и может использоваться одновременно с другими травами, что придаст блюдам более глубокий аромат. Его можно смешивать с розмарином, петрушкой, чабрецом, майораном, кориандром, мятой и эстрагоном.
Мы ищем авторов!
Разбираетесь в дачной тематике?
Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →