Летом можно найти огромное количество ароматных и полезных трав. Хочется наслаждаться ими и зимой, и летом, и весной, и осенью. Для этого придумали хранение трав. Одной из самых распространенных трав, выращиваемых в огороде, является мелисса.
Она содержит большое разнообразие эфирных масел, которые можно почувствовать, растерев листик между пальцев. При хранении такой травы важно знать все тонкости метода, чтобы не потерять важные витамины, микроэлементы и минералы. Как происходит заготовка этой травы на зиму и в какое время лучше всего это начинать делать, а также можно ли замораживать ароматное растение и как лучше его заморозить? Эти и другие рекомендации вы узнаете из нашей статьи.
Показать содержание
- Подготовка растения
- Как хранить?
- Как правильно заготавливать на зиму и когда нужно это делать?
Заморозка Сушка Засолка НастойкаПодготовка растения
- Для начала мелиссу необходимо промыть под проточной водой. Затем разложить веточки мелиссы на полотенце, чтобы оно впитало в себя лишнюю воду, либо положить в дуршлаг.
- Далее переложить мелису на более сухое полотенце, чтобы оставшаяся вода полностью впиталась в него, иначе велика вероятность, что трава загниет во время сушки.
- Пожелтевшие и поврежденные листья отделить и удалить.
Для хранения растения лучше всего подходят сорта:
- Исидора.
- Лимонный аромат.
- Царицынская семко.
- Жемчужина.
Как хранить?
В свежей мелиссе полно полезных свойств. Долго эта трава в свежем виде не сможет продержаться. Максимальный срок хранения свежей мелиссы – 1 неделя. Но и этого хватит, чтобы насладиться приятным ароматом душистой травы. Чем дольше срок ее хранения – тем меньше в ней полезных веществ.
Пошаговая инструкция
1 способ:
- Промыть душистую травку под водой.
- Стрясти с нее лишние капли жидкости.
- Налить в банку воду и поставить в нее свежую мелиссу, а сверху надеть пакет.
- Поставить букет на полку в дверце холодильника. Температура не должна превышать 5-8 градусов.
2 способ:
- Промыть мелиссу.
- Положить ее в контейнер и закрыть крышкой.
3 способ:
Веточки мелиссы завернуть в пакет и плотно завязать, чтобы избежать попадания лишнего воздуха. Если вы не хотите потерять целостность листочков, лучше не использовать пакет в качестве хранения растения.
В комнатных условиях душистая травка продержится около 1 дня, так как температура в помещении превышает 8 градусов.Как правильно заготавливать на зиму и когда нужно это делать?
Сушеная мелисса хранится не более двух лет. После года она начинает постепенно терять свои целебные свойства. Начинать заготовку этой душистой травки лучше в мае, а заканчивать в августе. Лучше всего это делать в период цветения растения, так как после цветения она теряет свой лимонный аромат и приобретает неприятный запах. Для этого хорошо подойдет утреннее время, но только когда с растения сойдет роса.
Необходимым условием является отсутствие дождя и сырости, иначе все пойдет прахом – листочки завянут и начнут плесневеть.
Если вы хотите заготовить мелиссу на зиму, тогда придется ознакомиться с 4 различными способами заготовки.
Заморозка
Это самый простой способ заготовки. Его можно осуществить как в вакууме, так и в кубиках льда, про контейнеры следует строго-настрого забыть, так как в них трава будет задыхаться, приобретать неприятный запах.
- Сначала растение надо промыть, высушить, затем отсортировать и разложить в емкости (стеклянные банки, либо полотняные мешочки).
- Затем поставить в морозилку.
Используют эту душистую травку потом при приготовлении чая, в качестве специй для блюд, отдушек ликера, уксуса, при заготовке различных солений, а также придаст приятный аромат квасу. Она хорошо сочетается с мясом, творогом, рыбой и яйцами.
Для приготовления холодных напитков, например, таких, как мохито, различные смузи, используют формочки для приготовления кубиков льда. Для этого необходимо заполнить каждую форму водой, заложив перед этим в каждую ячейку листик мелиссы, так, чтобы края листьев были в жидкости. А затем поставить ее в морозильную камеру.
Сушка
Для этого букеты сушеной травки подвешивают вниз головками, либо раскладывают на ровной поверхности в хорошо проветриваемом помещении, куда не должны проникать солнечные лучи, а температура – превышать 35 градусов. Чтобы избежать появление плесени, мелиссу следует перемешивать время от времени.
Также это можно сделать с помощью духовой печи: разложить листочки растения на противень и установить нужный температурный режим (обычно используют самый минимальный).
Сушеная мелиса – очень нежная пряность, которую лучше добавлять в конце приготовления блюда.В видео рассказано о том, как правильно засушить мелиссу:
Засолка
Мелисса хорошо используется при засолке блюд. Например, из нее делают варенье, добавляют при засолке томатов и огурцов, например, при квашении капусты ее укладывают слоями. Также ее добавляют в овощные блюда, мясные консервы.
Настойка
Для приготовления настоев используют целебную траву исключительно со стеблями. Иногда в нее добавляют спирт, чтобы не пить покупную настойку, а сделать ее самим. Для приготовления обычного настоя берут 2 столовые ложки измельченных листьев, а также цветков этих растений и заливают ее 2 стаканами кипятка. Затем укутывают и дают настояться 4-5 часов.
Помогает при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, нарушении обмена веществ и простуде.
Подведя итоги, можно понять, что самым простым и полезным методом является заморозка. При этом в травах сохраняется больше аромата и полезных свойств, нежели чем при сушке, где большая часть витаминов разрушается.
Преимущества и недостатки методов хранения
Преимущества Недостатки заморозка
- Сохраняет полезные свойства мелиссы, является самым простым способом хранения.
- Разнообразит подачу различных охлаждающих напитков.
Нельзя хранить в контейнерах. сушка
- Время сушки минимальное.
- Мелисса становится очень нежной.
- Подходит для длительного хранения.
Пропадают полезные свойства мелиссы. засолка Добавляют в различные блюда, используют при засолке. Нет. настойка Помогает при различных заболеваниях. Нельзя использовать в сухом виде. При соблюдении всех необходимых требований мелисса сохранит свои полезные и лечебные свойства в течение года или даже двух. Необходимо подобрать правильный метод хранения этой душистой травки и воспользоваться зимой при приготовлении ароматного чая, изысканных блюд, либо при различных заболеваниях.