Top.Mail.Ru

Ароматная и полезная трава – мелисса. Когда заготавливать растение на зиму и как правильно его хранить?

Время на чтение: 4 минуты Добавить в закладки

Летом можно найти огромное количество ароматных и полезных трав. Хочется наслаждаться ими и зимой, и летом, и весной, и осенью. Для этого придумали хранение трав. Одной из самых распространенных трав, выращиваемых в огороде, является мелисса.

Она содержит большое разнообразие эфирных масел, которые можно почувствовать, растерев листик между пальцев. При хранении такой травы важно знать все тонкости метода, чтобы не потерять важные витамины, микроэлементы и минералы. Как происходит заготовка этой травы на зиму и в какое время лучше всего это начинать делать, а также можно ли замораживать ароматное растение и как лучше его заморозить? Эти и другие рекомендации вы узнаете из нашей статьи.

Показать содержание

      

Подготовка растения

  1. Для начала мелиссу необходимо промыть под проточной водой. Затем разложить веточки мелиссы на полотенце, чтобы оно впитало в себя лишнюю воду, либо положить в дуршлаг.
  2. Далее переложить мелису на более сухое полотенце, чтобы оставшаяся вода полностью впиталась в него, иначе велика вероятность, что трава загниет во время сушки.
  3. Пожелтевшие и поврежденные листья отделить и удалить.

Для хранения растения лучше всего подходят сорта:

  • Исидора.
  • Лимонный аромат.
  • Царицынская семко.
  • Жемчужина.

Как хранить?

В свежей мелиссе полно полезных свойств. Долго эта трава в свежем виде не сможет продержаться. Максимальный срок хранения свежей мелиссы – 1 неделя. Но и этого хватит, чтобы насладиться приятным ароматом душистой травы. Чем дольше срок ее хранения – тем меньше в ней полезных веществ.

Пошаговая инструкция

1 способ:

  1. Промыть душистую травку под водой.
  2. Стрясти с нее лишние капли жидкости.
  3. Налить в банку воду и поставить в нее свежую мелиссу, а сверху надеть пакет.
  4. Поставить букет на полку в дверце холодильника. Температура не должна превышать 5-8 градусов.

2 способ:

  1. Промыть мелиссу.
  2. Положить ее в контейнер и закрыть крышкой.

3 способ:

Веточки мелиссы завернуть в пакет и плотно завязать, чтобы избежать попадания лишнего воздуха. Если вы не хотите потерять целостность листочков, лучше не использовать пакет в качестве хранения растения.

В комнатных условиях душистая травка продержится около 1 дня, так как температура в помещении превышает 8 градусов.

Как правильно заготавливать на зиму и когда нужно это делать?

Сушеная мелисса хранится не более двух лет. После года она начинает постепенно терять свои целебные свойства. Начинать заготовку этой душистой травки лучше в мае, а заканчивать в августе. Лучше всего это делать в период цветения растения, так как после цветения она теряет свой лимонный аромат и приобретает неприятный запах. Для этого хорошо подойдет утреннее время, но только когда с растения сойдет роса.

Необходимым условием является отсутствие дождя и сырости, иначе все пойдет прахом – листочки завянут и начнут плесневеть.

Если вы хотите заготовить мелиссу на зиму, тогда придется ознакомиться с 4 различными способами заготовки.

Заморозка

Это самый простой способ заготовки. Его можно осуществить как в вакууме, так и в кубиках льда, про контейнеры следует строго-настрого забыть, так как в них трава будет задыхаться, приобретать неприятный запах.

  1. Сначала растение надо промыть, высушить, затем отсортировать и разложить в емкости (стеклянные банки, либо полотняные мешочки).
  2. Затем поставить в морозилку.

Используют эту душистую травку потом при приготовлении чая, в качестве специй для блюд, отдушек ликера, уксуса, при заготовке различных солений, а также придаст приятный аромат квасу. Она хорошо сочетается с мясом, творогом, рыбой и яйцами.

Для приготовления холодных напитков, например, таких, как мохито, различные смузи, используют формочки для приготовления кубиков льда. Для этого необходимо заполнить каждую форму водой, заложив перед этим в каждую ячейку листик мелиссы, так, чтобы края листьев были в жидкости. А затем поставить ее в морозильную камеру.

Сушка

Для этого букеты сушеной травки подвешивают вниз головками, либо раскладывают на ровной поверхности в хорошо проветриваемом помещении, куда не должны проникать солнечные лучи, а температура – превышать 35 градусов. Чтобы избежать появление плесени, мелиссу следует перемешивать время от времени.

Также это можно сделать с помощью духовой печи: разложить листочки растения на противень и установить нужный температурный режим (обычно используют самый минимальный).

Сушеная мелиса – очень нежная пряность, которую лучше добавлять в конце приготовления блюда.

В видео рассказано о том, как правильно засушить мелиссу:

Засолка

Мелисса хорошо используется при засолке блюд. Например, из нее делают варенье, добавляют при засолке томатов и огурцов, например, при квашении капусты ее укладывают слоями. Также ее добавляют в овощные блюда, мясные консервы.

Настойка

Для приготовления настоев используют целебную траву исключительно со стеблями. Иногда в нее добавляют спирт, чтобы не пить покупную настойку, а сделать ее самим. Для приготовления обычного настоя берут 2 столовые ложки измельченных листьев, а также цветков этих растений и заливают ее 2 стаканами кипятка. Затем укутывают и дают настояться 4-5 часов.

Помогает при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, нарушении обмена веществ и простуде.

Подведя итоги, можно понять, что самым простым и полезным методом является заморозка. При этом в травах сохраняется больше аромата и полезных свойств, нежели чем при сушке, где большая часть витаминов разрушается.

Преимущества и недостатки методов хранения

ПреимуществаНедостатки
заморозка
  • Сохраняет полезные свойства мелиссы, является самым простым способом хранения.
  • Разнообразит подачу различных охлаждающих напитков.
Нельзя хранить в контейнерах.
сушка
  • Время сушки минимальное.
  • Мелисса становится очень нежной.
  • Подходит для длительного хранения.
Пропадают полезные свойства мелиссы.
засолкаДобавляют в различные блюда, используют при засолке.Нет.
настойкаПомогает при различных заболеваниях.Нельзя использовать в сухом виде.

При соблюдении всех необходимых требований мелисса сохранит свои полезные и лечебные свойства в течение года или даже двух. Необходимо подобрать правильный метод хранения этой душистой травки и воспользоваться зимой при приготовлении ароматного чая, изысканных блюд, либо при различных заболеваниях.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: